Yoghurtmjölk

och ändå erhålls den läckra, ömtåligaste yoghurten från vanlig FRESK mjölk och dricksgrädde med kort hållbarhetstid (ta inte långvariga mejeriprodukter, som ett resultat smakar de bittra ...) och vanliga bakterier - antingen linex 2 kapslar eller bifidumbacterin 2 ampuller eller andra bakterier som säljs i något apotek. högst 1 msk. l. socker och inget mjölkpulver, det kan också smaka bittert ... en mycket hälsosam och mycket känslig produkt erhålls genom försök och fel, välj högkvalitativa mejeriprodukter och resultatet blir alltid detsamma! Jag märkte att om du tar gårdagens mjölk och / eller grädde (jag tittar alltid på produktionsdatum), så passar resultatet inte så mycket för mig - det kan flaga av och det kan stanna ... men jag har aldrig kastat allt ut, det visar sig fortfarande gott

Och min grädde på 10% kom inte bra, hela tiden jäste de yoghurt, och sedan bytte jag till mjölk med låg fetthalt med 0,5 fettinnehåll, för koständamål. Jag tror redan att yoghurt från 3,2% är omöjligt fett. Allt är relativt.
Jag gillar din attityd, jag tillbringade flera månader tills den började träna. Hur mycket yoghurt min man drack och hur mycket bra bröd som kom ut ur vasseln, kan du inte räkna med. Nu finns det ett annat problem, jag gör bara bröd på vassle utan socker, och nu samlar jag det överallt, lite.
Du måste göra din egen keso, då blir det mycket.

Förlåt nybörjaren för att vara dum, behöver du koka eller värma bakad mjölk?

Det är inte nödvändigt att koka den bakade mjölken från Irch, men på bekostnad av att värma upp den som du vill, när jag värmer upp till 40 ° C, när inte, blir resultatet detsamma.

läs igenom alla 57 sidor. Men jag var inte uppmärksam - om du gör yoghurt-jäst bakad mjölk på bakad mjölk - ska den kokas innan du "laddar" den i yoghurttillverkaren? eller koka inte ghee?

kipitka Jag kokar inte bara smält, inte enkelt, utan bara värma upp det i mikrovågsugnen någonstans upp till 40C och det är det.

Tar du levande mjölk eller långspelande mjölk?

när jag lagar mat för barn tar jag bara levande saker, alltid färskt (annars kan det bli stoppat), och för vuxna är det möjligt och långspelande. men långvarig kan smaka lite bitter (om du förvarar den länge)

När jag tar pastöriserad mjölk har yoghurten av den nästan alltid en ojämn ostnad struktur. Även om det enligt utgångsdatum verkar allt vara normalt.

Steriliserad mjölk ger en mjukare och vackrare yoghurt.

Min favorit var bakad mjölk yoghurt. Dottern säger: "Det luktar som karamell." Han äter det med nöje och avvisar kategoriskt sylt och sirap som sötningsmedel. Det är sant att under tillverkningen av själva yoghurten lägger jag till en eller två matskedar socker (jag gillar inte surt).

Och jag tar alltid pastöriserad Prostokvashino och alltid ett utmärkt resultat, och jag vill inte ens göra en långspelande.

Det verkar som om det i detta fall är nödvändigt att välja exakt mjölken (från tillverkaren), som kommer att producera tjock yoghurt. Jag prövade olika, så jag hittade "mitt" varumärke, så att säga, med samma resultat. trots allt lägger de fortfarande till något i mjölken, i varje land på sitt eget sätt ... om du tar fet mjölk, bör resultatet verkligen bli tjockare, men skummjölk jäser antagligen inte alls, jag kan inte ens få kefir på den

tack för snabbt svar!
Jag får till och med keso av 1%, hur! Jag kommer att experimentera vidare!

