Kenwoodflood: en chatterbox för Kenwood köksägare :)

[Larissa]

Larissa, Cool cheberechki! Och på Akita, hur många divisioner av rullande? Om 9 är som min, till vilken rullade de och hur länge stekte de cheburek i tid?

[Irlarsen]

Irlarsen, Irinatack till mig

Och på Akita, hur många divisioner av rullande? Om 9 är som min

Ja, 9 uppdelningar, rullade ut till 5-6, på språng byter jag och tittar på degens tjocklek, men hur mycket tid jag stekte kommer jag inte att säga säkert, men inte för länge, det verkar för mig 2 minuter på vardera sidan, för även att rulla nya är inte jag hade fortfarande tid att lägga kefir till malet kött, jag trodde att det skulle bli smak, men det visade sig verkligen, som de skrev i receptet, mycket saftigt



Flickor, häromdagen gjorde jag en marshmallow från en video (Kenwood master class) från Olya, av någon anledning smakade den lite som gummi på toppen, kanske det kan vara från att överväldiga massan?

[Larissa]

Larissa,Larissa, Vad är receptet på Marshmallow? Är det när allt är i skålen på en gång?

ovanpå smakar det lite som gummi eller något

Kanske beror det på mängden agar och själva agaren, även om den borde vara lite, som gummi .. du ströde med pulver ??

[Irina]

Är det när allt är i skålen på en gång?

Irina, ja, jag bestämde mig för att prova det direkt.

Kanske beror det på mängden agar och själva agaren

Olya, Jag köpte agar i kardemomclab, de berömde det, jag tog också proportionerna från receptet från cardamonclab, det enda, istället för protein, använde jag albumin.

borde vara lite, som gummi .. ströde du med pulver?

Ahhh, men jag gjorde det för första gången, nu vet jag, på en dag rullade jag det till pulver
Olya, säg mig snälla, jag vill göra en marshmallow av svarta vinbär idag, igår gnuggade jag den genom en fin sikt, trots allt blir det tunnare än äppelmos, så du måste minska mängden tillsatt vatten eller bara ersätta en puré med en annan enligt receptet och lämna resten av ingredienserna i samma mängd? Inget behov av att öka socker?

Vad är receptet på marshmallow?

Irina, så här:
125 gr äppelpuré
300 gram socker (250 socker + 50 glukossirap tog)
4 g agaragar (blandat med socker)
70 g vatten
20 gram protein (jag tog 7 gram albumin, somnade torr när t var 65 ")
Jag kastade allt i en skål, satte 115 ", ett vispmunstycke, hastighet 1, från kokpunkten, kokt i 5 minuter (kanske överkokt eller underkokt, jag försöker kontrollera det med en termometer nästa gång) och stängde sedan av t och ökade hastigheten för att svalna snabbare, eftersom det minskade t tillsattes albumin och vispade med maximal hastighet, som om jag skrev allt

[Larissa]

LarissaHär är ett recept på marshmallow från bär https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=532549.0 Jag vägleddes av honom när jag lagade mat av äpplen, men jag satte genast 103 grader och väntade bara på att han skulle skriva i jobbet. Nu ska jag testa dina proportioner av socker, vatten och agar, och jag kommer att lägga till protein vid 60-65 grader, sista gången vid 75. Tja, jag lägger 115 och väntar bara 103 grader.

[Irina]

Jag lägger till protein vid 60-65 grader, sista gången vid 75.

Irina, men tyckte inte om att lägga till 75? Tvärtom vill jag försöka lägga till 70-75 "

vänta bara 103 grader.

Och varför exakt 103 "? Hur många recept har jag inte sett och videor, överallt skriver de att t sirap borde vara exakt 110"

[Larissa]

Larissa, 103 eftersom det skrevs i det receptet. Vi värmer upp med potatismos och i recepten som jag hittade sirap att laga mat separat. Har du ett videorecept där allt går ihop? Jag kommer ihåg att jag diskuterade det med Olya Zvezda länge, men minnet är flickaktigt och jag hittade inte receptet när jag skulle göra det nästa gång och vägleddes av den här gjord av blåbär.

