Bomboloni - italienska munkar med grädde

[Deg:]

Bomboloni - italienska munkar med grädde

Kategori: Bageriprodukter

Kök: italienska

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	10 g
vetemjöl av högsta kvalitet	300 g
mjölk	110 g
ägg (vikt utan skal)	60 g
socker	30 g
salt-	3 g
vegetabilisk olja	37 g
zest av en citron
Kräm:
äggulor	2 st
mjölk	120 g
socker	30 g
majsstärkelse	10 g
nutella	70 g
Dessutom:
vegetabilisk olja för stekning
pulveriserat socker för servering

Tillagningsmetod

• Munkar:

• Mal jäst med mjöl med fingertopparna (1 msk. L lämna), häll i varm mjölk och ett ägg, tillsätt salt och socker. Knåda i 7-8 minuter.

• Tillsätt citronskal, vegetabilisk olja och kvarvarande mjöl. Knåda en mjuk, icke-klibbig deg.

• Jäsning vid en temperatur av 27-28 ° C i en och en halv timme, med en knådning mitt i jäsning.

• Rulla ut degen till ett 1,5 cm tjockt lager.

• Klipp ut degbitar med en diameter på 6-8 cm.

• Korrektur under en folie i 40-45 minuter tills volymen av degbitar fördubblas.

• Värm oljan till 170 ° C. Stek degbitarna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

• Lägg de färdiga munkarna på pappershanddukar.

• Stänk munkar med pulveriserat socker. Gör ett spår i varje munk.

• Och fyll den med grädde.

• Kräm:

• Mal äggulorna med socker och stärkelse.

• Koka upp mjölken i en kastrull. Häll hälften av den heta mjölken i äggulorna, rör om.

• Häll blandningen i en kastrull med kvarvarande mjölk. Koka under omrörning ibland på låg värme tills grädden tjocknar.

• Tillsätt Nutella till den heta grädden, blanda.

• Täck grädden med en film så att den berör ytan. Kyla ner.

• 
• Njut av ditt te!

Skålen är designad för

8-10 bitar

Tid för förberedelser:

3 timmar

Notera

Jag spionerade receptet på en italiensk blogg.

Du kan baka i ugnen: 5-6 minuter med ånga vid en temperatur på 220 ° C, sedan tills den kokas vid en temperatur på 180-190 ° C. Dessa kommer naturligtvis inte att vara munkar utan bullar.

Jag översvämmer med saliv!
Kan du baka denna skönhet i ugnen?

[Antonina]

Antonina, kan. Du får bullar med grädde.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, wow, vilken skönhet! : rose: Bravo! Varje recept är ett mästerverk!

åh! åh! Few!
Vilka munkar !!!
Redan från fotografiet kan du bestämma att författaren är vår Manechka! Skönheten!
Mirakel! Det är bara ett mirakel!
Manechka, det här är väldigt coolt!
Manechka, hur många munkar erhålls från denna mängd deg? tio?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, vilken skönhet. De är ojämförliga. Och hur mycket torrjäst att hälla?



Kan jag använda potatisstärkelse istället för majsstärkelse?

[Alevtina]

Alevtina, Rita, Gayane, flickor, tack så mycket för din uppmärksamhet på receptet. Jag skulle vara glad om det är användbart för dig.

hur många munkar görs av denna mängd deg? tio?

Ritusya, om du skär cirklar med en diameter på 6 cm, så ja, 10 stycken.

torrjäst hur mycket att hälla?

Gayane, 3 gram torrjäst.

Kan jag använda potatisstärkelse istället för majsstärkelse?

Burk.

Vilken knubbig, du kan omedelbart se Manyashins!
Underbara munkar!
Det är fantastiskt att du också kan baka i ugnen!
Tack för receptet!

[Trishka]

Trishka, Trishechka, och var står det om ugnen? Jag vill också ha den i ugnen ..

Manyasha, tack, om inte för att steka!? Förbjuden!

Så vackert, som från Auchan

Wow, vilken skönhet. Jag vill också ha det. Manechka än klippt hål. Förmodligen inte igenom?

[Ludmila]

Ludmila, det är väldigt bekvämt att göra detta med en konditornspruta

[Ksyusha]

Ksyusha, Natalia, Veta, Ludmila, Irinatack flickor. Ta för dig.

om inte att steka!?

Natalia, kan du baka i ugnen: 220C med ånga under de första 5-6 minuterna, sedan tills den kokas vid 190C. Dessa kommer naturligtvis inte längre munkar utan bullar.

än att klippa hål. Förmodligen inte igenom?

Ludmila, du behöver inte göra hål genom och igenom, grädden kommer att springa iväg. Så bara fördjupning. Du kan skapa en sked / tryckare / handtag med valfritt föremål med en diameter på cirka en och en halv centimeter. Fyll den sedan med grädde från en konditoriväska eller, som rekommenderat mutter-Irinamed en kondensspruta.

