Det är intressant

[Citat:]

Citat:

Sourdough är en speciell biovärld. Det är viktigt att följa fyra regler:

1 - oförändrat schema
2 - steril renlighet
3 - konstant temperatur
4 - matning med samma mjöl

Hittade en intressant info på internet 🔗
Japan - odödliga kvinnors land
Japanska kvinnor satte ett nytt världsrekord för förväntad livslängd och höll förstaplatsen för nittonde året i rad.

Hemlig:
Japanskt kök är baserat på fisk, soja, ris, frukt och grönsaker. Sådana produkter innehåller mycket hälsosamma fibrer och kolhydrater, en mycket viktig plats i deras kost är upptagen av fet fisk - sill och makrill (under veckan minst två portioner fisk, dessutom fet).

Andra hemligheten:
Japanerna serverar mat till bordet i små portioner i vackra miniatyrrätter.

Grundläggande regler för servering av japanska hemlagade måltider:
• fyll aldrig rätter till randen
• lägg aldrig till stora portioner
• varje produkt ska finnas i en separat behållare
• mindre är bättre
• varje del av skålen måste dekoreras för att visa sin naturliga skönhet
• maten ska dekoreras, men något
• ju färskare maten desto bättre
Det är omöjligt att överskatta vikten av "vitt" utrymme när man serverar japanska
maträtter. Rätter ska aldrig fyllas till randen, de ska alltid förbli
blank kant - detta ämne har ett estetiskt värde som kan jämföras med att skriva Zen.

Hemlig tre:
Japanska rätter är superlätta. Japanska mödrar och fruar bearbetar bara mat lätt. Istället för att steka och baka använder japanska kvinnor oftast sådana typer av livsmedelsbearbetning som ångande, grillning, sautering, kokning eller stekning av mat på medelhög värme. Fördelen med dessa metoder är att fler näringsämnen behålls. Japanska kvinnor använder kryddor mycket noggrant. Istället för rätter rikligt smaksatta med tjock gräddfil eller smörsåser eller strö med kryddor från hjärtat, på
Japanska rätter är mer benägna att bara stöta på en aning kryddor. Hela poängen med japanskt kök är att lyfta fram matens naturliga skönhet, färg och smak.
"Ju mindre du lagar mat, desto bättre blir maträtten."

Den fjärde hemligheten:
Japanerna äter ris istället för bröd vid varje måltid. I allmänhet äts mycket mindre bröd i Japan än i väst, och ris är fortfarande basen för det nationella köket. Japanerna äter en medium servering ris med nästan vilken maträtt som helst. Sådan regelbunden konsumtion av ris ersätter de japanska muffinsna, rullarna och vitt bröd, som är ohälsosamma för magen, som nästan alltid äts i Amerika och flera gånger om dagen.

Den femte hemligheten:
Japanska kvinnor vet vad en uppfriskande frukost är. Japanska kvinnor äter inte pannkakor på morgonen. Du ser inte högar med bacon och ägg på deras bord. En typisk japansk frukost består av grönt te, en kopp kokt ris, misosoppa med tofu och lök, små noritångblad och kanske en omelett eller en bit rökt lax.

Sjätte hemligheten:
Japanska kvinnor är galen efter desserter ... på sitt eget sätt. Japanska kvinnor är galet kär i choklad. De älskar godis, glass, bakverk, riskakor och bönakakor.
Men, till skillnad från i väst, äter de desserter mycket mindre ofta och (du gissade det) i små mängder. En typisk japansk brownie är en tredjedel så stor som den amerikanska motsvarigheten. Hög kvalitet Inrymd choklad kan köpas var som helst i Japan.

Sjunde hemligheten:
Japanerna har en annan inställning till näring. Det finns en annan anledning till att japanska kvinnor rankas först i världen i förväntad livslängd och sist i fetma i den industrialiserade världen: de är smarta om mat.

En annan japansk hemlighet:
Japanerna rör sig aktivt hela dagen.

[Japansk etikett]

Japansk etikett

Hur man äter sushi

Det finns ingen specifik ordning för att äta olika typer av sushi. Men det är bättre att börja med bitar insvept i nori-tång, eftersom det förlorar sina knapriga egenskaper mycket snabbt när det kommer i kontakt med vått ris. Överanvänd inte sojasås, annars dränker den risens smak helt. Detsamma kan sägas om wasabi och inlagd ingefära.

I moderna sushibarer kan du beställa drycker med sushi, men det är bäst att dricka sake och grönt te under måltiden. Sake konsumeras varmt och bara före måltiderna. Under måltiden dricker de grönt te. Te hjälper till att bli av med eftersmaken och fräscha upp munnen före nästa servering.

Sushi kan ätas på två sätt.

Metod 1

Häll lite sojasås i ett speciellt fat. Ta sushi, vänd den på sidan och ta upp den igen så att du kan doppa fisken i sojabönorna. Placera sushi i munnen med det övre lagret på tungan.

En del sushi måste ätas utan sojasås. Vanligtvis äts en sushi hel. Du kan äta sushi med händerna eller med ätpinnar, kvinnor äter alltid sushi med ätpinnar.

Metod 2

Ta inlagd ingefära och doppa den i sojasås. Använd ingefära som en slags borste och sprid såsen över det övre lagret av sushi. Placera sushi i munnen med det övre lagret på tungan.

Sashimi .... Häll lite sojasås i ett speciellt fat, tillsätt lite wasabi och rör om. Doppa varje bit sashimi i såsen.

Försök att använda din kniv och gaffel uteslutande för europeisk mat. Skedar används endast för vissa japanska rätter. Om du har fått mat i en lock med kopp, sätt tillbaka locket på koppen efter att du har ätit.

