Matlagningsrecept. Förlorat recept!

Så det visar sig, du, himichka, dill är lite gammal och potatisen är mogen, men vi har dill mycket unga, men det finns inga potatis ännu.

Och jag lider inte längre, jag läste E. Molokhovets och hällde hela körsbäret med frön i en 1,5 liters burk, hällde 0,5 liter vodka, stod i köket (södra sidan) en vecka eller två, där ser du ytterligare. Omskrivna informationsrecept kan driva någon till en smart idé.
Elena Molokhovets recept

Likörkörsbär (enligt boknummer 3071)
Ta mogna stora körsbär, häll konjak på dem, låt stå i två dagar och töm sedan konjak. Förbered en tjock sirap från en bunt. vatten och 1,5 stack. fint socker, svalt, häll över frukten. I sirap för varje stack. vatten kan läggas i ett glas konjak.

Ukrainsk körsbär (nr 2762)
Insistera på enkel vodka på aktivt kol för att rengöra den från oönskade föroreningar som förstör likörens smak. Ta körsbär, krossa dem med frön, häll i en kub, kör renad vodka genom dem. Drivs genom körsbäret, häll vodka med färska körsbär, hälls i flaskan till toppen. Vodka ska täcka fyra fingrar. Likörens beredskap känns igen av dess smak och viskositet: om den i ett glas håller fast vid glaset, som sirap, är den färdig. Du kan sedan tömma den och söta den med 0,56 till 1,7 koppar socker per flaska, eller så behöver du inte sötas. I allmänhet, ju längre likör är på körsbären, desto bättre är det.

Umka på forumet har ett recept på körsbärslikörutseende jag rekommenderar, det visar sig mycket gott, men det tar lång tid att förbereda, men det är värt det.

Umka på forumet har ett recept på körsbärslikörutseende jag rekommenderar, det visar sig mycket gott, men det tar lång tid att förbereda, men det är värt det.

Tack, jag gräver redan i ämnena "likörer" och "körsbärslikör"

fugaska, och som ett resultat får du alkoholhaltiga körsbär och likör https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1714.0, det är vettigt att försöka

[Insistera på enkel vodka på aktivt kol för att rengöra den från oönskade orenheter]

Insistera på enkel vodka på aktivt kol för att rengöra den från oönskade orenheter

E. Molokhovets släpar efter livet. Om du tar 0,5 liter av något av det berömda ukrainska märket (Khortytsya, Nemyriv) klassiker, rensas det redan genom ädelstenar (inklusive diamanter). Därför kan du utelämna denna punkt i tekniken.

Idén med en likör är verkligen underbar, jag tänkte redan genomföra den, men jag tänkte på något sätt få den alkoholbelagda körsbäret så snart som möjligt - jag vill verkligen ha godis snabbt och inte om två eller tre månader

Är det fortfarande nödvändigt att ta bort fröna från körsbär? Det finns en sorglig upplevelse när kompott från körsbär med frön gav en mycket bra laxerande effekt ...

[UPPMÄRKSAMHET!]

UPPMÄRKSAMHET!

Det är nödvändigt att påminna om den osäkra karaktären hos kärnorna i körsbärsgroparna. De inkluderar den bittra glykosiden amygdalin. Emellertid är hälsofaran inte själva ämnet, utan det amygdalasenzym som finns i det, under påverkan av vilket amygdalin är uppdelat i glukos, bensaldehyd och hydrocyansyra. Denna syra utgör en allvarlig fara för kroppen, särskilt för barn. När man konsumerar sådana produkter från körsbär med gropar, såsom kompott, sylt, förgiftning observeras inte, eftersom amygdalas vid höga temperaturer (70-80 ° C) förlorar sin enzymaktivitet, amygdalin delas inte i komponenter och inget gift bildas. Men när du använder tinkturer och likörer, om de är beredda av körsbär med frön, finns det en verklig risk för förgiftning med hydrocyansyra. Hela körsbärskompott, eftersom de vanligtvis kokas eller värms upp länge i burkar innan de rullas, är inte farliga.Under senare år har dock hemgjorda kompottar som gjorts genom att hälla varm sirap tre gånger utan långvarig uppvärmning blivit populära. Användningen av sådana kompott efter långvarig lagring är livshotande.

