Tårta "Fågelmjölk" på gelatin (från tidningen "Rabotnitsa")

Flickor, jag hade inte möjlighet att ta en bild, men till jul gjorde jag en fågel med detta recept ljusrosa (det fanns bra gelatin i tallrikarna, men bara rött) och hällde den med vit choklad. Det är sant att brun med rosa går bättre, men det hände precis så. I allmänhet matchade utseendet inte innehållet

Det viktigaste är att smaken skulle matcha !!!

Jag är älskarinna, men berätta mer om kexet. Hur blötlägg den så att den inte är torr? Applicera sockersirap på ytan? Hur mycket ska det brygga?

[Husmor]

Men jag gjorde det med agar, lade det i två gånger mindre än gelatin. Jag visste bara inte vad jag skulle göra med det, som om det brukar koka i sirap, men det finns ingen sirap där, så jag spädde den med 20 gram vatten och värmde upp den i mikrovågsugnen, men antagligen inte till det blev som gelé och lade det till grädden innan proteinerna. och grädden frös inte. Men på grund av oljan behöll den sin form och var mycket god! tack Husmor per recept. Moby, säg mig, vad gör du med agar?

Jag är älskarinna, men berätta mer om kexet. Hur blötlägg den så att den inte är torr? Applicera sockersirap på ytan? Hur mycket ska det brygga?

Jag blötlägger alla kexen med sockersirap. Jag har en flaska med en sprayflaska speciellt för detta, så jag gillar det bättre än en pensel eller bara vattna, en sprayflaska kan blötläggas jämnare och inte så rikligt. Jag sprayade genast under monteringen, ströde över den, smurade den med grädde (i det här fallet, applicerade en soufflé) Insistera? Men jag vet inte. Kakan läggs i kylskåpet så att soufflén griper, så den insisterar samtidigt

Jag tackar dig för din hjälp. Just nu gör jag en paj enligt ditt recept, kexet bakar, frågan om gelatin har uppstått ... lägger du till det när du slår äggulorna med smör? Det är bättre?

Ja, jag gjorde det många gånger genom att lägga gelatin i äggulorna efter att de slogs. Men på något sätt föll min soufflé av efter att jag kombinerat äggula massa med proteinerna. Därför återvände jag nu till receptet, gelatin i proteiner, sedan kombinerar jag med äggulor.

Och här är min första tårta - en hemversion, som förbereder sig för det icke-runda jubileet för vårt bröllop med min man.

Jag gillade smaken väldigt mycket, soufflé för en halv portion. Det skiljer sig inte mycket från en soufflé. Tack för receptet.

Ja, jag gjorde det många gånger genom att lägga gelatin i äggulorna efter att de slogs. Men på något sätt föll min soufflé av efter att jag kombinerat äggula massa med proteinerna. Därför återvände jag nu till receptet, gelatin i proteiner, sedan kombinerar jag med äggulor.

Och ingenting som gelatin är varmt för proteiner? Och jag gjorde gelatin så här till äggulorna och vispade sedan till vita.

addresat, och vad impregnerade du kakorna och i vilken mängd så att kexet inte var torrt?

addresat, och vad impregnerade du kakorna och i vilken mängd så att kexet inte var torrt?

För ett glas vatten - ett glas eller ett halvt glas (som du vill) socker - kokade jag sirapen och dränkte den med en pensel. Jag gjorde det för ett glas socker - sedan läste jag på forumet att jag behövde ett förhållande på 1 vatten: 0,5 socker. Jag var rädd att det skulle finnas söta kakor. Och de blev också bra, söta. Och kexet gjordes av vanilj på kokande vatten, och inte den i receptet.

[Husmor]

Husmorsnälla säg mig, är det en väldigt söt tårta? Om så är fallet, hur mycket råd skulle du ge för att minska socker? Delar du också soufflén för den andra delen av kexet i två delar eller gör du det igen?
Min man ber såå kategoriskt om denna tårta för alla hjärtans dag, så jag gör mig redo mentalt. Jag är rädd på något sätt, men plötsligt går det inte.

Det skiljer sig inte så mycket från en soufflé. Tack för receptet.

Utsökt! (Njut av!)
Men för mig skiljer det sig bara från butiken och till det bättre

Och ingenting som gelatin är varmt för proteiner? Och jag gjorde gelatin i äggulor så här och vispade sedan till vita.