En särskilt viktig del av etiketten är att höja koppen till bröstnivån när man dricker soppa eller äter ris (gohan).

När du äter tempura, sashimi eller någon annan maträtt som doppas i sås, ta en tallrik sås i vänster hand och lyft upp den.

Stekt fisk serveras vanligtvis på stora rätter eller tallrikar och behöver inte lyftas.

När du äter nabemono, överför en liten del från den vanliga skålen till din tallrik, lyft sedan upp den och äta.

Khashi är placerade tvärs framför enheten, horisontellt, med spetsiga ändar, de ser åt vänster; sätt på stativet med de spetsiga ändarna.

När de inte används placeras ätpinnar vanligtvis till höger om plattan.

När du är klar med att äta, placera ätpinnarna på racket.

Soppa .... Drick buljongen först och använd sedan ätpinnarna för att äta innehållet (dressing). Denna regel gäller även soppor som innehåller nudlar.

Om maten serveras i en kopp med lock, bör du sätta tillbaka locket på koppen efter att ha ätit.

Nudlarna ... är vanligtvis ganska långa och det är därför de äter den så här: när du plockar upp den med ätpinnar, suger du nudlarna i munnen .... tuggade? Upprepa processen, var inte blyg för det kvällande ljudet du får. Japanerna anser honom anständig och ganska värdig.

Vad man inte ska göra

Du ska inte använda ätpinnar för att skicka mat till en granne på bordet: ur japansk synvinkel är detta en mycket grov kränkning av dessa chumlax.
det är inte vanligt att hälla drycker i glaset själv.
stick aldrig ätpinnar i mat, särskilt ris, detta görs bara vid begravningar, så vid ett vanligt bord är det helt olämpligt och till och med illavarslande.
lägg inte ätpinnar över koppen;
stick inte mat på pinnar;
försök att inte droppa sås varken från ätpinnar eller mat;
ta inte koppen eller tallriken för nära munnen och skopa inte mat i munnen med ätpinnar.
aldrig slicka pinnar;
peka aldrig pinnar på något eller någon eller vinka dem i luften;
dra inte rätter till dig själv med ätpinnar;
knacka aldrig pinnar på en kopp eller tallrik för att locka någons uppmärksamhet;
du kan inte stoppa mat i munnen med ätpinnar, det är okiviliserat;
"rita" inte med pinnar på bordet;
nypa inte två pinnar i näven



En källa: 🔗

Tack, Gasha, mycket användbar information! Speciellt för amatörer att äta äta sushi händer ätpinnar.

Till din hälsa! Rituel, har du redan insett att du och jag också var japanska kvinnor?

Till din hälsa! Rituel, har du redan insett att du och jag också var japanska kvinnor?

Ja, japanska mödrar.

[Japansk mamma]

Japansk mamma, interjection

Värde: utrop av känslor.

exempeltext: Japans mamma, vad hände?! • Japans mamma, ja, ingenting! • Yapona är din mors ben. • Japans mamma, varför är det så kallt! • Från samma plats, varifrån "japansk mamma", "jävla" (som en interjektion) osv. • Japansk mamma! Ja, hon lever lika! • Vi har en chans att bryta Tyskland, mamma japon!

Synonymer: yo-my, eprst, yoklmn, yokharny babai, japansk polis, japansk gud, yok-Makaryok, gröna träd, stick-träd, kvastträd, yoshkin-klyoshkin, yoshkin's cat, yoshkin's cats, matryoshka-matryoshka, edryona Edren loaf , edren macaroni, edrena lus, edrena fenya, fan, mor-crush, ben i min mun, holi-mal.

Levde .... det visar sig att jag var ... en interjektion.

[Drick rå äggte]

Drick rå äggte

Om du blandar en tesked svart te med en eftersked med grönt te, maler blandningen i pulver, tillsätter två råa äggulor och äter denna muck, så kan du enligt japanska forskares försäkringar förbättra din hjärna så mycket att du kommer till och med komma ihåg vad du inte behöver. Inte skojar. Detta är ett gammalt japanskt recept för att bli av med glömska, som nu kallas ateroskleros i medicin.

[Campai!]

Campai!
Om japanerna gör en gest som liknar att tippa ett glas, är det osannolikt att han erbjuder samtalspartnern att fräscha upp sig med saft. Troligtvis pratar vi om att gå ut på middag på en av matställen.
Japanerna bjuder sällan in vänner, kollegor och bekanta hem och föredrar att samla ett litet företag och gå till en restaurang tillsammans. Oftare än vuxna samlas unga människor hemma, men sådana fester är också mindre bullriga än européer eller amerikaner: vanligtvis i ett japanskt hus finns det för lite utrymme för dans och för tunna väggar genom vilka det är lätt att störa grannar med musik. Därför samlas studenter till exempel för fester på universitetskaféer eller billiga ölrestauranger.

