Glaskakor blir våta

Jag har en så dum fråga:
Jag älskar Pirex-glasformar. Men söta jästfria bärpajer som kefir, ägg etc. eller baserade på mördegsdeg i sådana former är våta, det finns inte ens en antydan till en skorpa på sidorna och på botten. Men exakt samma deg i engångs aluminium eller teflon burkar bakas med en smäll.
Vad gör jag fel?

[Tatyana]

Tatyana, Tanya-Fanya, det handlar inte om dig, det handlar om fysik. Dessa är olika material. De har olika egenskaper för värmekapacitet och värmeledningsförmåga. För aluminium eller teflonbelagd aluminium är dessa egenskaper mycket bättre lämpade för bakning och brunning.

metall värms upp snabbare och avger värme än glas.
som ett alternativ, lägg inte på ett galler, utan på ett bakplåt, utan på ett kallt, lägg tillsammans med det i ugnen

Alevtina! Tatyana!
Tack så mycket!

Med ett bakplåt fungerar inte fokus heller. Jag experimenterade.
Så min gissning är att dessa formar inte är för pajer är korrekta.
Och varför ritar "de" röda pajer på insatserna i dessa former?

I min brödmakare bakar jag pajer och grytor i glasburkar, allt bakas med en skorpa och brinner till och med om du överexponerar överskottet.

I min brödmakare bakar jag pajer och grytor i glasburkar, allt bakas med en skorpa

I brödmakaren är värmeelementet mycket nära formerna, inte som i ugnen, därför är det förmodligen bakat.

I brödmakaren är värmeelementet mycket nära formerna, inte som i ugnen, därför är det förmodligen bakat.

Det är logiskt. Därav följer att problemet är temperaturen.