Yoghurtmjölk

Hemlagad mjölk kan också vara annorlunda, och det är svårt att gissa med den. Det är nödvändigt att ta från pålitliga människor så att du är säker på att ingenting har tillsatts i mjölken - inte utspädd osv. Plus så att den blir färsk. Koka är ett måste! Och att veta säkert att kon inte är efter kalvning. Lycka till!
Och blodproppar, keso - allt beror på att mjölken är hemlagad, om du värmer den hela tiden, som det händer hos en yoghurtmakare, och bacillerna inte fungerar, får du först ostmjölk och sedan ostmassa. Allt är naturligt. Bakterierna i yoghurten fungerade bara inte.

Och om kon efter kalvning, vad då?
Kvinnan är den vi tar från, på rekommendation, så vi litar på henne. men på bekostnad av att de späddes ut är det osannolikt, eftersom det i flaskorna där mjölken ges, som det står, finns mycket kräm uppifrån. Och de tog mjölk direkt efter mjölkningen. Jag förstår inte varför yoghurt inte kom ut från denna mjölk två gånger. Tillverkad av narine med 6% allt supermat. och då drabbades besvikelsen ... Kanske försöka jäsa på gammaldags sätt, på actimele? kanske kommer bakterierna här inte vara så nyckfulla? Eller försök att späda ut mjölken själv, göra det köpt?

Jag gör hemlagad PROSTOKVASH med naturlig mjölk från en ko, som jag köper i byn från en mjölkvinna, och det är vad jag får:

det här är jag som jäser rå mjölk, inte kokt, bara värmer den till 40 * C, och jäser med en gammal portion jäst mjölk, från föregående jäsning lämnar jag speciellt 1 burk som inte ätits, för 1 liter mjölk 1-2 burkar på 120 ml.
Jag jäser i en bred termos
Sedan, efter jästen, lägger jag PROSTOKVASH i kylen för kylning, lagrar den direkt i kolven under locket eller överför den till portionerade burkar
Surmjölk jäst av hemlagad mjölk och dess surdeg kommer alltid att vara blodproppar, och lite sur smak är "sur, fermenterad" mjölk.

Så här ska det vara - en riktig jäst mjölkprodukt! I detalj 🔗

Tatyana, och i ditt fall visar det sig yoghurt, inte yoghurt? Jag har ett barn, nyckfullt, kommer att se blodproppar - vägrar. Redan vana vid en tjock konsistens.
Tatyana, är det verkligen omöjligt att göra yoghurt av hemlagad vsezh? Jag har också en yoghurttillverkare

Tatyana, och i ditt fall visar det sig yoghurt, inte yoghurt? Jag har ett barn, nyckfullt, kommer att se blodproppar - vägrar. Redan vana vid en tjock konsistens.
Tatyana, är det verkligen omöjligt att göra yoghurt av hemlagad vsezh? Jag har också en yoghurttillverkare

Så för ett barn kan du röra om mjölk och sked före användning och tillsätta och blanda sylt (sylt) så att alla blodproppar försvinner
Vi behöver en naturlig produkt.

Du kan göra allt, du behöver bara anpassa dig - vi har ett ämne om att göra yoghurt

Och om kon efter kalvning, vad då?

Då kanske yoghurt inte fungerar.

Och om kon efter kalvning, vad då?

I kroppen av en ko, som alla kvinnor, finns det en hormonell omskakning, vissa ämnen kommer in i mjölken. Om du har kalvat nyligen finns mjölk och råmjölk. Så mjölk är specifik i sammansättning under korens bawling och kalvning. Ibland luktar det med en viss lukt. Lukt, det är ingen lukt ovanlig för mjölk? Och i slutet av vintern - tidigt på våren och i butiken glider mjölk "med lukt" ibland och till och med ost kom över. Det är vid denna tid på året.