Jag tar kortlivad mjölk (hållbarheten verkar vara 3 dagar), pasteuriserad, i cellofanpåsar, "salus", 1,5% fett, det viktigaste är FRESH!
för vuxna brukade jag göra det på olika mjölk, även på en långspelande (lasunya, för hälsa och några andra, jag kommer inte ihåg)
Jag värmer först mjölken i mikrovågsugnen, eller snarare en del av mjölken, lägger cirka 0,5 liter vid full effekt i 6-7 minuter, tillsätter en matsked socker (vem gillar sötare, du kan 2 msk), blanda väl (så att sockret löses upp) och tillsätt sedan resten av mjölken. (cirka 1,3 liter mjölk passar i mina Mulinex-burkar, i ögonkulorna). som ett resultat får jag varm mjölk, det är bara möjligt att föda upp "bakterier" i den - varken kallt eller kokande vatten
uppvärmningstiden beror på den initiala temperaturen på den jästa mjölken och rumstemperaturen. under mina nuvarande förhållanden (det här är sådan varm mjölk och ett öppet fönster för natten), yoghurt erhålls på cirka 7 timmar (idag, mer exakt, redan igår 2 23.00 inställd, väckarklockan är klockan 6 på morgonen - låt oss se hur det går). ett tecken på "över surhet" - vassle börjar separera, först längs väggarna och sedan längst ner ... men ett tecken på dålig blandning och gammal mjölk är bara i skiktningen (detta är enligt mina observationer och introspektion )
Jag använder inte en mixer alls, bara en sked, även när jag använde yoghurt som förrätt, spädde jag den bara med en liten mängd mjölk, så en homogen konsistens uppnås snabbare
verkar ha svarat på alla frågor? om du saknade något, kom ihåg mig. Jag vill sova, det blir på något sätt kaotiskt, ja, hur det blir

Fugaska tack! Jag ska öva lite mer! Det vill säga att du inte kokar en som inte är långvarig. Det är bara att det står överallt att det måste kokas, för det finns andra bakterier som kommer att störa detta. Jag ska försöka som du gör.

Jag kokar inte på grund av tidsbrist - då är det också nödvändigt att kyla ner det!
och idag förberedde jag yoghurt på 7 timmar

Hej alla!
Jag har läst ditt forum i över ett år. Först tack vare ditt råd valde jag en brödmakare och nu bestämde jag mig för att köpa en yoghurtmakare. Tja, jag ville verkligen, jag rusade för att leta, men jag hittade inte Mulineks någonstans i Kiev och köpte Tefal. Beredd yoghurt enligt dina råd och rekommendationer från startkulturerna vid Institute of Milk and Meat. Allt är coolt, gott, barnen är glada. Men! Det finns en liten mängd vassle i den färdiga produkten. Högst två teskedar! Är detta normalt eller vad? Svara tack!

Har du provat att byta mjölk? Jag hade ett sådant problem när jag jäste för "Prostokvashino", och när jag bytte till "Merry Milkman" var vasslan borta.

Har du provat att byta mjölk? Jag hade ett sådant problem när jag jäste för "Prostokvashino", och när jag bytte till "Merry Milkman" var vasslan borta.

Tack Donchanka! Jag ska försöka. Idag lägger jag den på "Yagotynsky". Vi väntar på resultatet. Barnen slickar redan läpparna.

[morozzz]

morozzz, men du har ingen termometer för att mäta temperaturen till vilken mjölken värms upp?
Och hur mycket mjölk du förvarar i en yoghurttillverkare när det blir flytande och när keso och vassle bildas, kanske är sanningen någonstans i mitten. Vanligtvis, på 4-5 timmar, erhålls utmärkt yoghurt. Jag kommer ihåg att tjejerna sa att de fick yoghurt på tre timmar.
Har du provat det på olika mjölk?

det finns en termometer, men den har en gräns på 43. och mjölken är uppenbarligen ännu varmare.
Jag håller det tills det härdar. men det fryser aldrig ...
ibland blir det en viskös konsistens, jag lägger den snabbare i kylskåpet och den stratifierar redan där.
mjölk provade allt från långa och fem dagar. den senare tog hon från bönderna. ett resultat

Igår gjorde jag bakad mjölk ryazhenka i en yoghurttillverkare, det visade sig bra, jag gillade det verkligen.

