Engelsk julmuffin

[Lisss]

Lisss rätt i rummet? eller i köket ... T-ra är inte viktigt?

rumstemperatur, 20-22C. i ett mörkt rum, även under soffan

Teen_tinka, ta det!

och den första påminde mig ... NatalyaN! ringde och frågade när vi ska baka

Anteckningar om en muffinspessimist.
Jag läste Temka med intresse, men skeptiskt: Jag gillar inte torkad frukt. Jag kan bara äta tranbär och meloner, men det är ett väldigt spännande äventyr. Det är så långt och roligt att laga mat. På jobbet genomförde jag en undersökning: kommer de att äta eller inte. Fortsätt - bakning. Alla andra äter russin. Jag gick, packade upp, blötläggde det. Från kryddor lade jag till allt som går till glögg.
Eftersom jag bestämde mig för att inte behandla någon hemma dränkte jag en halv portion. Efter ett par timmar bestämde jag mig för att röra i frukten. Min man kröp upp för att fråga vart konjak gick. Han snusade på den, smakade på den, fick mig att göra en hel portion. Jag smakade också russin. Även om hon bara är en halv dag är smaken och lukten fantastisk. Jag har alltid visst att du kan lita på betrodda människor på vår webbplats, de kommer inte att ge dig råd.

[Lisss]

Lisss var en väsling, säg mig, kan du använda en non-stick duk istället för papper?

[nyckelben]

nyckelben, och då! vet vårt! prala att jag lägger en hel portion - det finns bara tre muffins, det viktigaste erhålls, fyllningen kan inte ätas innan du bakar

Kan du använda en non-stick duk istället för papper?

Mashun, hmm, en intressant fråga ... när jag bakade dem hade jag inga tyger ännu ... och alla källor skriver "papper" ... Jag vet inte om det här har någon helig mening ... Gammalt, vad om jag hittar något ...

[uppmärksamhet uppmärksamhet!]

uppmärksamhet uppmärksamhet!

som förberedde muffinsna förra året - observera att tekniken för att göra degen förändras lite

ägg i slagen smör med socker ska köras så här: först äggulor en i taget, då proteiner en och en. om denna deg knådas på detta sätt delas den inte och det blir mycket bättre i finalen

detta råd är särskilt användbart för nybörjare - då kommer degen definitivt att fungera

[Mycket liten]

Mycket liten, Jag vet varför du är rädd .. eftersom mycket faktiskt har skrivits finns det ingenting alls att arbeta, bara många små rörelser före och efter bakning ... men - det här är hela skämtet, tro mig (eller bättre - läs Chuchelkin en berättelse om en man och en cupcake) - det här är väldigt intressant och ingen tror att cupcaken redan är 1,5 månader gammal, när du lägger den på bordet är det värt att tippa för att se ätarnas reaktion

Lisssss, och jag kommer till dig igen .... Jag har en form på 30 cm, är det mycket? Kommer det att leva fram till vår jul?

Tjejer, jag fick mitt kvarter som väntade på den tredje NG, tog ut det, brett ut det ... Naturligtvis försökte vi det inte för mjukhet, det finns för lite kvar. Men lukten - impregnerad med 15-årig armenisk konjak - står som om impregneringsprocessen hade avslutats igår.

Fotograferad lägger jag upp den på kvällen

[Mashun]

Jag har en form på 30 cm, är det mycket? Kommer det att leva fram till vår jul?

MashunJag skulle rekommendera dig att baka i mindre former - du får fler bitar

titta, från denna mängd deg bakar jag 3 muffins - 2 runda med en diameter på 17 cm och en rektangulär 28x9 cm. en runda skärs vanligtvis precis där från kaminen under hushållens angrepp, så det är absolut nödvändigt att baka en liten "att rivas sönder"

Vilka mindre former har du?

och ändå kommer du inte att äta mycket av denna cupcake, det är mycket tillfredsställande. för då kommer du att ha en stor skärning genom lägenheten ...

Antonovka, det viktigaste som inspirerade det i tid var inte sent

Alexandra, vi väntar på fotot!

[Alexandra]

Alexandra 3 år?? Har jag fel?

Lisss, jag har formar med ett hål, ja, som för en kvinna, någon form av pre-revolutionerande aluminium, det finns en multikokare, Tefal-kokkärl (26 och 20), och här i VTK beställde jag en form som ändrar storlek .. .och också ett silikonhjärta .... Vad kommer att bli av detta? Stiger det mycket? .... Är det möjligt att baka i HP, bara baka och inte störa ....?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Jag gjorde de vanliga och dietversionerna av julkakan på natten den 1 december 2008, som rapporteras i denna Temka:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0
De åt en vanlig cupcake direkt, men en diet utan smör och socker - det fanns två små - en kvar. Så att tredje julen eller 2 års liv kommer att fira en bit av diettkusinen till julkakan.
Här är receptet och bilden av dietversionen.
Nu skulle jag ta bort fruktos från detta recept och ersätta med stevia.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0
Jag skulle inte baka i en brödtillverkare. Denna kaka bakas mycket länge vid mycket låg temperatur, så då håller den så länge. Här är bakningstemperaturen för hög. Jag täckte den också med bakpapper och skruvade på den med tråd så att toppen inte brann.

