Varför får du inte Moskovskie-bullar i Panasonic 2512-brödtillverkaren?

[Varför får du inte Moskovskie-bullar i Panasonic 2512-brödtillverkaren?]

Varför får du inte Moskovskie-bullar i Panasonic 2512-brödtillverkaren?

Jag bestämde mig för att göra "Moskva-bullar" enligt receptet från Panasonic-boken 2512. Jag lade allt enligt receptet: mjöl - 600 g; salt - 1/2 tsk; socker - 250 g; margarin - 200 g; ägg! - 4 saker; mjölk - 200 ml; torrjäst - 4 tsk Degen knådades som en tårta på läget 19 - 3 timmar och 15 minuter. Efter denna tid förblev degen densamma som vid knådning. Och när jag tog det ur ugnen verkade det som om det var kallt. Hon tog ut den klibbiga degen tills hon blandade mjölet och satte på det, det kan fortfarande höjas. Jag kanske trots allt bakar något. Medan degen förberedde studerade jag andra recept på forumet och jag tänkte, vad är kanske fel med receptet i min ugn? Dela en av ägarna till Panasonic 2512, kan någon berätta vad problemet är? Eller ett annat recept på bullar till min ugn? Här är ett recept på en pumpa curl i 2 timmar och 20 minuter kom utmärkt för mig. Jag väntar på råd. Anna.

[Anna]

Anna, jäst uttryckt? För det fall jag frågade.

jäst exakt sätta?

Eller kontrollera dem för lämplighet / aktivitet. Jag berörs alltid av frasen "deg för Panasonic" (eller annan modell). Det finns inget sådant! Och till och med färgen på väskan är inte viktig.)
Och om i nästan 3 timmar vid 4 !!! torra skedar. normal / god jäst, degen har förblivit en bulle, då är det definitivt något fel med dem. Temperatur? Även den som ligger på bordet, i ett rum, i kylan (inte som i en sluten behållare), kommer den att stiga, växa.
Kontrollera / byt ut jäst.

[Palych]

Jag har en 2511, modellen är annorlunda och det finns inget recept i instruktionerna, vad är ditt nummer 19, jag vet inte, det är bättre att skriva namnet så att vi skulle vägledas. Håller med Palych, modellen spelar ingen roll

mjöl - 600 g; salt - 1 \ 2 tsk; socker - 250 g; margarin - 200 g; ägg! - 4 saker; mjölk - 200 ml; torrjäst - 4 tsk

Om receptet: enligt min mening är bara jäst för mycket för en sådan mängd mjöl, med en sådan stående period verkar det för mig och 2 tsk. skulle räcka ...
Men det steg inte alls och skopan verkade kall, då är det kanske inte receptet utan HP ... Även om jästen borde fungera vid rumstemperatur, om den inte fungerar, har jästen dött, samma sak händer .. Kolla in dem, utspädda i varmt vatten med socker, de gurglar, bubblar, vilket betyder att de lever
Tja, om jästen lever, prova att ställa in serviceuppvärmningsläget och se hur den stiger ...

Är det inte för mycket socker?

[Tatyana]

Tatyana, det här är något sött, så för 4 ägg, 200 g smör och 200 ml mjölk - det är normalt med 600 g mjöl, det är som en kaka.
Ett glas socker för 3-4 koppar mjöl är en normal andel. När allt kommer omkring har vi ett glas för ett glas i en charlotte + 4 ägg, och sedan finns det mjölk och smör och mjöl, hoo. Så jäst kommer inte att döda så mycket socker, förutsatt att den lever

Jag bakade bara bullar från Sonadora, det finns någonstans för 400 g mjöl, 45 g socker. Därför blev jag förvånad. Och sedan som tårta.

Hej alla och tack för frågorna. Shiver satte bara så mycket som 4 tsk. och jag bakar bröd varannan dag och på denna jäst stiger vit perfekt från Panasonic 2512-receptet (modell med separata dispensrar för russin / nötter och jäst separat). Jag minns exakt för att jag också blev förvånad över dessa 4 tsk. passar knappt i dispensern. Jag knådade den degen med 200-300 g mjöl, lät den stå i en varm ugn, skar den i bullar av olika storlek och bakade den i ugnen vid en temperatur på 195 grader, men jag tror att mindre behövs för i min Hans spis (Polen) brände botten snabbt på mitten.

[Luda,]

Ett glas socker för 3-4 koppar mjöl är en normal andel.

