Blåostdopp

Kategori: Såser

Ingredienser
Blå ost	100 g
Gräddfil	200 gr.
Majonnäs	150 g
Vitlöksklyfta	1 ST.
Citron juice	1 msk. l.
Worcester sås	1 msk. l.
Persilja	5-7 stjälkar
Salt, svartpeppar	smak

Tillagningsmetod

Det finns många recept på såser med blåost. Man kan säga att detta är Openels hemlighet. Endast de helt lata eller blinda hittar inte sådana recept genom att googla "blåostsås", "blåostsås", "sås blåostrecept" eller "salsa al gorgonzola". I det här fallet ville jag bara fylla gapet med en sådan sås på detta forum i den här tråden. Och dela samtidigt ditt beprövade recept och rekommendera det för användning.
Blåmögelost är en specifik produkt i smak och lukt. Vissa älskar honom. Andra tål inte alls och hävdar att det luktar inaktuella strumpor. Låt oss lämna detta uttalande på samvete för dem som gillar att lukta föråldrade strumpor och gå ner i affärer ...
Blåostsåser är av två typer: varm och kall. I det här fallet förbereder vi en sås med kall matlagning, det så kallade doppet. Wikipedia säger om det här:
Dip (English dip) - sås för att doppa mat i den, till exempel chips, grönsaker, frukt, kött, skaldjur. Den största skillnaden från konventionella såser är appliceringsmetoden - inte såsen hälls på maten utan maten doppas i såsen. Därav namnet "dopp" (från engelska - doppning, kort nedsänkning (i vätska), doppning, doppning).
Dip används oftast för att krydda mat som äts med händerna. Denna typ av sås är utbredd över hela världen, men i Ryssland är den ännu inte så populär som till exempel i Amerika eller Kina. Dip kan också vara söt. Fondue, en smält blandning av olika ingredienser, i vilka bitar av bröd, grönsaker, frukt, etc. doppas (det finns ost, choklad och andra varianter av fondue) kan också rankas som doppar.
Därför serveras inte en sådan sås i en såsbåt, utan i en liten portionerad individuell keramik (eller någon annan) kokottmakare eller ett lågt glas. I princip kommer det inte att finnas någon upprymdhet om en del av detta dopp tar plats på plattans kant. Detta dopp är en integrerad del av de berömda Buffalo-vingarna. Men detta dopp passar lika bra med grillat kött, fjäderfä eller fiskbiffar.
Att förbereda ett sådant dopp är obscent enkelt. Av verktygen krävs bara en djup tallrik, som en soppa, eller en skål, gaffel, kniv, vitlökspress.
"Blå" (silver) ost krossas för hand / kniv i små bitar i en tallrik, knådas utan fanatism med en gaffel. Gräddfil tillsätts - allt detta knådas lite med en gaffel. Majonnäs läggs till, knådas lite. De återstående ingredienserna tillsätts: citronsaft, Worcestershire sås, en stor (eller två liten) vitlöksklyfta krossad i små bitar, finhackad persiljeblad, svartmalt peppar och vid behov salt. Allt blir blandat. Den övergripande konsistensen bör vara sådan att små bitar av ost ska falla på tanden i detta dopp. Det vill säga att man absolut inte behöver knåda denna makalovo.
Detta dopp bör infunderas i kylskåpet i minst en timme för att säkerställa att smakerna och dofterna blandas i det.
Worcestersås kan ersättas med vitt vinäger här. Ännu smakligare och mer aromatisk är användningen av en matsked bra konjak eller rom.
Det är bättre att ta tjock gräddfil här, minst 20%. Majonnäs - till personlig smak. Majonnäsens och ostens salthalt bestämmer doppets totala salthalt. Därför måste du i vissa fall lägga salt i doppet. Men allt detta är väldigt individuellt ...
Ett separat ord om ost.I princip kommer all fransk, tysk eller italiensk mjukost med mögel att gå hit. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. Jag kan inte rekommendera engelska Stilton här, för den är hård i smak och fast i konsistens (den mognar längre än andra ostar). I mitt fall var det min favorit Gorgonzola Piccante. Det viktigaste är att det är mycket god ost. Förfalskning av lokalt spill eller importersättning är förlorad. Så att du senare inte säger "Vad äckligt din aspic fisk".
Det smakar verkligen bra. Försök!