[Mashulya]

Mashulya, du behöver 150-160С
Lägg i två formar, klädda med dubbla bakpapper, täck även formarna med dubbelt bakpapper så att de inte rör vid degen, binda med tråd eller rep till och baka vid 150 C längst ner i ugnen i 2,5 - 3 timmar.
Men här gick jag igenom mina gamla inlägg och upptäckte att jag bakade hälften av muffinsna, ja, i ugnen under bakpapper och den andra halvan i multikokare, jag har två av dem.

Här är: Jag bakade i 2 multikokare, täckte inte över det med bakpapper, 2,5 timmar i en liten och 3 timmar i en stor.

[Lisss]

Lisss ,

Men om denna tårta bakas exakt enligt instruktionerna och täcker den med 2 lager papper, kommer ingen skorpa att bildas. Så här på bilden av min muffin på 1 sida i denna Temko. Kom ihåg att jag kanske blev förvånad - skorpan är vacker gyllenbrun, men helt mjuk.

och om nödvändigt, efter ett par timmar kan du vända vår cupcake i en multikokare med hjälp av en ångande insats.

När allt kommer omkring kommer min veteran från en multikokare

[Alexandra]

Alexandra, finns det en skorpa på skäret? det är fortfarande mörkare än "tarmen", eller hur? det är mjukt, ja, men det är fortfarande närvarande .. på skorpan karamelliseras sockret, mjölet bryggs och sedan aromen .. åtminstone så lärde jag mig

kanske är jag bara konservativ?

[Lisss]

Lisss , ja nej, enligt min mening är det mycket skillnad

Här är en del av en dietversion av en cupcake vid tiden för den 1-åring
Muffin bakad i en långsam spis

fortfarande 9 dagar innan jag bakar ... och jag letar efter melass ..... tjejer och var är hon med oss ​​... Jag har inte läst den från Lily ... bara i Bulkins hus ... eller kanske till och med var?

[Alexandra]

Alexandra
Bravo, skönheten är overklig !!! Snälla berätta för mig att denna skönhet är bakad HÄR FÖR DETTA UPPTAG ?

[Liten bebis]

Jaja, Liten bebis, exakt enligt detta recept.

Endast på bilden finns en bit ett år efter bakningen.
På kvällen kommer jag att publicera samma bit om två år, det vill säga nu. Har inte förändrats lite

[Lisss]

Lisss, Jag läste alla sidor. Men kan du klargöra? Jag har inte melass, men jag kan ersätta den med honung i samma mängd, eller hur?

[Alexandra]

Alexandra hur mycket stiger den vid bakning?

Jag har maltos och karamellmelass, vilken ska jag ta? Eller är honung verkligen bättre?

[vitalinka 2]

Jag har inte melass, men jag kan ersätta den med honung i samma mängd, eller hur?

vitalinka 2, ja, jag ersatte den med mörk, tjock älskling, i samma mängd, allt fungerade

Jag bestämde mig. Jag avslutar prenumerationen på hur processen kommer att gå.

Ekorre, bra gjort! var noga med att logga ut!

[Alexandra]

Alexandra hur mycket stiger den vid bakning?

Jag har maltos och karamellmelass, vilken ska jag ta? Eller är honung verkligen bättre?

gråter inte, jag svarar

den stiger inte så mycket, bara 1-1,5 cm

ta maltosmelass

[om vi suger 15, så bakar vi den 22!]

om vi suger 15, så bakar vi den 22! hur är alla överens med detta schema?

Kobeika, finns det en ugn i huset?

Tjejer, här väntar min veteranmuffin på den tredje julen

Döm inte honom hårt

1) kan du mala mandlar från färdiga kronblad? Eller är det bättre från hela nötter?

2) Det finns kanderade pepparkakor, kan de skjutas in där?

3) Vad är ingefäravin?

Gal, den här muffin är så magisk, du förstår, några till och med omhuldade önskningar går i uppfyllelse, så gå med innan det är för sent

Svarar jag i ordning

1) från mandelblad kan malas

2) kanderad ingefära kan sättas in där, du kan lägga allt från torkad frukt, kanderad frukt etc., det viktigaste är att få din favoritsmak och observera andelen deg och frukt

3) ingefäravin - berikat vin tillverkat av en fermenterad blandning av malet ingefära och russin, producerades först i England. Jag har inte träffat honom live i Ukraina

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, sedan peki stollen! Också till jul, också en massa torkade frukter, det finns också en sådan bunt .... Och kanel är dum!

