Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Igår provade jag snabbbrödsläget för första gången, vilket är 2 timmar. Fullkornsmjöl 60 gram, bovete 60 gram, vanligt 280 - bakat små, och sedan mannen på affärsresor, det finns ingen speciellt. Jag gillar det. Jag gillar ett ganska tätt bröd, men här är precis sådant.

[Och det är skönheten i en hemlagad brödmaskin!]

Jag gillar det. Jag gillar ett ganska tätt bröd, men här är precis sådant.

Och det är skönheten i en hemlagad brödmaskin! Du kan göra exakt det slags bröd du gillar jag gillar poröst, och jag kan göra Men du behöver ett tätt - och det är enkelt

[Natalia]

Natalia, Jag gillade verkligen smulan i den andra, även om den kan vara ännu godare med vätska) Så i nästa. en gång satte jag mindre mjöl.
Jag gjorde det strikt enligt receptet, jag tittade också på bunken, allt verkade gå bra.
Storleken är liten, ja.

[Sveta]

Sveta... På något sätt är det vanligt bland kockar att receptets huvudproportioner är bundna till mjöl och att vätskan är ett variabelt värde.
Bröd anses vara bättre justerat med vätska snarare än mjöl.
I en brödtillverkare är det mycket bekvämt att tillsätta vätska från en sprayflaska, hoyen är bra och du kan klara dig utan en sked.
Det är möjligt med mjöl, men då verkar det som olika förhållanden av mjölingredienser, det verkar som att receptet blir annorlunda. Att ändra mängden vatten ändrar receptet mindre.

Även om ... detta är jag bara i teorin. Här är förändringarna så små att vad du vill, gör det

Och titta på koloboken. Slutsatsen är att när knådningen bara börjar, finns det fortfarande ingen knådning och skurning under skulderbladet. Din uppgift är att slutade smeta i allra sista stund - precis före slutet.
Denna princip gör det möjligt att knåda degen så fuktig som möjligt.
Ju tidigare det slutar smida under axelbladet, desto tätare är brödet. Ju senare, desto luftigare och fuktigare.
Men om det smetas strax innan slutet är det för vått.

[Lena]

LenaNär jag studerade bullen handlade det om mjöl. Så jag kom ihåg. Det mjölet är lättare att tillsätta än vatten. Pepparkakamannen var tät. Så jag har inte ströat mjöl än
Jag gör jobbet med felen. Det finns inga frågor om smaken än. Jag gillar verkligen spisen

[genast]

Jag kommer att förvirra dig till slutet nu,

men i praktiken är det exakt vad som händer:
föreställ dig att du plågar. Du hälldes med vatten och du formade gluten inuti dig själv. Och vid den här tiden lade de dig in i HP och började knåda.

Om du är en smidig plåga, då är du en spatel genast: här är mitt gluten. och spateln gick för att knåda den väl. I slutet av satsen har ditt gluten blivit så elastiskt och knådat och det finns inga pölar under axelbladet.
och om du är ett långsamt mjöl, stör skulderbladet bara glutenframställningen. Hon kommer att vrida och smeta dig bara en liten del av glutenet som har lyckats bildas, och vid den här tiden kommer du bara att ackumulera gluten. Och kanske kommer du bara att samla det i slutet, och då börjar själva knådningen.
Men du släppte sent gluten till scapula och hon hade inte tid att knåda den.

Av detta förstår du att ju senare under knådningen du släpper in det torra mjölet, desto mer tid behöver du ge det för att förvandlas till gluten. Och under knådning räcker den här tiden knappt. Om du lägger till mjöl med en sked, så är det nonsens, och om 30 procent av allt mjöl kommer inte scapula att ha tid att blanda en ny portion gluten från det tillsatta mjölet. Gluten kommer att förbli oblandat - brödet kommer att ha en grov smula.

Därför är det klokare att göra detta med inhemskt långsamt mjöl:
först fyller du det med vatten och ger det tid att svälla, bilda gluten. Du ser till att det efter svullnad inte finns någon betong))), annars späd ut.
Sedan skickar du den till partiet.Och du tittar på satsen ... bara satsen har börjat, och bullen är tät - det betyder att du spädde ut den med lite vatten och tittade längre. Det är långt ifrån slutet, men det är redan tätt igen - jag spädde ut det igen. Det viktigaste är att späda ut det så att det inte smetar ut i slutet. Och om du överdriver det och kommer att smetas i slutet, så med husets handtag så att det börjar dra av från väggarna.

