Brödtillverkaren Philips HD9015 / 30 - recensioner, recensioner, receptdiskussion

[Program nr 3 Borodino-bröd]

Philips HD9015 Daily Collection. Specifikationer för brödtillverkare

Recept för Philips HD9015 / 30 och Philips HD9016 / 30 Brödtillverkare

Jag bakar exakt enligt bifogade recept, väger på skalor (allt upp till gram) - bekvämt och exakt. Först försökte jag mäta det med ett vanligt glas, men på grund av mjölens olika densitet och fuktinnehåll kan resultatet bli annorlunda.

Anmärkningar:
1. förhållandet torr till färsk jäst 2,5 - Jag gillar färsk jäst bättre
2.Jag siktar alltid mjöl
3. Var särskilt uppmärksam på vattentemperaturen (se recept)

Jag bakar enligt program:
Nr 1 blir alltid bra - med alla fyllningar jag har provat - nötter, russin, kryddor, örter ...
Nr 3 Borodinsky är mycket välsmakande - efter att du har bakat Borodino-bröd måste du ligga i en handduk i 1-2 timmar, helst mer, och aldrig skära varm - smulan rullar i klumpar och håller sig till kniven
Nr 8 utmärkt bröd, tillverkat av mjöl "fransk sak" fullkornsvete (tapeter), smakar bäst med tillsatser (till exempel frön, etc.)
Nr 12 är faktiskt en muffin (tyvärr mycket kaloririk, men välsmakande) nödvändigtvis med nötter och russin

Där jag köper ingredienserna - främst Globus och Auchan / Attack, köpte jag skalad råg i en påse på 45 kg (detta är billigare och fräschare).

Här är kvantiteten vikt 1000 g (resulterar i cirka 900 g)


Program nr 3 Borodino-bröd
vatten 290 ml
malt 24 g
naturligt äpple eller mörkvinäger 15 g
vegetabilisk olja 27 g
salt 12 g
mörk honung (till exempel bovete, men du kan använda vilken som helst) 65 g
hackade kumminfrön 1 tsk. ~ 3 g
hackad koriander 1,5 tsk. ~ 4 g
rågmjöl 250 g
brödmjöl 250 g
torrjäst 8 g / färsk 20 g (torr det är bättre att mäta med en mätsked: 2 tsk.)

När den första knådningen börjar (efter 30 minuter) hjälper jag lite med en våt träspatel så att mjöl inte ackumuleras i hörnen. Om du använder färsk jäst är taket bra. Om du använder torrjäst, visar sig brödet att vara tätare - var noga med att skära med en kniv 2-4 rader (var försiktig så att du inte repar teflonbeläggningen !!!), annars kommer taket att "riva av" och det är inte särskilt bekvämt att skära av brödet. Efter bakning slår jag in den i en handduk och väntar minst 1 timme (helst några timmar).