Honungstårta med valnötter, russin och citron

[deg]

Honungstårta med valnötter, russin och citron

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
deg
honung	3: e. skedar
Smör	125g
ägg	3 st
socker	1 stack
läsk (släcka med citronsaft)	2 tsk
mjöl	900 g
kräm
gräddfil	800 g
socker	1 ofullständig stack
citron-	1 st
russin	100 g
valnötter	150 g
rom eller konjak	3 msk. loger

Tillagningsmetod

• kräm:
• Slå ner gräddfil med socker och citronskal och lägg med juice.
• Russin, blötlägg i rom eller konjak.
• deg
• Smält honung i ett vattenbad och tillsätt kyld läsk.
• Mala ägg med socker till ett svalt skum.
• Kombinera allt med mjöl och knåda degen.
• Lägg degen i ett vattenbad.
• Rulla ut 8-9 kakor.
• Rund form genom att trimma genom att fästa krukans lock som en mall.
• Varje kaka, tvinnad, överför på en brödkavel till ett bakplåt,
• fördammat med mjöl.
• Baka kakorna i 1 minut.
• Sprid kakorna generöst med grädde,
• strö varje lager med russin och riven valnötter.
• Strö över kakans topp och sidor med smulor av en kaka + valnötter ovanpå.
• Låt det suga i flera timmar.
• Kakan visar sig vara stor - tre kilo.

Notera

Berätta för mig, varför, efter att vi har knådat degen, lägga den i ett vattenbad?

Berätta för mig, varför, efter att vi har knådat degen, lägga den i ett vattenbad?

För att göra det mjukt och smidigt är det omöjligt att rulla ut det kallt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) vad är tjockleken på degen som ska rullas ut och hur mycket höjer kakan under bakning?

2) Vid vilken temperatur ska du baka och i vilket läge (konvektion eller bara uppifrån och ner)?

3) hur många kakor och vilken diameter erhålls från degnormen?

4) gräddfil med vilket fettinnehåll bör vara?

Rulla ut 8-9 kakor.
Rund form genom att trimma genom att fästa krukans lock som en mall.
Jag knackar på kakorna med en kniv innan jag bakar.

Jag köper vår bästa gräddfil, men din kommer inte att vara densamma som vår.

T +180 + 200 ° C

Rulla ut 8-9 kakor.
Rund form genom att trimma genom att fästa krukans lock som en mall.

detta står skrivet i receptet, jag frågar om diametern på kakorna / locket på mallpannan.

Jag köper vår bästa gräddfil, men din kommer inte att vara densamma som vår.

Och din bästa gräddfil har ett fettinnehåll på etiketten, hur många procent av fett finns det? 20-30%?

[BRA]

20% - det kan inte finnas någon bra gräddfil. 40 eller vad du än har till salu kan jag inte veta. BRA gräddfil borde vara.
Jag vet inte storleken på dina krukor.

[DonnaRosa]

Jag vet inte storleken på dina krukor.

DonnaRosa, är det här ett skämt? varför ska jag ta reda på diametern på locket på min kastrull. Du bakade en tårta, klippte ut kakorna med locket och det är den storlek jag frågar.
Jag är intresserad av 8-9 bitar av tårtlager vilken storlek hände du har en testnormanges i receptet. OCH hur tjock rullar du ut kakorna, liksom hur mycket kakorna stiger under bakningen.
Jag bakar på beställning och det är viktigt för mig att veta allt detta. Detta är ingen klassificerad information.
Ja, och om gräddfil ställde jag en mycket specifik och enkel fråga, och om det är bra eller dåligt är ett mycket subjektivt kriterium. Vanligtvis anges fettinnehållet i recepten, liksom på förpackningarna. I många recept används flytande gräddfil så att grädden suger kakorna, men krämlagren så här fungerar inte i slutändan. Och fet gräddfil 30-42%, som grädde, är tät, behåller sin form, men suger inte kakorna så mycket. Det är därför jag försöker ta reda på detaljerna.

Foto av kakan i ett snitt bifogas.
Jag bakar inte på beställning, bara för mig själv och mina gäster. Vilket lock är närmare och gillar det, så jag klippte av det. Jag är en amatör, inte kock eller konditor. Om det finns tio kakor skjuter ingen mig och jag blir inte heller upprörd.
Men kakans smak är gudomlig. Stör aldrig någon.
Dyrt är JA, men stort och gott.

Här är vår gräddfil.

Tack för receptet, kakan är fantastisk. .. och allt är klart enligt receptet, det är sant att jag inte har bakat en honungskaka på länge, men jag förstod allt. och vilken ovanlig kombination: älskling, min favoritcitron och till och med russin .. utsökt !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jag vill också förtydliga: hur mycket man ska hålla degen i ett vattenbad. Innan du lagar mat måste du ha en klar uppfattning om vad degen ska visa sig vara. Jag är också en amatör, så lite erfarenhet. Jag ber om ursäkt om jag irriterar, men receptet är väldigt intressant: oj: När värmen avtar vill jag baka, för vilken jag ber om din hjälp och förtydligande i förväg

Hålltiden i ett vattenbad beror på din kastrull, dess diameter och värmekraft.
Allt är på ett infall :))
Receptet är intressant!
Du måste prova det. Gräddfil är verkligen inte så hos oss.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tack för det coola receptet, just nu ska jag baka min man på min födelsedag)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tack för det coola receptet, just nu ska jag baka min man på min födelsedag)

Du kommer inte ångra den utmärkta smaken och det aptitretande utseendet.

Lägg degen i ett vattenbad.

DonnaRosa, jag skulle också vilja klargöra: hur mycket man ska hålla degen i ett vattenbad.

Hålltiden i ett vattenbad beror på din kastrull, dess diameter och värmekraft.
Allt är på ett infall :))

Jag förstod inte hur mycket jag skulle ha i ett vattenbad och vad jag kunde förvänta mig av degen? Vad ska hända med honom för att förstå att processen är över och det är dags att ta bort honom från detta bad. För att förstå intuitivt måste du veta vad du kan förvänta dig.
Jag har ännu inte förstått om smöret i degen, om du behöver smälta det eller inte, och vid vilken tidpunkt du ska lägga till det i degen

Du kommer inte ångra det, utmärkt smak

Jag skulle också vilja uppskatta den utmärkta smaken.

[win-tat]

För att göra det mjukt och smidigt är det omöjligt att rulla ut det kallt.

win-tat,
Förvara i badet tills degen blir smidig och mjuk, annars rullas den inte ut.
Smält smöret.

[DonnaRosa]

Vooot, nu är allt klart! DonnaRosa, tack!

[win-tat]

win-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, förstod jag rätt att citronsaft måste pressas ut och hällas i grädde?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, förstod jag rätt att citronsaft måste pressas ut och hällas i grädde?

Mal hela citronen med ett rivjärn. Först skalet på en ostrivare, sedan vikten; citron på en större och kombinera allt med grädden.