Stekta gröna

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Färsk dill	200 g
Färsk persilja	200 g
Färska gröna lökar	200 g
Färsk koriander	100 g
Morot	220 g
Semolinagryn	250 ml
Kli	30-100 ml valfritt
Salt	7,5 ml
Krydda	smak
Kycklingägg	4 saker.
Smör eller annat fett	för stekning

Tillagningsmetod

Sortera greenerna, tvätta, torka och hugga fint (jag hugger med ett fint rutnät av en kubskärare eller en "pommes fritesskiva" med en rivare / multikutter)
Tvätta morötterna, (om det behövs, skala), torka, riv på ett grovt rivjärn, tillsätt de hackade gröna och blanda allt
Tillsätt ett glas semolina (ett par eller två msk kli, om så önskas), en tesked salt, kryddor och blanda allt väl
Tillsätt kycklingägg och blanda väl
Sprid blandningen på en smord och stekpanna 0,5-0,8 cm tjock och stek i 10 minuter på varje sida under locket.
Lägg de beredda "pannkakorna" på en tallrik. Den kan serveras både varm och kall, med eller utan sås (inklusive gräddfil eller ketchup). Skålen är självförsörjande, den kan användas som sidrätter för kött.
Utgång: 4 pannkakor med en diameter på ca. 28 cm

Skålen är designad för

4 "pannkakor" 28 cm

Tid för förberedelser:

10 minuter. på varje sida

Matlagningsprogram:

Rostning

Notera

I det uzbekiska köket kallas denna maträtt "kuk-byyron" och i Azerbajdzjan kallas den "kyukyu" (stekt grönt). Jag tänkte - alla känner till denna maträtt ...
"stekt greener"
Ta ett bra gäng olika grönsaker (dill, persilja, purjolök, koriander, selleri, gröna lök), lite kinakål eller några collardgrönsaker (löv eller vanlig kålrot, morotstoppar), hugga allt fint och fint, hugga, blanda , strö lätt med semolina, tillsätt ett rått ägg, tillsätt lite salt, blanda allt bra. Värm fett / olja i en stekpanna, sprid blandningen i ett tunt lager och stek tills det är ömt. Kan ätas i vilken form som helst (kall / varm), med eller utan kryddor. Det är mycket gott och hälsosamt!
Eventuella ätbara toppar passar bra med detta recept, inklusive rädisor och sallad som har gått in i färgen, några pepparrotsblad, dragon (dragon), alla kryddiga gröna. Ju mer varierad komposition, desto godare. Gryn och ägg ger en skarp skorpa, men du behöver inte lägga mycket av dem. Du kan lägga till kli om du äter det.

Vlad_Ru

Tacka!
Måste försöka.

Kestrel

Så intressant!
Vad tror du, kommer det att fungera utan olja? Ett slags "diet" -alternativ? Här är vad jag tänkte: vad händer om allt detta ligger på ett bakplåt i ett tunt lager, nuuu, cirka 1,5 - 2 centimeter, det vill säga som en fyllig pannkaka (som det är i ditt recept), och inte som en gryta, sprids och baka i ugnen? Jag förstår att tills du försöker kommer du inte att få reda på det, men kanske, baserat på din erfarenhet, uttrycka dina antaganden - Tror du att något förnuftigt kan fungera i den här versionen, eller ens försöka, är inte värt det?

OgneLo

Kestrel, i en äkta en - de steker helt enkelt gröna, rör om dem medan de stekas. Vi steker och bildar en "pannkaka på pannans botten" och delar den i fyra delar med en spatel.

Citat: Kestrel

tror du att det kommer att fungera utan olja?

Jag vet inte, jag har inte provat det. Men jag tror att det att gå till det yttersta "helt utan olja" strider åtminstone mot sunt förnuft och människokroppens fysiologi: assimilering av fettlösliga ämnen, i frånvaro av fett, är omöjligt (detta är kemin av processen) ... En annan sak är att överflödigt fett m. b. inte användbart och till och med, i vissa fall skadligt, men det är en helt annan historia ...

Citat: Kestrel

centimeter 1,5 - 2

i ett så tjockt lager, till exempel i en stekpanna, under ett lock, ångas massan och stekas inte (lite annorlunda smak, ingen krispig skorpa). Inget lock - kräver omrörning regelbundet under stekning och tar längre tid att laga mat.

Citat: Kestrel

baka

det blir en annan maträtt - bakad, inte stekt.

Citat: Kestrel

tills du försöker, vet du inte

exakt.

Tatyana1103

Marinochka, under säsongen av grönskans upplopp kommer jag definitivt att försöka tack

mamusi

Marina, Jag tar också en anteckning, jag försöker, avslutar prenumerationen.
Tack för receptet!) Intressant.

kavmins

vilket underbart recept! Jag har aldrig träffat en så här, tack, jag ska definitivt försöka!

mamusi

Och jag har redan lagat mat! Väldigt gott. Jag ska laga mer än en gång.
Vad som hittades i huset: Persilja, dill, gröna vitlökspilar, morötter, lök (huvud), salt, svartpeppar, röd.
Stekt i solrosolja.
Jag rusade, det finns inget semolina (jag kommer att korrigera det nästa gång) Jag lägger bara havrekli, blandat med ett rått ägg och ... i en stekpanna!