Hur kan du snabbt ta bort gropar från körsbär? det finns en anordning i vitlökspressen, men så mycket massa avlägsnas.

Hur kan du snabbt ta bort gropar från körsbär? det finns en anordning i vitlökspressen, men så mycket massa avlägsnas.

Det finns den vanligaste anordningen för att ta bort ben som är känd sedan sovjettiden. Det enda du tappar är några droppar juice. Så då häller du den i flaskan också.

det finns en speciell anordning och min mormor tog ut ben med ett gem

Gem / hårnålar är förmodligen aerobatics. Men om så bara så snabbt, utan buller och damm. Dela hantverkens hemligheter för att möta körsbärssäsongen fullt beväpnad

Handtag!

Jag håller körsbäret, med hålet uppe, med mitt och pekfingret på min högra hand och tar fram benet med miniatyrbilden.

Jag har också en enhet "från den sovjetiska eran" men det är mycket snabbare, mer exakt och bekvämare att använda en vanlig hårnål för hår - och om du också gör ett grepp om det är det här en sång

Åh, damer, hur många körsbär i mitt liv har jag rengjort från gropar - skräck, mörker, mörker! Det fanns en trädgård på platsen för vårt hus, och vid min barndoms tid hade vi cirka 40 körsbärsträd! Alla grannar hjälpte till att skörda skörden, de överlämnade den till vingården med 4 kopek per kg!
Körsbärs konserver var alltid kokta mycket, de stängdes i sin egen juice utan gropar. Mamma gick till jobbet och gav ett uppdrag: plocka och rengör två hinkar körsbär före middagen och sedan om och om igen ... Hur jag hatade dem då!
Och nu går jag till marknaden och köper flera kilo. Så här!

De säger att en sådan sak ( 🔗) är bra på jobbet, men jag har inte provat det själv

Jag hade en liknande sak. Av erfarenhet - hårnålen reglerar!

[Insistera på enkel vodka på aktivt kol för att rengöra den från oönskade orenheter]

Insistera på enkel vodka på aktivt kol för att rengöra den från oönskade orenheter

E. Molokhovets släpar efter livet. Om du tar 0,5 liter av något av det berömda ukrainska märket (Khortytsya, Nemyriv) klassiker, rensas det redan genom ädelstenar (inklusive diamanter). Därför kan du utelämna denna punkt i tekniken.

E. Molokhovets släpar fortfarande efter livet, det här är recept omtryckta från en bok som publicerades 1907 och den heter "En gåva till unga hemmafruar", för mig är detta en inspirerande bok: Jag läste hur våra förfäder åt och gick, eller snarare flyger till smeden för att skapa något

Jag utesluter medvetet inget från den ursprungliga källan och skrev att dessa recept för att tänka och kanske någon kommer att driva på en smart tanke, ledsen om jag blev vilseledd.

Själv använde jag Nemiroffs vodka efter att ha förberett två versioner av körsbär: med och utan gropar. Då jämför vi resultatet.

fugaska, på en av de kulinariska platserna läste jag att du kan hälla körsbären med torrt vin i två eller tre dagar och sedan använda dem i beredningar, men jag skulle vilja ha alternativet med likör mer, det vill säga vi dödar två fåglar med en sten och alkoholiserade körsbär och likör. Lång? ja men jag väntar

Idag stekte jag unga potatisar med skinn och ströde dem med hackade vitlökspilar ungefär fem minuter innan de var klara. Det visade sig mycket gott och ovanligt. Smaka på potatis med svamp och vitlök
Förresten. kan någon komma ihåg andelen marinaden för samma pilar?

Du fokuserade mig, idag grävde jag i potatisen med vitlök

och så steker vi gamla potatisar, potatis skärs med "klubbor", stekas och när det är klart - vitlök genom en vitlökform, blanda med potatis och täck med lock. medan folket samlas vid bordet kokas potatisen med vitlök under locket i egen ånga och till och med det smaskiga svalnar lite

[Insistera på enkel vodka på aktivt kol för att rengöra den från oönskade orenheter]

Insistera på enkel vodka på aktivt kol för att rengöra den från oönskade orenheter

E. Molokhovets släpar efter livet.Om du tar 0,5 liter av något av det berömda ukrainska märket (Khortytsya, Nemyriv) klassiker, rensas det redan genom ädelstenar (inklusive diamanter). Därför kan du utelämna denna punkt i tekniken.

