Vete-rågsåsbröd med kli (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
skalat rågmjöl	210 g
vetemjöl Rustikt motiv	210 g
kefir (eller äppeljuice) + 1 ägg	350 ml
äppelcidervinäger 6%	1,5 msk. l. (metall.)
vegetabilisk olja	3 msk. l. (metall.)
socker	1 msk. l.
salt-	1,5 tsk
rågmalt (torr)	2 metall. Konst. l. (50 g)
kokande vatten (brygg malt)	100 ml
rågkli	1,5-2 msk. l. (metall.)
vetekli	1,5-2 msk. l. (metall.)
torrjäst Saf-moment	1,3 tsk

Tillagningsmetod

Tillsätt ingredienserna enligt instruktionerna från din brödtillverkare.
Jag har en Kenwood 450, jag häller i vätska först, inklusive vinäger och olja. Sedan tillsätter jag allt mjöl, socker och salt. Sedan lade jag in den bryggda malten utan att vänta på att den skulle svalna helt. Strö över kli och jäst ovanpå.
Snabbt fullkornsprogram (2:39), medium skorpa, vikt 750 g
Jag uppmärksammar var receptet står metall., Jag använder en vanlig matsked av metall och i andra fall en måttsked från HP.

Skålen är designad för

750 g

Tid för förberedelser:

2:39

Matlagningsprogram:

Snabbt hela korn

Notera

Jag tillagade detta bröd mer än tio gånger - misslyckandet var bara två gånger: första gången jag hällde 280 ml kefir (tillsammans med ett ägg), tillsatte ytterligare 50 ml kefir när jag knådde - det fanns fortfarande lite vätska. En gång av någon anledning föll taket, orsaken var fortfarande oklar.
Kenwood 4 "Fast Whole Grain" -programmet fungerar bra: 5 minuter värmer upp i början, plus ett tillsats av varm malt, kompenserar för kall kefir eller juice (jag brukar ha det från kylen).
Som vätska kan du använda kefir, mjölk, vilken juice som helst. Om det inte finns tillräckligt med kefir eller juice lägger jag ibland till vatten, men jag har aldrig gjort det helt på vatten. Totalt bör 350 ml erhållas med ägget - kli absorberar vätska väl.

Vete-rågsåsbröd med kli (brödtillverkare)