Twisted bullar (Lettland)

Twisted bullar (Lettland)

Kategori: Jästbröd

Kök: Lettiska

Ingredienser
Brödmjöl c. från.	300 g
Ägg + mjölk, dvs. 1 ägg och fyllt på med mjölk till 200 ml-märket	200 ml
Salt	0,5 tsk
Socker	30 g (Jag fick 35)
Ghee i deg + avlopp. mellanlagerolja	1 msk. l. 40 g
Färsk jäst	9 g
Vanilj eller vanilj socker

Tillagningsmetod

• Jag har 8 stycken. bullar, men jag skär remsorna tillräckligt breda, cm 4-5. I nästa. lägg bara till lite socker - bokstavligen 1-2 msk. l. mer, för min smak borde det vara lite sötare.

Notera

Det ursprungliga receptet finns här 🔗... Det finns också bara en underbar mästarklass för att göra puffjästdeg.

Jag har länge velat baka små bakverk med en streusel, jag hittade i Ludmilas LJ ett bortskämt recept på puff-jäst tvinnade bullar
Jag räknade receptet på 300 g och ändrade lite för att passa min smak.
Jag trodde redan att det skulle vara fantastiskt att göra kulebyaka av en sådan deg (genom att minska socker). Jag älskar MYCKET kulebyaka, riktigt, stort. En gång gjordes den av jästsmördeg. Men kulebyaka är uppenbarligen ett familjesöndagsdeg eller ett festligt. Vad man än kan säga, men vilken jästprodukt som helst smakar bättre på förberedelsedagen. Och för att äta detta behöver du en full hydda med släktingar

Bullarna visade sig vara mycket aptitretande. Berätta för mig, gjorde du degen i HP? Kan du berätta mer om processen att tillverka deg och skära bullar? Hur söta är de? Jag vill ha något annat än att baka i butiken.

[Mars]

Mars, knådades degen av HP. Läge "deg" till slutet, 2 me är 1,5 timmar.

Rulla sedan in det i ett rektangulärt skikt som är cirka 1,5 - 2 cm tjockt.
Sprid mjukat smör över 2/3 av degen. Nu måste du vika detta lager i tre, det vill säga först den sida som inte är smord med olja, men på den återstående sidan av 2/3 av den sida som är smord med olja. Nyp kanterna väl. Rulla försiktigt ut igen i lagret och vik det i fyra - lägg kanterna i mitten och vik i halva.
Skicka till kylskåp i 1 timme. Rulla sedan i ett rektangulärt skikt som är cirka 1 cm tjockt, strö med efterbehandlingsflis, skär i identiska remsor, vrid med en flagella och bind i knutar (eller kringlor, som du vill). Korrektur i 1,5 timmar vid rumstemperatur, under en film eller strax under en handduk.
Titta på volymen - ska öka med två gånger. Det är varmt nu, så korrekturtiden är naturligtvis ungefärlig.

Strö över vatten omedelbart före bakning (jag sprutar vatten mycket generöst från en sprayflaska), strö över smulor ovanpå och baka vid T = 220 * C i cirka 15 minuter

Bullarna blev faktiskt precis samma magiska. Denna laminering är väldigt mjuk och inte torr, som en butik. Rullarna, skulle jag säga, är inte så söta, bara för mig, men någon söt tand i familjen ville lägga till socker
och det ser verkligen inte ut som bakverk!
Hemlagade, delikata bakverk.
Inga invändningar från mag-tarmgemenskapen, och efter shopping är det alltid halsbränna, sedan tyngd.

Det tar verkligen längre tid att berätta än att göra. Om du följer länken finns det ett foto där, mycket tydligt.

Tack så mycket för ett så detaljerat svar. Jag kommer definitivt att baka den, bara värmen avtar lite, annars är det till och med läskigt att sätta på ugnen. Om det kommer anständigt kommer jag att försöka rapportera tillbaka med ett foto.

med denna värme är naturligtvis problemet direkt. Men jag hoppas att du använder receptet på hösten när det är dags att baka i ugnen.
Jag ser fram emot rapporten

"Jag räknade receptet på 300 g och ändrade lite för att passa min smak

300 g bakmjöl c. från.
9 g komprimerad jäst
0,5 tsk salt-
30 g socker (jag fick 35)
1 msk. l. ghee i degen
200 ml (ägg + mjölk, dvs.1 ägg och fyllt på med mjölk till 200 ml-märket.)
vanilj eller vanilj socker

+ 40 g plommon. mellanskiktoljor "

begäran - Jag mäter allt i att mäta skedar x för x / n i gram x ej guidade, du kan recept i skedar, tack

[olgamca]

olgamca tyvärr kan jag inte säga dig i skedar, försök hitta svaret i denna temka

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html

Hallå! Mindre än sex månader senare bakade jag fortfarande dessa bullar. De är riktigt bra och ser inte ut som bakverk från fabriken. Men det visade sig att min familj nästan är likgiltig med bullar, ge dem kakor. Så nu bakar jag (alla) bullar bara om jag vill. På jobbet uppskattades bullarna. På något sätt bortskämda personalen igen. Och här är mina rullar.

[Mars]

Mars det är fantastiskt att du fortfarande provade receptet och att du gillade det! Vi måste hylla detta recept - med tillräckligt lite ansträngning uppnås ett utmärkt resultat.

