Ciabatta utan knådning

[Krydda]

Krydda, syndar du inte på ditt eget vete? Torr Lviv-jäst är förresten också annorlunda.

Tjejer, det är synd, kanske är det samma jäst som misslyckas?

Jag har inte använt torra på länge, ett par punkteringar med dem utan anledning alls räckte för att jag aldrig skulle återvända till dem.
Jag bakar alltid på Kryvyi Rih livejäst - resultatet är alltid utmärkt

Och jag har 1c med mjöl. det visade sig vara rörigt ...
Den svaga visade sig ses. Hålen är mindre, så jag stekte botten med dem.

Men min familj sa att de åt de närmaste sex månaderna chabatt.

Åh, vi åt också något för mycket hål

Idag var jag tvungen att räkna ut potatisbröd för en förändring:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0

[Krydda]

Krydda, syndar du inte på ditt eget vete? Torr Lviv-jäst är förresten också annorlunda.

Jag syndar inte på vete, jag lägger till det i minsta mängd - 50 g, bara för lukten, men jag kompenserar genom att tillsätta gluten.

För första gången tog jag Lviv-jäst för att försöka ... det var inte möjligt.
Jag kommer att upprepa om levande jäst

[Viki]

... Men framför mina ögon - chabatta Vikivilket innebär att vi uppnår önskat resultat ...

tack så mycket julifera per recept
och för en så detaljerad beskrivning av tillagnings- och bakningsprocessen!
Chabattor är underbara!
Jag vill gå med dig i strävan efter ett utmärkt resultat Viki.
I fotorapporten Viki bara två chatt är synliga: Jag antar att mer volym - mer "hål"?
Mina försök (det första med premiummjöl, de två nästa med 1 / kvalitetsmjöl) gav liknande resultat:

Jag gjorde allt strikt på rekommendationer julifera .
Att placera tre ämnen på en het sten är uppriktigt sagt inte särskilt bekvämt nära en het spis

Jag väntar på författarens yttrande.

[Krydda!]

Jag syndar inte på vete, jag lägger till det i minsta mängd - 50 g, bara för lukten, men jag kompenserar genom att tillsätta gluten.

För första gången tog jag Lviv-jäst för att försöka ... det var inte möjligt.
Jag kommer att upprepa om levande jäst

Krydda! Men jag trodde på dig och slutade använda klekovina!

[Viki]

I fotorapporten Viki bara två chatt är synliga: Jag antar att mer volym - mer "hål"?

Jag erkänner att det verkligen bara fanns två av dem. I avsaknad av en baksten använder jag keramiska golvplattor från en byggvaruaffär. Det tar en hel timme att värma upp det. Det fungerar inte alltid.
Och de med mjöl 1c. bakade på ett bakplåt och var säker på att det var han som var skyldig och inte mjölet.

[AXIOMA]

AXIOMA

Jag gillar verkligen ditt resultat
Jag gillar din skorpa, jag har den så stekt och fungerade inte.
Och vanligtvis fördärvar överflödigt mjöl på chabattorna smaken lite, även om du försöker skrapa av det med en pensel innan du vinner, förblir det fortfarande, ibland var jag till och med tvungen att ta bort det med en kniv.
Och du AXIOMA - chabatki rent, snyggt, fest för ögonen och måttligt hål

PS
Människor, jag vet inte varför jagar hål, om det är obekvämt att äta med dem med solida

[Krydda!]

Krydda! Men jag trodde på dig och slutade använda klekovina!

och gjorde rätt. MEN ... Malet vete producerar inte gluten, men doften är väldigt bra, som i ett vetefält. Det är därför hon kombinerade

Förresten, jag läste någonstans att du började använda MacPha och är stolt över resultaten ... men var är bilderna?

[AXIOMA]

AXIOMA

exemplarisk chabattki !!! Jag kan inte tro att du nyligen har börjat baka

[Krydda]

Och jag gillade Vikina "skit" ...

Krydda, men det finns inga bilder för. Jag fotograferar bara kampprocessen. När strömmen sätts på är modet redan förlorat.

[Freken Bock]

Freken Bock

förstå.Jag vill sällan ta en bild själv ...

Men med dig, där barnmorskan var, vill jag verkligen se

[AXIOMA]

AXIOMA

exemplarisk chabattki !!! Jag kan inte tro att du nyligen har börjat baka

Förgäves du, Kryddalitar inte på män. Ert tvivel är en komplimang för mig
Min första bröd i bomull bakades den 10 april 2009! ..
Och i ugnen och med surdeg började jag baka ganska nyligen tack vare Du, Din erfarenhet - och efter mötet Din favoritämne. Jag slogs av SÅDAN skönhet, till galenskap, utsökt bröd! ... Ditt bröd är VIKTIGT!
Och det faktum att du tappade intresset för att ta en bild - för oss medlemmar i forumet, en stor förlust
jag bakar VARJE dag och intresse för denna ädla sak växer.
Även om det finns otaliga misstag ...
Jag håller med dig: ju mer du bakar gott bröd, desto mindre synder har du i det här hårda livet.
Du tittar på ett vackert bröd och du vill leva
Så, ner med synder, mer bröd och cirkusar!