Japans beteende när man besöker restauranger skiljer sig från vårt. Först och främst gör de knappast rostat bröd i sitt företag, förutom det gemensamma utropet av "Campai!" ("Låt oss tömma glasögonen!", Eller, mer löst översatt, "Din hälsa!") I början av mötet.
Dessutom är det inte vanligt att hälla alkohol i ditt glas vid ett japanskt bord: vanligtvis görs det av bordsgrannen eller husets ägare. Om bordet serveras i japansk stil och gästen vill att ett glas ska fyllas måste han verkligen plockas upp. Ett glas på bordet fylls endast vid en minnesmiddag i en anordning placerad på platsen symboliskt avsatt för den avlidne. Därför väntar vanligtvis ägaren, som tar ett fartyg med alkohol, tills gästen plockar upp glaset, och om detta inte följer fylls inte glaset på, vilket innebär att gästen inte längre vill dricka. Okända utlänningar är förbryllade och skäljer mentalt ut de lömska japanerna, som bara låtsas att de vill fylla sina glasögon, men bestämde sig faktiskt för att spara pengar på sprit.
Den kunniga gästen skiljer sig åt genom att han följer en viss ordning för att fylla glaset: om japanerna visar att han vill hälla gästen, och gästen inte har något emot det, ska det först avsluta innehållet i glaset, sedan vänd det upp och ner och visa att glaset är tomt, sätt sedan tillbaka kärlet i arbetsläge och håll det tills glaset är fyllt. Då ska du ta en klunk utan att dricka till slutet, och bara sedan lägga glaset på bordet.

Ett annat inslag i det japanska företaget är att istället för att lugnt koppla av på ett ställe, japanerna efter ett tag, oväntat för en utländsk observatör, hoppar upp och lämnar oavslutade glasögon och med utrop av "tsugi-e iko!" ("Låt oss gå längre!") Flytta dig i en nära, sammansvetsad grupp till en annan restaurang och oftare till en bar där processen att absorbera alkohol bryter ut med förnyad kraft. På kvällarna i Tokyo och andra stora städer kan du ofta se grupper av män som gör sådana kaotiska övergångar och hyllar denna dunkla tradition som kallas hasigodzake.
I allmänhet är japanerna nedlåtande mot sina berusade landsmän och förlåter dem en viss svabb, som de knappast skulle ha tolererat om samtalspartnerna var i ett nykter sinne. Följaktligen beter sig japanerna "under shove" sällan aggressivt, men oftare lyser de med glada leenden och njuter av sentimentala minnen.

Om inte annat avtalats i förväg betalar japanerna vanligtvis restaurangräkningar i en klubb ("varikan"). I det här fallet delas mängden lika av alla närvarande - vem och hur mycket åt eller drack - det accepteras inte att räkna.

På tal om de japanska dricketraditionerna är det värt att påminna om de nationella sätten att övervinna baksmälla. Japansk tradition inkluderar användning av pickles och pickles, särskilt brant inlagda umeboshi plommon, samt en stor mängd japanskt grönt te med kokt ris.

Japanerna har mer återhållsamma partier med kollegor "på jobbet", vilket den japanska traditionen anser vara ett bra sätt att etablera varmare relationer med kollegor. Ett underbart tillfälle för sammankomster ges av nyårsferien, som firas i japanska företag och företag med en serie bonenkai ("farväl till det gamla året") och shinnenkai ("möte det nya året"). En annan fest säsong är våren, när folk massor för att beundra körsbärsblommor (hanami).
Liksom de flesta andra mer eller mindre formella evenemang i Japan planeras fester noggrant. Huvudarrangören (kanji) väljs, som upprättar en lista med deltagare, samlar in pengar, beställer ett rum i en restaurang, samordnar menyn, kallar upp gästerna och slutligen leder kvällen själv.
Med början formellt förvandlas kvällen vanligtvis snabbt till det vanliga roliga och publiken kan underhålla varandra och visa, som de säger, deras "dolda talanger" (kakushigei): sjunga sånger, dansa, utföra magiska tricks ...



Evgeny Kruchina

Jag hade en förlägenhet med de japanska, närmare bestämt de japanska kvinnorna.
På något sätt under perestrojka hände det mig att vara värd för dem ...
När jag frågade: "Vill du ha mer te?" Två skakade på huvudet negativt och ett positivt. Jag hällde lite mer te på henne. Hon generade, kvävande, började dricka den. Och hon var första gången i Sovjetunionen. De andra två har redan bott och arbetat i unionen under en tid ...
Det visade sig att min fråga var "vill du inte?" hon svarade bekräftande ”ja (bekräftar - jag vill inte!)”, och inte “ja (i den meningen - jag vill” - som vi förstår det och ställde frågan ”vill inte?” den andra två visste redan denna skillnad, så de svarade "på ryska".

Ja ... så ta isär dem ... utomjordingar !!!

[Drick rå äggte]

Drick rå äggte

Detta är ett gammalt japanskt recept för att bli av med glömska, som nu kallas ateroskleros i medicin.

Gasha och någon försökte, förutom japanerna, förstås ... Jag vet verkligen inte vad jag ska göra, så att mitt minne inte lämnar mig regelbundet ... tjugo gånger om dagen

Tanya, faktiskt släppte jag receptet till IRR när hon oroade mig med sin glömska, men enligt min mening använde hon det inte ... Så - kom igen! Kör på! Då kommer du att berätta ... I slutändan, varför är du sämre än japanerna?

Du kommer att berätta för mig senare ...

tänk om jag glömmer?

Tanya, faktiskt släppte jag receptet till IRR när hon oroade mig med sin glömska, men enligt min mening använde hon det inte ... Så - kom igen! Kör på! Då kommer du att berätta ... I slutändan, varför är du sämre än japanerna?

Men enligt min mening, tvärtom, kommer IRR alltid ihåg: vad? Var? och när? Och jag tänkte hur, men det visar sig att hon äter äggulor med te ... Varför inte prova. Och om glömskstadiet inte är det första, hjälper det då?

Och vad pratar jag egentligen om?

Och om glömskstadiet inte är det första, hjälper det då?

Nödvändigtvis! Inte i detta skede utan i nästa !!!

[Hur ersätter man exotiska i ett recept?]

Hur ersätter man exotiska i ett recept?