Vad är en bulle: detta är vad de skriver: knåda tills den kommer av väggarna.

och sedan bestämmer du själv vilken konsistens av bröd du gillar bäst. Men du måste pröva allt, annars hur bestämmer du säkert?

Citat: Marisha Aleksevna från 18 april. 2017, 21:01
Också beroende av detta bröd
Så alla gillade min familj, den är bara så doftande

Irinkanur, försökte den norska rågugnen med vassle. Så det gick upp bättre och bullen var perfekt och välsmakande bröd, men ändå godare med mjölk. Jag ska bara baka den i mjölk.

när jag studerade bullen handlade det om mjöl. Så jag kom ihåg. Det mjölet är lättare att tillsätta än vatten.

Det är därför jag tvivlar varje gång om det är värt att skicka nykomlingar för att studera dessa MK av koloboks ... Det är lättare för mig att tillsätta vatten, försiktigt så att jag inte stänker. Och mitt mjöl är ändå dammigt. Och ja, jag håller med, balansen i receptet är upprörd när man justerar med mjöl. Och i dessa MK är koloboks knådade för bakning i ugnen, och de är tätare än vad de borde vara för HP, och HP är annorlunda där, vilket också är viktigt.
I praktiken, med dessa MKs, fick jag aldrig en bra kolobok för HP. Mjöladditionsteknik är snarare en vanlig teknik för att knåda deg på bordet. IMHO

Flickor, var ska jag se norska?
Jag saknade honom typ ...

[Lena]

Lena, Natalia, lägg nu mjölkbröd igen. Jag hällde lite mer flytande, men jag kommer inte att följa koloboken, jag lämnade hemmet. Endast jag kommer att se resultatet på eftermiddagen.
Jag förstod om koloboks. Och jag förstod också om tillsatsen av vätska

Jag lägger också alltid till vatten. Och i HP, när man blandar i en planetblandare. Jag läste också från Lyudmila att mjölet bör tillsättas på en gång så att det sväller jämnt och bildar gluten jämnt. Och jag läste det också i en bok av Robert Bertine att man inte behöver lägga mycket mjöl till degen när man jobbar vidare med bröd. Det är när vi arbetar på bordet med deg och dammar bordet med mjöl.



Och jag tillsätter bara vatten från en kopp. Så småningom (1-1,5 teskedar åt gången). Vattnet griper in och jag ser om det räcker eller inte.

[Gibus]

GibusTack för tecknet. Och jag visste inte att det fanns en ... I instruktionerna fanns en annan, aaaa, blind "tabell. Utan en detaljerad uppdelning.
Jag kommer att skriva ut det här ...

[mamusi]

mamusi, Rita kommer att lägga ut bilder av norska och mina tankar senare.

[$ vetLana]

$ vetLanaSveta, tack, jag har inte bråttom. Avgår till jobbet snart!

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, norska i vilket läge bakade du?



Marisha Aleksevna, Marina, samma fråga?



På internet rekommenderar de en rågugn.
Jag bakade på Main. Jag tog 300 g vätska (220 + 80), tillsatte lite under knådningsprocessen.





Jag vill höra bakarens åsikter.
Enligt min mening mycket jäst. För mig själv skrev jag ner: sätt ett råg axelblad, eftersom bullen är tät. Försök med råg och lågjäst.




Brödet visade sig vara gott och aromatiskt.
Här är receptet:
"Norskt rågbröd"

Marina ändringar som jag använde:
Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



mamusi, Rita, jag har den här temperatursonden:

Vi köpte den över kullen. Jag såg att temperaturprober kan köpas i butiker som säljer startkulturer.

[Norska]

Irinkanur, Irina, Norska på vilket läge bakade du?

Marisha Aleksevna, Marina, samma fråga?

Svetlana, bakad på Main Jag har ingen råg. För mig räcker 300 ml (80 ml mjölk + 220 ml vatten), enligt min mening lägger jag inte till eller subtraherar. Hur många bakar jag får den perfekta bullen hela tiden. På bilden är brödet vackert och aptitretande, bara det blir mörkare för mig.
Jag köpte en termoprobe av ungefär denna typ i butiken "Byt", men jag använder den inte till bröd utan till kokt fläsk och annat bakat kött.

(80 ml mjölk + 220 ml vatten)

+1

På bilden är brödet vackert och aptitretande, bara jag får det mörkare

Färgen är faktiskt mörkare.
Marina, är din porositet densamma?

