Vete-råg ciabatta

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Torrjäst	1 tsk
Vetemjöl	200 f.Kr.
rågmjöl	50 g
Salt	3/4 tsk
Panifarin	1 msk. l.
Torkade lökar	1 msk. l.
Vatten + sur mjölk	250 ml.
Vegetabilisk olja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

Vi lägger allt i en brödtillverkare.
Tillsätt cirka 200 gram vätska.
Vi sätter på programmet "Pelmeni". Efter slutet av satsen (20 minuter) - tillsätt återstående vätska och aktivera satsen igen.
Tillsätt en matsked vegetabilisk olja 1 minut före slutet av programmet och stäng av programmet nästan omedelbart, detta görs så att formens väggar smörjs med olja och därefter faller degen lätt ur formen.
Om bullen stannar vid kanten är det bättre att omedelbart ta bort spaden från formen.
Låt degen stiga i 2 timmar.
Strö mjöl på bordet och dumpa den matchade degen på mjölet. Stänk degen med mjöl ovanpå och forma limpa, böj försiktigt kanterna till mitten. Mycket försiktigt så att luften inte kommer ut ur degen.
Vik degen i en form, täck med plastfolie och låt stå i 1 timme.
Vi bakar i ugnen
- vid 250 grader 10 minuter
- vid 220 grader i ytterligare 15 minuter.
Kyl på trådstället.
Min fru sa att inte laga detta längre.
Eftersom de åt en halv rulle i ett sammanträde och inte kunde sluta. Om du lagar sådant bröd blir vi snabbt tjocka ...

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

Knåda degen + baka i ugnen

Administration

Nå, nu bytte vi till en ugn med bakning - och resultatet gläder alla

När det gäller "att bli fett" kommer det att passera snabbt, ditt bröd är mer tillfredsställande, du behöver inte äta mycket av det, och om du följer denna regel kommer allt att vara OK!

diza67

Sergey, tack så mycket för receptet! På morgonen knådde jag utan problem i skördetröskan, i 4 timmar steg degen medan jag sprang runt i butikerna. 30 minuters korrektur i lufttorkaren och 30 minuter. bakning! Smaskigt! Vid knådning var degen pinsamt - som för pannkakor, men resultatet !!! Viktlös och luftig! Istället för lök lägger jag 1 msk. l. grön ost med bockhornsklöver, vilket ger brödet en nötaktig smak. Det verkar som om vår familj har ett annat favoritbröd. TACKA!

Sergey Kornilov

Kan du dela fotot?
Vi har nu också detta bröd i våra favoriter. Viktlös, mjuk, men med en krispig skorpa och stora hål.

diza67

Tyvärr inte. Igår sov huvudfotografen med mig, och idag finns det inget kvar av brödet. Jag lovar att göra det nästa gång, förhoppningsvis snart!

Tumanchik

Tack så mycket för det fantastiska receptet. Jag gillade degen och processen och resultatet väldigt mycket!