Ingenting, absolut. Jag stannar blandaren, häller snabbt ut högelatinet (om det inte är särskilt varmt, fryser det genast och stör inte) slår sedan snabbt på mixern, i min egen hastighet (men Bosch är inte så snabb) och rör om väl. massan tappar inte lite om proteinerna togs ut = exakt utslagen innan det!

[Husmor]

Husmorsnälla säg mig, är det en väldigt söt tårta? Om så är fallet, hur mycket råd skulle du ge för att minska socker? Delar du också soufflén för den andra delen av kexet i två delar eller gör du det igen?
Min man ber såå kategoriskt om denna tårta för alla hjärtans dag, så jag gör mig redo mentalt. Jag är rädd på något sätt, men plötsligt går det inte.

Jag älskar sötsaker väldigt mycket, så jag skulle inte ge en droppe socker att ta bort från något av mina recept! Därför är det inte för mig med sådana frågor (vi har många sådana älskare, de kommer förmodligen att berätta) Jag kan säga att, jämfört med kondenserad mjölk + smörkräm, är detta inte en söt söt tårta. Vem är emot?

Jag förstod inte delarna. Jag ska bara säga att i förrgår gjorde jag en del av fågeln, för två kakor på en gång (var och en med två lager av ett fågelskikt.) Frågade du om det?

Om du är rädd, ingenting är enklare, du måste dela delen med 4 och försöka göra den. Bestäm samtidigt hur mycket socker du ska ge, och vad och hur det smakar.
Lycka till!

MAMMA SONY, jag har också problem med socker - min dotter klagar på nästan alla kakor, som är väldigt söta. Och på den här fågeln, förresten också. Antingen har sockret blivit sötare eller så accepterar inte kroppen det i stora doser? Om du minskar mängden socker mycket kan det hända att kakan inte blir som den borde vara, tror jag. Skrev Tortyzhka något om det här ämnet när hon lärde kakor att baka, att socker är ett fixeringsmedel, eller förvirrar jag något?

Oksanochka verkar ha reviderat allt, kanske såg hon det inte? Vad är vägen ut för en del? Jag beställdes för 1 kg, prova. Halva tror jag precis rätt eller lite?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Här är en tårta för denna del. Svampkaka för 6 ägg 30 cm i diameter, 630 g, höjd ca 3,2 cm. Souffledel ca 1,8 kg. Monterad kaka 2.455 höjd 6 cm. Redan dekorerad 2,7 kg. Så räkna ut vad du ska dekorera med, ta bort vikten och beräkna proportionellt hur mycket kex du behöver och hur mycket soufflé

Flickor, jag ville rådfråga, jag kommer att vara en fågel för en tjej i 9 år (hon älskar bara den här kakan), hur kan jag dekorera?

Flickor, kanske någon är intresserad av en liten fågelkaka, gjord vanilj på kokande vatten för 4 ägg 500gr, soufflé 1/3 av normen, det vill säga för 3 ägg, 100grm smör och så vidare, då har vi en redo -tillverkad produktion på 1 kg, 200 gram redan med glasyr, glasyr färdiga ukrasovskaya 1-pack,
Halv kex, soufflé emellan

Flickor, jag ville rådfråga, jag kommer att vara en fågel för en tjej i 9 år (hon älskar bara den här kakan), hur kan jag dekorera?

Ja, som ditt hjärta önskar. Om du lägger ett lager kex ovanpå är det ingen begränsning i dekorationen.

Jag, och om du täcker + element av mastik med vit choklad, kommer det inte att vara kladdigt

Oksan, ett lager av kex på toppen, då kommer det att finnas ett stort lager av soufflé i mitten, det verkar för mig inte så mycket.

Jag skrev redan att nu gör jag ett lager kex, ett lager soufflé, som en grädde. och igen ett lager av kex och åter en soufflé ... Folk gillar det mer.

Jag, och om du täcker + element av mastik med vit choklad, kommer det inte att vara kladdigt

Hur är det kladdigt? Ursprungligen recept med glasyr på toppen. Och mastikens element är fortfarande villkorligt ätliga. MEN! Jag vet inte hur mastiken kommer att bete sig på glasyren

Oksan, ett lager av kex på toppen, då kommer det att finnas ett stort lager av soufflé i mitten, det verkar för mig inte så mycket.

Tja, det är så vem som helst. Jag gillar till exempel inte mycket soufflé i en fågel. Då är det för läckert för mig. Och jag kan inte föreställa mig smaken av en fågel utan chokladglasyr. Det smakar inte alls bra för mig.
Därför föredrar jag att göra soufflé i en fågel inte i ett tjockt lager och mellan två kex. Och på toppen kan du glasera och några detaljer från mastiken.