Citat från Internet. En källa: 🔗
FÖNDRINGAR



Det roliga är att många fortfarande förvirrar dem med gurka eller pickles - små, unga gurkor.I själva verket är ansjovis (Latin Engraulidae) en fiskfamilj av sillorden.
Den ökända ansjovis irriterar ofta hemmafruarnas ögon i kött- och kycklingpateer, olika sallader. I kötträtter ger ansjovis en lite märkbar smak. Du kan ersätta den med en kryddig saltning och om det behövs en lätt ton kan det vara helt vanligt, arbetarbonde. Du kan också
ersätt ansjovis med thailändsk eller vietnamesisk fisksås. Det är dock möjligt att det inte kommer att finnas några problem med det senare. Men det är säkert billigare.
OSTMASKARPON



I själva verket är mascarpone inte ost alls, utan snarare krämig yoghurt. Den är beredd av färsk grädde med hög fetthalt: citronsaft eller vitt vinäger tillsätts till den tunga grädden och upphettas långsamt.
Mascarpone-grädden är gjord av mjölk från kor som endast matats med färska blommor och gräs. Mascarpone - mycket kalorier hög - 450 kcal per 100 g. Traditionellt uppfattas denna känsliga gräddost som en efterrätt. Den mest populära maträtten med mascarpone är Tiramisu-efterrätten.
Du kan köpa mascarpone i stormarknader eller i specialbutiker med italienska produkter. Det är sant att det inte är billigt. Du kan ersätta den med antingen fet riven keso eller en blandning av tung grädde och keso.

CHEFS RISVIN, MIRIN



Cooks risvin är en typ av skull, den enda skillnaden är att torrvin med låg alkoholhalt används vid matlagning, vilket vanligtvis inte klassificeras som alkoholhaltiga drycker. Att lägga till risvin är en vanlig teknik i japanska och kinesiska rätter. I det japanska köket används inte sake för den alkohol som den innehåller, utan för att ta bort lukt från fiskrätter. Av denna anledning kokas skull ibland innan den tillsätts i andra livsmedel för att avdunsta den alkohol som den innehåller. Dessutom, med hjälp av sake, kan du avsevärt förbättra smaken på många produkter, risvin används som en marinad. När du förbereder japanska och kinesiska rätter kan du använda vitt torrt druvvin istället för sake. Sött kulinariskt risvin, eller mirin, används också nästan allmänt i japansk matlagning. Det är en tjock, sötgul vätska med en liten alkoholhalt. Det erhålls från motsvarande sorter av ris, rismalt och sötpotatis. Liksom skull, mirin också
Det används för att ge rätter en specifik arom och delikat sötaktig eftersmak. Det finns två varianter av mirin, hon mirin och shin mirin, lite annorlunda i smak, men används lika för att göra sushi ris. Mirin kan ersättas med lätt torr sherry, men i mindre mängd.

BALSAMVINÄGER



I det italienska köket används balsamvinäger i såser för grönsaker, kött och fisk. Vinägerberedning börjar med att pressa saften från Trebbiano-druvor från provinserna Modena eller Reggio Emilia i regionen Emilia-Romagna. Druvsaften värms upp tills den är
förvandlas till en tjock, mörk sirap. Sedan blandas sirapen med vinäger och förvaras i trätunnor. Varje tillverkare använder sina egna kryddor. Mognadstiden för vinäger är minst 3 år, och dess bästa sorter tål upp till 50 år.
Istället för dyr traditionell balsamvinäger kan du köpa en prisvärd som tillverkas industriellt i Modena. Balsamvinäger kan också ersättas med vinäger. Och om du vill komma lite närmare den ursprungliga smaken av balsamvinäger, försök att infoga vinäger med örter och kryddor. Detta ger den en mer sofistikerad smak och arom.
Du kan göra det så här:
Andelar - 1 kopp örter till 2 koppar vinäger. Till exempel äpple. Läckra att använda för att tillverka malorm av vinägerragon. Börja med att lämna örterna på en mörk, varm plats för att torka över natten. Häll vinäger över örterna så att vinägerna helt täcker dem. Låt infunderas i 6 veckor i mörkret, du måste också förvara tinkturen i mörkret och komma ihåg att skaka den då och då.

VANILLA EXTRAKT, VANILLA ESSENCE.



Vaniljextrakt är en alkoholhaltig tinktur av vaniljskida med en alkoholhalt på 35%, som vanligtvis används för att lägga till krämer, puddingar, desserter, tolererar inte värmebehandling. Därför är det bättre att inte använda det för bakning. Du kan laga vaniljextraktet själv. För att göra detta, häll 100 g vodka i 4 vaniljkuddar, skuren i längden i två delar, blockera behållaren och låt stå på en sval plats i minst 2-3 veckor. Den kan lagras i 4–5 år. Men när det inte finns något extrakt kommer socker att göra - istället för 1 tsk. vätska, ta 10-15 g vaniljsocker. Observera endast att vaniljssocker kan vara både naturlig vanilj och syntetisk vanillin. Naturligtvis är det första alternativet att föredra. Vaniljessens är en matsmak som är identisk med naturlig, som innehåller naturliga och onaturliga ingredienser, så det är betydligt billigare än extraktet. 12,5 g vaniljessens kan ersättas med 1 g vaniljpulver eller 20 g vaniljssocker.