[LESENA]

Tatyana, och i ditt fall visar det sig yoghurt, inte yoghurt? Jag har ett barn, nyckfullt, kommer att se blodproppar - vägrar. Redan vana vid en tjock konsistens.
Tatyana, är det verkligen omöjligt att göra yoghurt av hemlagad vsezh? Jag har också en yoghurttillverkare

LESENAoch mitt barnbarn äter inte flytande yoghurt.Så jag anpassade mig, om det visar sig vara tunt, lägger jag en burk på filtret (från en droppkaffebryggare) och lägger till den resulterande "ostmassan" i yoghurten. Äter även utan sylt då, lägg bara en halv sked socker, älskar när sockret knakar!

Så för ett barn kan du röra om mjölk och sked före användning och tillsätta och blanda sylt (sylt) så att alla blodproppar försvinner
Vi behöver en naturlig produkt.

Du kan göra allt, du behöver bara anpassa dig - vi har ett ämne om att göra yoghurt

En gång, så snart jag tänkte köpa en yoghurtmakare, läste jag igen denna Temka, jag känner till tekniken för yoghurtberedning. långt ifrån, men det gick inte med hemlagad mjölk, så jag bestämde mig för att komma tillbaka hit för att få hjälp.

I kroppen av en ko, som alla kvinnor, finns det en hormonell omskakning, vissa ämnen kommer in i mjölken. Om du har kalvat nyligen finns mjölk och råmjölk. Så mjölk är specifik i sammansättning under korens bawling och kalvning. Ibland luktar det med en viss lukt. Lukt, det är ingen lukt ovanlig för mjölk? Och i slutet av vintern - tidigt på våren och i butiken glider mjölk "med lukt" ibland och till och med ost kom över. Det är vid denna tid på året.

Och ändå visade det sig att kon efter kalvning !!!!
Wow
mjölken verkar inte lukta, och barnet vägrar inte, han säger att det är väldigt gott, men yoghurten fungerar inte. då kommer vi att göra och dricka av detta, men ändå göra yoghurt från köpt yoghurt och vänta på att kalven ska växa upp

[LESENA]

LESENAoch mitt barnbarn äter inte flytande yoghurt. Så jag anpassade mig, om det visar sig vara tunt, lägger jag en burk på filtret (från en droppkaffebryggare) och lägger till den resulterande "ostmassan" i yoghurten. Äter även utan sylt då, lägg bara en halv sked socker, älskar när sockret knakar!

men här är hon stygg, hon gillar det när så här: du lägger sylt i en burk och rör inte om, hon gillar det när hon är lite sylt och lite yoghurt på en sked. Någon form av estetiskt nöje får sin egen typ
och det kommer du inte att lura !!! Och jag försökte också göra yoghurt av bakad mjölk, det blev utsökt, inte så surt, och igen för en förändring för skull!

Jag läste hela filialen och blev förvånad - ingen gör yoghurt av UHT-mjölk. I ett år nu har jag bara gjort det av det. Jag borstade min hemlagade mjölk åt sidan - jag vet inte vilken typ av ko det var. Pastöriserad måste kokas. Gillar du smaken av kokt mjölk? Och yoghurt från det? Och hur är det med steriliserad smak? Detta är detsamma som pasteuriserat, men kokt för oss.
Jag kommer inte övertyga någon, men om du är intresserad, här är en mycket underhållande infa på mjölk
🔗

Det är inte nödvändigt att koka denna mjölk. Jag värmer upp till 35 grader, + surdeg och lägger den i en yoghurtmakare med en inbyggd termostat med en temperatur inställd på 36. Resultatet är alltid utmärkt - både i smak, i lukt och i konsistens.

Jag köper ultrapasteuriserad mjölk för Health och Burenka (den kommer från samma mejeri). Nyligen provade jag Farm Frenzy med mjölk. Kanske hände det av en slump, men jag gillade yoghurten ännu mer för smaken.

Av någon anledning, på UHT-mjölk blir yoghurt inte tjock, även om jag tar mjölk 3,5 förstår jag ingenting. på pastöriserad tjock.

