Små saker i köket (2)

Idag glömde jag helt bort grädden i butiken

Och det finns ingen gräddfil hemma?

det finns

Vispa!

Nej, det är för sent. Barn kommer inte att slå sig ner. Dessutom har jag inte ens packat upp allt än. Om stjärnorna i morgon inte konvergerar ordentligt, då bara nästa vecka.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @hur kom du av idag !!!!!! Klass !!!!!!!! Vilken typ av pasta och grädde finns det, om en sådan rikedom måste döljas till bättre tider. Grattis !!!!!!

[Sveta]

Sveta, tack. Naturligtvis, vilken typ av pasta finns det 🍝.

[Ksyusha]

Dessutom har jag inte ens packat upp allt än.

Åh, Ksyusha, ja, du har järntålamod
Jag beställde precis en bakplåt för pinnar här häromdagen. Så medan jag sov körde jag till postkontoret och bakade två recept på pinnar. Och lyckades till och med att sluka upp den första misslyckade delen

[Natasha]

Natasha, du måste uthärda, det finns ingenstans att gå. Annars kommer gråten att vara vild. Den yngre tillåter inte att något görs.

[Marfa Vasilievna]

Marfa Vasilievna, Jag har gjort saker med ljusets hastighet, detta är vårt sätt, enligt Khlebopechkinsky.

Tillagd fredagen den 22 juli 2016 22:16

Ksyushk @ -Plushk @, hur mycket är den yngsta?

[Sveta]

Sveta, 8 månader.
Just nu var hon sjösjuk, hon sov i exakt 15 minuter. Nu ligger han och vinkar med benen, sjunger sånger. Det är inte känt när det kommer att slå sig ner. En dam med ett temperament i ett ord.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, oooo, bara en bebis. Mitt barnbarn är tre år gammalt. Så snart hon ser att jag är upptagen med något, så börjar det: Ge henne lite mjölk att dricka, jag värmer upp mjölken och ger henne te. Antingen pissar hon på potten, då måste hon kissa på toaletten, och detta kräver eskort. Och sedan börjar han lära mig liv och till och med hotar med ett finger.

Och allt är nödvändigt överallt. Han kommer att klättra in på sådana platser som jag inte ens misstänkte om. Han går runt, tar ut allt som inte är spikat. Sitter inte en minut. Även i en dröm vänder sig vredet.

[Ksenia]

Ksenia, Ksyusha! Grattis till din super shopping!
Vilken makaroner ... det här är livets prosa ... men en sådan boom är en FERIE!

Jag köpte varor idag

Wow, hur mycket bra!

Berätta för oss om dessa saker är praktiska.
Jag känner till ostpressen, och resten är bara promovideor på YouTube.

Jag är särskilt intresserad av den stora saken, är det bekvämt att fälla tillbaka det, hur mycket det passar, vad är kvaliteten på trasorna?

[Vika]

Vika, tack. Jag gick efter pasta som specialist, jag ville laga mat till middag. Jag var tvungen att kväva på okroshka.

Miranda, är uppsättningen för mjukost särskilt tänkt att användas för keso. Trasor om 5 i båda uppsättningarna. Som jag skriver har jag själv inte övervägt det ännu.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, här letar jag efter keso.
Jag väntar på feedback

[Miranda]

Miranda, Jag gillar verkligen att göra keso i den här saken. Det smakar bättre än om det passerar genom cheesecloth.

Jag köpte några varor idag (om bara min man inte sparkade mig ut ur huset)

Bilden från smarttelefonen är i sidled, ledsen.
Vi kommer att försöka laga mjukost, inte mjukost och smör.

Och vad är dessa saker och vilka av dem är för vad? Kanske det diskuterades någonstans, men jag såg inte ... Släng sedan, snälla, en länk

[Marina]

Marina, dessa saker diskuteras regelbundet på vårt forum. Föreställ dig ett foto med normal orientering, med en smörvisare och en oljepanna ovanpå. Sedan en uppsättning för färsk ost (ost av typen Adyghe). Längst ner finns en uppsättning för mjukost, läs keso, åtminstone kommer jag att använda den på detta sätt.
På en uppsättning för färsk ost öppnades ämnet av Chuchelka https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460650.0
Resten, såvitt jag vet, har inga separata ämnen.

Låt oss föreställa oss att fotot är av normal orientering,

Se i normal riktning

[Tatyana]

Tatyana, tack.
Jag var tvungen att köra fotot via min bärbara dator och det skulle vara normalt. Men hela vägen kommer jag inte till min bärbara dator.

Tacka! Jag väntar på testresultaten. Särskilt intressant är churn, vad blir resultatet av den färdiga produkten.

[Ksyusha]

Ksyusha, till din hälsa!

Igår beställde jag två nedre lådor till mig själv på Tescoms webbplats, det kostade 3655 rubel + leverans per post på 400 rubel

[Tatyana]

Tatyana, dessa två lådor kostar mig 3215 + frakt ungefär samma.