FÄNKÅL



Fänkål är en flerårig ört av paraplyfamiljen. Den har en hög (upp till 2 m) grenad stam, som, precis som bladen, har en blåaktig färg. Utseendet liknar dill och i smak och lukt liknar det anis. Finns ofta i fisk- och grönsaksrätter, sallader, teer. I
fänkål kombineras ofta med kapris i varma rätter. Vid matlagning används både stammar och knölar av fänkål. De senare stuvas och stekas. Fänkålrot kan ersättas med stalkad selleri. Om fänkål ordineras för smak i receptet kan dess färska grenar ersättas med frön. De sistnämnda säljs i kryddor och smakar som kumminfrön.

CAPERS



Hittills i Ryssland är de försiktiga med saltade gröna bollar i burkar - det är inte klart vilken typ av frukt det är och vad det äts med. I själva verket är kapris inte frukt alls, utan de obblåsta knopparna på den kapiga torniga busken (Capparis spinosa). Förresten är de en viktig ingrediens i den ursprungliga Oliviersalladen. Från vilken du redan har gissat hur du kan byta kapris.
Kapris lägger till krydda och surhet i skålen. Och du kan ersätta dem med oliver, oliver eller gurka.

KOKOSMJÖLK



Kokosmjölk är en krämig vätska som erhålls genom speciell bearbetning av kokosmassa (får inte förväxlas med kokosnötsaft bildad i frukten) och används ofta i indiska, thailändska, indonesiska, malaysiska, karibiska rätter. Det är en idealisk bas för orientaliska gräddsoppor, en ingrediens i såser för kött, fisk och skaldjur, curryrätter och används i desserter och cocktails.
Kokosmjölk säljs i butiker konserverade i burkar, men du kan inte köpa den överallt och inte alltid, dessutom tycker vissa inte om lukten och smaken av kokosnöt. Därför kan kokosmjölk i såser ersättas med grädde med låg fetthalt (10-15%) i desserter - med vanlig mjölk. Om du vill lägga till en kokosnötssmak på dina bakverk är det också bra med flingor av kokosnöt. Men att ersätta kokosmjölk, till exempel i nationella thailändska soppor, är kanske inte värt det.

ITALIEN PASSATA SÅS.



Den universella italienska passatasåsen, har en tjock konsistens, är gjord på basis av mosade skalade och gropade tomater och används för att laga tomatpurésoppa, kött och olika såser. Det är möjligt att köpa det färdigt, men det är inte svårt att förbereda det själv. För att förbereda såsen behöver du 1 kg tomater, 1 medelstor lök, 1-2 tsk. salt, 1 massa basilika. Skåll tomaterna, skala och hugga fint. Hacka löken fint och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. När löken är brunad, tillsätt tomaterna i den. Simma den resulterande blandningen i 25 minuter, under vilken tid överflödig fukt bör avdunsta. Krydda med salt och hackad basilika 10 minuter innan du lagar mat.
VAD ANNAN KAN ersättas utan förlust av smak.

* Bakpulver (bakpulver) - För 20 g måste du blanda 5 g bakpulver, 3 g citronsyra och 12 g mjöl.Denna mängd pulver beräknas för 500 g mjöl.

* Oraffinerat socker - ersatt med vanligt socker.

* Fondant - ersatt med glasyr eller smält choklad.

* Majsstärkelse - ersätts med annan stärkelse.

* Grädde färsk - ersatt av tjock, icke-sur gräddfil.

* Fromjölk - tjock yoghurt eller gräddfil.

* Garam masala (kryddig blandning) - 1 tsk vardera. gurkmeja, koriander och kummin.

* Lätt sirap - ersätt helt enkelt med sockersirap eller honung.

* Lönnsirap - kan ersättas med honung.

* Pannkakamjöl - vanligt mjöl och bakpulver.

* Kronärtskocka - Färska kronärtskockor kan ersättas med konserver. Och kronärtskockor på burk ersätts i sin tur av konserverad paprika.

* Polenta (fullkornsgröt) - majskorn. Att mala det i en kaffekvarn ger dig riktigt polentamjöl!

* Fetaost - ersatt av fetaost och vice versa.

* Mozzarellaost - ersätter sulguni.

[sesamolja]

Om receptet kräver sesamolja, sedan kan det beredas genom att steka en halv tesked sesamfrön i två msk. l. rast. oljor.

[Vad kan ersätta ägget vid bakning?]

Vad kan ersätta ägget vid bakning?

Hur man väljer ett recept

Läs receptet och bestämma förhållandet mellan ägg och mjöl. Välj de recept där det finns 1 - 2 ägg för varje 200 gram mjöl.
Hur man ändrar ett recept

I en bakad produkt har ägg två huvudfunktioner: de fungerar som bindemedel och gör degen fluffig.
När du lagar en bakad produkt, byt ut varje ägg:

2 msk. l mjölk
½ msk. l citronsaft
½ msk. Jag har läsk

Eller:
2 msk. l mjölk
¼ tesked bakpulver eller bakpulver (se bakpulvers instruktioner)

Du kan också ersätta ägget med 1 msk. en sked tjock gräddfil för klibbighet och ett bakpulver för fluffighet.

När du gör torkade fruktmuffins, byt ut varje ägg:
1 msk. Jag majsstärkelse
2 msk. l vatten

========================================

När du förbereder en kulinarisk produkt kan ägget bytas ut:

1 ägg = 2 msk. l. mjölk + 1/2 msk. l. citronsaft + 1/2 msk. l. soda;

1 ägg = 2 msk. l. mjölk + 1/4 tsk. bakpulver;

1 ägg = 2 msk. l. vatten + 1 msk vegetabilisk olja + 2 tsk bakpulver;

1 ägg = 2 msk vatten + 2 msk bakpulver;

1 ägg = 2 matskedar majs eller potatisstärkelse

1 ägg = 1 msk mjölkpulver + 1 matsked majsstärkelse + 2 msk vatten.