Hej alla. Jag gör med Lianozovsky mjölk. Jag märkte att konsistensen av yoghurt beror främst på surdeg och inte på mjölken. Tillverkad på Evitalia och olika yoghurt. När Evitalia var färskt (jag hade ett paket med 10 flaskor) fungerade yoghurten bra, och några månader före utgångsdatum gav till och med en dubbel dos av startkulturen dåliga resultat. Jag tar mjölk under kon bara från min granne, även om det finns en gård i närheten (de säger att det finns mastitiska kor och i allmänhet är det dåligt när mjölk från olika kor blandas i en), jag försökte göra yoghurt på det vid olika tider på året och även efter separationen (det visade sig lite bättre) kommer inget ut, serumet avskalar.Kefir i mjölk under kon erhålls utan problem (men det beror allt på den initiala jäsning). Jag vill bara försöka tillsätta pulvermjölk i komjölk (instruktionerna för yoghurttillverkaren säger att detta kommer att göra yoghurten tjockare), det kan hjälpa. Kanske har någon redan provat det? Och jag gjorde också fermenterad bakad mjölk på komjölk (jag lagade mjölk i en mjölkkok i ungefär en timme, och efter att ha svalnat tillsatte jag yoghurt i den och lade den i en yoghurttillverkare), det visade sig vara utsökt, smakligare än butiken en för mycket!

[ungefär en timme]

Och jag gjorde också jäst bakad mjölk på komjölk (jag lagade mjölk i en mjölkkokare ungefär en timme, och sedan, efter kylning, lade jag till yoghurt i den och lade den i en yoghurttillverkare), det visade sig vara utsökt, godare än butiken en och en hel del!

Är det möjligt för en timme att få bakad mjölk ??? Oavsett var jag gör det vid långsam- eller mjölkkokning blir det riktigt krämigt med en nötaktig smak, inte mindre än 5 timmar senare. Då är fermenterad bakad mjölk tio gånger bättre än butiksköp, och sådant som gjordes tidigare i byarna

Jag vet inte, kanske tar det så lång tid att göra det från mjölk i butiken ... Jag använder färsk mjölk. Jag kokade 1,5 liter i en mjölkkokare i ungefär en timme, jag var tvungen att hälla vatten i den en gång till. Jag skulle inte säga att färgen var ljus, som en butik ryazhenka, bara beige och ryazhenka efter smak. Kanske, om du lagar det ännu längre, blir det ännu bättre - jag vet inte.

är mjölk efter färg?

I en multikokare

I en långsam spis

Så jag, på råd från Tanya, gjorde det i en gök på en långkokare, och innan det i Panasonic om stygning (förresten, jag var tvungen att prova på uppvärmning), skillnaden är uppriktigt sagt enorm.
det verkade för mig att gök var riktigt verklig.

ljusa nyanser från fotot. Jag har inte provat det i en långsam spis än, jag kommer att experimentera häromdagen. Det är sant att jag har skrivit in instruktionerna för multikokaren att jag ska göra mejeriprodukter i den, och när jag ser mjölkrecept strävar jag alltid efter min multikokare och bestämmer mig aldrig.

Jag vet inte, kanske tar det så lång tid att göra det från mjölk i butiken ... Jag använder färsk mjölk.

Jag har naturligtvis inte ett par, men jag använder inte butiken heller, jag tar det antingen på den lokala marknaden, hemlagad, på lördagar eller på en gård i en närliggande by.

i instruktionerna för multikokaren står det att mjölkproduktion ska göras i den, och när jag ser mejerirecept, för min multikokare - spänner jag alltid och bestämmer mig aldrig.

Mejeri KAN tillagas i ALLA multikokare, där det är stygning / simning, och inte bara ett speciellt mejeriprogram !!!

För mig erhålls den mest utsökta och riktiga grytan i en långkokare!
Inte i en cookie - nämligen en Coonwood slow cooker eller annan modell. Tyvärr fungerar inte bakad mjölk i kuku. Jag menar inte höghastighetsalternativet på Multipovar vid 120 * C, för mig är detta inte bakad mjölk ...