Jag hällde bara kall mjölk från kylen i burkar, i varje tesked Danone-topp (den billigaste osyrade) och det är det. Jag tryckte på knappen och gick till sängs. På morgonen lägger jag den i kylskåpet. Allt är bra. Mjölk tog 3,2 hus i byn, och andra gången 2,5 Vologda vanlig pasteuriserad. Kokt ingenting. Yoghurtmakare Tefal.

Helt korrekt beslut

Jag hällde bara kall mjölk från kylen i burkar, i varje tesked Danone-topp (den billigaste osyrade) och det är det. Jag tryckte på knappen och gick till sängs. På morgonen lägger jag den i kylskåpet. Allt är bra. Mjölk tog 3,2 hus i byn, och andra gången 2,5 Vologda vanlig pasteuriserad. Kokt ingenting. Yoghurtmakare Tefal.
Ett helt korrekt beslut. Jag tror också att det inte finns något att bry sig om att koka och kyla pastöriserad mjölk (förutom små barn) Och den färdiga produkten har inte tid att överhettas och peroxid.

FÖR KIEVLYAN
UNDERBARA SQUADS FRÅN BIOKORREKTION KÖP ST. M "PALACE UKRAINE" PREDSLAVINSKAYA 34-B 2ET FIRM "BIOLA" 592-99-40

Jag bryr mig inte heller om att koka, jag tycker det här för mycket små, jag tar mjölk (2,5) från kylskåpet + en burk aktivitet (utan fyllmedel), blanda den i en salladsskål och i burkar. På kvällen lägger jag det, på morgonen i kylskåpet och två saker som pojkarna äter varmt. Alla är glada! , Det gör jag varannan dag. Mannen dricker inte kefir från honom utan yoghurt med nöje och utan konsekvenser (vi är beroende av yoghurt i Turkiet).
Om jag överexponerar eller redan behöver ändra startkulturen (det vill säga jag brukar använda min egen efter aktivering), ja, det är vassle eller sådant inte speciellt heller, jag blir inte upprörd över ostmassan eller bara häller den i en flaskan och använd den för deg eller annan matlagning (jag gillar kött innan jag lagar lite krydda med kefir).
Alla skriver att mjölk är fetare, och jag, tvärtom experimenterade, gjorde en slutsats för mig själv. att fetmjölk innehåller mindre protein och till och med keso från 3,2 mjölk är mycket mindre än 2,5, och på något sätt är vi vana vid att köpa mjölk 2,5, och det blir billigare (vi har det i liter ...) tyvärr hel du kan ' inte köpa mjölk från en ko. men det här är förmodligen det bästa alternativet, men om någon vill ha fetare tror jag att du behöver mjölk 2,5 (mer proteiner) och tillsätt grädde (som många tjejer gör)

Kokning är inte nödvändig för slutproduktens tjocklek, utan för att de dåliga bakterierna i mjölken inte ska multipliceras med dina bakterier. Du kan inte vara säker på steriliteten hos mjölken du köper.

Kokning är inte nödvändig för slutproduktens tjocklek, utan för att de dåliga bakterierna i mjölken inte ska multipliceras med dina bakterier. Du kan inte vara säker på steriliteten hos mjölken du köper.

Tja, det här är om det är dragmjölk eller från en okänd ko, men om den pastöriseras från påsar är det troligtvis möjligt annars skulle det redan ha surt i påsarna ...

Det här är om det är dragmjölk eller från en okänd ko, men om den pastöriseras från påsar är det troligtvis möjligt annars skulle det redan ha surt i påsarna ...

