Godis från marshmallow (från kiwi)

Godis från marshmallow (från kiwi)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kiwipasta (annat surt godis kan användas)	Jag har 2 ark med 26 * 30 och mer rester
Marsipan	85 gr
vit choklad	210 g
Grädde 30%	70 ml
Mörk choklad för att hälla

Tillagningsmetod

• Detta recept visade sig spontant, jag spionerade inte någonstans, allt var för mig själv. För en vecka sedan köpte jag mycket kiwi, torkade bara 2 brickor av torken, lade 5 kg i sockersirap (mycket välsmakande) och gjorde 2 ark marshmallow. Trots det faktum att jag tillsatte socker i puréen efter smak, blev pastillen sur och verkade till och med vara bitter, men väldigt vacker och plastisk. Dessutom gillar jag kiwi och jag gillar verkligen hur kiwiben knakar på tänderna (jag har tre sådana stunder i mitt liv: kiwi, fikon och vanilj).
• Således uppfanns detta recept. Jag använde exakt marsipan, för jag ville ha en mjuk fyllning med en neutral smak, och jag ville inte att hon skulle argumentera med smaken av kiwi, och jag lade inte bara en mutter på det, för jag ville ha det frön och inte nötter. Dessutom används vit chokladganache i fyllningen, som mycket försiktigt tar bort kiwiens bitterhet och lämnar en liten surhet. Och naturligtvis, utan tempererad choklad på toppen. Allt tillsammans gav oss ovanligt läckra sötsaker.
• Jag upprepar att du kan använda vilken marshmallow som helst, så jag tänker på ett par veckor att experimentera med en orange.

• Jag har lakan med pastill 26 * 30. Jag klippte dem i halva 13 cm och sedan i remsor på 2 cm. Det verkade för mig optimalt så att godiset kunde vara helt i munnen.

• Vi gör ganache av grädde och vit choklad: i micra värmde det upp allt, rörde om tills det var jämnt, kyldes lite vid rumstemperatur och gav massan en viss luftighet med en mixer. Massan blev bara lite vit.

• Skär marsipanen i kuber av lämplig storlek. Allt syns, eftersom jag har båda vänstra händerna och till och med med en linjal var marshmallowremsorna inte desamma tills naturligtvis marsipanstängerna inte var desamma.

  Jag lägger kiwiremsorna nära varandra så att du kan applicera ganache på flera remsor samtidigt. Applicera ganache med ett inte alltför tjockt lager.

  Vi tittar på den remsan marshmallow som vi arbetar med och väljer en bit marsipan på den.

  Nu vrider vi en sådan rulle. Vi försöker vrida rullarna tätt så att det inte blir luft. Vi sprider den med sömmen nedåt så att de inte rullar ner tills ganache hårdnar.

  Vi lägger alla våra rullar i kylen tills ganache hårdnar.

• Härdande choklad (vilken favorit som helst, inte för söt). Vi doppar rullarna och lägger dem på en silikonmatta. Jag gillade att lägga ut dem medan jag stod, men i allmänhet följde jag inte detta eftersom min hand låg och lade ut den. Allt. Skönheten är klar.

[Irina]

Irina, bara lysa !! Det är allt, allt jag själv! Tack så mycket för att du har tagit och beskrivit! : girl_claping: Jag gör det den 8 mars!

Vilken skönhet - ett mycket bra sött recept, tack !!!

[Irina]

Irina, bara lysa !! Det är allt, allt jag själv! Tack så mycket för att du har tagit med och beskrivit! : girl_claping: Jag gör det den 8 mars!

dadada hehe, de blev verkligen fantastiska, de packade det snyggt, imorgon skickar jag det till min mamma, kanske till 8 mars, jag får ett paket i gåva

Mycket vackra sötsaker, och kompositionen är underbar!

Mycket vackra sötsaker, och kompositionen är underbar!