För mig erhålls den mest utsökta och riktiga grytan i en långkokare!
Inte i en cookie - nämligen en Coonwood slow cooker eller annan modell. Tyvärr fungerar inte bakad mjölk i kuku. Jag menar inte höghastighetsalternativet på Multipovar vid 120 * C, för mig är detta inte bakad mjölk ...

Jag är förvirrad, och bilden av bakad mjölk, i vilken multikokare gjordes den? Jag tänkte i en gök ...

Jag gjorde det i en gök på en dolvarke - du försöker,

Jag gjorde det i en gök på en långsam spis - du försöker,

rent, jag har inte en sådan regim, men jag förstod så vad de gör i släckningsregimen, eller hur?

rent, jag har inte en sådan regim, men jag förstod så vad de gör i släckningsregimen, eller hur?

A ha

rent, jag har inte en sådan regim, men jag förstod så vad de gör i släckningsregimen, eller hur?

Det finns ingen sådan regim i kuku! Gör på Multi-cook 120 * C-läget i 20 minuter.

På mina bilder tillverkas mjölk i två enheter:
överst i en Panasonic-multikokare, Stewing-läge 5-6 timmar.
lägre i Kenwood Slow Cooker, 6-7 timmar

ursäkta mig, "dolgovarka"

ursäkta mig, "dolgovarka"

Anya, vilken färg är mjölken som erhålls på kontraktet, och hur lång tid tar det att laga mat, vid vilken temperatur?

Tanya, färgen på mjölken var mörk mörk grädde, jag gick precis in i köket med skummet, jag tittade på det kostar 3 nivå 6 timmar, men jag vet med säkerhet att det fortfarande var 4 timmar på uppvärmningen, jag satte antagligen det på natten.
Av någon anledning trodde jag att det var du som jag läste någonstans ...
Jag hittade det också på ett annat forum
"För dem som vill använda lägre temperaturer (som i en rysk ugn), rekommenderar jag Dolgovarka, temperaturnivå 2 (inte högre, inte lägre) 75-80 grader, tid 6-8 timmar."

Jag ska fortfarande leta efter var jag hittade min regim

ja, det är klart varför jag minns dig
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Namn: Bakad mjölk i Kuku 1054
Skickas av: Lyi den 8 november. 2010, 22:51
Redan två gånger gjorde jag "bakad" mjölk i Kukushechka 1054 på "långkokare" -läget på 3: e nivån i 6 timmar.
Naturlig mjölk från en ko.
Det vill säga jag tog hänsyn till Admin: s råd att bakad mjölk i en långkokare är den godaste. Men eftersom jag inte har en långsam spis kom jag i tid ihåg att gök har det här programmet.
Det visade sig vara en underbar färg på kaffe med mjölk, konsistensen är tjock, som äkta mjölk bakad i ugnen (men utan krångel), och det kokade ner en hel del: cirka 50-70 gram per 1,5 liter.
Och sedan åtminstone i yoghurt, åtminstone i gröt, åtminstone för att tvätta ner kakan.
Jag gillade detta recept mer än att drunkna mjölk i samma gök, men på Multipovar ...

[Anya]

Ja, Anya - tack för informationen!

Mjölkvinnan, från vilken jag tar mjölk, sätter burken på kaminen över natten på vintern och på morgonen visar det sig att jäst bakad mjölk. Hon sa att i en termos kan du också göra det här. Och jag gjorde det av misstag, jag försökte generellt göra yoghurt på komjölk igen, snurrade och smälta mjölken, var inte uppmärksam, lade den i en yoghurttillverkare och på morgonen hade jag jäst bakad mjölk! Dessutom en bra konsistens, utan separering av vassle, vilket jag inte kan uppnå genom att helt enkelt göra yoghurt med färsk mjölk! Det här är underverken.

snurrade och smälte mjölken, var inte uppmärksam, lade den i en yoghurtmakare och på morgonen hade jag jäst bakad mjölk! Dessutom har den en god konsistens, utan separering av vassle, vilket jag inte kan uppnå genom att helt enkelt göra yoghurt med färsk mjölk! Det här är underverken.