Nej ... Jag håller inte med. Jag rensar alltid vodka. Sann shungit. Skillnaden är omätlig. Även lukten. För sex månader sedan argumenterade jag med min chef om en flaska cognac. Vi tog två flaskor Khortitsa och hällde en i shungit. Och två veckor senare hällde han två glas, och jag bestämde av lukten hur shungit det var. Och omedelbart och utan tvekan. Shungite luktade inte som sprit. Lukten är renare och tunnare. Inte en antydan till baksmälla ... Nu går jag på besök med min flaska ...

[jag kommer vara väldigt tacksam]

Flickor, jag kommer vara väldigt tacksam, om någon påminner mig om receptet på likör från rosenblad. Det här är en så fantastisk sak som jag inte kan förmedla till dig med ord. Och det är väldigt enkelt att göra det. Men jag glömde proportionerna själva. Hans granne berättade en gång för mig, och jag gjorde det från minnet från min röst. Men ... mitt minne är jungfru. Men jag minns väl vilken känsla det gjorde för drickarna.

Pepparkakor går till ämnet sprit https://mcooker-svm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=2469, det fanns ett recept gjort av rosenblad.

, berätta, finns det recept för att laga kycklinghjärtor och kammare i din spargris. Min dotter älskar dem väldigt mycket, och jag vet bara ett sätt - gryta med morötter och lök. Kan du ge råd om något annat?

[Suslya]

Suslya , Jag älskar också dessa saker. Den mest utsökta, utan tvekan, grytor.
Men jag lägger definitivt gräddfil till stekningen. En helt annan smak, prova!
Jag brukade också göra alla typer av gröt med dem (bovete, vete, ris) enligt pilafs princip.
Kammare, hjärtan skuren med nudlar, stekt + lök + morötter + flingor + vatten +
finhackad vitlök.
Det var också mycket gott. Om jag tillagade bovete så, tillsatte jag också gräddfil.

Och jag marinerar hjärtan i en blandning av lök (finhackad) + citronsaft + lite sojasås och grill, det kan vara på spettar, det kan vara på risten, mycket välsmakande ... magar förutom hur man gryter jag har inte kommit på någonting ännu ...

[tanya1962]

tanya1962, tack för länken:
Rosa sprit
För 1 kg rosenblad - 1 liter vodka, 2 kg socker och 800 ml vatten, livsmedelsfärgning.
Samla de nyöppnade rosknopparna, klipp av de vita spetsarna och lägg dem i en flaska, häll vodka så att den knappt täcker kronbladen. Sätt i solen i tre dagar och töm sedan. upprepa proceduren tre gånger. Anstränga. Lägg till färgämnen för färg. Späd infusionen med en sirap gjord av vatten och socker, i förhållandet 1: 1, häll i flaskor, kork.

Jag kommer att säga genast att det inte fanns vatten och ännu mer ... färgämne. : (Spriten själv såg ut som konjakens färg.

fugaska frågade om alkoholiserade körsbär, jag kommer att svara hur jag gjorde det, ta körsbären, ta bort fröna, lägg dem i en burk och fyll dem med god vodka. Allt.

Eller så kan du bara soppa så lätt, men vi gillar inte kokt lever, så vi lagar bara hjärtan och kycklingskaft, potatis, morötter och små pålägg. Min dotter älskar denna soppa väldigt mycket
Och jag steker levern med lök och serverar med potatismos

Pepparkakor Jag har många böcker om vinframställning, jag kommer hem och ser om det finns något som passar.

Jag minns bara vagt att när du gör det på sommaren lägger du det i ett mörkt rum och öppnar det (det vill säga det är helt klart) bara för nyåret.

[Gabi,]

Gabi, och hur lång tid tar körsbäret alkohol? Jag kan inte vänta till det nya året - för länge
Då vill jag definiera körsbär i godis, kanske är det också nödvändigt att hälla det med sockersirap då?

