Franska puffar Chaussons (Chausson aux pommes) eller "tofflor med äpplen"

[För fyllning:]

Franska puffar Chaussons (Chausson aux pommes) eller "tofflor med äpplen"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Smördeg, färdigt eller hemlagat	450-500 gr.
För fyllning:
Stora äpplen	2 st.
Fint kristallint socker	3-4 msk. l.
Juice och skal av 1 citron
För rakborsten:
Ägg	1 ST.
Vattnet är kallt	1 msk. l.
Pulveriserat socker för dekoration

Tillagningsmetod

• Tillagning av fyllningen:
• Skala äpplen, ta bort fröbotten.
• Att skära i kuber.
• Överför äpplen till en liten kastrull med socker, juice och citronskal. Koka under omrörning ibland tills sockret löses upp.
• Sänk sedan värmen och släck under locket tills äpplen är mjuka (10-15 minuter).
• Glöm inte att röra om regelbundet så att den söta massan inte brinner.
• Äpplebitarna ska vara mjuka men behålla sin form.
• 
• Vi gör "sneakers":
• Tina det färdiga smördeget vid rumstemperatur i 15-20 minuter.
• Rulla ut degen inte särskilt tunt. Skär i rutor med en sida på 12 cm. Du får 8-10 rutor.
• (Jag har färdigt degmärke Zvezdny. Det här är 2 lager på ungefär 18x18 cm. Jag skär dem omedelbart i fyra rutor och rullar bara ut degen till önskade 12 cm.)
• Lägg 1 msk i mitten av varje kvadrat. l. äppelfyllning.
• 
• Skaka ägget med 1 msk. l. kallt vatten och borsta kanterna på rutorna med denna chatterbox. Vik arbetsstyckena diagonalt och tryck lätt längs hela kanten. Avstånd på ett kallt sätt (i kylskåpet) 15 minuter.
• 
• (Jag gör detta omedelbart på ett bakplåt, eftersom storleken gör att du kan lägga det i kylen.)
• Värm ugnen vid denna tidpunkt till 200^{handla om}FRÅN.
• Överför trianglarna till bakplåtar. Smörj med den återstående talaren
• 
• och baka i 15-20 minuter.
• Kyla. Strö över florsocker före servering.
• 
• Ovanligt (för min smak), men mycket trevlig kombination av äpplen och citron. Mycket aromatisk. Mängden socker i fyllningen kan varieras efter smak. Du kan lägga till kanel om du vill.
• 
• Smaklig måltid!

Notera

I pausen kan man se att de stuvade äpplebitarna, även efter att ha bakat puffarna, inte tappade form.


Det bra med detta recept är att du kan variera det som du vill enligt dina egna preferenser. Sådana puffar är fyllda med mjuk stuvad frukt. Detta kan vara stuvade kryddiga plommon, aprikoser på burk, hackad torkad fruktblandning eller en kombination med stuvade äpplen.

Receptet från tidningen Gourmet bakverk nr 25, 2013.

Liknande recept

Ananas- och äppelpuffar (Administration)

Puffar med zucchini, skinka och mascarpone "Snacks" (Mila007)

Puffbullar - "rosanchiki" (ugn) (AXIOMA)

[Ksyusha,]

Ksyusha, vilka underbara äpplehörn - kakor! Vi gillade det väldigt mycket! (y) Jag ska göra ett paket smördeg i frysen häromdagen.

[Krämig]

Krämig, tack! Försök. Jag gillade verkligen smaken av dessa "sneakers"!

Är degen jästfri? Och varför stå i kylen? Det här är första gången jag hört detta

Lyudmila, använd degen efter eget tycke. Till exempel tar jag jäst. Jästfri verkar för mig blid, "papperslig" i smak. Och korrekturen i kylan? Som receptet säger gjorde jag just det.

Lyudmila, använd degen efter eget tycke. Till exempel tar jag jäst. Jästfri verkar för mig blid, "papperslig" i smak. Och korrekturen i kylan? Som receptet säger gjorde jag just det.