Pastöriseringsprocessen består i att värma mjölk till 60–70 C och åldras för att förstöra patogena bakterier som kan finnas i den. Men bakteriesporer dör inte med sådan värmebehandling.
Sterilisering är en högtemperaturbehandling (130-140 ° C) av mjölk, som kännetecknas av fullständig frånvaro av mikroorganismer som kan föröka sig efter sterilisering.

Jag riskerar verkligen inte att använda pastöriserad mjölk utan att koka. Jag vill inte experimentera med barnet och mig själv. Kokande mjölk har redan diskuterats.
Alla bestämmer vad de ska äta, vad de ska dricka

Kokande mjölk har redan diskuterats.
Alla bestämmer vad de ska äta, vad de ska dricka

Jag håller helt med, jag tänkte inte ens argumentera, jag gillar bara kokt mjölk från barndomen, bara om det är kondenserad mjölk, och vi dricker pastöriserad mjölk med te-kaffe, och nu har jag lärt mig att piska den, det är super!

[Kosha]

Pastöriseringsprocessen består i att värma mjölk till 60–70 C och åldras för att förstöra patogena bakterier som kan finnas i den.

Koshavar pastöriseringstemperaturen i mejerianläggningar
85-92 ° Com min skleros inte förändrar mig ...
Det finns ingen exponering, eftersom denna process är kontinuerlig, i rörelse.
En hel del pastöriserare passerade genom mina händer ...
Det fanns ingen sterilisering under min tid ...

Jag gillar inte smaken av kokt mjölk heller ... Jag hatar den sedan barndomen
så jag är i klubben med icke-kokande mjölk före surdeg

Jag gillar inte smaken av kokt mjölk heller ... Jag hatar den sedan barndomen
så jag är i klubben med icke-kokande mjölk före surdeg

Jag gillar inte smaken av kokt mjölk. Därför använder jag steriliserat.

Om en aktiv mjölksyraflora utvecklas i mjölk vid en viss temperatur, kan inte en enda förruttnad eller patogen bakterie tåla sådan konkurrens i pastöriserad mjölk. Pasteurisering gör inte mjölk steril, men det som överlevde där är inte längre konkurrenskraftigt, det vill säga de onda små djuren, mikroberna har blivit väldigt skröpliga och våra aktiva jäser fördriver dem helt enkelt.

Jag kokar inte mjölk för en yoghurttillverkare och steriliserar den inte. Ett undantag kanske för bakad mjölk för fermenterad bakad mjölk. Men jag märkte att yoghurterna visar sig vara lite viskösa om jag jäser med Activia eller andra butiksyoghurtar. Det spelar ingen roll om jag steriliserade yoghurtbehållaren eller inte. När jag bytte till jäsning med det probiotiska "bio-plus" fanns det ingen slemmig och viskös yoghurt. Alltid fantastiska resultat, även om jag jäser för tredje eller fjärde gången. Så du trodde att alla dessa felaktiga bakterier redan i början är mycket i yoghurt i butiken? I det här fallet, när man jäser med butiksjoghurt, är utvecklingen av främmande subkulturer i mjölk redan från början "oavsett hur man steriliserar disken.

[Lulusha]

Lulusha , tack för stödet .

Något yoghurt kom inte ut (för första gången på flera år), men jag är inte upprörd. Jag syndar på mjölk, jag gör den alltid av hemlagad, men den här gången köpte jag 3,2% i butiken, varav varm mjölk visade sig på morgonen.

Du måste värma mjölken lite mer och bokstavligen på en timme skulle du ha fått en underbar yoghurt. Det händer att bakterierna är lite sömniga och inte vaknar snart, det händer mig.

Mjölk för att göra yoghurt

Nu för tillagning av yoghurt använder jag mjölken "Full Krynka". Mjölk - steriliserat, 1,5% fett, 2,8% protein, 1 liter kostar cirka 25 rubel.

