Bulgarisk kozunak med surdeg

Det finns redan ett recept på bulgarisk påskkaka i det här avsnittet, men jag bakar med surdeg, så jag skriver mitt eget recept. Bulgarer bakar bara en sådan kozunak till påsk, flätad korg utan glasyr.



Ingredienser

150 ml mjölk
2 ägg
50 ml solrosolja
40 gr smör
150 g socker
200 g surdeg
450 - 500 gr mjöl
zest av en citron
vanillin

Förberedelse

Varm mjölk, blanda med surdeg och lite mjöl. Sätt på en varm plats.
Efter tre timmar kom degen upp.



Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen. Gör flätor av den färdiga degen, smörj degen och händerna med smör och låt stå på en varm plats för jäsning.



När flätorna har fördubblats i volym, borsta med äggula och strö över socker.



Baka i ugnen, 180 g, cirka 40-50 minuter.









Och hur mjuk han är, mmm.