Färgen är faktiskt mörkare.

Du har antagligen stängt av blixten eller så har telefonen inte den. Belysningen räcker inte. Brödet är bra!

Och jag hade planer på att baka norska idag, men eftersom mjölet är nytt och svikit mig med Darnitsky lämnade jag mitt företag. Idag bakar jag Darnitsky igen, och jag köper mitt vanliga mjöl och provar norska.

[Svetlana]

din porositet är densamma

Svetlana, ja, ungefär samma sak.

[$ vetLana]

$ vetLana, viktigast av allt läckra! Inte mycket vätska? Jag har en temperatursond, som e-post. en termometer, bara med en linjär bas, från sidan ser den ut som en skruvmejsel. Det finns också en gammal, men jag använde den inte.



VitalyJag ser att du har en kattvän dök upp här
Mina vänner, minns jag, klagade på att hon hade valt misslyckade pizzarecept, kritiserade Lena dem. Vem kommer att dela ett värdefullt recept? , att knåda, utan onödiga problem, men inte gummi.

[Nika]

Nika, vätskor, nej, enligt min mening jäst mnogoapto. Det fanns intryck av att degen var jäst.



Kvickhet, Jag minns inte om belysning. Som jag fotograferade med en blixt

[Svetlana]

Svetlana, Jag vet inte ens ... den här gången visade det sig nästan enligt din, men det steg lite och i små celler, mitt mycket bra. Jag gillade det. Jag gjorde det på huvudet, men jag tror också, kanske prova det snabbt, men vilken typ av spatel ska jag ta? Den här gången tog jag 45/55 mjöl.
Jag tror att det i morgon fortfarande inte är kall deg, men försök att baka den mycket berömda Bun med keso i enlighet med GOST, jag läste receptet och Jag är förvånad - magrarin - 14,7 och 15 g jäst för 410 g mjöl: tjej:
mamusi, på Main gjorde ???



Saffran

det går inte bra med många kryddor, vilket avbryter deras smak och arom, men det finns kryddor som det är i harmoni med. Dessa är kanel, rosmarin, timjan, gurkmeja och chili. Saffran används ofta i arabiska, indiska och medelhavsmat, särskilt med ris och skaldjur. Bra buibes eller spansk paella, liksom pilaf, risotto och rispuddingar, är otänkbara utan saffran. Sednya fick också ett erbjudande att arbeta som sjuksköterska, jag trodde att de inte skulle ha nerven ...

På internet rekommenderar de en rågugn.
Jag bakade på Main.

Enligt min mening borde det bakas på huvudet, det finns inte tillräckligt med rågmjöl.

Jag tror att det i morgon fortfarande inte är kall deg, men försök att baka den mycket berömda Bun med keso i enlighet med GOST, jag läste receptet och är förvånad - magrarine - 14.7

Nikusha, med GOST-udda siffror är allt enkelt: GOST-recept är för företag och allt finns i massor där. När de översätter recept för att göra bitar, dessa ..., 7 eller till och med ..., 07 Dessa siffror visas på egen hand och det är det.

15 g jäst per 410 g mjöl

Det finns mer jäst i sovjetiska recept eftersom det var svagare. Nu behövs naturligtvis mindre jäst för samma recept. Och 15 gram är exakt för pressad. Tja, varför mycket jäst, vet du själv, höjer en tuff deg, tung med tillsatser ...

[Nikus]

Nikus,
titta, i bakverk har varje smör sin egen smak. Därför tillsattes krämig margarin - en luft-vattensuspension av vegetabiliskt fett med ett djur. Ett enklare utbytesalternativ är krämig + dumt vegetabilisk. När det gäller luftighet är det lite annorlunda, men det kommer att berika smaken. Du kan följa receptet och välja ett bra !!! krämig margarin, till exempel mjuk med olivolja, om det inte finns någon förspänning.
Endast bordsmargarin - skräp efter smak, för osyrat bröd, det är som om raffinerad solrosbakning.
Tillägget av keso är ett mycket gott tillskott, men inte för alla. Det liknar vassle - sur mjölk, men ger mer smak. Du borde definitivt prova det. Om du gillar keso blir det mycket gott.
Men keso gör inte ett mirakel om du flyttar jästen eller sticker det smaklösa smöret.
Kort sagt, ta god mat på allvar, precis som tårta. Och jäst och fett. Vad de skriver i receptet, läs med din kritik. Du är redan erfaren.