[Irina]

Vi värmer upp tillsammans med potatismos

Irina, men jag tänkte på något sätt inte på det, Olya gav den här videon, de säger inte proportionerna, så jag tog den från en annan och reducerade den till hälften, jag var rädd att det inte skulle fungera



Idag kom en vän in, försökte det och sa att det var väldigt gott och borde vara på toppen, så allt fungerade för mig, jag kommer att experimentera med vinbärspuré. Det viktigaste är att jag utan problem kastade bort det, t lade det ut och trunkerad

fokuserade på den här från blåbär.

Irina, varför fungerade receptet?

[Larissa]

Larissa, Det fungerade också, men smaken är inte helt densamma som från butiken. Jag ska försöka sätta 115 (ur hörnet av örat hörde jag att de värmdes upp till 113) och sedan tar jag dina proportioner av proteiner. Tack för videon, jag såg den typ (Olya gav den), men sedan förlorade jag

[Irina]

Tack för videon

Irina, till mig på dig. Jag såg den här videon dtsat gånger för att fånga allt vad de säger, det är synd att proportionerna inte talar, de lagar bara av vinbär.

[Larissa]

Larissa, Jag skriver proportionerna imorgon, bara du slår mig .. annars gör jag det

bara du knackar på mig .. annars

Ok, Ol, knacka

de lagar bara av vinbär.

Från hallon!

Jag skriver proportionerna imorgon

Hallon eller äpple. Eller båda

[Irina]

Från hallon!

Irina, de förvirrade skålarna, i slutet säger de att vinbärarna, där har de två skålar på bordet som ursprungligen visas, men jag tror att inriktningen är densamma

Samma! Jag hittar ett recept från deras kanal.

Gjorde det! Den är helt frusen, de hoppar av mattan, jag har inte rullat den i pulver än. Barnen gick ner för att titta på vad jag gjorde och lämnade besviket. Skandinaver, fan. Jag ska äta allt själv!
Jag kan inte visa fotot av goda skäl. Ser du dessa freaks, sparkar du mig härifrån!
Flickor, förutom konditorier, har jag ett problem till. Jag hittar ingen rörpåse. Idag tog jag en engångs. Han är utan bilagor. Jag såg hur de helt enkelt tryckte in munstycket och klippte av hörnet. Exakt tre marshmallows, påsen sprängde, munstycket föll ut! Det finns en återanvändbar väska. Det bröt och alla munstycken dyker upp. Det finns silikon, då finns det uppenbarligen munstycken för alla typer av rosor. Jag vågar fortfarande inte börja skulptera sådan skönhet. FLICKOR !!!!!!!! Peka länken till våra Kina aliexpress-bröder !!!!!!

Du kommer till St. Petersburg och köper allt !! Jag följer med dig ..

[zvezda]

zvezda, Olya, URAAAAAAA !!!!!!!

Peka länken till våra Kina aliexpress bröder !!!!!!

idag sa en bekant att han inte fick ett paket med Aliexpress, ett virus. De sa vänta, kom efter desinfektion
Jag vill också ha en normal väska, men jag tror att jag måste gå till specialutrustningen. Jag köpte 5 st engångsbruk och kan återanvändas från Andy Chefs butik, men har inte provat det än.
Idag köpte jag en cremette, jag vill prova grädden med grädde. Ingen gjorde det?

[Rita]

Rita, och på vad mer kan du göra ostkräm? I flera år använder jag det bara och gör det ..

[Olya]

Olyaså jag vet inte alls. Tidigare vispade jag bara smör med kondenserad mjölk och sedan gräddfil, men nu vill jag ha det utan smör. Jag läste att jag behöver grädde från 33% och ostmassa. Måste försöka. Kan de också fylla muffins eller eclairs?

[Rita]

Rita, allt är tillåtet !! Sedan med gagash är han ett mirakel hur bra! Och stadig och välsmakande ...

Och jag vispade grädde och lade till mascarpone, det blir perfekt. Om du behöver mer ömhet - mer (i proportion) grädde, om du behöver stabilitet - mer mascarpone.