Tack, om bara först, kakan visade sig!

Idag, äntligen, bestämde jag mig för att upprepa kakan (den första gick till papperskorgen redan vid äggula grädde). Jag gjorde en kex i form av 26 cm, halv portion souffle. Läckra, men sooooo söta, som för mig, även om jag redan minskat socker med 20%. Och souffléen måste göras till en hel portion. Ett par frågor mognade: ekorrarna ville inte störa på något sätt, jag var tvungen att mutuz dem tillräckligt länge för att klumparna skulle spridas, skulle det vara? Det verkar för mig att soufflé har fallit i favör på grund av detta. Ja, hela portionen socker råkade oavsiktligt ut i äggulorna, de vita hade redan slagits utan socker.
I allmänhet en utsökt tårta, nästa gång kommer jag att rätta till vår smak. Tack så mycket, älskarinna, jag drar ett tjockt "tack"!

[Kaka]

(den första gick till papperskorgen redan vid äggula grädde) ...
Ett par frågor mognade: ekorrarna ville inte störa på något sätt, jag var tvungen att mutuz dem tillräckligt länge för att klumparna skulle spridas, skulle det vara? Det verkar för mig att soufflé har fallit i favör på grund av detta. Ja, hela portionen socker råkade oavsiktligt ut i äggulorna, de vita hade redan slagits utan socker.

åh! Vakt!!! Hur går man till papperskorgen? Varför?

Om proteiner. Naturligtvis satte de sig ner! Om du rör om länge sätter proteinet sig, även om det fixerades med socker! Och ditt protein var i allmänhet utan socker, vilket betyder att det slogs men inte fixades alls! (Det här är jag Kaka lärde att vispad protein fixar socker)
Därför ser du att ditt öde är att göra och göra allt rätt för tredje gången! Jag rör om ekorrarna med en silikonspatel, snabbt, beslutsamt och räcker från botten. Mah-swing och du är klar. Ekorrar hänger något men inte signifikant.
Förresten, minskad socker kommer också att leda till förlust av soufflé-konsistens, ja, det verkar för mig ... du vet hur jag älskar socker

God eftermiddag, jag ville fråga om glasyren, så att den inte går sönder, men är elastisk, vita chokladkakor och 50g. sl. Kommer det att finnas tillräckligt med olja? Och om kakan, hur mycket tid ska gå. för att börja dekorera den (jag vill plantera en mastikfigur på vit glasyr)?

Jag berättar inte för dig med smör och choklad Och kakan i kylen borde stå ... ja, ungefär två timmar, förmodligen

Oksan, vad tycker du, kakan är inte så öm, tål den om du gör detta: kex + soufflé + kex + mastikfigur i form av en påfågel?

Jag vet inte hur mycket din påfågel är, men här är ett exempel på den här kakan

från en fågel. Jag lade figurerna på en tallrik torkad mastik. Allt var bra.

tacka. gick för att skapa en fågel!

Hurra, allt fungerade, inte riktigt välsmakande soufflé, alla gillade det verkligen, även de som inte gillar kakor, sa de fantastiskt! Tack så mycket för receptet, det är ett mirakel! Här är det :

"En fågel på en fågel" (ovanpå är den täckt med en glasyr av vit schweizisk choklad, jag kunde inte hitta en annan, nu ska jag bara göra det med detta), en klassisk chiffongkex.

Oksanochka, jag ville göra den här kakan till mig själv, min älskade. Kakan är sintrad, men den är 24 cm i diameter, nu sitter jag och tänker lämna en hel del av grädden, eller blir det för mycket och det är bättre att minska och ta 3/4 av grädden eller ännu mindre ? Snälla berätta för mig av erfarenhet! Tacka.

Och hur många ägg är kex ???