Och bullarna är vackra, och du är smart !!!

min kärlek och rullar och kakor
Jag förstår verkligen inte - vad finns det att älska med dessa kakor? nej, naturligtvis kan du äta det och det är väldigt gott ... men för mig är jästdeg levande, alltid gott, men kakor och kakor är en kompromiss

Naturligtvis smak och färg - det finns många människor

Tack för ett så vänligt ord! Jag älskar också jästbakverk. Om inte för kampen för en figur skulle jag ha bakat oftare, oavsett min familj. I allmänhet är det fantastiskt att det finns så många skickliga människor på forumet som så generöst delar sina recept med mindre kreativa "kamrater". Men kanske kommer jag någon gång att kunna gå med i deras led.

[Mars]

Marskommer du förstås - och ännu snabbare än du tror. När allt kommer omkring är bakning en så tacksam kreativitet!

Rinishek, tack för receptet, degen visade sig vara underbar, bubbelpipande, det är ett nöje att arbeta med det. Och jag gillade att snurra bullarna !!! I allmänhet här ...

[Suslechka]

Suslechkamin kära, hur bra är det att bullarna är efter din smak!
Smaklig måltid!

Jag gillar också att snurra på dem, det verkar som att du känner dig som en skulptör

Även som jag var tvungen, kunde jag inte motstå, jag gjorde mig en te och jag sitter stilla och äter färska, krispiga.

Jag försökte också ... Jag köpte en aktuell spis .. men jag ville verkligen bullar .. det enda, jag lade lite mer socker och plommon i degen. smör, mjöl, respektive, tillsatte också lite .. ja .. barnet älskar vallmofrön väldigt mycket, jag var tvungen att lägga till det också ..
det här är bullar en timme efter korrektur

och dessa är färdiga ..

i allmänhet, den första erfarenheten, bedömer inte strikt))

[Olya,]

Olya, för den första upplevelsen kommer jag att säga - UNG!
Dessutom tar staden mod - trots allt, vad man än säger, degen är flagnande, men för smördeg behöver du skicklighet.
Så om detta är den första upplevelsen, till och med ett mycket imponerande resultat!
Smart flicka!
Hur tycker du om det efter din smak?

tacka
ja, vi gillade det väldigt mycket, nästan allt ätades direkt ..))
min räcker inte jag ser rodnad ut som din .. ja, jag har inga efterbehandlade smulor .. var får de det?
Jag brukade baka mycket tidigare, men vanliga pajer och pajer ..

[Olka O.]

Olka O.
se länken till originalreceptet i det första inlägget

receptet indikerar smulans sammansättning:

***
För efterbehandling av smulor: 70 g mjöl, 70 g socker, 35 g smör.

***
Gnugga bara dessa tre produkter i smulor med fingrarna så är det klart! Naturligtvis är denna mängd indikerad för bullar gjorda av 1 kg mjöl. För bullar tillverkade av 220 g mjöl kan allt skäras i fyra gånger. Men jag gnuggar vanligtvis mycket smulor samtidigt och lagrar dem sedan i en påse med dragkedja i frysen så att jag alltid har till hands för bullar, söta pajer och kakor med smulor.

rinishek, är det okej? bara tittar på dessa bullar, jag hoppas att jag ska baka i helgen

[Linochka]

Linochka, tack för "passa in"

Jag gjorde den här smulan - strusel och lade resten i frysen - mycket bekvämt

och bakade bullar - du kommer aldrig att ångra dig!

[Olka O.]

Olka O.
se länken till originalreceptet i det första inlägget

rinishek, är det okej? bara tittar på dessa bullar, jag hoppas att jag ska baka i helgen

tack !!!

Tack för det underbara receptet och berätta!
Jag vill försöka göra det idag.Och sedan uppstod frågan, är det möjligt att göra croissanter med fyllning av denna deg?

[Miracle777]

Miracle777 snälla - baka för nöje!
men jag tänkte inte ens på croissanter, för att vara ärlig. Förmodligen är det möjligt - varför inte. Prova ett par tre croissanter - så kommer du att säga, eller kanske till och med visa; D vad som hände

Proofing bullar

[Miracle777]

Miracle777 snälla - baka för nöje!
men jag tänkte inte ens på croissanter, för att vara ärlig. Förmodligen är det möjligt - varför inte. Prova ett par tre croissanter - så kommer du att säga, eller kanske till och med visa; D vad som hände

Jag försökte göra ett par croissanter med jordgubbar inuti (från sylt, men hela täta bär) och blev besviken! Jämfört med fluffiga luftiga bullar förlorade plattade croissanter helt (eller så kunde jag inte göra dem ordentligt). Mannen åt självklart det, men fick mer glädje av bullarna, även om han var blöt av smör

Jag rapporterar - jag bakade bullar på lördag. Proportionerna var närmare mänskliga med 220 gram mjöl, jag utesluter ägget helt, ... ja, som vanligt))) Jag klarade dem mycket snabbt, jag sprang till min dator längre för att klargöra hur man viker och hur många gånger Spun 6 bitar inte små, min man åt 2 åt gången, och alla suckade på den tredje "men då, trots allt, i morgon kommer inte att räcka."
TACKA!!!

Lina, jag är ledsen, jag såg din rapport för sent. Tack för att du bakade och rapporterade
Vänligen baka för din hälsa!
men jag nådde inte kulebyaki och croissanter för något, jag kom ihåg dem just i tid, annars bad min son om croissanter

Jag har sådana bullar idag



Ta för dig!

Tatul, bullar är bara en syn för ömma ögon!
Jag kommer ihåg att som barn älskade jag ängsligt den här mycket bebisen - hon verkade så läcker för mig
och jag gillar fortfarande att baka med denna smula, det verkar särskilt gott