Vassle och kli bröd (kall jäsning)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För deg
serum	350 ml
salt-	0,5 tsk
socker	1 tsk
vetemjöl	250 g
kli	100 g
torr snabbverkande jäst	0,5 tsk
För provet
all deg	cirka 650 g
serum	upp till 200 ml
salt-	1,5 tsk
vetemjöl	360 g
torr snabbverkande jäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

Med utseendet på en jäsning i huset och olika experiment i det hälls vasslan i en kontinuerlig ström. Ingen från familjen vill dricka det, det är synd att hälla ut det, så jag bestämde mig för att göra bröd på det, och inte bara bröd, men gott och hälsosamt.
Så låt oss börja med en bön
OPARA
Häll salt, socker och jäst i serum vid rumstemperatur (jag har ett Saf-moment), rör om, låt stå på en varm plats i 10 minuter och tillsätt båda typerna av mjöl. Jag tog MacFoo och vetekli. Rör om degen med en sked tills mjölet är helt absorberat. I det här skedet behöver vi varken HP eller en knådare, vi gör allt med en sked. Smörj behållaren med solrosolja och överför degen dit. Det är lat för mig att tvätta många diskar, så jag knådar genast degen i en korrekturskål, lyfter sedan degen med en sked på ena sidan, häll olja i den och gör sedan samma sak på andra sidan. Täck skålen med plastfolie eller lock och låt den stå varm i 2 timmar och kyl den sedan i 8-12 timmar. Deg kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
Jag lämnade den över natten.
DEG
Vi tar ut degen och låter den värmas i ungefär en timme. Så här ser det ut ur kylskåpet.
Vi sprider all degen i knådaren (eller i CP), tillsätt 100 ml varm vassle, salt och jäst och blanda tills jästen är homogen och helt absorberad. Häll i allt mjöl och knåda degen. Tillsätt resterande vassle under blandningen. Den totala mängden vätska är från 170 till 200 ml, beroende på mjölets torrhet. Gruvan tog alla 200 ml.
Knåda degen i cirka 10 minuter.
I slutet av knådningen är degen klibbig, ligger bakom sidorna på skålen, men fastnar under kroken och glider långsamt ner när den lyfts.
Vi sprider degen i en skål smord med solrosolja, smörjer den med olja ovanpå, täck med en film och låt den vara varm tills den fördubblats (ca 1 timme)
Så här ser degen ut direkt efter knådning och efter en timmes provning.
Vi knådar och lämnar ytterligare en timme.
Vi tar ut degen på bordet, oljad och formar efter önskemål. Jag bestämde mig för att prova min nya glasform, så jag delade degen i två delar: från en bildade jag en limpa, från den andra - ett runt bröd (rullade degen från kanten till mitten).
När vi formar försöker vi krossa degen så lite som möjligt och behålla bubblorna som har dykt upp i den.
Låt stå på en varm plats i 1 timme, täckt med en ren handduk.
Förvärm ugnen till 270 grader. Skär degen som har kommit upp, strö den med vatten och in i ugnen. Vi sänker temperaturen till 250 grader.
Vi bakar de första 10 minuterna vid 250 grader med ånga (jag har en ugn utan en sådan funktion, så jag häller bara ett glas kokande vatten i ett bakplåt, som jag lägger på botten och värmer upp det med ugnen) , sedan ytterligare 10-15 minuter vid 230 grader tills de är gyllenbruna.

Notera

Det visade sig vara vansinnigt gott, luftigt bröd. Och viktigast av allt, användbart!

* Vi lärde oss om de fantastiska egenskaperna hos havrekli först nyligen, när de hittade en stor mängd fiber i dem, som ofta saknas i kroppen.
Havrekli är rikt på vitaminerna A, E, grupp B, samt väsentliga spårämnen: koppar, zink, kalium och så vidare. Kli innehåller 90% av de aktiva substanserna som ingår i fullkorn. Slående, eller hur?
Havrekli är ett underbart absorberande ämne. Det främjar eliminering av skadliga ämnen, toxiner och toxiner från kroppen. Utsöndring utförs mot bakgrund av ytans grova struktur. Det är denna typ av rengöring som gör att du kan bli av med ett eller två kilo utan mycket ansträngning. Havrekli har visat sig hämma uppbyggnaden av kolesterol i kroppen och överdriven frisättning av glukos. Dessutom har havrekli en gynnsam effekt på levern och gallblåsan, vilket normaliserar deras allmänna tillstånd.
Men den mest intressanta och huvudsakliga egenskapen hos kli, som först och främst är uppmärksam på de som går ner i vikt, är accelerationen av ämnesomsättningen, vilket kommer att bidra till förbränning av fett.