Jam in a slow cooker (diskussion)

Kära multi-cookers och multi-cookers! Vem gjorde sylt i tecknad film? Jag tillagade hela sommaren från sommarvarianter av volontärer och vinbär. Resultatet är en fantastisk marmelad, men proportionerna är inte pengar, tiden verkar vara en och en halv timme. Det betyder att jag sprang från datorn till trädgården, kastade allt i tecknet som det är, och här är resultatet. Kanske har någon ett riktigt recept?

Det verkar som om du kan laga sylt enligt något recept i en långkokare. Sätt först i bakning eller ångläge (för att koka upp) och byt sedan till stuvningsläge (jag tror minst 10, när du lagar mat på flera sätt). Måste försöka.

Jag gjorde jordgubbssylt igår. Jag spelade inte programmet "mjölkgröt" två gånger, men märkte inte den kokande effekten ... Därför flyttade jag den till "pilaf" -programmet och sprang för att titta så att den inte skulle springa iväg. När det började koka och skum dök upp öppnade jag locket och kokade i 10-15 minuter med locket öppet
Jordgubbar var 2 kg

Har någon försökt göra sylt i MV? Dela din erfarenhet!

Svetochka, det gjorde jag, men gjorde inte intryck. Personligen passar inte denna metod för att göra sylt. Om jag lagar mat igen, bara då det behövs. Jag hoppas att det inte blir nödvändigt.

[Sveta]

Sveta, ta en titt på Good Cook - de gjorde definitivt aprikos och jordgubbssylt där.
🔗

Det fungerar inte i sylt, bär flyter i flytande sirap, ingen smak.

Flickor, på spisen i ett handfat tre gånger i 5 minuter. koka och du har en underbar sylt. Varför sådana förvrängningar?

Tack för svar. Det är synd, jag ville förenkla processen. Kör inte HP!

HP-papper har inte lagrats på länge

HP-papper har inte lagrats på länge

Jag läste också om det. Jag undrar varför detta händer?

Jag är själv förvånad. Kanske är temperaturen för låg?

Du kan laga sylt i en multit, bara du behöver ta bort ventilen så att den avdunstar snabbare. Med en ventil blir det verkligen ...

Principen för att laga sylt är avdunstning (avlägsnande) av fukt från bären. Det fungerar mycket bra när det kokas i en skål och utan lock. Sylt utan fukt tjocknar, blir visköst, kokar ner. Och det finns en indikator på syltets beredskap och tillagningstiden.

I en multikokare sker matlagning under ett stängt lock (även med ventilen borttagen), fukten har helt enkelt inte tid att avdunsta och bären är redan färdiga. Det verkar som om alla indikatorer för matlagning är i ansiktet, men vattnet förblev inuti. Eller i släckningsläget - den sitter orörlig och är tyst, du kan inte vänta tills den kokar, med tiden går bären redo och vattnet är där det var.

Det är bäst att täcka sådant sylt med lock med en skruv medan det fortfarande är varmt och på locket tills det svalnar. Då förblir syltet gott och lagras även med ett litet sockerinnehåll. Jag gjorde det på sommaren, det står fortfarande, och det finns färg och smak.

Ändå är det bästa på kaminen i en syltskål. Oavsett hur du lurar dig själv med framsteg, men ändå ... ett handfat är ett handfat, särskilt ett brons med ett långt handtag ...
Jag gör fortfarande sylt i en tungbottnad kastrull. Och det är inte nödvändigt att omedelbart lägga en stor portion för matlagning, det är också dåligt för sylt.

Min åsikt

[Administration]

Administration, Det är rätt!
Men jag gör det lättare för mig, i tecknad film, tvättade, torkade frukter, socker, citronsaft, om det behövs, och stygning, eller bakning, utan ventil, till önskat tillstånd, rör om ibland ...

[Administration]

Administration, Det är rätt!
Men jag gör det lättare för mig, i tecknad film, tvättade, torkade frukter, socker, citronsaft, om det behövs, och stygning, eller bakning, utan ventil, till önskat tillstånd, rör om ibland ...

Pakat, ja jag bryr mig inte, jag uttryckte bara min åsikt om frågan - varför?
Det verkar för mig att orsaken är detta.

I år ska jag bara göra det i ett handfat, speciellt eftersom det är litet, syltet kokar bra, jag brukar gilla att laga mat i små portioner och under locket - då är det mindre problem med säkerheten.

Jag har en liten, mercan-tecknad film, SR-TMB10, du kan inte laga mycket i den,
och frågan om lagring är inte värt det, syltet försvinner snabbt ...