Flickor, jag väntar också på ett recept på körsbärslikör, säg mig, kanske någon har ett recept på mullbärslikör (tinktur)?

Konstigt som det kan tyckas, det finns ingen likör gjord av rosenblad i mina böcker, men det finns från körsbärsblommor.
katyac på forumet har ett ämne körsbärslikör se om du gillar receptet. Jag gjorde det, jag gillade det, jag väntar på körsbäret och jag kommer att göra det igen.

fugaska - Jag förberedde alkoholiserade körsbär för kakan "Drunken cherry" - min födelsedag är på hösten och vid den tiden var den vanligtvis klar.Minsta tid för vilken hon redan är redo är okänd för mig. Jag tycker att vi borde försöka.

åh hur svårt det är att vänta på hösten ... okej, jag ska göra godis till min man för hans födelsedag, på hösten

fugaska - Jag lagade mat enligt receptet som beskrivs ovan - jag stängde det med ett nylonlock, lade det i skafferiet och glömde det fram till dagen jag skulle laga kakan. Håll dig inte knuten till mina ord - laga och försök till exempel om en vecka, sedan om två veckor - hur det kommer att smaka. Eller kanske är det klart om en månad. Måste försöka. Själv blev jag intresserad av hur många ..... Det kommer att bli nödvändigt att iscensätta experimentet själv i år.

det kommer att bli nödvändigt att beräkna tillagningstiden riktigt empiriskt, det viktigaste är att det kvarstår minst ett par körsbär om en månad efter proverna

Har någon ett recept på georgiskt bröd som heter Mrgvali?

Pepparkakor, här är ett recept från en bok, förlag 1959.
Vi tvättar rosenbladet och lägger dem i burkar. Fyll med alkohol och stå i 2-3 veckor. Efter det, filtrera och blanda med tjock sirap. Häll i burkar och förvara på en kall plats under lång tid. Om spriten blir grumlig måste du filtrera den.

Jag ber om "klubbhjälp" - mina bakverk- och bagerikvalifikationer räcker inte. Min dotter såg på bilderna i boken och undrade mig med frågan: "Kan du baka en bulle?" Tja, jag ska skrapa tunnans botten och skissera ladorna, men vad mer förutom mjöl, vatten och jäst behövs förmodligen för en kolobok? Är detta klassiska söta bakverk eller inte? Vilken densitet ska degen ha? Hur får man den att hålla formen på en boll utan att förvandlas till ett slags härdbröd? Och vilken storlek ska bullen ha för att den ska baka bra? Behöver jag smörja den med något? Snälla dela din erfarenhet. Tack på förhand.

Jag prenumererar på frågan.
Jag vet att den ursprungliga koloboken kommer från det rituella köket, men så gammal att det är osannolikt att riktiga recept har överlevt.

Men det verkar för mig att detta är omöjligt. För att degen ska hålla formen på en boll är det hur brant den ska vara, den kommer att bakas och du kommer inte att gnaga den ...

Varför jäst?
Hur är det skrivet i en saga?
Den gamla kvinnan tog vingen, skurade den längs lådan, svepte den längs botten och en handfull två eller så handfull mjöl samlades. Knåda i gräddfil, stekt i olja och lägg den på fönstret för att svalna.

Här är dina alternativ:
Curd bollar (mycket välsmakande och snabb) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0

annan
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0


Läckra ostmassor https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20676.0

I olja! Det faktum att utan gräddfil, så jag tror att ditt barn inte kommer att märka det!

Och i vår saga sägs ingenting om smör, bara bakat det och det är det. Av någon anledning föreställde jag mig alltid spisen.

Mycket aptitretande bollar - munkar ..
Men inte en bulle, ändå ...

Jag hittade det på Wikipedia:

Ordets etmologi

Kolobok - en diminutiv av "kolob", rund limpa, chl

Om du verkligen vill ha en riktig folkmusik - snälla, men räkna inte med en perfekt rund form.

Eller så kan den göras av kortsdeg från två halvor, limma ihop sylt och sedan hälla glasyr på bunan och dra upp ögon, en mun etc.
Enligt denna princip:

🔗

titta här