Filodeg

Alexandra

Kategori: Bageri

Ingredienser

Alternativ I:
Vetemjöl 2,5 koppar
Vatten 1 glas
En nypa salt
Rast. olja 4 msk. l.

Tillagningsmetod

Vi knådade en homogen deg från alla ingredienser och lade den i kylen i 2 timmar. Sedan, efter denna tid, separerar vi en liten bit och rullar ut den så tunn som möjligt. Lägg sedan kaveln åt sidan och dra ut degen för hand tills den är nästan transparent. Vi gör detsamma med alla andra delar av vår deg. Det är all visdom. Ja, så att de beredda lagren av deg inte klibbar ihop, strö över dem med stärkelse (inte mjöl !!! stärkelse)

Alternativ II - grekiska -

sammansättning:

- 5 glas mjöl
- 5 msk. l. olivolja
- 2,5 glas vatten
- salt
- 2 msk. l. vinäger (4,5%)

förberedelse:

Lägg åt 0,5 koppar mjöl. Knåda degen från resten av ingredienserna och lägg i kylan i 1 timme.
Dela degen i 20 delar. Vi rullar ut varje bit och drar ut den.
För pajer med vegetabiliska fyllningar kan degen modifieras något genom att tillsätta 2 råa ägg i degen och minska mängden vatten till 1,5 koppar.

Så här tillverkas baklava

Processen att göra denna deg är ganska lång och tråkig. "

Självlärd bakare

Tacka.
Jag känner till detta recept.
Jag trodde att det kanske finns ett annat sätt?
När du bakar i ugnen blir pajerna (enligt min mening) för hårda, och jag vet inte hur det ska vara ??
Eller gjorde jag något fel ???

Nyck

Och pajerna av FILO-deg ska vara torra och smuliga. Degen i sig är tunn, nästan som papper. Här måste varje lager smörjas med smält smör före användning. Eller använd den för recept som är avsedda att friteras ...

mvg

Och när du lägger degen i kylen, behöver du täcka den med lock eller film? Kan jag använda vegetabilisk olja istället för smör för smörjning? Hur mycket deg kan lagras i kylen?