Hej, kanske lite av ämnet, men om sylt.
Jag tillagade syltet i en brödtillverkare, lagrat mycket länge, även om jag lagade det med locket öppet, för jag lade mycket bär, kämpade för att fly. Tydligen överflödig fukt och avdunstade.

Aya och i HP och V MV lagar jag sylt och det är väldigt gott!

snälla berätta för mig!
1) varför lägga citronsyra till sylt? och hur mycket ska du lägga till?
2) hur mycket socker ska du lägga i?

Jag brukar inte göra sylt. förra året spelade jag lite i brödmakaren (bär + socker), det verkade som om jag gillade det, men jag lade det inte på strömmen.
syltet visade sig sedan gott, men flytande. det verkar tyda på att jag kastade lite socker.

nu måste jag göra lite sylt till den "svarta prinsen". tillgänglig fryst chokeberry 150 gr. hur mycket socker behöver jag för en sådan bagatell? och behövs citronsyra? och ändå på vilket sätt att laga mat?

Polinka, citron är ett konserveringsmedel. Eftersom du behöver det för tillfället behöver du inte lägga till det. Smaka (sötma) hur du vill. IMHO, börja från 100 g för en början, eller ännu mindre. När det gäller multien är jag fortfarande "så speciell !, men jag tror att det är på stygningssättet eller vad du än har lämpligt. Det finns inte så mycket vätska i den svarta fjällaskan, för du kan göra utan någonting. Om det är flytande , stick den med gelatin eller tillsätt lite från en förpackning med zhelfix. När det gäller mig, så svetsa i HP och bry dig inte! Läget är förståeligt, jag hoppas att din HP har "sylt, sylt"? Lycka till !!!

Smaka (sötma) hur du vill. IMHO, börja från 100 g för en början, eller ännu mindre.

Tja, jag bestämde mig den här gången för att fylla ut till fullo. gjorde 1: 1.
150 gram bär och 150 gram socker. lade inte till något annat.
Jag bestämde mig för att göra det i HP, jag kommer att ta itu med CF senare, annars måste jag nu, så att jag kan baka en tårta för kvällen.

tacka!

Polinka, citron är ett konserveringsmedel.

Citron är inte ett konserveringsmedel i de doser vi lägger till sylt
Citron behövs för att smaka om bären är intetsägande, eller har egenskaper som kanderade (som persikor, till exempel) eller delvis är ett förtjockningsmedel vid tillagning av sylt.

Det är bättre att stänga sådant sylt under locken, det kommer att stå länge!

Ja, och i allmänhet kommer allt sylt att stå bra under locken om du häller det varmt och rullar upp det där.

Och med denna rullningsmetod kan du lägga mycket mindre socker, upp till 50% - bevisat av erfarenhet

Jag lagar äpple sylt i en flerkokare - det brinner inte, spottar inte och du kan ibland bli distraherad, men det smakar

micshelma

Kan du ge ett recept på äppelsylt?

Ja, och i allmänhet kommer allt sylt att stå bra under locken om du häller det varmt och rullar upp det där.

Och med den här rullningsmetoden kan du lägga mycket mindre socker, upp till 50% - bevisat av erfarenhet

: hej: Helt överens om att syltet är bättre i en skål och under locken, och jag lägger också så lite socker som möjligt. Jag gillar det fortfarande inte när bären flyter i sirap. Därför rullar jag jordgubbarna (eftersom vi på något sätt inte gillar annan sylt så mycket) och lämnar bara de minsta bären. Det visar sig något som sylt och du behöver inte koka det länge.

Flickor, men om jag nu inte har spis och det finns ingen att be om med min körsbärs- och körsbärssylt? Kan körsbär frysas och en månad senare, efter att ha installerat kaminen, göra sylt? Eller ta fortfarande en chans i tecknet, som Elena Bo beskrev, och omedelbart rulla upp den? Vad tror du?

Vad tror du, erfarna flerkokare, kommer skålbeläggningen att lida av sylt? Teflon, till exempel?

[Släckning]

Och vad ska han göra? Jam är inte en aggressiv miljö.Förresten, tillagade jag jordgubbssylt igår i Brand6050 för experiment. Jag hällde jordgubbar i multikokerskålen och tillsatte inte socker och vatten med svensk teknik (siltjam). Aktiverat läget Släckning, standardtid. När trycket sjönk lite öppnade jag det och jag ser jordgubbar i sin egen juice och gurglar tyst. Hon stängde av tryckkokaren och hällde socker med en hastighet av 600 g socker per 1 kg bär, rörde om kraftigt och lämnade med locket öppet. Efter ett tag tog hon ut skålen och hällde den i burkar när syltet svalnade. Det visade sig vara vattnigt, men du kan lägga till socker och citronsaft för att göra det tjockare. Sammantaget gillade jag det!

