Vetebröd med fullkornsmjöl och kli på yoghurt

Vetebröd med fullkornsmjöl och kli på yoghurt

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För 1 liten limpa:
Vitt brödmjöl	200 g (1 3/4 koppar)
Fullkornsmjöl	150 g (1 1/2 koppar)
Vetekli	25 g (1/3 kopp)
Vatten	150 ml (2/3 kopp)
Naturlig yoghurt	125 ml (1/2 kopp)
Salt	1 tsk
Sirap	1 msk. l.
Rast. Smör	1 msk. l.
Torrjäst	3/4 tsk

Tillagningsmetod

• För 1 medium limpa:
• 185 ml (3/4 kopp) vatten
• 175 ml (3/4 kopp) naturlig yoghurt
• 1 1/2 msk solrosolja
• 2 msk melass
• 260 gram (2 1/3 koppar) vitt brödmjöl
• 200 gram (1 3/4 koppar) fullkornsmjöl
• 40g (1/2 kopp) vetekli
• 1 1/2 tsk salt
• 1 tsk torrjäst
• För 1 stor limpa:
• 230 ml (1 kopp) vatten
• 210 ml (1 kopp) naturlig yoghurt
• 2 msk solrosolja
• 2 msk melass
• 375 gram (3 1/4 koppar) vitt brödmjöl
• 250 gram (2 1/4 koppar) fullkornsmjöl
• 50 g vetekli
• 2 tsk salt
• 1 1/2 tsk torrjäst
• Mjukt bröd på yoghurt, berikat med kli. Den innehåller mycket fiber och ger bra rostat bröd.
• 1. Häll vatten, yoghurt, smör och melass i en form. Om instruktionerna för din brödtillverkare säger att du ska lägga jäst i brödmakaren först vänder du helt enkelt den ordning du lägger till torra och flytande ingredienser i brödmakaren.
• 2. Häll i båda typerna av mjöl så att vattnet är helt täckt. Tillsätt kli och salt. Gör en liten fördjupning i mitten av mjölet, vatten som saknas och tillsätt jäst.
• 3. Sätt brödtillverkaren i "Basic" -läge, medelskorpa. Tryck på "Start" -knappen.
• 4. Ta bort det färdiga brödet från brödmaskinen och överför det till risten för att svalna. Servera medan brödet fortfarande är varmt.
• På en anteckning:
• Melassen i detta recept ger brödet smak och färg. Du kan använda både melass och melass.

Notera

Foto lenok001

Liknande recept

Fullkornsvete bröd med kli (Administration)

Helvete-yoghurtbröd med äpple (Sonadora)

Fullkorns- och vetemjölbröd med kefir (lenok001)

Jag bakade fortfarande bröd med apotekskli, i motsats till de vise människornas råd (det här är den typ av Väduren jag är, jag lyssnar på råd, men jag gör det på min egen väg, och som det visar sig har jag inte alltid ett negativt resultat). Receptet togs dock av en annan (någonstans på forumet pressade de receptet för GRÅ bröd), eftersom jag hittills inte kan använda yoghurt, mejeriprodukter på grund av den pågående fastan. Så jag lade kli på toppen, innan de hällde vatten, de blötläggdes under spridningen och blandades helt i degen. Och jag kom till slutsatsen att apotekskli (för dem som inte har tillgång till vanliga) KAN OCH ANVÄNDAS. Brödet visade sig som alltid frodigt, rodigt och smakar gott.
Jag tror att även när de är fuktiga har de någon form av positiv effekt. Åtminstone är det bättre än ingenting.

Som min brorson säger, det som betalades för måste sväljas. Jag köpte dessa - jag kommer att använda dem.

Igår bakade jag detta bröd. Brödet steg anmärkningsvärt. Det verkade verkligen som att vätskan var för mycket (även om jag inte tog flytande yoghurt), men det är så gott!
Jag kunde verkligen inte motstå och lade till sesamfrön där.

Stort tack till författaren från ursäktarna för "hälsosamt" bröd! Det är synd, bara han lade inte upp ett foto av sitt bröd. Men det finns anhängare!
Alternativ 1 - författarens. Allt är exakt enligt receptet, bara regimen - "fullkornsbröd", på Panasonic - 5 timmar.
... I detta bröd används karamellmelass. Limpa är medium.Brödet glädde mig både med sin smak och med "rätt", skulle jag säga - en referensmulla med långa glutenfibrer. ... Han bakade den upprepade gånger, satte på den med en fördröjning (för natten, på morgonen, MMMM). Sedan började alternativen om ämnet ...
Alternativ 2. Byt 15 g premiummjöl till 15 g rågmalt (brygg med kokande vatten), ersätt yoghurt med en fermenterad mjölkprodukt av märket Prostokvashino - Sourdough (förresten, detta är ett ämne för en separat diskussion om forum - vem bakar mer på det? Jag är mycket glad!), lägg till maltmelass. Och - ett oväntat drag - kli är inte vanligt, men kost krispigt (min man köpte det, men han vill bara inte gnaga dem ..) tillsatt till mjölet under vätskan löstes de och spriddes perfekt ...
Mode - fullkorn. Bokmärke på en medium limpa, kunde inte motstå, kastade en matsked med en hög med sesamfrön direkt i partiet. Resultatet överträffade alla förväntningar. Ett av mina mest framgångsrika bröd!
smaken är utmärkt och smulan är fantastisk - långa fibrer och den mjukaste - med sådant bröd kan du äta både korv och sylt ...... Jag böjer mig för författaren, bra recept, perfekt proportion. Jag kommer att fortsätta att experimentera "om ämnet", jag kommer att rapportera om resultaten ...

Mycket bra bröd visade sig. Jag gillar också att lägga till munkavle, så istället för 40 gram psh. mjöl tillsatt en blandning av frön, spannmål, kli. Jag gjorde inte en limpa direkt, men de hade redan ätit brödet. Men tro mig, bröd med bra tak, inga sprickor. Respekt för författaren