[AXIOMA]

AXIOMA

Hon, här har vi ett missförstånd. Jag litar på män, och jag är redo att beundra deras skapelser))

Och jag ... kommer att vara ödmjukt glad att någon, tack vare mig, började baka.

[AXIOMA]

AXIOMA
Jag gillar verkligen ditt resultat
Jag gillar din skorpa, jag har den så stekt och fungerade inte.
Och vanligtvis förstör överflödigt mjöl på chabatt smaken lite, även om du försöker skrapa av det med en pensel innan du vinner, så är det fortfarande kvar, ibland var jag tvungen att ta bort det med en kniv.
Och du AXIOMA - chabatki rent, snyggt, fest för ögonen och hål i måttlighet
PS: Människor, jag vet inte varför jagar hål, om det är obekvämt att äta med dem med solida.

Tack, julifera, för att utvärdera mina resultat.
I gengäld kommer jag att berätta hur jag ströjer mjöl på ämnena
Efter att ha placerat lite mjöl inuti, skakar jag det försiktigt, rör om det över ämnena - mjölskiktet faller jämnt och vackert - själen gläder sig.
Och efter bakning, inte som en kniv, och en borste krävs inte.
Om hålen i chabattaen.
När jag såg bilden i ämnet du öppnade bestämde jag mig för en gång: Jag ska försöka baka något sådant!
Dessutom är det grova mjölet öppet, på bordet i närheten. Om dina verk letade efter mig, skulle det vara en önskan att smaka på en sådan delikatess?! VACKERT!!! Vem är emot?
Jag erkänner, då passar jag inte uppmärksam på en så tidskrävande process att vända med en silikonspatel, men det räknas inte ...
Formuläret måste matcha innehållet.

Idag chabattila jag igen ... Jag tog Kryvyi Rih-jäst, ett sådant grovt mjöl, vår Vinnitsa


Bakad på en inverterad stekpanna, botten är inte bränd, toppen är brunad


hålet är inte särskilt ... vi kommer att arbeta vidare.

[Suslya]

Suslya , mycket aptitretande snitt!

[Suslya]

Suslya - Jag gillar det verkligen också !!!

Och brödet blev väldigt gott, det finns inte längre, idag är min familj hemma, vi är alla sjuka, så med en sådan grad av att äta måste jag baka igen imorgon.
Bra mjöl fångades, det har bara nyligen börjat göras, det finns också råg från samma företag, du måste fylla på.

Flickorna försökte göra halva delen.
Jag gjorde allt enligt receptet, allt var bra, jag gjorde den slutliga korrekturen i 1 timme och 15 minuter, degen steg till sin fulla form, men när jag lade in den i ugnen föll den omedelbart, du kan se Foto.



Ugnen bereddes under min. över 30, T ° 240.



Vad gjorde jag för fel?
Även om brödet inte fungerade, var det gott.
Jag skulle vilja undvika detta misstag nästa gång.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

En stor mängd vätska i degen antyder att den så småningom kommer att spridas över den plana ytan så mycket som den vill.
Och om det görs i form - då är det inte längre en chabatta, degen växer upp för mycket och taket faller sedan från ett överskott av vätska.

Och vad ska jag göra, min fru bakar inte bröd och jag bakar

julifera tack, nästa gång försöker jag minska vätskan.

Danik51, kanske du borde dela din erfarenhet med din fru

Jag gjorde en chabattu och frågan uppstod, stoppade vi degen 6 gånger och omedelbart efter den sista sjätte slängde vi den på bordet? eller vände upp den, stod degen i ytterligare 30 minuter och dumpade ut den utan att vrida den?

[Tatjanka_1]

degen steg till full form, men när jag lade in den i ugnen föll den genast av.
Ugnen bereddes under min. över 30, T ° 240.

Tatjanka_1, i detta recept behöver du inte bara förvärma ugnen utan också bakplåten som du ska baka på. Och du tar på dig i kall form och effekten är inte densamma. Jag var övertygad om detta. När det läggs på ett hett bakplåt börjar brödet stiga uppåt. Prova och se skillnaden.

[Suslya]

Suslya Jag vet inte om jag förstod rätt, men jag dumpade degen 6 gånger på bordet och böjde den i mitten, som om jag formade den.
julifera kan korrigera mig.
tatulja12 tack, jag tar hänsyn till det och nästa gång försöker jag det här

[Suslya]

Suslya

har degen stått i ytterligare 30 minuter och tappat ut den utan att vrida den?

hål tillhandahålls

Jag är trött på dem länge, men nu kräver de mig regelbundet

Här är det chtoooooo, kanske det är därför jag har problem med hål. Tack

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1... du spelade kallt och effekten är inte densamma

Ja, i formen får du ett enkelt bröd, inte en chabatka.