När du lagar söta bakverk är ersättningen följande:

1 ägg = 1 msk. l. majsstärkelse + 2 msk. l. vatten;

1 ägg = 1 mosad banan

1 ägg = 2-3 msk sojamjöl, vispa vispen med lite vatten (du ska få skum) och häll i degen.

[Yaki-yaki]

Yaki-yaki

Stekta japanska rätter (förutom friterad tempura) definieras huvudsakligen av sammansatt hieroglyf "yaki" 焼 き.

Ofta tillagas dessa rätter i specialpannor, som teppan 鉄 板, en bred skål på en kolugn som stekas bredvid matgästerna (ofta på restauranger från Showa-eran), varefter den varma skålen omedelbart serveras. Gruppen rätter som tillagas på den kallas teppanyaki 鉄 板 焼 き.

Don-don-yaki ど ん ど ん 焼 き är ett sätt att snabbt grilla på en gatgrill, även om det också händer i restauranger, ofta på träspett eller i speciella former.

Ordet Booru-yaki ボ ー ル 焼 き - "stekt bollar" används för att definiera rund stekt / bakad mat / godis på en pinne.

Kushi-yaki 串 焼 き - stekning, huvudsakligen kött, som en kebab.


1. O-konomi-yaki お 好 み 焼 き (lit. "favoritgrill"), Shigure-yaki し ぐ れ 焼 き, Ensuu-yaki 遠 州 焼 き - stekt flatbröd / "pizza" gjord av vatten och äggdeg . Degen blandas med kål, nudlar eller ris, med tillsats av riven kött (fläsk) eller fisk (till exempel rå tioarmad bläckfisk), ost och grönsaker, strö med kryddor, ofta torkad tonfisk, aonori (bitar torkad tång), örter, böngroddar, garnerade med majonnäs och ketchup. Sammansättningen skiljer sig beroende på område, de mest kända är 関 西風 お 好 み き “Kansai-fuu o-konomyaki” och 広 島 風 お 好 み 焼 き “Hiroshima-fuu o-konomyaki”. Den äts antingen genom att skära den i kuber med ätpinnar eller som en italiensk pizza.





2.Monja-yaki も ん じ ゃ 焼 き eller monjia, botta - i vissa regioner är det också en pannkaka, som liknar o-konomyaki. Populärt i Tokyo, Saitama, Gunme och andra. Hämtade från minnesmärkningskakor för buddhistiskt veteklid under Edo-perioden. Nu är detta en blandning av kål, lök, paprika, morötter med kryddor, på vilka smeten hälls och bakas i teppan.





3. Steaki ス テ ー キ - biff i den japanska versionen, kött (nötkött, fläsk, lamm, hästkött, köttfärs, ibland även kyckling, fisk och skinka), stekt i varierande grad på teppanyaki eller nätgrill med kryddor, serveras med svamp, daikon eller renkon (lotusrötter), blomkål, majs etc.



4. Tian-chan-yaki ち ゃ ん ち ゃ ん 焼 baked - bakad lax (ibland öring) med grönsaker - gröna och vanliga lökar, kål, bönssojasås, svamp, glödhet paprika, vitlök. Populär i Hokkaido.



5. Kyabetsu-yaki キ ャ ベ ツ 焼 Ky, Kyabe-yaki キ ャ ベ 焼 - kål med kryddor, med ägg, ingefära, grön lök, stekt på en degkaka, liknar o-konomi-yaki. Efter stekning vikas den två gånger.



6. Ika-yaki イ カ 焼 き - stekt tunt skivad bläckfisk i tjock smet med kryddor och grönsaker. Efter stekning förpackas pannkakan flera gånger.



7. Suki-yaki す き 焼 き - tunt skivade lager av nötkött eller fläskkött, inte kokta till full beredskap. Eller det är oftast bara rått kött. Fungerar som aptitretare: tofu, lök, rått ägg (köttbitar doppas i det innan det läggs i munnen); för en sidrätter, vanligtvis nudlar - udon, krysantemumblad eller kinakål, shiitakesvamp eller misosoppa (kött kan tillagas i det efter lätt stekning).





8. Horumon-yaki ホ ル モ ン 焼 き - stekt djurinsida på en nätgaller, i folie eller på teppan - tarmar, mage, lever, hjärta, njurar, lungor etc. Anses vara användbar.



9. Yaki-soba 焼 き 蕎麦 - stekt soba gjord av vete eller bovetemjöl med kryddor och grönsaker.



10. Sechi-yaki せ ち 焼 き - stekta nudlar med ägg. Stekt, insvept, strö med kryddor, hällt med majonnäs.





11. O-yaki お 焼 き 、 御 焼 baked - bakade runda kakor gjorda av bovetemjöl fyllda med röda bönor, grönsaker eller godis.





12. Kashimin-yaki か し み ん 焼 baked - bakat malet kött med hackad kål på en platt kaka gjord av osyrad deg smord med nötköttfett. Fälls upp två gånger.





13. Yaki-nasu 焼 き な す - stekt / stuvad aubergine, serveras med wasabi eller lök och riven ingefära, sojasås och vinäger.





14. Taiyaki た い 焼 き - "stekt havsbrax", i vissa områden - "karp", japanska kakor i form av en fisk, hänvisar till Wagashi (sötsaker), spridda från Meiji-eran. Den mest populära fyllningen är söt adzuki- eller anko-bönsylt. Vaniljsås, choklad eller ost används också som fyllning. Beredd med osyrad eller smördeg med stärkelse, bakpulver och vinäger. Degen läggs ut i en fiskformad form för varje sida, sedan fylls fyllmedlet och båda halvorna fästs.