[Manechka]

Manechka, bombbomber

[Tanya.]

Tacka, Tanya.
De är fortfarande flamboyanta. Jag åt en på morgonen och gick en två timmars körning för att inte bli bomboloni.

var står det om ugnen

Duc i receptet, eller där under flickorna frågade

[Sonadora]

Sonadora, här är jag än en gång övertygad om att Europa är en stor by. Italienarna har Bomboloni. Vi har krapfens. Men vad de än heter, det är så gott ... mmm

[Sonadora]

Sonadora, det är omöjligt! Kan inte hänga med dig! Vilken skönhet!

Nu till punkten: om vi steker, så är håligheten inne och grädden kommer in där.
Och om du bakar det, vad tror du, Manechka, kan du skära upp dem så att mer av en sådan utsökt grädde kommer in?

[Ksyusha,]

Duc i receptet, eller där under flickorna frågade

Ksyusha, Jag lade till den i en anteckning för att inte leta efter den i diskussionen.

Jag är än en gång övertygad om att Europa är en stor by. Italienarna har Bomboloni. Vi har krapfens.

Galina, och vilken typ av fyllning för krapfens anses klassiskt, sylt?

Tatyana, tack.

kan klippa upp dem så att mer av en sådan utsökt grädde kommer in?

Tan, grädden bör då enligt min mening göras tätare.

Ta inte bort ögonen! Sådana fluffar! Bara du har sådana "rullar", man, du måste tilldela dig titeln: hedrad bulkoved / bulkodel / bulkopek / fluffig bulk, etc.

[Sonadora]

Sonadora, Manyusha, tack! : girl_curtsey: Boom att försöka!

och vilken typ av fyllning för krapfens anses klassisk, sylt?

Aprikosmarmelad. Men jag gillar det mer med vaniljsås ..: oj: Och på sidan görs ett hål och fylls med marmelad eller grädde.

[Nata,]

Nata, tacka. Bara du fick fel i ett brev.

bulkoved

Bulkoed, så det blir mer exakt.

Natalia, baka till din hälsa.
Galina, Häftigt! Mnu har bara aprikosmarmelad, samt vaniljkräm i frysen, du måste också röra upp munkar med dem.
Jag gick lite djupare in i munk-temat och sedan ... mamadorograya! - vilka aktuella recept från kockarna inte finns!

Italienarna har Bomboloni. Vi har krapfens.

Tyskarna har berliner

Vi måste på något sätt bungla munkar med en så härlig fyllning.

Bulkoed, så det blir mer exakt.

Tja, vad är du förvirrad ?! Få mig inte att skratta! Åt en munk - för en körning!
Och buntarna pressade alla bullarna i ett ansikte och på soffan.

[Ljus]

Ljus, tack. Jag skulle vara glad om jag också gillar den här versionen av munkar.

Nata, hon, efter munkar, på soffan på något sätt, kan kinderna i hjälmen inte passa.

God dag. Berätta för mig, kan du använda torrjäst i en mängd av 3-4 gram?
Är det möjligt att knåda degen i en brödtillverkare och distansera jästdeg i läget (knåda och täta i 1,5 timmar med inbyggd knådning)?

[Anastasia]

Anastasia, självklart.

God kväll. Jag gjorde det idag. Jag brydde mig inte om grädden, jag ströde bara de kylda munkarna med strösocker. Utsökt. Sockerfri påminner om pajdeg. Jag tänkte bara att det är fullt möjligt att steka pajer från den här degen, till exempel med äppelmarmelé ...



Vkusnaaaaaaaaaaaaa kommer att vara :-)))

[Anastasia]

Anastasia, till din hälsa. Jag är glad att vi gillade det. Degen här är vanlig, universell. Jag tror att det kommer att vara bra med någon fyllning, även om du gör kålpajer av den.

Det här är min fotoreportage. Fortfarande varmt ... jag ströde med pulveriserat socker när de svalnade ...



Jag gjorde det utan grädde, så med ett hål ...

[Nastasya78]

Jag gjorde det utan grädde, så med ett hål

Nastasya78, Anastasiakan du sprida grädden och äta

Det fanns inte tillräckligt med tid för grädden

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasiaoch!
Nästa gång med grädde?

[Anastasia]

Anastasia, mycket vacker, frodig!

Med grädde! Nödvändigtvis :-))



Tack :-)

Manechka, jag bakade dem, de är läckra du kan svälja tungan. Tillverkad med aprikosmarmelad, knådad i en brödmaskin, det visade sig 14 munkar, hej: tack för receptet, som alltid, snabbt, gott och utan problem

[Hoppas]

Hoppas, Tack så mycket! Jag är mycket nöjd med att du gillade munkarna.