Jag tvättade bara allt, torkade bort det. Jag övervägde åtminstone allt. Allt är så coolt, trevligt att röra vid.
Vem skulle du skicka för grädden!?

[Ksyusha]

Ksyusha, ja, piska upp gräddfil, snälla

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Grattis! Jag köpte också dessa två bitar, och jag vill verkligen ha en smörvisare, jag drömmer verkligen! Nyligen har de ofta börjat använda olja.

Såvitt jag förstår är detta en handmanövrerad enhet?
Du luras, förlåt, att använda det tudy-syudy, medan oljorna regnar.
Från barndomsminnen: min mormor i byn hade en ko, vilket betyder mjölk, och därför hela uppsättningen mjölkglädje. En gång tog min mormor på sig att göra smör. Kärnan var ganska stor, ungefär lika hög som en hink, men liten i diameter. Jag såg min mormor arbeta och jag ville hjälpa henne. Det här är så hårt arbete, jag rapporterar till dig .....!
Jag varade inte länge. Och för att extrahera smöret från denna churn tog det mycket lång tid att vispa grädden.
Men mycket välsmakande. Hemlagad olja kan inte jämföras med butiksköpt olja. Men! Du måste definitivt ha en ko. Eller en bekant med ägaren av en ko, så att den är pålitlig och inte vet vad man ska köpa på marknaden. Jag kan inte säga något om butiksmjölk

[Natalia]

Natalia, hur mycket ren gräddfil? Krämskriven 250 ml + 1 msk. l. gräddfil.

Anya, tack.

Galina, sedan en volym med ett glas. Kanske blir det inte svårt.

[Natalia]

Natalia, hur mycket ren gräddfil? Krämskriven 250 ml + 1 msk. l. gräddfil.

Ksyusha, samma mängd - 250 ml.

Och för att extrahera smöret från denna churn tog det mycket lång tid att vispa grädden.

Ja, jag minns det här jag anländer Där måste du hälla 2-3 liter gräddfil på en gång. Och om 250 ml, då högst 5 minuter. Jag slog en liter i en burk i 15 minuter.

[Natasha]

Natasha, lägg cirka 200 ml för att värma upp. Det värms upp - jag kommer att rapportera. Under tiden lägger jag den yngre i sängen.

Utcheckningstiden tack

[Tatyana]

Tatyana, dessa två lådor kostar mig 3215 + frakt är ungefär detsamma.

Tja, priserna till din by är hemska!

dessa saker diskuteras regelbundet på vårt forum.

Om det här, såg jag, men jag märker inte alltid enskilda ämnen.
Men "ostmassan", låt oss kalla det så, såg inte diskussionerna.

Det smakar bättre än om det passerar genom cheesecloth.

Jag har lavsantyg och väskor i olika storlekar. Tja, gasbind, förstås. Dessutom mormors reserver. Modern gasväv är en slags sil. Och gamla lager av tät vävning. Det är synd, det är 3-5 meter kvar.

Jag gör mycket keso och på något sätt experimenterade jag, och till och med mer än en gång, för att se till att resultatet är konsekvent.

Den första metoden är en ostform. Och i gasbind och lavsan.
Den andra är att hänga. Även i gasbind och lavsan.

Jag kom till sådana slutsatser.
När den är upphängd, med samma tid för vila, kommer ostmassan ut torrare och mer granulär. Lavsan avlägsnar perfekt vätska, det tar antingen mindre tid än gasväv för samma resultat, eller så blir det torrare.

När den är i form är ostmassan mjukare. Men det finns redan en så stor skillnad mellan gasväv vs lavsan som med att hänga där.

På bekostnad av smak är det annorlunda, men det finns ingen åsikt om vad som är bättre. Det verkar så, då på det sättet.

Det är bara så att om jag ska laga det som behövs för en torrare keso, så hänger jag det i lavsan, om det är mjukt, i formen, och då finns det redan något gratis - gasbind eller lavsan.

***
Jag har en form för ost så här.
På sidan finns en skål från den och ett lock, den står på den nedre ångaren från multikokaren, i skålen från yoghurtmakaren. Jag täcker med ett lock från formen, och på toppen av hörnen på tyg eller gasbind.



I princip liknar detta Tescoms konstruktion. Endast Teskomovskaya är vackrare och snyggare. Men jag förstår inte tyget.

Plockningstid

Hon slog mig i 15 minuter. Förutom att gräddfil har blivit flytande händer ingenting. Det ser ut som kefir. Jag kan anta att gräddfil. Eller bultade lite, samma sak, fettinnehållet i gräddfil är 20.

Tja, priserna till din by är hemska

Vart ska man åka?

Jag kan anta att gräddfil.