Vad är temperaturen på färsk mjölk? Jag har bara aldrig hört att yoghurt är gjord av färsk mjölk, naturligtvis, du behöver verkligen lita på kon och hennes älskarinna att göra det från UNBOILED alls. I vilket fall som helst kommer det att skilja sig från pastöriserad och värmebehandlad mjölk, och för yoghurt finns det alltid problem med hemlagad mjölk, den är mer fet och stratifierad

Vad är temperaturen på färsk mjölk? Jag hörde bara aldrig att yoghurt är gjord av färsk mjölk, naturligtvis, du behöver verkligen lita på kon och hennes älskarinna att göra det från UNBOILED alls. I vilket fall som helst kommer det att skilja sig från pastöriserad och värmebehandlad mjölk, och för yoghurt finns det alltid problem med hemlagad mjölk, den är mer fet och stratifierad

Jag menade ånga, och efter kokning har jag naturligtvis redan beskrivit allt detta mer än en gång här. Det exfolierar uppenbarligen inte bara från ett överskott av fettinnehåll, eftersom jag provade just denna mjölk efter separering (skummning) och det visar sig också dåligt, kanske lite bättre

Jag sprang ut, köpte lite mjölk och vill lägga den i en långsam spis över natten. Berätta i vilken ordning och vad jag ska göra? Ska jag koka mjölken nu och hälla den i multikokaren på stygningsläget i 5-6 timmar eller i multikok-läget på 120 grader i 20 minuter? så jag förstår det?

Korrekt!

Jag sprang ut, köpte lite mjölk och vill lägga den i en långsam spis över natten. Berätta i vilken ordning och vad jag ska göra? Ska jag koka mjölken nu och hälla den i multikokaren på stygningsläget i 5-6 timmar eller i multikok-läget på 120 grader i 20 minuter? så jag förstår det?

120 grader !!!! mjölk kan förstöra multikokaren.

om det är i släckningsläget, kommer jag helt enkelt att blöda på det här läget och efter dess slut berör jag ingenting, öppnar inte det, lämnar det som det är, i uppvärmningsläget under återstående tid, eller hur?

120 grader !!!! mjölk kan förstöra multikokaren.

Jag vet inte, de säger nej

om det är i släckningsläget, kommer jag helt enkelt att blöda på det här läget och efter dess slut berör jag ingenting, öppnar inte det, lämnar det som det är, i uppvärmningsläget under återstående tid, eller hur?

ja, jag lägger det för natten, det vill säga i 8 timmar. Detta läge är närmast villkoren för att simma i ugnen, långvarig exponering för en inte för hög temperatur

Jag vet inte, de säger nej

Jag har redan läst på flera forum - det är omöjligt. men om du vill - experimentera. det visar sig att experimentet skulle ha kostat mig dyrt - det gjorde jag inte

Jag ska försöka. Nu ska jag koka i en mjölkkokare och hälla den omedelbart i en långsam spis. Jag undrar vad som händer om du håller den i mer än 8 timmar? timmar så 12 ...

Varför koka? När du steker kommer det att koka lite, och sedan försvinna det! Det är möjligt och klockan 12 blir strömmen bättre

Jag har redan läst på flera forum - det är omöjligt. men om du vill - experimentera. det visar sig att experimentet skulle ha kostat mig dyrt - det gjorde jag inte

Jag var redan ovan, jag uttryckte också min tvivel, för instruktionerna säger att mejeriprodukter, i min modell av en multikokare, inte kan tillagas och i allmänhet alla skummande livsmedel, lägg till dem bara i slutet av tillagningen och i uppvärmningsläget .

Varför koka? När du steker kommer det att koka lite, och sedan försvinna det! Det är möjligt och klockan 12 blir strömmen bättre

för stewing, kanske är jag mer stressad av multi-cook-läget i den här frågan ...

Gör på släckning och lider inte

Gör på släckning och lider inte

+10000

[https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Jag bjuder in dig till ämnet där du kan ställa en fråga till experter inom beredning av sur mjölk hemma https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Du kommer att kunna konsultera en expertmikrobiolog - Olga Sokolova i alla frågor som rör mjölk.