Jag använder steriliserad mjölk eftersom den har en lång hållbarhet och, viktigast av allt, jag är säker på att oönskade bakterier inte kommer att utvecklas i denna mjölk, utan bara de som jag kommer att använda som jäsning.

Jag försöker använda minsta fettinnehåll - trots allt finns animaliskt fett i många produkter i den dagliga kosten och vi måste försöka minska intaget av detta fett och kolesterol i kroppen. Jag kunde använda 0,5% mjölk, men det kostar mer än 1,5% mjölk.

Huvudvärdet av mjölk är inte fett utan protein: proteinet i denna mjölk är 28 g per liter.

Mjölk för att göra yoghurt

Nu för tillagning av yoghurt använder jag mjölken "Full Krynka". Mjölk - steriliserat, 1,5% fett, 2,8% protein, 1 liter kostar cirka 25 rubel.

🔗

Empiriskt kom jag fram till att jag får den bästa yoghurten från Full Pot mjölk, bara jag tar 3,5% fett.

Empiriskt kom jag fram till att jag får den bästa yoghurten från Full Pot mjölk, bara jag tar 3,5% fett.

1,5% gör också en mycket tät yoghurt: när jag lutar burken 90 grader - står yoghurt i burken och faller i glaset i bitar

Jag tar 1,5% endast under antagandet att mycket animaliskt fett är skadligt för kroppen: när allt kommer omkring, om du dricker en liter yoghurt om dagen, kommer 1 liter yoghurt från 3,5% mjölk att innehålla så mycket som 35 gram fett

för mycket för mig

och detta fett (när jag gjorde yoghurt från 3,5% mjölk) fördelades inte jämnt i yoghurten utan ackumulerades i burkens hals

medan jag väntade på ett svar läste jag två sidor och nu sitter jag och tänker: Jag mår bra. gick för yoghurt ... men vilken typ av mjölk behövs)) Alla pratar om hemlagade grejer ..Jag har hemlagad - den jag tog hem från butiken. Det är pasteuriserat (36 kopeck med kollyas som tidigare - jag köper det till bröd) och steriliserat Lianozovskoe. Båda säger normaliserade. Vad är bättre att ta?
Och den andra frågan föddes: det fanns också Kefir Activia i butiken. Jag tog en enkel med bifidobakterier. Föräldrar förväntar sig ett mirakel från yoghurttillverkaren .. Jag har ingen rätt att misstas

Jag gör 2,5 fett på pastöriserad mjölk, tjejer gör det på steriliserad, det verkar för mig onödigt om det inte finns några spädbarn hemma (och i allmänhet använder jag steriliserad mjölk bara på sommaren i naturen, det surnar inte öppet en dag, det är till och med konstigt att någon fermenterar det)

obgorka_gu
Tacka!

Jag gör det alltid på steriliserat. Vid Lianozovsky, vid Vkusnoteevsky, vid 33kh-Korovinsky Allt är perfekt jäst och jäst. Både fermenterad bakad mjölk och yoghurt blir bra. Jag har min egen egendom om pastöriserad mjölk. Av någon anledning lagras sådana produkter väldigt dåligt i våra butiker ... Sannolikheten för att du får sur / bortskämd mjölk är mycket hög. Det är synd att slösa bort tid och jäster, så jag tar alltid bara steriliserade. Men bara mjölk, inte en mejeriprodukt.

medan jag väntade på ett svar läste jag två sidor och nu sitter jag och tänker: Jag mår bra. Jag gick på yoghurt ... och jag behöver lite mjölk)) De pratar alla om hemlagade .. Jag har hemlagade - den som jag tog hem från butiken. Det finns pasteuriserat (36 kopeck med kollyas som tidigare - jag köper det för bröd) och steriliserad Lianozovskoe. Båda säger normaliserade. Vad är bättre att ta?
Och den andra frågan föddes: det fanns också Kefir Activia i butiken. Jag tog en enkel med bifidobakterier. Föräldrar förväntar sig ett mirakel från yoghurttillverkaren .. Jag har ingen rätt att misstas

