Vietnamesisk karamelliserad fisk

Vietnamesisk karamelliserad fisk

Kategori: Fiskmåltider

Kök: vietnamesiska

Ingredienser
Fisk (karp, kummel, gädda etc.)	700 g
Vitlök	4-5 tänder
Schalottenlök	3 st
Ingefära	10-15 gr
Citron juice	1 msk. l
Fisk eller sojasås	2 msk. l
Pepparkorn	smak
Salt, peppar	smak
Vegetabilisk olja	2 msk. l
Socker till karamell	2 msk. Jag utan glid
Vatten	30 ml

Tillagningsmetod

Skär fisken i biffar.

Skär löken i halva ringar, ingefära i tunna remsor. Hacka eller riv vitlök fint. Lägg till allt i fisken. Sätt pepparkornen.

Tillsätt vegetabilisk olja

Och sojasås.

Peppar, salt. Blanda allt och låt stå i 10-15 minuter.

Häll socker i en het panna

När sockret har smält och blir en ljusbrun karamell, placera fiskbitarna. Häll ut hela marinaden. Vänd bitarna och tillsätt vatten. Täck och låt sjuda i 15 minuter.

Vänd sedan fisken och håll den på elden så att vätskan avdunstar lite mer. Och vid den här tiden är det lite efterhand nödvändigt att hälla såsen ovanpå fiskbitarna. Smaka på såsen. Tillsätt socker och salt vid behov.

Smaklig måltid!