Luda, detta är mycket, även för påskkakor. Jag kommer inte ihåg så mycket socker i någon kaksmet.
Anna2017, Anna, sajten har ett recept på "Moskva" bulle i enlighet med GOST, försök att börja med det.
Och det finns också en hel sektion, inklusive på bullar / bullar:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
Välj något du vill.

Bullar "Moskva" (enligt GOST) (Lika)

[Manya]

Manya, det här är mycket för dig och mig, men sådana recept erbjuds ofta. Det här är söt och rik deg, så mycket hälls där, men jag skulle definitivt ha satt ihop något inne och jästen kommer att överleva

[Anna2017]

Anna2017, ta en titt här.

Bullar "Moskva" (recept) (Ellka)

Här diskuterar de specifikt ditt recept och korrigerar det.

Tack för rådet. Jag kommer att försöka nästa gång enligt GOST. Kstai lägger sedan brödet på samma jäst, jag vill testa jästen.

[Anna2017]

Anna2017, troligen bör sockret som anges i receptet inte bara gå in i degen utan till en del av den totala massan - för att strö bullarna är de med socker, det kan finnas hälften och 2/3 av ströet.

[vad är fel med receptet]

Jag bestämde mig för att göra "Moskva-bullar" enligt receptet från boken Panasonic 2512.
...
Medan degen förbereddes studerade jag andra recept på forumet med mig trodde smög in burk vad är fel med receptet i min ugn? Dela en av ägarna till Panasonic 2512, kan någon berätta vad problemet är?

Anna, du har delvis rätt, problemet ligger inte i receptet, utan i namnet. Receptet du pratar om är inte för bullar utan för muffins. Kallas "MOSKVA tårta".

Här här skrev först om denna cupcake.

Manya, det här är mycket för dig och mig, men sådana recept erbjuds ofta. Detta är söt och rik deg, så mycket hälls där, men jag skulle definitivt ha satt ihop något inuti och jästen kommer att överleva

Nej, det finns mycket av detta socker till bullar, eftersom det rullas ut och ströts med socker på samma ställe. Min mormor gjorde alltid vanlig deg till icke-söta pajer till bullar. Jag vet inte varför hälla mycket socker i degen till bullar, för de rullas ut och smetas med smör och socker.

[Sedne]

SedneNatasha har redan svarat på detta

inte för bullar utan för muffins. Det kallas "MOSCOW KEKS".

I princip, och jag pratar om detta, med sådan resten av produktens vikt, är ett glas socker inte ett brott, Charlotte är ännu sötare Och de lägger mycket socker i muffins ...

[Smörblomma]

Smörblomma, Jag lägger inte mycket socker i muffins och charlotte.

[Svetlana]

Svetlana, så jag lägger det inte som i receptet, men det handlar i allmänhet om möjligheten av en sådan mängd socker för en sådan mängd produkter, en sådan mängd socker kommer inte att döda jäst, på grund av detta är jag förvirrad av 4 tsk. jäst, 2 räcker nog för en lång korrektur. Jag pratar om en princip, och i synnerhet är detta ett personligt val för alla som älskar något sötare, men inte oss

förvirrar 4h. l. jäst

för bakning är det normen

[Kulich]

Vi är alla olika
Min man har en söt tand och jag gillar mellansöt. Men vi älskar båda Keks Stolichny. Söt, men alltid med tranbär, för mig

Nu sitter jag och grubblar igenom instruktionerna. Det är inte klart med mängden jäst i kakreceptet och med matlagningsprogrammet.
Men jag har redan upptäckt att i alla rysskspråkiga instruktioner (2501, 2502, 2510, 2511 och 2512) placeras denna tårta i degavsnittet: - men bör vara i avsnittet för söta bakverk.



Jag letade i Google efter recepten "Moscow Cupcake" och "Kulich Moskva ". Det finns liknande recept på påskkakor.

Det finns jästkakor i GOST, de anses vara påskkakor.
Det diskuterade receptet i instruktionerna för HP finns i testavsnittet och förbereds på testprogrammet "Diet".

Detta är förmodligen ett recept på tårta / kakdeg, som sedan kan överföras till en annan form och till exempel bakas i ugnen. Men du kan också göra det redo i HP.

Jag är en långvarig beundrare av Bread Maker. Jag gillar recept och diskussion väldigt mycket. Jag har redan provat många recept. Något visade sig utmärkt / jag är fortfarande kulinarisk specialist /.
Jag har haft exakt en sådan brödtillverkare i flera år. Bullar försökte göra så många som tre gånger. ingenting lyckades. Men då trodde jag att jag var skyldig, och sedan samma spis. Jag lugnade ner detta och försökte inte längre översätta bra.

