Matlagning i landet

[Jag uppmanar alla att dela sina hemligheter med matlagning och matlagning i landet - snabbt, gott, hälsosamt! Dela dina tips, hemligheter, recept ...]

Sommaren har kommit ....

Sysslorna började i landet - en grönsaksträdgård, en trädgård, en gräsmatta, jordgubbar, potatis och…. många saker som kräver uppmärksamhet, styrka, energi.
Och så finns det barn, familj, gäster som vill äta på dacha och inte tre gånger om dagen, som hemma - men många, många gånger ...
Och du måste laga mat och mata alla.

Detta ämne hjälper dig att förbereda dig ordentligt för helgen, göra nödvändiga kulinariska förberedelser, förbereda rätter i förväg, lägga ut dem och spara dem innan du åker till landet, vilket sparar tid, nerver och styrka.

Jag uppmanar alla att dela sina hemligheter med matlagning och matlagning i landet - snabbt, gott, hälsosamt!

Dela dina tips, hemligheter, recept ...

Helgen på dacha börjar på måndag! Vi börjar förbereda oss för utfodring i landet och göra vårt liv enklare.

Du kan till exempel förkoka hemlagad gryta i en multikokare, lägg den i plastburkar och lägg den i frysen - vi tar portionerade burkar till dachan.

I frysen kan du förvara det som har förberetts i förväg - packa det i plastburkar och dammsug det i disk eller påsar.

Även bröd kan bakas i förväg och förpackas i en vakuumpåse - det kommer att hålla i flera dagar.

Du kan också laga buljong, kålsoppa, borsch och andra första rätter och lägga dem i 0,5-1 liters plastbehållare och frysa.

Du kan förkoka spagetti med sås och frysa i disk eller dammsugarpåsar.

Du kan laga köttkotletter i förväg och marinera dem direkt i vakuumpåsar, du måste bara öppna påsarna och steka dem hela eller skära i bitar och göra med sås.

Du kan tillaga kokt fläsk, rullar och andra köttprodukter i förväg, skära och lägga i påsar under vakuum. Skivorna förvaras perfekt under vakuum i kylskåpet, eller så kan de tas ut i frysen.

Du kan koka kycklingbröst eller annat kött, kyla och dammsuga det, göra sallad eller smörgåsar på dacha.

I vakuumburkar eller påsar kan du förskära grönsaks- och köttsallader - bara fyll dem inte med majonnäs eller andra förband. Salladerna når perfekt dacha och kommer inte att försämras eller skrynklas.

Ämnet är naturligtvis mer än relevant. Men jag lagar allt färskt på plats. Bara att göra en detaljerad produktlista. Hemma (på fredag ​​morgon) bakar jag alltid placindas (vertutas), plus något sött, för grannar stöter på ett glas vin. Ibland tar jag tunt pitabröd, och på platsen finns det redan ost, färska örter etc. insvept där och stekt. Men med stort intresse väntar jag på råd från våra medlemmar i forumet, kanske kommer mitt arbete i landsköket att bli lättare.

När vi åker till dacha tar jag ris som garnering för grillat kött.
Jag lagar ris i en långsam spis med grönsaker och olja eller citronrisotto för fisk. Jag häller den på folien vikta flera gånger, vrider den på toppen och lägger den på risten och värmer upp den. Ris lämnar med en smäll.
Men med grillade grönsaker går det inte bra för mig. Skär bara (tomat, aubergine, peppar) och grilla mina hemmagjorda vill inte äta, men jag vet inte hur man gör det bättre.

Det mest utsökta är grönsaker-paprika, äggplanter, stekta hela på en grill, sedan hackad grovt med en kniv, + tomater, lök, vitlök, svartpeppar, vegetabilisk olja - bara rå aubergine kaviar i Odessa, men smaken av grönsaker kokta på en öppen eld är det något ...

Och vi gör sås till köttet på dacha: äpplen, äggplanter, zucchini, paprika, apelsiner, tomater bakas på grillen och vad vi kan hitta mer. Mal allt i en mixer, tillsätt varm paprika, vitlök, örter, kryddor efter smak.

Förra året kom mina gäster med sin maträtt.Sedan dess är ingen "grill" komplett utan den.
Vi köper fryst makrill. Upptining. Vi fixar, lämnar huvudet, gör snitt längs ryggen. Gnid med en blandning av svartpeppar (och vem gillar en blandning av kryddor "för fisk") och salt. Drizzle med citron. Inlagd i 30 minuter. Men om du tar med inlagda ljus härifrån blir det inte värre. Fyll "magen" med koriander.
Sätt på gallret och grilla. Vända. På var och en av de fyra sidorna i ungefär tre minuter.
När jag först såg den rå tänkte jag: "Just nu kommer det att stank ..."
Men nej. Allt visade sig vara kulturellt. Men smaken är speciell. Jag skämmer bort mig själv på vintern - jag lagar mat i ugnen under grillen hemma. Jag måste bekämpa lukten - jag sätter på huven, öppnar fönstren. Men om jag väntar på gästerna lagar jag mat på en dag så att den försvinner. Så den andra dagen visade det sig att det var ännu bättre.
Smaklig måltid.

När vi kommer till dacha röker vi fisk: terpentin eller ost, vi steker en kebab, till den en sallad med grönsaker. Till efterrätt tar vi pepparkakor med ovanlig smak från tm Private Gallery. När jag minns allt detta flyter saliv redan - utsökt.