[Rabarber sylt]

Hej allihopa! Här är min Rabarber sylt i en långsam spis. Jag gillade den här tillagningsmetoden, bara för en liten volym. Det räcker med två och en halv burkar på 720 ml.

Flickor, men om jag nu inte har spis och det finns ingen att be om med min körsbärs- och körsbärssylt? Kan körsbär frysas, och en månad senare, efter att ha installerat kaminen, göra sylt? Eller ta fortfarande en chans i tecknet, som Elena Bo beskrev, och rulla omedelbart upp den? Vad tror du?

Så jag gör det. Alla bär och frukter är frysta. Nu, om det behövs, avfrostar jag det, somnar med socker och kokar syltet. Till exempel lägger jag 1 kg socker på 1 kg plommon. Det visar sig 2,5 halvlitersburkar. Jag lagar mat på ett stuvprogram med locket öppet. Jag har mer än en multikokare. Det visar sig i någon. För mig är fördelen att du inte behöver vara så försiktig som på kaminen. Dessutom är spisen elektrisk, jag sparar el.

Jag vill försöka göra jordgubbssylt i en tecknad film. Jag rekommenderades att laga mjölkgröt på läget. Jag har en flerkokare, en tryckkokare. Det här läget finns i flerkoksprogram, vilket i teorin innebär att det kommer att vara möjligt att inte stänga locket ... men med locket öppet är jag rädd att temperaturen blir för liten, eftersom mjölkgröt ligger någonstans runt 95- 96 grader, och när locket är öppet verkar det som om temperaturen går förlorad. Men när locket är stängt är du rädd för att fukt sätter sig på taket och tappar sedan tillbaka det. Enligt tanken på en tecknad film med en ventil ska ånga fly genom den.

Släckningsläget finns redan i mina tryckkokare. Och jag är rädd för att laga mat, för jag tycker inte om det när syltet kokar. Jag kokar bara på spisen, men låt inte koka och skumma.

Förmodligen kommer jag att prova en liten volym till att börja med som ett experiment. Jag lagar vanligtvis i en skål och så att bären inte kokar över. En bassäng är redan full och väntar på mig. Men för flera måste du plocka bär imorgon.

[Rödhårig]

Rödhårig, Jag har inte lagat sylt i en tecknad film ännu, bara stuvad ketchup (bara en långsam spis), så jag kan inte ge ett konkret svar, men jag vill rekommendera ett utmärkt sätt att göra sylt. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Tacka. Denna metod liknar min. Men det här är i ett handfat på spisen. Och jag vill prova det i tecknad film. Bara för skojs skull, för att jämföra hur det går. Idag ville jag prova, men det fanns inget ljus hela dagen. Därför skickade jag hela bäret till kaminen. Jag lagar verkligen mat i flera steg, jag kan koka upp det ett par gånger och stänga av det tills det svalnat helt och sedan igen på elden.

[Rödhårig]

Rödhårig, när du försöker, kommer du att berätta för mig, kanske kommer jag också att mogna. Jag skulle laga mat med locket öppet i läget "ånga". Och i siltversionen erhålls sylt, men det smakar som färska bär, jag gillar det mer än det traditionella.

[Rödhårig]

Rödhårig, här är ett alternativ för en tryckkokare https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Rödhårig]

Rödhårig, när du försöker, kommer du att berätta för mig, kanske kommer jag också att mogna. Jag skulle laga mat med locket öppet i läget "ånga". Och i siltversionen erhålls sylt, men det smakar som färska bär, jag gillar det mer än det traditionella.

Okej, jag kommer definitivt att dela det. Igår lyckades jag inte laga mat, jag plockade bara jordgubbarna, tvättade och sorterade dem, när mina hemlagade kom och bad om det färskt från mig. Jag kunde inte vägra, låt dem först fylla med färska bär.Så snart jag svetsar skriver jag omedelbart i den här tråden.

Cool jordgubbssylt i woken! Den värms upp bra, kontaktområdet med spisen är litet, brinner inte (i princip en non-stick beläggning) och avdunstningsområdet är stort. Naturligtvis kan du inte laga mat i stora portioner heller, men snabbt, bekvämt och problemfritt. Utmärkt konsistens på en och en halv timme, hela bär, viskös sirap (1 kg bär + 1 kg socker).