[Tatyana]

Tatyana, så naturligtvis kan du göra vad du vill, men mascarpone och cremette är olika produkter! Det är väldigt dyrt och för fet med mascarpone + grädde, eftersom den är gjord av tung grädde och cremetti är gjord av mjölk med bacta. surdegs!

[Rita]

Rita,

Jag läste att jag behöver grädde från 33% och ostmassa. Måste försöka.

Kolla med Andy Chief. Han ger två alternativ för grädde med ostmassa - med smör och med grädde. Proportioner och process samt användningsområden beskrivs i detalj

[Rita]

Rita, allt är tillåtet !! Sedan med gagash är han ett mirakel hur bra! Och stadig och välsmakande ...

bra!

Och jag vispade grädden och lade till mascarpone, den blir perfekt. Om du behöver mer ömhet - mer (i proportion) grädde, om du behöver stabilitet - mer mascarpone.

Jag kommer att överväga för framtiden

mascarpone och cremette är olika produkter!

Jag stod och tänkte vilken jag skulle ta
Jag kom ihåg att jag såg receptet med cremette och köpte det. 2 kg. Jag tror att om grädden inte fungerar, äter vi den, sprider på bröd
Hemma läste jag att det passar perfekt, hurra.

Kolla med Andy Chief.

Det var precis vad jag läste från honom,
Jag letade efter var de säljer allt närmare kakmakare och hittade det i närheten. Att komma dit är inget problem. Bara två morötter, Andy Chef

Bäst för priset i Metro! Använd 2 kg snabbt, du kan inte frysa det, så baka och äta! Nesho open har en mycket kort hållbarhet, så jag tar den i rör på 800 g.
Det enklaste receptet är att slå allt ihop och utan problem, alla älskar mina med ganache, det är också enkelt, eo lite längre. Du kan slå det med smör, eller snarare, först smöret och sockret och lägg sedan till osten - fantastisk grädde !!

[zvezda]

zvezda, Jag handlar också i tunnelbanan
I allmänhet piskades grädden och äppelmosen i en stark fluffig massa.
Och när det gäller fettinnehåll - själva grädden är 33% ...
I min spritbutik nära min sida fick ricotta en "demo" lager till ett löjligt pris (300 rubel per kilo eller något), de tog hela resten på 1,2 kg, det gick inte att laga mat - de åt det levande , det var färskt



Och med grädden insåg jag en sak till - du kan inte vispa dem med en visp i maximal hastighet, de piskar omedelbart till smör, direkt. Jag gjorde det vid 4 som det sista steget - det visade sig mycket bra, men det börjar redan tjockna med 2

de kan inte piskas med en visp i maximal hastighet

Naturligtvis gör jag vanligtvis alla krämer för hand nu, eftersom jag kan se strukturen bättre. Ricotta hade tur ...

[zvezda]

zvezda, Olyavar är receptet på marshmallow? Påminna

Gjorde det! Fryst perfekt

IrinaGrattis! Jag är väldigt glad att allt lyckades. Jag beställde munstycken för en vacker marshmallow-form med aliexpress, men jag kan inte hitta stora påsar heller, jag tog 35 cm för Wildberries, men de är för små i storlek, jag vill ha mer, jag kommer att titta i nätbutiker

Igår köpte jag grädde, 33% drickbart. Först på kvällen insåg jag att de inte var för piskning
Jag bestämde mig för att inte göra grädden utan att röra upp en enkel glass. Det finns ingen mixer för Kesha, jag blandade körsbär och nektariner med kondenserad mjölk i Ninza och vispade den här grädden lite i Kesh. Jag var rädd att avbryta. Sedan hällde hon blandningen från Ninzi i grädden och blandade. Den är frusen bra i frysen, utsökt.

Ändå en burk Rogachev och en halv liter grädde.

grädde, 33% dricker. Först på kvällen insåg jag att de inte var för piskning

Slå tyst !!

var är receptet på marshmallow? Påminna

Nu, om inte distraherad!

Jag vill ha mer, jag ska titta i webbutiker

Att hitta?? Jag kan köpa och skicka om du vill ..

Nu om inte distraherad

OK jag kommer att vänta

Att hitta?