Galina, aha, ja, jag experimenterar med kiwi nu, detta recept visade sig oväntat. Faktum är att allt inte är komplicerat alls. Jag gjorde pastila för en vecka sedan, jag tänkte hur jag skulle dekorera den vackert.Det fanns en rastlös marsipan hemma, köpt till ett mycket bra pris i Lidl till rabatter. På torsdag gjorde jag ganache och rullar och hela processen tog verkligen 40 minuter. Och på fredagen täckte hon det med choklad. Det är länge, men trots all min kärlek till härdad choklad får jag inte alltid rätt första gången. Förresten, detta är en mycket mystisk situation, åtgärderna är desamma, temperaturregimen observeras, men första gången det visade sig bara smält choklad, och efter andra gången: uppvärmning-kylning-uppvärmning, allt är bra . så det tog 2,5 timmar att täcka med choklad. hehe. Men resultatet är värt det. Man först: "täck inte allt med choklad, de är redan läckra." Men efter att ha försökt det slutliga resultatet instämde han i att detta var en helt annan nivå. Och viktigast av allt, vi gör det med kärlek, vi gör det som vi vill, och därför är resultatet fantastiskt.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, som den moderna ungdomen säger, "Jag ligger dammig"!
Väldigt vacker! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är!

[Ira]

Ira Jag har samma sak med manuell temperering, jag har studerat så mycket här på bara ett år .. Jag insåg att luftfuktigheten också påverkar. För en stor mängd gör min bil en underbar och håller temperaturen i ytterligare 2 timmar, så jag köpte en mjölkkokare, men jag kommer inte att prova, men med kiwi är det i allmänhet .. bara UkUsnyuche! Men den här gången kommer jag att gnugga den genom en sil från benen så att de rör mig upp.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, som den moderna ungdomen säger, "Jag ligger dammig"!
Väldigt vacker! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är!

Haha, Lyudmila, det har jag aldrig hört, det är coolt

Ira Jag har samma sak med manuell temperering, jag har studerat så mycket här på bara ett år .. Jag insåg att luftfuktigheten också påverkar. För ett stort antal gör min bil en underbar och håller temperaturen i ytterligare två timmar, och så jag köpte en mjölkkokare, men jag kommer inte prova det, men med kiwi är det i allmänhet .. bara UkUsnyuche! Men den här gången kommer jag att gnugga den genom en sil från benen så att de rör mig upp.

Olya, haha, hur olika vi är, för mig, i det här fallet är hela skämtet i knäcningen av kiwifrön. Här gör hallon- och jordgubbarna mig galen och kiwierna knakar.

Om choklad, här är ett skämt i en annan, jag gör allt samtidigt, det vill säga om du tänker på fuktighet, andra gången är det ännu mer i köket, som jag gör i ett vattenbad. Det vill säga här smälte jag chokladen vid den temperatur som anges på förpackningen (jag har alltid en stor påse med 2,5 kg kex från Calebato och de skriver ett tempereringsschema på varje choklad till en viss grad), sedan lägger jag till kexen för sidospår och svalna, sedan igen till badet och värm upp det för tempera. Så när jag gör det för första gången, ibland en punktering, det vill säga, kommer jag att täcka 5-6 godisar och jag förstår att choklad, trots att den fryser, inte knakar. Och sedan upprepar jag algoritmen, och i det andra fallet är allt vackert, för att upprätthålla temperaturen spädar jag helt enkelt vattnet som jag värmde chokladen på, spädde det snabbt med kallt vatten till chokladtemperaturen och lade en skål med choklad på det och det håller bra med mig till slutet av processen ...

Om bilen, det här är mer pazhalsta, jag värmer fortfarande mycket choklad, det är lättare för mig att göra mycket och sedan använda det igen än att smälta lite och inte kunna doppa godiset normalt. Eller är det du (du?) Om KM Kenwood? eller vilken annan gravitationsmaskin?
Jag drömmer om sådan skönhet. Men efter renoveringen av köket ser du att antingen den här plattan blir billigare eller så kommer någon annan att ha något liknande.
Control ° Freak ™ induktionshäll - salvia kommersiell av Polyscience®

du du?)

