Chokladfondant (Kenwood KM082 köksmaskin)

Chokladfondant (Kenwood KM082 köksmaskin)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Mörk choklad	200gr
socker	200gr
glukos sirap *	75 g
vatten	100 ml
koncentrerad (ej kondenserad) mjölk	35 ml
fondantglasyr **	200gr
vanilj extrakt	2 tsk
Smör	40 g

Tillagningsmetod

• 1. Fäst flexi-fästet.
• 2. Lägg socker, glukos och vatten i en Kenwood-skål. Ställ in omrörningshastigheten till 115 * C och omrörningshastigheten till (2). När tillagningstemperaturen har nått 115 * C, koka i ytterligare 1 minut.
• 3. Tillsätt mjölk och vänta tills den värms upp igen till 115 * C.
• 4. Tillsätt fondantglasyr, vänta tills det värms upp till 115 * C igen och koka ytterligare 2 minuter.
• 5. Ändra temperaturen till 20 * C.
• 6. När temperaturen har nått 80 * C (detta tar cirka 15 minuter) tillsätt choklad, vanilj och smör.
• 7. Ställ in omrörningshastigheten på (1) och fortsätt tills hela massan är homogen (det tar inte mer än en minut)
• 8. Häll den stilla varma fondanten på ett bakplåt (dimensionerna på bakplåten från Kenwood är 25 * 15 * 1,5 cm, men min fondant tar ungefär hälften av bakplåten 22 * ​​33 * 2 cm, jag gillar det när godisarna är 2 cm höga). Var noga med att lägga bakpapper på bakplåten.
• 9. Fondanten stelnar tillräckligt snabbt i kylen, tar bort och skär i portioner. Du kan rulla våra tryffel i kakaopulver om du vill. Om det finns en önskan att spela kan fondanten ännu inte frusna, men du kan vrida den i bollar och lägga nötter eller katrinplommon / torkade körsbär i mitten.
• Jag håller dessa sötsaker i kylen i flera månader, de smakar bäst vid rumstemperatur.

Skålen är designad för

mycket beror på hur du skär godiset

Tid för förberedelser:

30 minuter

Notera

* Glukos kan ersättas med invertsocker och majssirap. Jag rekommenderar inte älskling eftersom det alltid ger en smak
** fondantglasyr - på engelska ger de: "fondant icing" länge kunde jag inte förstå exakt vad de vill ha, men sedan köpte jag bara en färdig, vit fondantglasyr i butiken. Det enda är att det är väldigt svårt och jag råder dig att värma upp det i en kastrull tills det sträcker sig, eller skär det mycket fint / riv det, annars löses det upp i vår massa under lång tid. För det andra, om du plötsligt lärde dig hur man gör den mycket fondanten enligt GOST (vilket jag hjältemässigt gjorde två gånger för dessa sötsaker), var inte rädd för att din massa plötsligt blir flingor - tydligen citronsyra oxiderar mjölk, efter att ha tillsatt choklad denna effekt försvinner och massan blir helt homogen.