Det ser ut som
Men min butiksköpta 20% grädde vispad bra, tror jag, och någon form av smör skulle komma ut. Men för olja använder jag bara marknaden.

Jag har också flera lavsan väskor - både moderna och gamla. Och det finns en sådan form för ost. Men det finns något speciellt material här, tack vare vilket vasslan direkt strömmar in i den nedre skålen. Jag kastade säckarna och jag använder denna ostkaka med nöje för att göra keso.

[Belka13]

Belka13, Kan du snälla berätta för mig vilken volym som ingår där innan serumglaset?

Så. Maslov visp från Tescoma.
Givet (som skrivet i instruktionerna) 250 ml grädde 33% + 1 msk. l. gräddfil 20%. Allt vid rumstemperatur. Det finns ett 250 ml märke på glaset, det är bra, du behöver inte fläcka en annan behållare för att markera.

Jag hoppas att du kan se etiketten på fotot. Nu har jag ingen kamera, jag kan bara ta bilder med en smartphone. Oavsett hur jag försökte lyser allt antingen eller så ser du ingenting alls.

Vispad inte 2 minuter, som rekommenderat, men 22! - ärligt talat.
Här är vad som hände i produktionen:

Jag lägger den i en oljekanna. Det blev lite högre än mitten. Jag lade den i kylen för att svalna.


Cirka två minuters piskning - detta är naturligtvis tillverkaren lurad. Tydligen för att inte skrämma bort köpare. Men resultatet är fortfarande kvar. Om tre timmar kontrollerar jag det slutliga resultatet.

[Ksyusha]

Ksyusha, försök att ta grädden från Svitlogorye. Jag tog dem blint för gräddfil med 20% fett istället för 10%, så en tjock 3 mm cirkel med utmärkt halvsmält smör bildades ovanpå gräddfil. Och om du tar mer feta, bör smöret piskas exakt.

[Anya]

Anya, vi säljer inte dessa.

Omvandla Mona till olja på 22 minuter, naturligtvis inte 250 ml utan en hel liter. Och pennorna blir inte trötta

Ja, här är tiden bara på grädden - gräddfil beror på det. Jag har redan sagt att jag bara slog den i en burk, för att säga. Så jag köpte gräddfil från olika säljare tills jag hittade det perfekta alternativet. Och visningstiden på 1 liter varierade från 15 minuter till 1 timme. Så jag tror villigt att min gräddfil kan piskas i en sådan pryl, om inte på 2 minuter, då i max.
Jag vill verkligen både en visp och en smörburk. Jag älskar smör med tillsatser, jag vill göra lite men ofta.

[hur]

Här är vad som hände i produktionen:

Så en hur olja visade sig i slutändan? Om du räknar procentandel grädde, då en tredjedel av ett glas, men detsamma när det gäller hundra procent smör. Och här?

[Lena]

Lena, smör 115 g och kärnmjölk 160 ml. Jag vet inte mycket eller lite. Kärnmjölk är så fet. Inte alls detsamma som vi säljer. Kanske var det nödvändigt att piska lite längre? Vem har lagat matolja länge, är det normalt?

[Ksyusha]

smör i vikt 115 gram och kärnmjölk 160 ml. Jag vet inte mycket eller lite.

Ksyusha, om smöret är välvisat, så återstår väldigt lite kärnmjölk och smöret visar sig vara en bra bit.
Här pratade vi om det:

Hemlagat smör (Kaka)

Tydligen är det svårt att slå ner en klump olja med pennor mycket bra, händerna blir trötta

[Tatyana]

Tatyananaturligtvis är det inte bra att slå med händerna.

om smöret är välvisat, finns det mycket lite kärnmjölk kvar

Jag menar, vi får olja med låg fetthalt, eller hur? Eftersom det blandas kraftigt med kärnmjölk. Men kärnmjölken måste fortfarande tvättas ur smöret.

Inte lågt fettinnehåll, men olja blandad med vätska, dåligt upprullad, tvättad från vätskan. Sådan olja har alltid en mjukare konsistens.
Jag stötte på något sätt detta problem när jag tvättade oljan dåligt

Inte låg fetthalt utan olja blandad med vätska,

Jag trodde att de var samma sak.
Om det finns mycket vätska är andelen olja (fett) låg. Om vätskan avlägsnas ökar fettinnehållet. Helst tenderar det att vara över hundra procent vid överhettning. Är det inte så?

Jag skulle inte bara ställa frågan om fettinnehållet i oljan. Inte det alternativet, det är inte keso som flyter i mycket vassle.
Här, när man smälter smör, separeras bara en liten bit vätska och det separeras i rent smör och kärnmjölk. Och om du slår ner oljan "till slutet", kommer skillnaden fortfarande att vara obetydlig. Men kärnmjölk i olja påverkar oljans kvalitet negativt och förhindrar att den blir normal. Till och med i en stekpanna sprakar det och snarkar, kärnmjölk strösslar på sidorna.