Varför fryser hemlagad glass så illa i kylen?

[Glass]

Glass

Jag har problem, hemlagad glass fryser mycket i frysen. Varför? Ingredienser grädde, mjölk, florsocker.

Jag har problem, hemlagad glass fryser mycket i frysen. Varför? Ingredienser grädde, mjölk, florsocker.

Troligtvis för att det inte finns någon palmolja.
Vegetabiliska fetter har en lägre fryspunkt.

mjölk

för mycket mjölk ("låg fetthalt" blandning) eller blandningen är dåligt homogeniserad - överflödigt vatten och fryser

Vatten fryser. Så din glass har för mycket av det, troligen på grund av mjölken. Jag gör med 33% grädde och kondenserad mjölk, det blir bra.

Det är nödvändigt att lägga till olika typer av sockerarter - trimolin och glukossirap, de låter dig inte frysa i stenen