självklart du!
Du kan ha luftfuktighet och det spelar ingen roll, du har något annat där .. Och här i St. Petersburg under regnet .. tenn!
Ja, jag har Kenwood-injektion och det finns ett automatiskt program för choklad, inga danser med tamburiner behövs på två timmar. Tja, det är tydligt att efter ett tag från att sätta på, lägger jag till ytterligare en sh-d.Jag använder också det här märket, men ändå köper jag det i hyllorna och i Circus och när försäljningen är billig. Nu köper jag torkade bananer i dem, jag observerar inget där

självklart du!
Du kan ha luftfuktighet och det spelar ingen roll, du har något annat där .. Och här i St. Petersburg under regnet .. tenn!
Ja, jag har Kenwood-injektion och det finns ett automatiskt program för choklad, inga danser med tamburiner behövs på två timmar. (Du vet vad jag pratar om) och kastade sedan det, hon väljer t * och det är det! Naturligtvis, efter en tid från att sätta på, lägger jag till ytterligare en sh-d. Jag använder också det här märket, men jag köper det i hyllorna och i Circus och när försäljningen är billig. Nu köper jag torkade bananer i dem, jag observerar inget där

Olya, tre gånger haha, jag är precis här på Cypern, jag förstod alla skämt om fukt, hemma i Moldavien, när jag läste om regn och socker förstod jag inte vad jag pratade om, men här, du kommer att göra maränger och inom högst 4-5 timmar börjar smälta, gjorde en marshmallow, en sådan ojordisk skönhet, lämnade den över natten innan den torkade, och på morgonen har jag så små små crocozyabrids, även om de fortfarande är goda, jag håller dem i frysen nu, min man äter tyst.
Jag älskar att arbeta med karamell, det finns några häftiga recept på godis, jag vill inte skryta med det, så tills regntiden är över finns det inget att tänka på, sockret når knappt temperaturen plus karamellerna själva omedelbart bli klibbig.
Ja, jag har också KM, men den tidigare utan ett autoprogram, men för ett par år sedan såg jag en video på YouTube om att temperera choklad i KM, men är det bekvämt för dig att dunka? skålen är stor, jag måste stå på en pall för att doppa godiset. Så med krukor och gelpåsar från frysen (jag använder dem för att komprimera, och så kyler jag det om jag behöver svalna det) tar det 30 minuter, om sången på svanen inte fungerade direkt, då kommer den ta längre tid

[Ira]

Ira Jag visste inte om regnet, ja ..
Allt är bekvämt från bilen! Jag hällde den i en behållare, hällde den omedelbart i formarna, knackade ut den och det är det .. det som jag slog samman i mikrovågsugnen, naturligtvis, då gör jag det och jag har också en Mukka med en keramisk liten skål och temperaturen upprätthålls också ständigt där, men det är lättare och snabbare med vad som kommer att rinna av)
Gör du karamell av isomalt?

[Ira]

Ira Jag visste inte om regnet, ja ..
Allt är bekvämt från bilen! Jag hällde den i en behållare, hällde den omedelbart i formarna, knackade ut den och det är det .. det som jag slog samman i mikrovågsugnen, naturligtvis, då gör jag det och jag har också en Mukka med en keramisk liten skål och temperaturen upprätthålls också ständigt där, men det är lättare och snabbare med vad som kommer att rinna av)
Gör du karamell av isomalt?

aha, jag visste inte heller om många saker innan jag flyttade, hehe, men ingenting, jag är van vid det.
Tja, om du bara använder formarna, är det förmodligen mer bekvämt, tror jag, kanske försöker jag lägga till stora planer i cachen, ytterligare 5 kg choklad går.

det finns inget godis bara gjort av socker, det är bara en skillnad i temperaturen som du värmer upp sockret, plus bearbetningen av själva den kylda sirapen. Och jag vill försöka igen skapa ett "drakskägg". Det är bara att det fascinerar mig så snart du kan göra olika sötsaker från socker och vatten (vaniljekstrakt eller något annat smakämne) adjö tänder i allmänhet

drakskägg

Har du inte sett det?! Tro det eller inte, jag äter praktiskt taget inte godis alls! Jag tycker inte om det, men jag häller det ur skålen enligt formen w-d! Skicka en bild från författarens instruktioner. för Kenwood 9060? Jag fotograferade min vän, och hon är nära engagerad i detta och hon har din modell.

ser du drakbärat godis på YouTube kommer du att se en fascinerande process. Själv har jag en fruktansvärd söt tand, men försök att inte äta eftersom det är skadligt, men jag älskar att göra alla slags saker, så jag behandlar bara alla, jag har en flickvän med barn: hon älskar att laga mat, men hon gör inte inte baka från ordet alls, hon har inte ens en handblandare, hehe.
Nej, tack, om något, jag ska titta på videon, där farbrorchefen visar i detalj.