Imagawa-yaki 今 川 焼 き liknar dem, samma komposition, men runda i form och Dora-yaki 銅鑼 焼 き 、 ド ラ 焼 き - stor rund form (gong), - 2 tjocka pannkakor med söt fyllning inuti.



15. Yaki-tori fried き 鳥 “stekt fågel” - en maträtt gjord av bitar av kyckling eller andra grönsaker och grönsaker stekt över kol på bambuspett, som en grill. Köttet hälls med tarasås, som är gjord av mirin, sojasås och socker och stekt tills det är mjukt.



16. Yaki-niku 焼 肉 - stekt kött på ett järngaller, olika typer av kött och kryddor.



17. Tako-yaki た こ 焼 き 、 蛸 焼 - stekt bläckfisk. Skålen, gjord av bitar av bläckfisk, rullad i smet, är stekt i speciella former med halvklotformiga indrag. Strö över riven fisk (katsuobushi), kryddor, majonnäs.









18. Tamago-yaki 卵 焼 き, Tama-yaki, タ マ ヤ キ Akashi-yaki 明石 焼 き - omelett. För 1 ägg, 1 msk. l. vatten, 1 tesked sojasås, en halv tesked socker. 1 msk. l. blanda och steka, böja ändarna för volym, traditionellt kokta i rektangulär form (巻 き 焼 き 鍋 makikinabe), men också runda. Först upptäcktes i Akashi Prefecture.



Usu-yaki-tamago 薄 焼 き 卵 ​​- tunn omelett.Varje fyllning är ofta insvept i den.



19. Bara-yaki バ ラ 焼 き - sursås, sojasåg, mycket lök, röd paprika och köttbitar, bakade eller stuvade i rektangulär form. Populär i södra Japan.



20. Yuuan-yaki 幽 庵 焼 き, 柚 庵 焼 き 、 Yuyori-yaki 祐 庵 焼 き - från Edo-eran, bakade fiskfiléer (makrill, lax, barracuda) i citronsaft och mirin, serveras till teceremonin.



21. Yaki-ton 焼 き と ん - fläskkebab med lök på en bambupinne. Kålblad används ofta som arniel.



22. Shouga-yaki 生姜 焼 き - sötbakad shouga-ingefära med kött, lök, kål, strössad med sesamfrön.



23. Dote-yaki ど て 焼 き - nötkött på bambupinnar, stuvat i flytande sås av miso, kryddor, sojasås och mirin.



24. Madama-yaki- (don) 目 玉 焼 き (丼) - våra vanliga stekta ägg (med ris).



25. Nabe-yaki-udon 鍋 焼 き う ど stew - stuvade udon-nudlar i buljong med grönsaker, räkor, dekorerade med ägg, fisk tempura och örter.



Övrig:

Teri-yaki 照 り 焼 き - kryddor:

100 ml (1/2 kopp) skull

100 ml (1/2 kopp) mirin

100 ml (1/2 kopp) sojasås

1 msk. l. brunt socker

Koka allt tills såsen avdunstar med hälften. Den färdiga såsen ska vara tjock. Yu antingen omedelbart

används med kött- och fiskrätter, eller torkas och mals i damm för skilsmässa nästa gång, säljs färdiga, som regel.



Källa: 🔗

återgår till reglerna för etikett på japanska
och jag slänger wasabien i ett fat med sojasås
sedan lägger jag rullen där en kort stund så att den blir lite blöt
och sedan äter vi
kanske är det inte enligt etikett, men jag gillar att riset är salt och lite kryddigt

.

Övervakar underrättelsetjänster sociala medier?

Bokstavligen för inte så länge sedan gjorde personalen vid Sovjetunionens KGB stora ansträngningar för att samla in en dokumentation om denna eller den personen i deras egna intressen eller i utredningens intresse. Och idag, under informationsteknologiens tid, krävs inte sådana insatser varken av FSB eller av inrikesministeriet eller av fogderierna och andra specialtjänster, inklusive utländska, eftersom människor av okunnighet samlar in dossierer med sina egna händer! Hur? Det är väldigt enkelt! Med hjälp av sådana sociala nätverk, Odnoklassniki, Facebook och andra.

Här är vad bloggaren mejamir skriver om det:

Om jag har en förföljelsemani betyder det inte att ingen följer mig ...

Kom hit för ungefär tre veckor sedan på webbplatsen Odnoklassniki. Det är en bra idé, ljus - att samla gamla vänner på nytt, komma ihåg de gamla dagarna, titta på mogna och klokare klasskamrater. Och sajten är skapad kompetent, allt kan hittas, allt är synligt och förståeligt. Det finns till och med ett meddelandesystem. Och med glädje började jag leta efter bekanta namn från min anteckningsbok.

Jag hittade många vanliga bekanta, många samhällen, vars namn jag inte ens kunde komma ihåg. Och så lutade jag mig tillbaka i stolen igen för att ta en slurk te och tittade på skärmen och såg plötsligt ... EN DOSSIER på mig själv! Dessutom samlas av mina egna händer. Detaljerad, med foton, datum, social krets, kontaktinformation från personlig korrespondens, e-postadresser, bostadsadresser. Jag skrattade och tänkte att jag var paranoid, men tanken i mitt huvud fastnade.