Jag klarade det, det första jag vill säga är väldigt gott.
Jag gjorde en tårta för 6 ägg - en kex på Tortyzhka i form av 24 cm. Hon skar den i 3,5 kakor, barnet drog genast kakans golv. Jag använde en kaka och frös resten. Grädden gjordes för 8 ägg.Jag gillade allt väldigt mycket, men utseendet svikade oss, Oksana, hjälp mig att räkna ut det



och sidovy



Souffléen frös bra, när jag började applicera fondanten hade jag den tjock (borde den vara?), Jag ville inte "hålla fast" vid sidorna och uppifrån kändes det som att den drog soufflén i flera platser, så jag var rädd att smeta ut det, och hur mår du?
-Hur man applicerar fondanten så att den passar vackert både på toppen och på sidorna?
-Och också, så att underlaget förblir rent?
-Och hur man skär, jag har en fudge bakom kniven och som ett resultat är snittet smutsigt

-Hur man applicerar fondanten så att den passar vackert både på toppen och på sidorna?
-Och också, så att underlaget förblir rent?
-Och hur man skär, jag har en fudge bakom kniven och som ett resultat blir snittet smutsigt

Låt oss ta reda på det. Från slutet

Jag vet inte att klippa, jag var inte uppmärksam på det, ärligt talat

För att substratet ska vara rent är det nödvändigt att skära pappersremsor och lägga dem på substratet så att en liten bit går under kakan och resten täcker substratet. När du har hällt in den och fondanten har frusit använder du en kniv för att skära pappersfudgen längs botten och ta försiktigt ut papperet.

För att fudgen ska ligga på toppen vackert måste du låta den sprida sig, men tyvärr gjorde jag inte sidorna med denna fondant på denna tårta

Det är allt jag kan göra för att hjälpa, jag är ledsen

[som fudgen frös, på botten med en kniv gör du "paper fudge trim"]

Och kistan öppnade precis

För att substratet ska vara rent är det nödvändigt att skära pappersremsor och lägga dem på substratet så att en liten bit går under kakan och resten täcker substratet. Efter översvämning och som fudgen frös, på botten med en kniv gör du "paper fudge trim" och ta försiktigt ut papperet.

För att fudgen ska ligga på toppen vackert måste du låta den sprida sig, men tyvärr gjorde jag inte sidorna med denna fondant på denna tårta

Det är allt jag kan göra för att hjälpa, jag är ledsen

Och då tror jag att jag får ett papper - jag fläckar det ännu mer
Och jag smälte antagligen fudgen, för jag hade den tjock och lite socker började, i början, att "brinna" eller något, det var en liten karamellukt.

Men trots allt är kakan borta och alla gillade den verkligen. MYCKET MYCKET DEILIOUS KAKA !!!

Hallå. tackade henne för den utmärkta mästarklassen. alla älskar fågelmjölk, jag var alltid rädd för att göra det själv, och det finns fortfarande ingen agar ... men efter ditt recept på forumet försvann rädslan. DENNA fågelmjölk är något fantastiskt, jag har gjort den här kakan redan fem gånger och alltid ett fantastiskt resultat. många tack från hela min familj

[kobrinchanka]

kobrinchanka , Jag fick tack och jag är oerhört glad !!!!!! Jag är glad att jag gillade det och sååå glad att allt fungerade!

Tack för receptet, allt fungerade, det blev ganska enkelt.

Oksana. Fågeln står i kylen i 4 timmar och soufflén är fortfarande mjuk och öm. Dekorera och ge bort imorgon. Kommer det att frysa eller inte ?? Jag gjorde allt enligt teknik.

[strecoza]

Ack, men om du inte har frusit än så fryser den inte längre. : cray: En av anledningarna är dåligt gelatin (om det löser sig snabbt skulle jag inte bli förvånad alls, jag gav det 50% mer alltid och överallt.)

strecoza,

ja gelatin det är den snabbaste upplösningen. ... Kommer att göra om i morgon morgon. Tja, åtminstone kommer kakan bara att hämtas på kvällen

Leta efter enkel gelatin, vi har en bra vikt, som den gamla, den är stark. Och detta bör ges mer. Lycka till!

Fågeln frös, men på något sätt konstig på insidan av souffeln, och på sidorna som grädde
Fylld med glasyr. Vi stannar på kvällen
Oksana tack

Det betyder att jag inte blandade gelatin med protein

Oksana, ta rapporten. Choklad för att äta hemma. Under den våta marängen att gå (frågade utan chokladglasyr, jag var tvungen att få ut den så).

Det betyder att jag inte blandade gelatin med protein

Jag blandade gelatin med äggulor och sedan med proteiner. Hon verkade knä bra, men hon var rädd för att ekorrarna skulle falla av.

Jag blandade gelatin med äggulor och sedan med proteiner.Hon verkade knä bra, men hon var rädd för att ekorrarna skulle falla av.

Jag går till det första inlägget och lyfter fram att det är önskvärt att hälla gelatin i proteiner !!!