Klar. Jag köper också jäst. Igår bakade jag ostkakor

Barnet sa att chausson är en "jul" -strumpa, ja, var läggs gåvorna

Chausson - mjuk sko, tofflor.Kanske kallar fransmännen en strumpa för gåvor som en chausson.

super!

[Ksyunka,]

Ksyunka, hur jag älskar de smördegssakerna!
Mycket välsmakande med banan, jag gör rullar. Från en förpackning som säljs som en rulle erhålls åtta stycken.

Ksenia, jag älskar det här: girl_love: Vi säljer underbar puffjästdeg, mycket välsmakande. du måste prova just en sådan fyllning.

[Feofania, Vika, Tanyusha]

Feofania, Vika, Tanyusha, tack!

Puffarna är utsökta med någon fyllning. Men vanligtvis erhålls lite.

Ksyun, kan du inte laga äpplen i en mikra för att inte laga mat?

Len, prova det. Jag tror att du kan. Det viktigaste är att inte smälta dem till gröt och så att sockret inte brinner.

Len, prova det. Jag tror att du kan. Det viktigaste är att inte smälta dem till gröt och så att sockret inte brinner.

Ja, jag ska försöka!

Ksyushenka, vilka vackra puffar! Tack för receptet, det finns smördeg - du måste få det!

[Melanyushka]

Melanyushka, skulptera till din hälsa! Justera socker och citronsaft efter smak.

Mycket välsmakande hörn! Jag fyller en sådan fyllning i en stekpanna (saften avdunstar snabbare) och lägger till russin. Jag tvättar det och slänger det torrt till äpplen, russin absorberar äpplens saft under påverkan av temp. Fylla pannkakor, göra pajfyllning (skära deg av Valentina Zhurkan). Alla gillar det verkligen! Äpplen efter sådan värmebehandling ser väldigt bra ut i produkterna.
Ksyushk @ -Polyushk @, du är bara fantastisk! Jag läser webbplatsen hela tiden, förvånad över din energi och fantasi! Hur har du tid till allt?

[Tatyana]

TatyanaDu har helt rätt, du kan lägga till russin, torkade aprikoser och så vidare till en sådan fyllning. Stevade äpplen med citron ser bara underbara ut i produkterna.
Och du måste hitta tid - familjen vill äta.

["Tofflor" måste få stå på ett kallt sätt i 10-15 minuter!]

Jag upprepade det idag.


Jag skar rutorna 9x9 cm. Från två lager av deg erhölls 18 bitar.

Och idag förstod jag varför de rekommenderade kalltätning. Idag hade jag väldigt lite tid och gav provet totalt cirka 5 minuter på bordet. Det vill säga att jag inte lade den i kylskåpet. Under bakning öppnades sömmar och saftläckor i nästan alla puffar. Tydligen är kalltätning emot detta. eftersom "Tofflor" måste få stå på ett kallt sätt i 10-15 minuter!

Ksyusha, puffarna är mycket aptitretande, bra gjort. Monitorn är något att slicka.

[Irin,]

Irin, tacka!
Bättre att inte slicka monitorn, men baka puffar, så det blir bättre

Det finns inget test hemma, men jag vill inte gå till affären.

Skicka?

Ja, en kvällshäst.

Jag ville bara fråga - flödade de inte? Jag krossar vanligtvis också med en gaffel och då läcker några av dem. Och här är svaret

[Ludmila]

Ludmila, för första gången droppade inte en enda, i allmänhet. Och idag var fallet. Inte riktigt så att allt flödade ut, men det var inte mycket. Jag tryckte fingrarna längs kanten precis på skärmattan förra gången idag. Från och med nu skickar jag det till kylskåpet ett tag. Leva och lära!

Ja, en kvällshäst.

Ir, träffa hästen ... dagar så i ... tolv

[Ir]

Ir, träffa hästen ... dagar så in ... börja

Knäcka ..., ja, vi kommer att suga ingenting.