Ännu inte nödvändigt, jag är i Murmansk på tisdag, tittar på konditorernas butiker, kanske har jag tur och kommer att vara tillgänglig.

[Olya]

OlyaOl. Jag har en annan fråga. Enligt ditt recept tillagade jag kondenserad mjölk 2 gånger i Kesh. Du har skrivit det ungefär 30 minuter. Jag fick vätska båda gånger. Oavsett, VAD är den erforderliga densiteten? Hur mycket ska jag laga nästa gång? 35? 40? Och vrid sedan ner det, men så att det gurglar, det är likadant vad är temperaturen? 102? 105? 110?

Zephyr sökte, som genom marken! men hon tog med FAQ och gjorde det redan ..




skåda

tog FAQ

Cool bebis! Och hur smakar det?
Min son och jag åt glass igår.

Tjejer, hjälp!
uppskjuten kenwood 4100-talet, behövs bara för att knåda deg, malet kött, slå. Och det finns väldigt få recensioner om honom i nätverket, även om alla är positiva. Men jag tror bara på invånarna i Khlebopechkin.
Din åsikt om tillförlitlighet och fallgropar är mycket viktig.

[Volym]

Volym, Jag ser ingen anledning att tvivla! Trevlig bil, precis som vår, nästan, men ingen induktion, ingen tvekan om det !! För dina ändamål, bra !!

[zvezda]

zvezda, Olya, tack! Det var precis vad jag ville höra från dig i första hand. Jag gick för att hämta det, men jag behöver inte riktigt induktion.

[Volym]

vad smakar det som?

Bebis .. för ett lätt choux bakverk! Jag gjorde allt, jag märkte inte ens nu att jag gör det! Och med glass ,,,, otpad verkligen !!



Volym, tack för ditt förtroende om de erbjuder munstycken gratis - vägra inte !! Jag är hemma, så jag får se ämnet ... meow

Ol. Och jag mjau, mjau! Ol, hur mycket kondenserad mjölk lagar du i Kesh? Jag kommer ihåg att jag lagade mat i Shtebe, så det smälts hela tiden, och jag är rädd nu

Och hur smakar det?

Omelett
Det viktigaste som skapar pikans är citronsaft och strösocker. Läcker, snabbt

[Irina]

Omelett

Tja, inte riktigt, inte klart .. Jag är nu i mikrovågsugnen på konvektion och i AG kommer jag att försöka ..



Irina, Jag lagade mat vid den första induktionen och nu kommer jag inte ihåg det

Tja, inte riktigt, inte klart ..

ja, naturligtvis inte en omelett. men att kasta bort mjölet skulle det bara vara han

[Irlarsen]

Irlarsen,

Ol. Och jag mjau, mjau

Ta en titt här: Kenwood Kitchen Machine: Working with Attachments # 296 (det finns en fungerande länk på den första sidan i detta ämne). Kondenserad mjölk från kondenserad mjölk
Och det finns också ett separat recept i ämnet Recept för matlagning i Kenwood km på 2 sidor. Olinrecept

[Valeria]

Valeriasvarade Ira! Jag gjorde det för 4 år sedan i en annan Kesh, jag kommer ihåg att där måste du spela med tiden enligt konsistensen! Produkterna är ensamma, för att störa flexi, och där ser det ut. Mjölk är annorlunda för alla, särskilt Ira.

[Valeria]

ValeriaTack, jag kommer att prova temperaturen mer, och inte så att den gurglar. Här är 125 grader och jag ska försöka

lätt choux bakverk!

Omelett

Det är helt klart att nifiga inte är klart
Jag har en ledig dag, jag ska laga mat

Jag har en ledig dag, jag ska laga mat

där under hela matlagningen en halvtimme

PS. Jag förstod tipsen, jag kommer att förklara - blanda allt med en mixer i 3 minuter (medan ugnen värms upp och oljan är uppvärmd), häll den i formen, då kan du säkert gå i 20 minuter, ta ut den, svalna det lite (bokstavligen ett par minuter), lägg det i en serveringsform, häll citronsaft strö med florsocker, dvs. aktiva åtgärder i 5 minuter är resten en teknikfråga