Borodino-bröd för lata (brödtillverkare)

Varför blir det inte så stort för mig? Gjorde allt enligt receptet, en limpa bara för en halv hink

[nelya]

nelya, är din jäst bra? Om degen inte höjer sig även i värmen, är det säkert att jästen är skyldig.

[Kroshin]

saf-moment och Lviv-jäst, den stiger inte och det är det! alla andra bröd är fantastiska, men den här växer inte på något sätt. jag såg Kroshin högt bröd, jag strypt nästan mig själv, varför

[nelya]

nelya, Jag gör ett lite annorlunda recept, och ökningen är alltid bra. Prova om du vill. Receptet är här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0

Återigen, bara det att jag bakade ... och igen liten i höjd

[nelya]

nelya, bröd med så högt innehåll av rågmjöl och bör inte visa sig vara högt. Du kan öka mängden mjöl, som Smula - svar 15 i den här tråden kommer den att vara högre.

och jag, enligt Kroshins beräkningar, bakar och fortfarande en hink på golvet

bara att jag försökte baka den i en långsam spis enligt detta recept (jag såg det någonstans här) och igen som en tårta .... herregud: '(folk! Jag ber er! ge mig ett recept på "mörk" bröd, så att det blir en hel hink .. Vi gillar verkligen detta bröd, utsökt, men väldigt litet, jag har bara en surdeg (Lyulek passerade den), istället för melass - älskling, vi har bara skalat rågmjöl - resten är allt enligt receptet. här är det lycka som öppnade locket och ... jag sitter och brusar

[nelya]

nelya, för mig är det inte särskilt högt heller.

och varför andra gör det betyder att det kan fungera

Det verkar som om bröd med högt rågmjöl bör bakas i små portioner - det är lättare att knåda och baka bättre.

I vilken mängd kan Borodino-bröd ersättas med fullkornsmjöl i detta recept?
Det är ändå inte tillräckligt högt för mig, men vad kommer att hända med fullkornsprodukter?

Natasha, jag skulle inte ersätta det. Brödet är så tungt att det inte blir högre av en sådan ersättning, det är säkert. Försök lägga till en nypa askorbinsyra i degen.

Askorbinsyra? för surhet eller varför?
Åh, ja, jag vill verkligen använda hälsosamt mjöl! Kan du åtminstone lägga till en sked kli?

Här är mitt första Borodino-brödrecept från första sidan, tack så mycket till författaren, allt fungerade första gången. Och vad en läcker

[nata41]

nata41 Natasha, jag har redan skrivit vad jag tycker om detta. Klinet är ännu tyngre än fullkorn.

pushanya , till din hälsa! Jag är väldigt glad att brödet smakade. Det verkar som om du har det för lätt. Har du lagt till malt?

Gasha, tack, jag förstår det! Har du provat det på hela spannmålsinställningen? Jag har det läge 3.
Kommer något att förändras? Och vilken väg

Jag har inte provat det, Natasha. Enligt min mening är detta läge inte lämpligt för bakning av råg.

Westphalian i den franska regimen bakade. Det visar sig vara en tjock krispig skorpa, som min dotter älskar.

[nata41]

Har du provat det på hela spannmålsinställningen? Jag har det läge 3.

nata41
Kan jag svara? Jag bakade detta (och inte bara råg) bröd i "Fullkorns" -läget, förresten, jag har det också # 3. Det visar sig bra! Här är bara en liten nyans, jag drar omedelbart efter knådningen ut axelbladen och allt fungerar bra!

[Gasha]

Gasha Jag lade till Borodino-blandning och gluten exakt enligt receptet https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (OH, det visar sig att jag bakade enligt ett annat recept och jag ska prova det här till) Jag har också malt, men hittills har jag bestämt mig utan det. Kanske blixten tänds, tog bilder på kvällen i princip i färg och smak som liknar vårt lokala svarta bröd (men inte Borodino).
nata41 kanske är det i densitet eller jäst, jag bakade på färskt och bullen var klibbig.

Jag har ytterligare ett HP-problem för två knådknivar, och i slutet av knådningen erhålls två koloboks limmade ihop och en hål kvar i det färdiga brödet vid korsningen av koloboks. Hur kan jag fixa det? försökte forma med en våt hand hjälpte inte

[Smula]

SmulaJag läste om den här metoden - ta ut spateln efter knådning.
MEN! Vi gör sedan automatiseringen till manuellt arbete. Jag gillar att "trycka på en knapp och glömma fram till morgonen"
I princip skiljer sig läge 3 från 1 endast för 30 minuters uppvärmning (även om jag inte förstår varför jag ska värma upp det, kan jag hälla varmt vatten?), Men jag ska försöka! Då skriver jag ...

Bakad med fullkorn! Det blev inte värre, tvärtom! Taket föll inte som tidigare. Men jag lade också i lite mindre jäst, hällde varmt vatten och täckte köksfönstret. vante (jag har Kenwood).
Läge 1 huvud, 1 kg, ingen uppskjutning.

Tack så mycket för receptet !!!
Mannen är mycket förtjust i Borodinsky. Nu bakar jag det ständigt - min man är glad!

Vad tror du, är det möjligt att ersätta Agram och Extra-r med hemgjord mjölksyra surdegsodling? Och sedan tills jag kommer till affären ...

Och berätta inte receptet för en sådan surdeg, annars i Jekaterinburg hittar du inte detta (Agram och Extra-r) med eld på dagtid. Det stod också om rågsurdeg ... Vilken typ av yuzver är det här? Skulle också vara ett recept

Oooh! Välkommen till vårt syrande kungarike, kom in https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Jag hittade inte hur de tackar dig här .... Jag är på det gammaldags sättet. Tack kära man !!!

