Wiener Schnitzel

[Wiener Schnitzel]

Jag erbjuder dig en tysk maträtt, de renaste klassikerna.
Berömd verklig

Wiener Schnitzel

För wiensk schnitzel är endast kalvkött lämpligt, allt annat är falskt.
för 1 portion
kalvkotlett 0,7-0,8 mm tjock och väger 150-200 g
1 ägg
cirka 50 g brödsmulor
Förbered tre behållare
1 - mjöl
2 - ägg, lätt slagen med en gaffel
3 - brödsmulor

Lägg en bit folie på bordet, hugga på toppen, täck med plastfolie. Ta en slev och slå köttet så tunt som möjligt med botten. Försök inte ta tag i hammaren !!!

Salt och peppar det utstramna kalvköttet, doppa först i mjöl (skaka av överflödet), sedan i ett ägg och sedan i brödsmulor - doppa det lätt, i inget fall trycka på panering.

Smält ghee eller ister (vegetabilisk olja är också möjlig, eller en blandning av smält och vegetabilisk olja) - det viktigaste är att det inte bör finnas tillräckligt med smör (glöm kost, minst 1,5-2 cm djup. Det är viktigt att schnitzelarna i stekpannan inte rör vid väggarna Doppa schnitzeln i väl uppvärmd (men inte överhettad) olja och stek i 1,5-2 minuter på varje sida, ständigt skaka och skaka pannan så att oljan täcker schnitzel och ovanpå - så här bildas veck som är typiska för wienerschnitzel "panerad. Lägg först den färdiga schnitzeln på en servett för att ta bort överflödigt fett och servera sedan med en fjärdedel eller citronskivor.

I Tyskland serveras stekt potatis med denna schnitzel. Vilken? Inte den du tänkte på.

Stekta potatisar på tyska

Koka potatisen i deras skinn och svalna helt (det är ännu bättre att laga dagen innan). Skala potatisen, skär i cirklar cirka 0,5 cm och stek i het ister eller ghee. Nyckeln här är tålamod. Potatis behöver inte vändas ofta! Tyskarna steker bacon och lök separat med dessa potatisar. Men jag bestämde mig för att detta var för mycket och lade till bacon och lök i potatisen. Peppar och salt i slutet.
Tyvärr hade jag ingen tur med belysningen och bilderna visade sig vara något bleka, men ta mitt ord för det, det ser väldigt aptitligt ut. Enkel, rejäl och utsökt mat.

Wien nötköttschnitzel (grundrecept) (gawala)

Stellochka, du förstör inte bara din man och dina barn, du förstör oss alla! Tack så mycket för det!

Tack för dina vänliga ord!

Stella, vilken del av kalvköttet tar du för schnitzeln?

Lyudmila, den bakre delen är bäst.

Lyudmila, den bakre delen är bäst.

Är ryggfilén? Om så är fallet, är ändå snittet i diameter inte särskilt stort, även om det kämpar bra. För kotletter knådade jag till och med den med näven. Men wienerschnitzeln är, såvitt jag vet, mycket stor. Eller storlek spelar ingen roll

Baksidan är en tjock kant.

Ärligt talat, jag går bara till affären och säger att jag behöver schnitzels. Säljaren skär mig av på något sätt snett, schnitzlarna är stora.

Tack för rådet. Jag köper kött på marknaden från samma slaktare. Men jag har intrycket att hon (det här är en kvinna) inte förstår namnen på delarna av mascaraen. Jag frågar något, och hon tittar på mig med obegriplighet

Stella, tack för receptet, det blev väldigt gott!