Hela historien är kopplad till denna maträtt ...

Jag lagade mat idag. Jag kom ihåg min barndom. Min mormor tillagade samma sak för oss. Det fanns en trädgård, en grönsaksträdgård. Och bredvid skogen. Och på våren kommer jag ihåg att hon tog oss (vi var fyra med min mamma, min mormor bodde hos oss och hjälpte till i allt) och in i skogen, och vi samlade gräs, som hon skulle säga och visa ... Det är synd, men jag lärde mig inte detta av henne
Hemma tog hon alla gröna ur sängarna: rädisor, rödbetor, persilja, dill och de ... skogs örter som samlades in. Jag lagade en sådan (liknande skål)) i en enorm gjutjärnspanna.
Men jag glömde det genom åren.
Och i dag tillagade jag det!)
Jag tänkte bara för mig själv! Mannen kommer inte.
Jag gissade inte - han tog allt från mig och torkade plattan med bröd!

Så det blev för mig.

OgneLo

Citat: Tatyana1103

i upploppet av den gröna säsongen

det är lätt att "bli fast" på detta recept, för bokstavligen är alla ätbara grönsaker, både odlade och vilda, inklusive färska ätbara toppar, liksom till exempel sallad och rädisor, som har börjat skjuta, perfekt " " Gillar det. Naturligtvis är det tillrådligt att kryddiga örter utgör minst hälften eller minst en tredjedel av den totala mängden du lagar mat.
Och denna maträtt är inte tråkig.

Citat: mamusi

vald

med denna maträtt, alltid så här

mamusi

Citat: OgneLo

skålen är inte tråkig

Tja, ja, bara en tallrik kan ätas med skålen!

nila

Marina, Så intressant! Ät aldrig det! Jag ska prova på våren. Och kanske till och med tidigare tänkte jag bara vilken typ av ossetisk paj jag skulle göra med örter från frysen. Vad tror du kommer att gå till fyllningen?

OgneLo

nila, Jag vet inte, för den nuvarande ugnen är inte lämplig för bakning (modifiering "Botten utbränd men toppen började inte baka") ...
Du kan, för testning, förbereda en liten mängd av den planerade fyllningen genom att steka den med ett par matskedar vatten under locket, så att du undviker stekning och torkning. Och uppskattar smaken.

mamusi

Citat: nila

Jag tänkte bara vilken typ av ossetisk paj jag skulle göra med örter från frysen. Vad tror du kommer att gå till fyllningen?

Nelechka, jag åt just denna maträtt
Och jag planerar att göra detta för i morgon: förbereda den ossetiska pajen separat med ost och potatis, och separat de stekta gröna och äta det som kallas "bit". Jag tror att det kommer att bli mest! Sååå gott!

Igrig

OgneLo,
Om du kallar denna maträtt i rättvisa ordet "kyukyu", då ska det tillskrivas Azerbajdzjanska kök.
Men om du tillskriver denna maträtt till Uzbekiska kök, då måste du kalla det korrekt "cook-byyron".
Något som det här...

dopleta

Och jag åt detta i Armenien. Bara där lägger de mycket spenat. Väldigt gott!

celfh

Idag kom jag till denna maträtt också. Beredd 1/4 portion. Det räckte för två. Men hon stekte fortfarande i en liten stekpanna och under locket. Vi åt med kyckling stuvad med katrinplommon och paprika, jag skar mig en tomat, för jag hade inte tillräckligt med syra. Allt gick bra, bra, åtminstone för vår smak. Jag tar receptet för regelbunden användning. Tacka! väldigt gott

marina-mm

OgneLo, Marina, en intressant maträtt, jag har inte träffat det här förut, du måste försöka.

mamusi

Jag började laga mat "inte med en platt kaka" utan med "lös".Om jag får säga det
Jag börjar bara med lök, sedan morötter, lättbrunade och slänger i alla gröna blandade med gryn och kli, rör om allt igen i pannan. Matlagning under locket.
Men så att greenerna förblir gröna.
Jag gillar din maträtt mycket!
Och olika variationer är möjliga!

lilja_a

Selleri och persilja finns på grillen för tillfället. Lär dig av motiven? Det ser frestande ut.

OgneLo

lilja_anaturligtvis prova det. Om du har bra morötter och rödbetor kommer de också att passa perfekt i denna maträtt. Överdriv det inte med selleri - det kan överväldiga smaken och lukten av resten av ingredienserna. Om gröna lök inte finns, lägg till en lök, finhackad lök.
Vi lägger en massa selleri stjälkar eller gröna på en full 5 liters skål med virkning.

lilja_a

Har frysta rödbetblad - kommer det att fungera?

OgneLo

Citat: lily_a