Varför får du inte Moskovskie-bullar i Panasonic 2512-brödtillverkaren?

Anna, det finns ett misstag i receptet.
Jag "sprängde också" på detta recept. Och sedan på Panasonics webbplats såg jag att det här receptet inte fungerar för alla. Det var för flera år sedan och det är synd att tillverkarna inte ändrade receptet i instruktionerna.

Jag lade en kaka / tårta exakt enligt receptet direkt på programmet "Diet Bread". Jag kommer att visa resultatet när det är klart.

[Anna]

AnnaTänkte jag varför degen inte passade?

Jag bakade den. Det är en muffin !!! Det finns ett misstag i receptets namn. Denna jästmuffinsdeg tillagas i programmet "Dietdej" och överförs sedan till andra former och bakas.



Jag bakade dietbröd på hela programmet. I HP Panasonic är påskkakor bra på det här programmet.
Men volymen var stor och det var inte tillräckligt med bakningstid (insidan var fuktig i slutet). På det här programmet är det bara 50 minuter att baka, så jag tog ut det och bakade det i ytterligare 10 minuter i ugnen.

Alla som är intresserade av detta recept - Jag rekommenderar att du korrigerar namnet i dina instruktioner för att inte glömma.
Detta recept kallas "Moscow Yeast Cupcake".
PS: I morgon ska jag försöka beskriva och visa mer detaljerat.

Så, mer detaljerat:

* Detta recept kräver faktiskt 4 teskedar omedelbar jäst.
* Under den första höjningen av proofern höjde min deg inte alls utan ökade bara med hälften i höjden innan jag bakade. Och ungefär hälften mer - under bakning.
* Limens kupol spricker, som det borde vara för en muffins. Jag gjorde ingenting och klyftan var krokig. Du kan försöka ställa in riktningen på kupolens paus, klippa innan du bakar, som de gör för muffins.
* Med mycket socker visade sig denna kaka inte vara så söt, kanske har jag sådant socker.
* Jag kan inte säga så mycket om smaken, jag är inte en muffinsälskare

Mer information med bilder under spoilern.

* Förbered margarin som för andra recept - skär i 1-2 cm kuber.
Tillsätt tillsammans med resten av ingredienserna vid Start så att degen blir helt homogen i slutet av satsen.

* För dem som inte har en jästdispenser, placera som vanligt under eller ovanpå mjöl så att det är skilt från vätskan.
För ägare av Panasonic HP med en jästdispenser: 4 tsk torrjäst placeras i dispensern och det ser ut så här:



* Jästdispensern öppnas i början av knådningen: ingredienserna blandas något - jästen har spillts ut.



1) Det här är en muffinsdeg, den samlas inte i en bulle, så du måste hjälpa till med en silikonspatel för att skrapa bort mjölet från väggarna och rikta det lite mot mitten för att knåda.
Deg i slutet av knådningen



2) Degen steg upp med bara hälften innan du sätter på den.



3) Slutet på bakningen på programmet Fullkorns- / dietbröd. Jag inkluderade hela programmet, eftersom det inte fanns något syfte att överföra degen till andra formar.
Cupcaken var inte färdig, standardprogrammet på 50 minuter enligt programmet räckte inte. Kolla med en grillspett - det var i en rå deg.



4) Bakad i 10 minuter i ugnen, precis som i en hink.



5) Resultat



6) Snitt

[Natasha]

Natasha, men kommer det att vara möjligt att skära den, degen enligt bilderna är mjuk, snittet kommer inte att dras åt? Det visade sig vackert, jag gillar sådana pauser, men vi äter inte samma muffins Men för en allmän förståelse är utbildning väldigt användbar

[Smörblomma]

Smörblomma, för andra muffins handlar degen också om denna vätska, men det är lätt att hålla något, åtminstone med fingret, cirka 5 centimeter i djupet, och överraskande, under bakning öppnar kupolen exakt på skärplatsen, och Jag tittade på den genom ugnsglaset. Även om det logiskt sett borde alla hålla ihop

under bakning öppnar kupolen exakt på skärplatsen, och jag observerade detta genom ugnsglaset

Mycket intressant kommer jag att notera, det kommer att vara till nytta

[Mer om receptet:]

Jag ville skriva lite om snittet, men jag kan inte redigera mina inlägg i den här tråden av någon anledning

Om muffinsnitt: vi gjorde inte snitt på muffins tidigare, men nu är muffinsdeg i de flesta fall speciellt skuren, för att ställa in riktning och plats för kupolens brytning / öppning. Det ser bara snyggare ut och mer estetiskt tilltalande.

