Vetebröd med fullkornsmjöl och kli

Vetebröd med fullkornsmjöl och kli

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
premiumvete mjöl	280 g
fullkornsmjöl	120 g
vetekli	50 g
salt-	1 timme l.
honung	1 tsk
vegetabilisk olja	1 msk. l.
mjölk 4-4,5%	300 ml
vatten	155 ml
jäst	1,5 tsk
linfrö	20 g
solrosfrön	30 g
kottar	30 g

Tillagningsmetod

• Mycket välsmakande och hälsosamt bröd. Först måste du steka kli i en torr stekpanna och svalna. Sedan laddar vi ingredienserna i brödtillverkaren. Vi lägger frön och nötter i dispensern (om någon) eller på en signal.
• Jag bakade i Panasonic på programmet "Diet russinbröd".

Skålen är designad för

900 g

Tid för förberedelser:

5 timmar

Matlagningsprogram:

Diet

Vilket sött bröd !!

proportionerna av mjöl och vätska är helt fel !!! Den flytande degen visade sig! Jag var tvungen att rapportera när jag var på språng

[Julik_81]

proportionerna av mjöl och vätska är helt fel !!! Den flytande degen visade sig! Jag var tvungen att rapportera när jag var på språng

Hålla med! För mycket vätska är mycket stort: ​​cirka 450 gram torrsubstans och cirka 580 ml vätska. - en stor skillnad även i närvaro av kli och frön.

Julik_81när du tar någons recept måste du först och främst kontrollera ingrediensernas konsistens och justera dem så att de passar dina knådnings- och bakningsförhållanden - och du kommer att ha brödglädje

Jag hade naturligtvis tvivel om vätskan, men jag trodde att det kanske borde vara så))) Som ett resultat skvaller allt i brödmakaren, jag var tvungen att stänga av programmet och sätta det på ett nytt sätt, lägga till hela mjöl till ögat (jag hällde 100 gram) ... Jag vet inte vad som händer nu

Hålla med! För mycket vätska är mycket stort: ​​cirka 450 gram torrsubstans och cirka 580 ml vätska. - en stor skillnad även i närvaro av kli och frön.

Och varifrån kommer 580 ml vätska? 480 kommer att vara mer korrekt. Jag gjorde mindre, till slut var jag tvungen att tillsätta vatten, eftersom degen visade sig vara mycket tät.

Och varifrån kommer 580 ml vätska? 480 kommer att vara mer korrekt. Jag gjorde mindre, till slut var jag tvungen att tillsätta vatten, eftersom degen visade sig vara mycket tät.

Vatten och vätska är inte samma sak. Vätskan innehåller alla ingredienser som är i fast-halvfast tillstånd och som löses upp från värmefriktion under blandning och släpper ut en vätska, förvandlas till flytande tillstånd och därigenom ökar mängden vätska i degen.
Sådana produkter kan vara: honung, valfritt smör, ost, keso, potatis och så vidare ... till exempel innehåller ost upp till 50% vätska
Se själv effekten av att omvandla fasta, frysta produkter till vätska

Återigen tittade jag på brödreceptet - det finns en skillnad, och kanske fel stavning av antalet ingredienser i receptet.

Vatten och vätska är inte samma sak. Vätskan innehåller alla ingredienser som är i fast-halvfast tillstånd och som löses upp från värmefriktion under blandning och släpper ut en vätska, förvandlas till flytande tillstånd och därigenom ökar mängden vätska i degen.
Sådana produkter kan vara: honung, valfritt smör, ost, keso, potatis och så vidare ... till exempel innehåller ost upp till 50% vätska
Se själv effekten av att omvandla fasta, frysta produkter till vätska

Återigen tittade jag på brödreceptet - det finns en skillnad, och kanske fel stavning av antalet ingredienser i receptet.

Och ändå kunde en matsked olja och te honung inte förvandlas till 125 ml vätska på något sätt. Jag skrev allt som jag gjorde det.Förresten märkte jag att jag satte mer flytande än det som står här på forumet i recept. Jag vet inte vad som är kopplat till. Jag väger allt på en skala och mäter det med ett glas från en brödmaskin. Det finns definitivt inget misstag. Enligt recepten från boken blir allt perfekt, men det finns mycket vätska där.

Återigen tittade jag på brödreceptet - det finns en skillnad, och kanske fel stavning av antalet ingredienser i receptet.

Resultatet av denna avvikelse är dock på bilden.

Resultatet av denna avvikelse är dock på bilden.

Och här också:

proportionerna av mjöl och vätska är helt fel !!! Den flytande degen visade sig! Jag var tvungen att rapportera när jag var på språng

Jag kommer inte att argumentera och insistera. Men om det finns kommentarer och klagomål om receptet från människor måste du vara uppmärksam. Och vid nästa bakning av bröd, kontrollera återigen faktum att ingredienserna i degen är korrekta och att receptet är korrekt.

Och här också:

Jag kommer inte att argumentera och insistera. Men om det finns kommentarer och klagomål om receptet från människor måste du vara uppmärksam. Och vid nästa bakning av bröd, kontrollera återigen faktum att ingredienserna i degen är korrekta och att receptet är korrekt.

Som ett resultat tillsatte jag ytterligare 100 gram helmjöl under knådningsprocessen och brödet visade sig! Rättigheterna är för mjuka, du kan fortfarande tillsätta mjöl eller kraftigt minska vätskan ...

Vilken typ av kli har du? Kanske handlar det om dem? Jag har bara 5 g i två matskedar, det vill säga 50 g är cirka 20 msk. l. (ingen bild eller 10 med en bild). De äter upp nästan all vätska. Det här är inte första gången jag bakar detta bröd.

[i en enhet - gram och milliliter]

Vilken typ av kli har du? Kanske handlar det om dem? Jag har bara 5 g i två matskedar, det vill säga 50 g är cirka 20 msk. l. (ingen bild eller 10 med en bild). De äter upp nästan all vätska. Det här är inte första gången jag bakar detta bröd.

Jag kommer att ingripa igen. Och här är skedarna och omvandlingen av vikt till olika enheter? Du gav rätt recept, i en enhet - gram och milliliter, och andra bagare behöver inte översätta någonting, utan bara följa dina nummer - och de håller inte med

Se och räkna dig själv enligt dina uppgifter:

premium vetemjöl 280 g
fullkornsvete mjöl 120 g
vetekli 50 g
salt 1 tsk l.
älskling 1 tsk
vegetabilisk olja 1 msk. l.
mjölk 4-4,5% 300 ml
vatten 155 ml
jäst 1,5 tsk
linfrö 20 g
solrosfrön 30 g
pinjenötter 30 g

Och kli listas som rah i gram!

Det verkar för mig att det inte är någon mening att föra en diskussion vidare - än en gång baka bröd och ägna mer uppmärksamhet åt skrivningen av receptet och fliken i degen efter mätning och vägning av produkterna

Allt är rätt. Om kli är mycket torr, kommer det att finnas fler av dem i volym av samma massa. Och de tar mer vatten. Och om de är mer fuktiga och tunga, kommer det att finnas mindre av dem i volym och mindre vatten behövs också för dem. Rostning minskar naturligtvis fukten och ju mer fuktigt kli, desto mer vikt går förlorat.
Jag bakar precis som jag skrev det och allt fungerar för mig. Så det handlar om kvaliteten på produkterna. Så jag vill ta reda på det.