Först tror du att inte bry dig om dessa små saker, och sedan visar det sig:
och lägg ett par på ugnen och lägg det på det heta, och låt inte ugnen bli för varm och sticka degen innan den sista provningen ... ...
du gör inte något och får bara bröd eller bara en tårta eller ett fast hål - en separat skorpa - allt annat är separat, allt detta är inte dåligt, men jag skulle vilja ha det bättre

Exakt, idag fick jag utsökt pitabröd

Flickor, och jag drog degen direkt i skålen, överförde den inte till bordet. På bordet, närmare bestämt på bakpapper med mjöl, överförde jag det, klippte det där och lämnade det för korrektur, och drog det sedan direkt på ett hett bakplåt.

Jag drar mig också i en skål

Åh, flickor och pojkar, jag blev smittad med chabattka! Jag bakade bröd två gånger utan att knåda (ja, youtube hej !!!), det visar sig bara en bomb!
Nu vill jag ha en chatbatta, men det här är bara för helgen, jag kan inte vänta! Förresten, vem får inte hål, kanske det här är från överdriven vikning? På YouTube bakade farbror utan att vikas alls, dumpade degen på brädet, sträckte den i form av chabatta, täthet och in i ugnen! Och detta är utan att blanda.

Och situationen tvingar mig att ta upp chabattaen (i morgon eller i övermorgon måste jag definitivt prova det för första gången). Faktum är att jag hade mycket grovt mjöl. Jag hällde utan förståelse i brödmakaren, så det var inte deg, utan gröt snurrade. Mjölet är precis som beskrivet i början av ämnet - mycket fina korn.

[Rina72]

Rina72

Var uppmärksam - om du tar allt grovt mjöl, så är chabaten också grova, det vill säga de är super heta direkt, men när de svalnar ... kanske för första gången försöker du ta minst hälften av vanligt mjöl eller klass 1?

Av alla alternativ som jag gjorde gillade jag det mest helt från 1: a klassens mjöl, som lavashik efter smak, toko att det inte är så gummiaktigt och hålen ser annorlunda ut.

[julifera]

julifera, Jag ska försöka, som på första sidan, 300: 200, och då har jag nu både 1 och 2 betyg

Jag bakade ett glas från Misha. Identitet utan blandning. Jag gillade det väldigt mycket, särskilt när jag fyllde rökt korv och chanka i det. Och det finns bilder, men radikalen är i djup beröring under en hel dag. Jag kanske lägger in det lite senare. HANDLA OM! Jag hittade dem i baguetter hos Susli, kastade dem där och nu hittade jag dem förresten.
[

Och detta är första klass ciabatta + kli

aaaaaa ...... Jag samlade produkterna enligt det första receptet (mjöl av hög kvalitet + grovmalning), men det visade sig vara väldigt torrt. Berätta för mig, vilken konsistens ska degen vara?

(Jag har i allmänhet detta grova mjöl, något konstigt - det tar mycket vatten).

Riktigt konstig plåga
Khlebodarovskaya mjöl är inte lika grovt som semolina.

Konsistensen - något som detta kan beskrivas - är tjockare än tjocka pannkakor.
Eller så - medan du samlar det med en skrapa - verkar det samlas i en hög och sprider sig sedan långsamt tillbaka.

okej, jag kommer att experimentera, nu rör jag mjölet för andra gången, tillsätt mer vatten (jag har redan tillsatt 50 gram).

Lycka till

Tja, vad kan jag säga om denna ciabatta - den nyförvärvade katten (hon skyddade förloraren för 3 dagar sedan) uppskattade den perfekt. Man kan säga att han drog ut den från munnen, åt en hel bit själv. Första gången jag ser en katt äta bara bröd med en sådan aptit och utan någonting.
Jag kommer inte att behaga med bilder - batterierna är slut. Jag hoppas att du tar ordet

Tja, vad kan jag säga om denna ciabatta - den nyförvärvade katten (hon skyddade förloraren för 3 dagar sedan) uppskattade den perfekt. Man kan säga att han drog ut den från munnen, åt en hel bit själv. Första gången jag ser en katt äta bara bröd med en sådan aptit och utan någonting.

Min kattunge var en sådan älskare av bröd, bara galen, bara tills nybakat, när det luktar sött

[julifera]

juliferaTack så mycket för receptet. Jag har aldrig bakat en ciabatta, men sedan behandlades jag med en ciabatta från Globus stormarknad och jag bestämde mig för att försöka baka den också. Naturligtvis började jag leta efter receptet på min favorit HP. RU. Ditt recept tycktes mig vara det mest acceptabla. Jag använde alternativet för mjöl i första klass. Här är vad som hände:
🔗
Alla gillade det Nu blandar jag igen. Jag är trött på surdegsbröd, men det är just det

Det är det, jag bakade fortfarande Yummy !!!!! Jag har redan ätit hälften av en bulle. Vad finns det? Tunn skorpa och fast perforering

Jag kan inte ens föreställa mig vad jag skulle göra om det inte var för detta recept. Det måste hända att 2 HP gick ur drift på en gång, och jag kan bara inte köpa bröd. I 5 år glömde jag till och med den köpta, så min älskade ciabatka hjälper till. Knådas i 2 skålar på en gång. Jag gillar det väldigt mycket från 1: a klassens mjöl