Och i livet är arbete inte en familj.Det finns nya chefer som kan allt. Ett sorgligt faktum i livet.
Det enda som kan göras är att inte släppa taget i tystnad. Försöker bita så att andra inte behandlas oförskämt efteråt .. Men allt beror på lagen. Om han tillåter upplösning, minskning, är det inte möjligt att vinna.
Jag vet inte vad jag ska säga till det. I min stad är uppsägningar och utvisningar en sorglig vardagsliv, jag pratar inte om den oförskämda utvisningen av pensionärer eller att de stänger alla hål för örelöner.
Vissa ödmjukar sig inte omedelbart och försökte till och med stämma. Men till ingen nytta.

OCH förbi Norska bröd: i sammansättningen av vete: råg 2: 1, det vill säga allt hålls på vetegluten.
Det måste utvecklas och jästas vid varma temperaturer enligt vetebrödets lag. Råginställningen kommer att resultera i sämre blandning och kortare jäsning. Det vill säga brödet blir tuffare och lättare att smaka på. Men det kommer att bli)))
Detta bröd bör göras på vad du vill .. huvudsakligen kost, lågjäst. Ju längre jäsning, desto mer intressant bör smaken vara.
Sveta, men för mig har du rätt. Något är något fel. Jag förstår inte varför din botten är tätare och toppen är mycket lösare. Det verkar som att knådningen har skett ojämnt. Kanske svällde verkligen olika mjöl ojämnt vid knådning. Gör ett experiment med att stå och jämföra. FIG känner till jäst. På bilden ovan har locket ändrats. Kanske är detta lite för mycket jäst, eller kanske ojämn blandning av mjöl. Eller kanske, förresten, en omblandning. Huvudläget är starkt.
Det är svårt att berätta utan att röra vid degen.
Jag skulle göra med stående (för att utesluta svullnad i tid av råg och vete) och på kost eller lågjäst. För att minska blandningsintensiteten och förlänga jäsning. Och jag skulle jämföra resultaten.

Som jag fotograferade med en blixt

Absolut inte

Vitaly, jag ser att du har en kattvän dök upp här

Det är Maaashenka! En av mina favoriter!

[masha]

Det är Maaashenka! En av mina favoriter!

masha, det är omedelbart uppenbart att jag inte går med på kakor med pajer under fönstren för att tigga. Ingen kommer att tro att hon är ledsen och hungrig. Flickan är glad och fridfull med allt.
Och i dina ögon kan ett helt företag organiseras

bara för pinsamt ...

Jag tror inte på det.
Han kom, tittade, alla katter och icke-katter föll.
Han såg sig omkring med kosmisk likgiltighet: är det tillräckligt eller inte? , bestämde: INTE tillräckligt

Här är Mashenka! Jag är inte bekant med Katya.

🔗

Tja, den här är fortfarande varm på mjölk med kyckling under lång tid. På en kudde vid din sida
Utnyttjande av minderåriga är förbjudet enligt lag)
hittills kommer detta bara att vara ett slösande, inte ett företag En sådan super trevlig fluffig rödhårig slöseri

[Svetlana]

På internet rekommenderar de en ugn i rågläget

Svetlana, Jag glömde att skriva igår, när jag kom till mig själv var det för sent. Du hittade receptet i Ying-de på webbplatserna, och jag hittade det i boken om 350 nya brödrecept. Så där är läget skrivet "Norm", ja, enligt vår åsikt förstod jag att det här är Basic och vätskan anges där 300 ml. När jag gick och tittade på platserna såg jag Basic-läget nästan överallt, men av någon anledning hade alla 330 ml vätska. Om du räknar det enligt tabellen får du verkligen 330 ml. Jag tänkte länge vad jag skulle göra och bestämde mig för att navigera efter boken, för att lägga till är lättare än att subtrahera. Om du fortfarande provar andra lägen, skriv din åsikt.

när du läser "forntida" böcker

Jag förstod inte vad det hade att göra med "forntida" eller "inte forntida", särskilt eftersom ingredienserna anges där korrekt. Och förresten, i forna tider fanns inga brödtillverkare.

Jag pratar om det faktum att böckerna kan indikera mindre vatten än nödvändigt. För att förlita sig på gammalt mjöl, vilket krävde mindre vatten. Ju äldre utgåvan desto större är marginalen för felet.