Mer om receptet: receptet för degen är avsett för bakning i andra former, eftersom det finns mycket standardkaka i degens ursprungliga volym för bakning i HP. Muffinsdegen är tung och det tar längre tid att baka, och med en sådan volym visar det sig att botten på limpa / muffins är bakad, bilden visar att lutningen visade sig - bakad längst ner, lättare på toppen.
En mycket stekt skorpa är normalt för söta bakverk i HP.

Tack allihopa !!! Jag blev positivt överraskad över att detta är en jästkaka i Moskva, jag hade aldrig hört talas om det förut. Frågan är nu hur länge den behöver bakas i HP och i ugnen. När allt kommer omkring är bakningen av de två muffins som ges i instruktionerna 60 minuter i läge 14.



Om kakan i KHP enligt läge 08 knådas och bakas i 5 timmar, enligt vilket läge och hur lång tid tar det att baka denna kaka / Moskva-kaka i Panasonic 2512?

[Anna]

Jag blev positivt överraskad över att detta är en jästkaka i Moskva, jag hade aldrig hört talas om det förut.

Jag har inte hört förut heller, men sökningen gav flera resultat, så det finns sådana

När allt kommer omkring är bakningen av de två muffins som ges i instruktionerna 60 minuter i läge 14.

Det finns mycket mindre deg i receptinstruktionerna för muffins och det är läsk, därför: knådad - bakad.
Här är kakan jäst och den måste vårdas, det är därför på programmet "Dietdeg" (du har nr 19) - degen är beredd, och sedan måste den överföras till andra former (2 standardmuffins, till exempel ) och bakas i ugnen.

Om kakan i KHP enligt läge 08 knådas och bakas i 5 timmar, enligt vilket läge och hur lång tid tar det att baka denna kaka / Moskva-kaka i Panasonic 2512?

Anna, bakar kakan enligt detta recept inte i 5 timmar.
5 timmar är inte bakning, utan hela programmet: knådning, täthet med knådning och sedan bakning i 50 minuter.
Men jag skrev, 50 minuter var inte tillräckligt, eftersom programmet Diet Bread är avsett för bröd, inte tårta.
Baka i ugnen vid cirka 170-180 * C, 55-65 minuter. För beredskap att kontrollera som en kex - med en spett. Eller i utseende: Så snart det börjar röra sig bort från formens väggar - det är klart.

för mig är det här receptet, vad du än kallar det, konstigt.
Udda när det gäller ingredienser och även när det gäller mängden deg. Det verkar för mig att ett misstag har krypt in där någonstans. Detta recept var tänkt annorlunda.
Kan det vara jäst? kanske finns det ett bakpulver och en glid på tungan om jäst? Eller kanske är detta verkligen ett recept på bullar, bara smör och socker sattes i det allmänna receptet för en laminering?

bara smör och socker sattes i det allmänna receptet för laminering?

Jag trodde också omedelbart det, men det är bättre med en muffin, vi vet inte hur man ska skilja mellan smör och socker ordentligt

Tja, låt oss tänka mer:

Ja, på Internet finns det recept på "Moskovsky" tårta på bakpulver. Sedan görs det lättare, knådas på bordet i en kopp och bakas var du vill, hur du än vill.
Men receptet från instruktionerna förbereds på jästdegsprogrammet.

Och jag skrev redan, det här är mycket deg för att baka med en limpa i HP.

Det vill säga vi får mycket deg för att skära i former och baka ... någonstans. Även för bakning i HP skulle jag dela med 2.

Ja, jag håller med, ett knepigt recept.

Vem har några andra alternativ?

Med detta recept kommer degen långsamt på grund av det höga socker- och oljeinnehållet.
Jag gjorde påskkakor baserat på detta recept. 1,5 timmar efter knådning händer ingenting, då börjar degen röra sig uppåt. Enligt min mening finns det inte tillräckligt med tid (30-40 minuter) för korrektur.
För att tro min gissning knådade jag degen på detta program och lät den stå på en vanlig elektrisk värmedyna i de vanliga formerna för tårta. Allt fungerade.
För bullar, degen från Panasonic receptbok visar sig vara flytande, jag skulle tillsätta mjöl från 2 matskedar till 0,5 koppar.