Medelhavsbröd (brödtillverkare)

[N.B. Även om du noggrant har mätt alla ingredienser, kontrollera fortfarande kolobokens tillstånd. Det kan mycket väl vara nödvändigt att tillsätta mjöl]

Medelhavsbröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	550 g
rågmjöl	150 g
Varmvatten	500 ml
Salt	2 tsk
Grovt salt	1 msk. l.
Olivolja	1 msk. l.
Torr bagerijäst	3⁄4 tsk
Kapris	60 g
Oliver	100 g
En tomat	1 ST.

Tillagningsmetod

• Om någon inte har sett boken, här är receptet (direkt citat från boken):
  
• Lägg ingredienserna i en behållare i följande ordning:
  
• varmt vatten, kapris, oliver och salt.
  
• Tillsätt sedan två sorters mjöl och torrjäst.
  
• Placera behållaren i brödmaskinen. Välj program 2, brödvikt
  
• och önskad skorpfärg.
  
• Klicka på "Start-knappen".
  
• Skär tomaten i runda skivor. 30-45 minuter före slutet
  
• öppna brödmakaren och kontrollera graden av doneness
  
• deg: om degen är tillräckligt fast, borsta ytan på brödet
  
• olivolja, lägg tomatskivorna och strö över grovt
  
• Camargue salt.
  
• Stäng av brödmakaren i slutet av programmet, ta bort behållaren och
  
• häll brödet ur behållaren.
  
• 
  
• Jag bakade vid 255 Panasonic.
  
• Jag mätte allt med vikter, ändrade bara ordningen på bokmärket - först jäst och allt torrt, sedan vätskor, oliver (inte skurna) och kapris. Tillagd 2 tsk. panifarin. Under knådningsprocessen upptäckte jag att bullen inte bildades - degen var för flytande, jag tillsatte vetemjöl tills degen nådde en normal konsistens. Pok i BAKE-läge, storlek XL, medium skorpa. 35 minuter före slutet av programmet, smörj toppen med olja, strö på salt och lägg i tomaterna. I slutet av programmet bakades inte brödet - jag genomborrade det med en splint och skorpan hade precis börjat bildas. Jag var tvungen att ta den ur formen och baka den i ugnen vid 190 grader. 15 minuter. Resultatet är detta smaskiga:
  
• 
  
• Enligt min mening är det nödvändigt att minska mängden av alla ingredienser med 1/3 och göra skorpan mörk för att helt kunna anpassa detta recept för Panasonic.
  
• 
  
• Det vill säga, för 255 Panasonic kommer detta recept att vara:
  
• • Varmt vatten: 350 ml
  
• • Salt: 1,5 tsk.
  
• • Vetemjöl: 400 gr
  
• • Panifarin: 2 tsk.
  
• • Rågmjöl: 100 gr
  
• • Torr bagerijäst: 3/4 tsk.
  
• • Kapris: 40 gr
  
• • Oliver: 70 gr
  
• • Olivolja: 1 msk. l.
  
• • Tomat: 1 (det tar faktiskt bara två cirklar)
  
• • Grovt salt: en medium nypa att strö ovanpå.
  
• 
  
• N.B. Även om du noggrant har mätt alla ingredienser, kontrollera fortfarande kolobokens tillstånd. Det kan mycket väl vara nödvändigt att tillsätta mjöl
  

Matlagningsprogram:

BAKE-läge storlek XL mörk skorpa.

Notera

Igår bakade jag medelhavsbröd enligt receptet från Mulinex receptbok.
Vi gillade brödet väldigt mycket. Med en distinkt olivarom och smak. Nästa gång lägger jag till timjan.

En otroligt vacker bit av ditt bröd kom ut !!! Hur lyckades du hålla oliverna i bitar? Jag maler dem alltid och målar brödet i en ful färg.

En otroligt vacker bit av ditt bröd kom ut !!! Hur lyckades du hålla oliverna i bitar? Jag maler dem alltid och målar brödet i en ful färg.

Jag gjorde inget medvetet. Oliverna var ganska stora och tuffa, tydligen tillät detta inte dem att falla sönder förrän i slutet. Men kapris har lösts upp helt.

[Här är mina proportioner:]

Detta ojinbröd är en av favoriterna i vår familj! Jag bakade den på Delongy och minskade också receptet med 1/3.

Här är mina proportioner:
- varmt vatten 375 ml;
- salt 2 tsk (minskade inte, vi älskar den salta smaken av bröd);
- vetemjöl 520 g;
- råg 130 g;
- jäst 2/3 tsk;
- kapris 45 g;
- oliver 75 g;
- olivolja 1 msk. l.;
- en tomat;
- grovt salt.
Jag bakade i en storlek av 750 g och en medium skorpa. Alltid bakad. Smulan var något fuktig men inte våt. Och lite gummiliknande, det är därför vi gillade det. Oliverna stannade också i bitar, och jag lade dem direkt och kapris också.
Tyvärr inget foto kvar