[Mästerverk]

Tjejer, idag försökte jag äntligen kaka Mästerverk, mycket korrekt namn, kom det ut bara otroligt god och smuler inte alls, tjejer bakar det, det är coolt. Nu jag du måste lära dig att kyla den från en brödmaskin och det blir min favoritmuffin

[Svetlana]

Jag måste lära mig att kyla den från en brödmaskin så blir den min favoritbulle

Svetlana, Jag Jag skakar denna tårta ur brödmaskinen på en linneduk, sveper in den i samma handduk (inte tät) och lägger den på risten tills den svalnar helt. Skrynkligt eller förvrängt aldrig.

Det var inte förgäves som jag rådde honom.

[Galina]

GalinaJag också, men han kom ut så skonsam, började genast smula och smula överallt.

[Natalia]

Natalia, Lena,

Jag är inte bekant med Katya.

redan träffats



Marisha Aleksevna, Jag häller också mindre.

[Sedne]

Sedne, gala10, om ljuset inte är avstängt ... sätter jag på det ikväll .... äntligen ~ då !!! Igår avslutade vi pajerna ... och rullen med keso * grå vid frukost
När min man inte är till sjöss bakar jag hela tiden!
Och nu måste vi knåda degen till pajer igen ... Och på eftermiddagen Natashin ~ Baka Thalia!
I ~ skrev är partiets program direkt !!!



Degen för pajer Ranas 2501 för 700 g mjöl kommer att dra, människor?
Vem försökte det?

[Margarita]

Margarita, Jag har redan lagt Bulka, men tupanula specifikt, satt knådningen, och sedan fanns det inget annat att göra än att lämna det, så jag sitter och räknar, tror jag, om en timme kommer jag att sätta på Main Fast, låt oss se vad jag trasslat

[NikaVs]

NikaVs, så ska det vara ...



Tja, jag skrev ... Jag gör det ofta ...
Jag satte en sats på klimpar i 10, 15 minuter.
Sedan stänger jag av den och ställer genast Main



Han är där under Vystaivpgia och kommer att stiga och sedan fortsätter allt av sig själv utan dig.
Vad är fel?)



Låt bli!!!!!! Snabbt



Just nu, skriv om det Basic och det är det ...
Vlt du är en tjej ~ Riddle! Tja, jag skrev 100 gånger HUR jag gör ...



Fan, var är smiley när huvudet slår mot väggen !!!!!!



Så här läser alla "mellan raderna", och sedan skäljer de på recepten!)))))
Liksom, det är inte gott ...

: vägg: Rita, hjälp dig

700 g mjöl drar

Rita, jag tittade på degrecepten i instruktionerna - det finns högst 600 g mjöl. 700 g, jag skulle inte riskera det.

Degen för pajer Ranas 2501 för 700 g mjöl kommer att dra, människor?
Vem försökte det?

Rita, det kommer jag, försökte jag, men låt dig inte röra med dig med sådana portioner och överbelasta kaminen.

redan träffats

Jag försökte ....

[Margarita]

Margarita, tack, men han hade redan brutit receptet i 1,5 timmar, jag skulle inte skälla, vara förbryllad, att uttrycka min åsikt, men jag är oförskämd och jag svär väldigt bra. sällan i livet



Vitaly,

Margarita, tack, men han har redan skilts från mig i 1,5 timmar

Varför då?((((
Zamnsila på Dumplings, och sätta genast Main. Allt. Kommer att jäsa dig ... Jag förstår ingenting ...

[Margarita]

Margarita, tupanula, skrev jag ..., jag slog av misstag en fransk sats, nu bytte jag till snabbt

Rita, det kommer jag, försökte jag, men låt dig inte röra med dig med sådana portioner och överbelasta kaminen.

Natasha, jag tror det ... men jag har mycket att göra ... imorgon anländer min syster ...
De pajerna som jag gjorde i förrgår var 450 g mjöl ~ trevligt!
Men grå ... det gör jag

Margarita, tupanula, skrev detsamma. Jag lade av misstag en fransk sats

OCH?...
Än sen då?
Varför nu hålla det i 1, 5 timmar ... Tupanula, bli bättre
Sätt det på Main nu ... Eller så har du redan sagt det ... Förlåt, jag är orolig!

nu bytte jag till snabbt, till slut kommer det att visa sig 3,6 timmar + yoghurten vandrade i en timme, jag tror att det räcker. Schaz Lena kommer att skälla