Marshmallow med kokosnöt

Marshmallow med kokosnöt

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Socker	400 g
Gelatin	25 g
Vänd sirap	160 g
Vanillin	1 g
Vatten	200 ml

Tillagningsmetod

• Jag har reproducerat detta recept flera gånger. Jag slog den med en mixer, med ett proteinfäste i en matberedare, nu med en visp i köksmaskinen. I princip visar det sig att det nu är nästan perfekta marshmallows. Jag experimenterar också regelbundet med att ersätta en del av invertsirapen med sirap med någon form av smak (kokosnöt, jordgubbar ...). Men receptet nedan är, låt oss säga, grundläggande, med undantag av kokosflingor. Dessutom läggs ofta lite stärkelse till dammningen, men jag tycker inte om det, eftersom det nästan alltid känns på tänderna.
• Innan du lagar mat råder jag dig att omedelbart förbereda formuläret, eftersom det är svårt att arbeta med massan, det håller fast vid allt. Jag tar en silikonmatta, lägger den i en form och smörjer den med raffinerad olivolja. Innan dess ströde jag formen med pulver, men med olja fungerar den bäst.
• Blötlägg 30 gr. gelatin i 100 ml. värm upp det tills det är helt upplöst, men koka det inte. Häll gelatinet i en skål.
• 
• Vi blandar 400 g. socker, 160g. invertsirap (kan ersättas med majs), 100 ml vatten och koka eller till en temperatur av 110 grader. Jag får vanligtvis skum under kokningen, sedan kokar jag tills skummet försvinner och låter sirapen svalna till 60-70 grader.
• 
• Vi börjar slå gelatinet och sedan hälla i en sirap som kyldes till 70 grader i en tunn ström. Efter att sirapen har hällts kan du tillsätta vanillin eller, bättre, vaniljessens 0,5 tsk. om det finns en.
• 
• Häll massan i en tidigare förberedd form och slå formen på bordet flera gånger så att stora bubblor stiger upp från massan och, om möjligt, försvinner.
• 
• 
• Vi kyler i 1-2 timmar i kylen, även om det är möjligt vid rumstemperatur. Medan det svalnar förbereder vi stänkningen. Jag tog 100 gr. florsocker och 40 gr. kokosflingor och hackade flisen med socker i kvarnen. Efter att massan har svalnat tar vi ut den och strö med den hackade blandningen, strö även bordet och dumpa massan på bordet, strö över blandningen dessutom varje del av massan som fortfarande är klibbig, du kan inte ångra blandningen - överflödig blandning kommer att smula och fastnar inte. Skär i kuber.
• 
• Rulla sedan kuberna i blandningen och skaka av överflödiga strö.
• 
• 
• Om du vill kan du också lägga till ett par droppar färg under piskfasen.

Skålen är designad för

700 g

Tid för förberedelser:

1 timme

Jag tillagade också marshmallows två gånger enligt detta recept, första gången med en handblandare, mina händer var trötta, mixern var uppvärmd, jag gjorde 3 tillvägagångssätt, men den blev fortfarande lite tunn. Andra gången han piskade upp Kenwood kom det rätt. Men det är bara för att de är för kladdiga, jag kombinerade aldrig med kebab för att steka dem på elden, de sprids i mikrovågsugnen i original sirapen. Vi gillade det tillsammans med kakao eller kaffe med mjölk - den varma drycken får en karamelsmak, godiset blötläggs och blir delikat och välsmakande, om det lämnas länge blir det till karamelskum. Just nu har jag ingen inverterad sirap, men det finns en typ av den gjord av druvvinäger och socker, bara utan läsk. Jag ska försöka laga mat med honom, tack för att du påminner mig.

[Volzhanka D.]

Volzhanka D., invertera sirap bara slags kockar. Jag lagar 300 g socker, 130 ml vatten, 1 g citronsyra. Koka till guldbrun på låg värme. i slutet tillsätter jag 1 g bakpulver för att neutralisera syran. blir två portioner marshmallows.

Ja, och jag lade 1 tsk. citron juice

[atrom]

atrom, tack för receptet! allt beskrivs så detaljerat att även en "vattenkokare" för att göra marshmallows (som jag) kommer att förstå ...
Och du behöver inte ens leta efter inverterad sirap, allt är redan stavat!

Jag har länge drömt om att göra det här smaskigt, tack, nu behöver du inte leta efter ett recept. Det är underbart att du inte behöver köpa, men du kan laga mat hemma,

Tack så mycket för receptet!
Mycket nödvändigt !!!

Och kan du lägga kokosnöt till själva massan? Jag tror. att du kan ersätta gelatin med agar. att vara starkare.

Jag lagade också marshmallows två gånger enligt detta recept.

Och hur mycket gelatin tog du? Det finns två siffror i receptet.

Gelatin 25 g

Blötlägg 30 gr. gelatin

[leostrog]

leostrog, Jag tror att du kan, men jag skulle dessutom mala den och tillsätta den innan jag tillsätter sockersirapen. Vi måste tänka på agar, det verkar för mig att det kommer att bli lite annorlunda.

Kalyusya, i de recept som jag litade på indikerar 25g. gelatin, men jag lägger till 30 för att göra det tätare och dessutom är det lättare eftersom jag har 10 g påsar, men i allmänhet räcker det med 25 g.