Grundläggande röd sås (recept för cateringanläggningar, 1955)

[Nata]

NataJag är direkt till barndomen fick in Jag läste receptet på såsen !!! Nu ska jag laga allt med honom!
Oksana, ett mästerverk !!!

Jag kanske inte var intresserad, men jag kommer inte ihåg de renaste benen som säljs ...

Jag tror att det kan vara något som "gjort att beställa" på marknaden eller en privat butik, om det finns några ... Det är bara en sådan specifik produkt och kostar ett öre

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetul, jag rodnade redan av glädje.

Och under spoilern, hur är det? Jag vet inte hur . Hoppas att Nata inte blir arg

Fläskschnitzel, rent stolovskiy, det vill säga det är som det inte är FRÅN kött utan MED kött. Malet dumplings (fläsk, lök, salt, peppar) + bröd utan skorpa, indränkt i mjölk + 1 msk. Jag stärker, eftersom flytande köttfärs erhålls (bröd direkt med mjölk). Det är bra att slå av all denna massa (lämna den på bordet), bilda tunna patties och fukta dina händer med rast. smör, rulla dem i brödsmulor, lägg på ett lakan och baka i en förvärmd ugn i 25 minuter. vid 210 grader.

[OxanaSh]

Middag igår, kotletter, potatismos, sås. Min man åt åt och sa, hmm, hur läcker bordssåsen smakar, ja, låt oss komma ihåg var och när han åt sådana såser
Tack för nostalgi !!!!
Jag började inte ta bilder av benen, jag läste att alla dessa kala ben känner till dem.

Faktiskt är någons smak så okomplicerad att smaka som en stolovskiy - det är inte klart!

Upplagd måndag 09 jan 2017 01:07

OxanaSh,

Vad ska jag vara arg på? Hälsosnitzel så mycket du vill))).

Och jag, tycks mig, förstod varför jag brukade göra den här såsen, men det såg inte ut som Stolovskiy. Och sauterat mjöl och lök-morötter. Men hon blandade inte, och viktigast av allt, hon brände inte så länge. Men i matsalar värmdes dessa enorma badkar med sås (och andra rätter).

[Nata]

Nata, är den viktigaste vita såsen i receptboken?

[Nata]

Nata, är den viktigaste vita såsen i receptboken?

Istessno!

Allt finns där))).

Hur man får ett nötkött och inte blir känd som en lokal stad galen

gå till en slaktare eller köttavdelningen i en stormarknad, ben utan kött finns alltid där, fläskben är mindre vanliga och nötköttben ja

sällsynt på marknaderna, men du kan hitta

[Nata]

Nata,

Allt finns där))).

då väntar jag

Förutom ditt bröd gjorde jag också din sås. Tja, rak dag Schochelka.

Och med ris, ja. I steget "tillsätt salt, socker" började jag sluka såsen direkt ur kastrullen. Lite efter lite, lite efter lite, men åt och åt. Och hur beter han sig i frysning? Kontrollerade?

[iris. ka]

iris. ka,

Nej, jag har inte tinat upp det ännu. Ja, det verkar som om allt borde vara bra. Det här är en homogen massa.

Ändå tog jag en bild på 3,99 EUR kg. Det skulle vara din för 5 rubel

[Lerele]

Lerele,

4 euro ?? Vårt kött kostar så mycket (fläsk).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, vi har också fläsk någonstans i regionen 4x. Men kosiiiiii .. kanske som en delikatess ?? Jag vet inte ens varför det här är

[Fågelskrämma,]

Fågelskrämma, såsen är sååå god !!!!!! min krossades. De lämnade ett par skedar längst ner i kastrullen, lyckligtvis lyckades jag lägga hälften av såsen i frysen. Jag kokade 2 liter på en gång. Jag stekte kotletter och värmde upp dem i sås i cirka 5 minuter. För mina problem ringde telefonen och jag hade tid
TACK SÅ MYCKET

kanske en slags delikatess ??

det är dessa ben som är en delikatess ... det här är hjärnans ben ... det som är inuti det uppskattas mycket

[victoscha]

victoscha,

I den här stora familjen .., den här .., klappa inte i öronen!))

Sås är mycket viktigt i vissa rätter.Åh, jag ska "dela upp" såsen lite från den frysta briketten för potatismos! Jag ska berätta vad som hände!)))

Nata! Det finns mycket i den här boken! Och allt är så gott! Jag föreslår att jag inte stannar och skållar allt: wow: och vi kommer att upprepa
Igår samlade jag äntligen mina krafter och smakade på såsen klockan halv tolv. Jag kom knappt av skeden
Jag kommer inte att frysa - så vi slukar. Stekt i ankfett och i stället för brun buljong, koncentrerad gelé från bakad anka. Det smaskiga är extraordinärt.
Jag lagade ris till såsen och i prinsessans ben, vingar)))

och reservdelar

[aprelinka]

aprelinka,

Här. ATT SÅSA !!! människor lagar resten. Som i Frankrike, där sås är kungen av måltiden. Mycket trevligt och gott. Dessutom kan det inte vara smaklöst på sådana produkter !! Och i en cool gryta av gjuten aluminium! Skönheten! Grattis till en utsökt middag!)))

Förresten glömde jag helt att rapportera - jag tös såsen. Allt är bra med honom. Endast konsistensen av det blir, som påminner om squashkaviar. Som med korn. Men kornen är bara visuellt. På tungan - sås och det är det. Om du aktivt rör om med en visp försvann den visuella effekten nästan.

Och jag är på spåret. en gång (många gånger) vill jag prova finhackade grönsaker och inte blandas alls. Precis så. Smärtsamt var färgen vacker! Och förresten, trots allt finns det absolut ingen halsbränna
Natasha väntar på den vita såsen !!!!!
Ps Jag har en cateringbok från 1958! Svärfadern ville en gång skicka till, tyvärr, bytoaletten: girl_red: på toalettpapper. Slå tillbaka med en kamp!

[Nata]

Nata!!!
Här är ett tack !!!
Ett separat recept är mycket bättre !!!
Allt! Jag sätter på en hel kruka! Låt honom äta, han tar bort sin själ! Det skulle inte tortera mig längre!
Och jag kommer ihåg min barndom ... skolår ...

Läcker sås !!! Tack för receptet

[Leonidas]

Leonidas,

Snälla!)) Njut av din aptit!))