Och jag har bara Agram-surdeg, men Extra-M är inte, säg inte mig, specialvänner, är det bara möjligt för det och hur mycket ska jag lägga i det?

[Antonovka]

Antonovka
Ja självklart kan du det! Jag försökte baka utan "agram" och utan "Extra-r" - allt fungerade bra, bara bröd erhålls utan surhet, vissa tycker även om det bättre ...

[Antonovka]

Antonovka, Agram och Estra R (inte M) dessa båda produkter är syror, om du har Agram, lägg till den, och du kan också använda den för surhet
någon form av naturlig vinäger.

Oooh! Välkommen till vårt syrande kungarike, kom in https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Det surda kungariket är helt enkelt ett nytt (väl glömt gammalt) kungarike av levande saker, en symbios (som i lavar) av jäst, mjölksyrabakterier och bagare.

Jag älskar detta recept, jag gör det bara med min egen surdeg, och den torra från butiken i hörnet samlar damm ...
Gasha,

Hallå! Utan agram, panifariner, stärkelse, extra a, b, c, d ... etc.! Och det stod upp, och det visade sig, och det är gott! Här!

Inte ens två månader har gått sedan jag gjorde detta Gash-bröd, tack så mycket för receptet En halv limpa äts idag i 1 gång)))))

God dag!!! Lycklig segerdag !!!!
Kan du snälla berätta för mig, i mitt kenwood i "pizza" -läget varar satsen 30 minuter. Jag måste också lägga två satser, det vill säga en timmes knådning, eller räcker det (en halvtimme)?

[Myshanya]

Myshanya Och du med en fantastisk semester! En halvtimme för att knåda rågdeg är för mycket. Tillräckligt med 10 - maximalt 20 minuter. Annars kommer bullen att gå sönder och bli flytande. Stäng av spisen med våld så snart en bra bulle bildas.

[Myshanya]

Myshanya Och du med en fantastisk semester! En halvtimme för att knåda rågdeg är för mycket. Tillräckligt med 10 - maximalt 20 minuter. Annars kommer bullen att gå sönder och bli flytande. Stäng av spisen med våld så snart en bra bulle bildas.

Tack, Gasha, brödet var en succé !!!! Mitt missbruk av receptet: serum, brist på Extra-R, en timmes blandning på "Pizza", eftersom ditt svar igår var sent. Ja, och jag hade mjöl av en oidentifierad typ - jag köpte den i vikt i en påse. Det fanns ingen kolobok som sådan - det såg ut som ett tält där galna turister spelar "blind katt" - taket och väggarna blandades inte, men inuti skakade allt. Men trots allt visade det sig vara ett 800 gram tjockt bröd, mycket välsmakande, den verkliga smaken av "Borodinsky", familjen gillade det verkligen, taket är lite "ihåligt", men ingenting märks i skivorna. Förresten, den skärs i tunna skivor, går inte sönder. Tack !!!

[Myshanya]

MyshanyaHurra !!!

Det fanns ingen kolobok som sådan - det såg ut som ett tält där galna turister spelar "blind katt" - taket och väggarna blandades inte, men inuti skakade allt.

I ett sådant fall hjälper jag till med en spatel. Skjuter mjölet från väggarna till mitten.

Extra-R, Agram, Panifarin - vår stad är liten och det finns inga sådana "djur" alls, och jag fick malt bara genom bekant, kanske vi inte säljer det ...

[ICQ]

ICQ, ja, baka djärvt utan dessa tillsatser. Malt är det viktigaste här. Allting kommer ordna sig !!! Tillsätt 1 tsk äppelcidervinäger för surhet, eller ännu bättre för surhet, tillsätt askorbinsyra. Då visar sig brödet vara högre.

Abaldenny-bröd blev ... Tack så mycket för receptet, men jag gjorde det enligt Kroshis omberäkning och med torr surdeg (det fanns inget annat) och glömde att lägga till smör. Jag stod upp bra, det tog 40 minuter. Smaken kan inte förmedlas med ord, folket hemma var mycket nöjda

[LiLLi]

LiLLi, till din hälsa!

Gasha, säg att han skakade. så att brödet inte är så mörkt som att du kan ta mindre malt eller ....? och kan du sätta det rätt på rågprogrammet? Har du en Panasonic 255 eller inte? men det är skrivet för de lata (så du vill redan trycka på knappen för allt annat, men somna på morgonen för att få lite bröd)? Jag bakade enligt Panasonic-receptet från instruktionerna och satte på det, allt var bra, kanske ditt recept är så möjligt?

Sveta, jag vet inte om jag kan eller inte, för jag bakar precis som jag skrev. Om du minskar maltet, vilket naturligtvis kan göras, blir brödet lättare, men det kommer att upphöra att vara Borodino ...

Tack Gasha, jag ska försöka idag och i morgon avslutar jag vad som hände.

Lycka till!

Tack Gasha, jag har redan levererat, imorgon morgon kommer det att bli ett resultat

Jag håller näven

Nåväl, Gashas resultat är utmärkt, nu kan detta bröd säkert kallas bröd för de mest lataste. Jag kastade allt över natten, och på morgonen ett fantastiskt resultat, barnet beundrar det läckra brödet, tack för receptet.

Tack gode Gud!!! För din hälsa, Sveta! Vad sägs om taket?

Vad sägs om taket? normalt (föll inte om du menar att skorpan inte är ek) utmärkt bröd, taket är verkligen inte konvext som det gamla brödet, men inte ett misslyckande. Tack för receptet

Till din hälsa!