I själva verket gör alla här yoghurt av den mjölk de gillar bäst, du kan välja vilken som helst efter din smak. Yoghurt kommer att fungera.
Till exempel gör obgorka_gu från pastöriserad och jag - från steriliserad ghee.
Jag tar aktiviteten i en burk (125 g), vanlig utan tillsatser.

från vilket som helst visar det sig att bara den långspelande ska ätas snabbare - det börjar smaka bittert

30-43re per liter är det riktigt dyrt ?? en burk yoghurt 100-150 g, enligt dina beräkningar visar det sig att det är ungefär 3-6 rubel per burk - det är för ingenting att bryta

snälla berätta för mig, i mjölk vilken temperatur spädar du beredningarna? min tvååriga dotter har också dysbakterier av sista graden (hon har inte laktobaciller alls, det finns få bifidobakterier och mycket skadliga bakterier), jag kan inte bota det. Vi köpte en yoghurttillverkare för sex månader sedan, gjorde många gånger yoghurt med dessa preparat, och bara en gång från bifidumbacterin visade sig något som liknar kefir, och sedan - i en burk med 7. Kan du beskriva hela din tillagningsprocedur steg för steg med minsta detaljer? Jag förstår inte vad jag gör fel. Och det visar sig att jag inte ger min dotter min egen yoghurt, för nu gör jag yoghurt åt oss från den köpta.

mjölk måste steriliseras eller kokas vid 38-40C,
och vad fermenterar du med?

mjölk måste steriliseras eller kokas vid 38-40C,
och vad fermenterar du med?

Jag köper pastöriserad mjölk 3,2% med fem dagars hållbarhet, de skriver att det här är mjölk, inte en mejeriprodukt, jag kokar den och kyler den till 40 ° C. Som förrätt använde jag torrt bifidumbakterin i injektionsflaskor med 5 doser om 2 per liter mjölk och samma laktobakterin.

medan jag väntade på ett svar läste jag två sidor och nu sitter jag och tänker: Jag mår bra. Jag gick på yoghurt ... och jag behöver lite mjölk)) De pratar alla om hemlagade .. Jag har hemlagade - den som jag tog hem från butiken. Det finns pasteuriserat (36 kopeck med kollyas som tidigare - jag köper det för bröd) och steriliserad Lianozovskoe. Båda säger normaliserade. Vad är bättre att ta?
Och den andra frågan föddes: det fanns också Kefir Activia i butiken. Jag tog en enkel med bifidobakterier. Föräldrar förväntar sig ett mirakel från yoghurttillverkaren .. Jag har ingen rätt att misstas

det är bättre att ta steriliserat med en fetthalt på högst 2,5%, bättre än 1,5%

låt oss anta att 1 liter kefir eller bifidok säljs för 28-38 rubel

Jag antar att en påse med baby-kefir kostar 17 rubel

men billig pastöriserad mjölk kan inte lagras länge och kommer ofta att behöva springa till affären
därför är det bekvämare att ta ett paket med 10 påsar 1 liter steriliserad mjölk

kolla in frysens ämne! du kan frysa billig mjölk så blir du glad

1 Jag antar att en påse med baby-kefir kostar 17 rubel
2 kolla in frysens ämne! du kan frysa billig mjölk så blir du glad

1 och hur skiljer sig barns kefir från yoghurt som inte är barn? bara till priset?
för barn - som - dyrare?

2 Kommer mjölk att förbli mjölk efter ett sådant förfarande?
och för att skämma bort yoghurt - att köpa en extra frys, bara för att spara på billig mjölk ... en tvivelaktig fördel ...

barns sannolikt skiljer sig åt i sammansättning, det finns tydligen, förutom mjölksyrabakterier, andra användbara typer av probiotika