Vidare. Efter att ha bestämt mig för att lägga till ett nytt foto i fotogalleriet stöter jag på en ny varning om att det är jag som ska visas på bilden, mitt ansikte är synligt, det är omöjligt att skildra föremål, djur, barn. Det verkar vara ett ofarligt krav som logiskt följer av projektets format. Om inte för den kategoriska varningen att alla foton som inte uppfyller kraven kommer att raderas av moderatorerna. Det verkar, varför? Vem kommer i vägen för din älskade kattunge eller superbilen du ravar om? När allt kommer omkring, om en sådan kategorisk varning dyker upp, betyder det att den stör någon. Tja, med barn är det förståeligt, terrorism, pedofili, människohandel. I allmänhet mänsklig rädsla. Men vem stör djuren?

Svaret kom snabbt. Du tror inte riktigt att någon bryr sig om att du känner dig bekväm att använda webbplatsen. Vi ser djupare.Hela webbplatsen visar sig vara en utmärkt malldatabas för ett mönsterigenkänningssystem som är ganska verkligt och används för att spåra människor från bilder från TV-kameror. Sådana system används för att skydda flervåningsbyggnader, flygplatser, tågstationer och andra föremål: ett stort område, gator, butiker, banker, kontorscentra, restauranger, varhelst det är möjligt att installera TV-kameror och kombinera dem i ett nätverk, det kommer att vara möjligt att spåra alla rörelser hos en person, hans möten och dagliga rutin. Genom att länka de igenkända bilderna till databasen får vi en fullständig bild av en persons liv. Och det är här begränsningarna för placering av bilder kommer ut. Om jag lägger ut ett foto av en hund istället för mig själv, kommer boten, som svar på mitt namn, att känna igen alla "bobby" i området. Om jag lägger upp ett foto av en ny gul taxi blir datorn förvirrad.

Lägg till det faktum att kontot inte kan raderas. Hon kommer fortfarande att vara kvar i databasen. Den här gången. Och det faktum att på ryska servrar som Mail. ru och människor. py-loggar över användaraktiviteter lagras. Hur många? Jag vet inte. Jag vet vad som hålls.

Det visar sig vara en sorglig bild. Det finns för många tillfälligheter att ignorera. Varför ett sådant system behövs kan jag bara gissa, eftersom jag inte är FSB-officer. Men idén är enkel och effektiv. Fåren samlas i flocken och går till pennan. Grönsaker planteras i trädgården. Fisken sväljer kroken.

Å ena sidan har jag inget att dölja, jag är en ärlig person och en respektabel medborgare. Å andra sidan är det faktum att vi är fria inte vår förtjänst utan ett fel hos de behöriga myndigheterna.

Kom ihåg detta när du lägger till affärspartners till dina "vänner".

Som den öppna elektroniska tidningen Forum skrev. från 21.03.2008:



”De här nyheterna är bara nyheter för dem som inte arbetar inom specialtjänsterna. Och för dem vars yrkesverksamhet på något sätt är kopplad till FSB, FSO och andra liknande organ har ett internt direktiv utfärdats som förbjuder publicering av deras data på webbplatsen. Efter att ha fått bevis på detta faktum planerade våra redaktörer att skriva den här artikeln i stil med en feuilleton om en annan spionmani. Men innan det höll jag ett samråd med våra anställda - veteraner från specialtjänsterna. Deras dom var mindre komisk.

Tidigare (som aldrig är) underrättelsetjänstemän kallade otvetydigt webbplatsen för ett allvarligt hot mot säkerheten i vårt land. En sådan kraftfull systematisering av data från städer, utbildningscentra, företag, militära enheter som anger datum för tjänsten, ryska personuppgifter med en uppsättning fotografier etc. saknas även i Rysslands FSB.
Ack, även vi är tvungna att erkänna att webbplatsens information är ett idealiskt verktyg för en rekryterare, eftersom den innehåller personliga, professionella och till och med historiska data och relationer både för varje person individuellt och för hela grupper av människor som korsar sig på ett eller annat sätt. vägbeskrivning. Om du sätter ett mål kan du enkelt hitta en väg ut till den här eller den personen genom bekanta, vänner och släktingar. Webbplatsen innehåller inte bara verkliga data (en förutsättning för att kunna fungera) utan också fotografier, vilket säkert underlättar behandlingen av personer av intresse.

Och även om FSB-förbudet inte gäller vanliga medborgare, måste det sägas att en sådan webbplats kan vara farlig ur enkla brottslingers synvinkel. Därför avråder våra experter från att lägga upp adresser och fotografier av släktingar samt visa deras ekonomiska välbefinnande.

Ändå är webbplatsens struktur utformad på ett sådant sätt att även en främling kan ta reda på din plats även utan postadresser. Därför ska du verkligen inte lysa om du starkt inte vill träffa någon på gatan. "
Källa Midgard INFO.
SH

[Ryssland blev den tredje största ostproducenten i världen]

Alla nyheter på mejerimarknaden

Ryssland blev den tredje största ostproducenten i världen

Ryssland gick in i topp tre i rankningen av ostproducenter i slutet av 2018. Detta framgår av uppgifterna från US Department of Agriculture.

Först och främst i listan över ostproducenter var EU: s länder. De står för 10 160 ton ost.Enligt The Spectator Index är USA nästan dubbelt så lågt - 5878 ton.

Ryssland blev den tredje största ostproducenten i världen med 975 ton. Bland de fem ledarna ingår Brasilien (755) och Argentina (555). De följs av Kanada (510), Mexiko (410), Nya Zeeland (380), Australien (360) och Ukraina (192). Enligt Sm News tror experter att västerländska sanktioner bidrog till blomstringen av ostproduktionen i Ryssland.

Fred vare med er bagare!

Galina--

Bollywood (1146 filmer per år)

USA (603 filmer per år).