Lisss, Jag tänker också ... I flera år har stollen bakat. Kanske baka en muffin i år? Eller inte att baka och titta - kommer de ihåg eller inte att de de senaste åren efter NG gav ut "multi-fruit" bakverk?

[Alexandra]

Alexandra, Ligger en muffinsbit i två år?

Fågelskrämma, 2-årig födelsedag är den 1 december, detta är resten av den dolda biten

Och lukten som igår var mättad med cognac

[0,5 orange]

FRUKTFYLLNING
alternativ 2, inga nötter

Jag tog receptet i LJ Ludmila från Toronto här 🔗

400 g svarta russin
400 g röda russin
200 g torkade fikon
200 g katrinplommon
100 g kanderade körsbär (röda glacee körsbär)
50 g torkade aprikoser
50g kanderad ananas eller torkad ananas

0,5 orange
80 ml konjak eller cognac

Lisss Jag är också med dig idag, men under mina frågor:
du nämnde nyligen att det fanns några ändringar / tillägg, men jag tittade inte på det. * kan vägleda mig.

0,5 orange betyder detta en halv apelsin?
torkade fikon hur kan du byta ut det eller bara ta bort det från receptet (jag tyckte inte om det det året, det knakar i tänderna)

[Lilla du,]

Lilla du,

Detta är inte betning utan ett praktiskt vetenskapligt och pedagogiskt experiment.

Vi är rädda för att fira hans födelsedag, annars kommer det från Kolobok inte att finnas något kvar av honom för NG.

Det är svårt att säga om det kommer att vara möjligt att sträcka ut den här lilla biten ytterligare ett par år. Jag kommer inte att garantera min familj

[15 vi blöter, 22 bakar vi!]

vi berättar inte för någon! Har ni alla hört ??
15 vi blöter, 22 bakar vi!

[Lisss]

Lisss Jag är också med dig idag, men under mina frågor:
du nämnde nyligen att det fanns några ändringar / tillägg, men jag tittade inte på det. * kan vägleda mig.

Tanya, förstås! tillägget är:

efter vispning av smör och socker, tillsätt äggen inte ett i taget, utan tillsätt först äggulor en efter en, senare proteiner en efter en - så blir degen bättre i kvalitet och delas aldrig!

0,5 orange betyder detta en halv apelsin?

ja, det är en halv apelsin

torkade fikon hur kan du byta ut det eller bara ta bort det från receptet (jag tyckte inte om det det året, det knakar i tänderna)

ersätt med torkad frukt eller kanderad frukt som du gillar, i samma viktmängd, så att den totala mängden fruktfyllning är densamma

[lina]

lina, Jag har aldrig bakat en stollen. Jag vet inte ens vad det är, men var är länken till din stollen?

Stollen det var jag förra året som återigen bakade och lade ut receptet.

[Lisss]

Lisss säg mig, du behöver bara kanderad frukt eller torra bär, och frysta kommer inte att gå?
Du nämnde att du själv kan göra kanderad frukt, men hur?

Tatjanka_1, frysta fungerar inte, de innehåller juice, vi behöver det inte

hur man gör kanderad frukt själv - jag vet inte noggrant .. Jag hittade körsbär tills jag gav upp denna idé. Jag läste just i en körning att kärnan i kanderad frukt är att saften i bär / frukt ersätts med sockersirap. gör det så här (schematiskt) - fyll råa bär / frukter med socker, de släpper saften. sedan kokas hela innehållet i handfatet, men under inga omständigheter kokas det. stäng av elden, vänta tills den har svalnat. när den har svalnat dräneras sirapen, kokas och hälls igen i bären.och så många gånger, tills bären blir som kanderad frukt. ja, varje gång socker tillsätts i sirapen så att det blir tjockare och tjockare. Jag läste det bara kort som en del av ett annat ämne, och jag vet absolut inte proportionerna av frukt / socker / sirap ..

Ekorre, Jag vet inte ens .. och torkat - vad är det? ta vad utseende och smak är närmare kanderad frukt

Lisss, och varje vecka efter bakning, är det nödvändigt att fälla ut och smörja kakorna? Vad händer om jag bakar den 17-18 och lämnar i två veckor?

Eh, och jag blev frestad. Redan "marinerat" den första blandningen, förutom skörden. Här är frågan.

110 g blandad skal, hackad

Betyder detta att du kan ta bort skalet från färska apelsiner / citroner och skära eller behöva det i form av kanderad frukt?

[Natali]

Natali, du förbryllade mig, jag brukar ta det zest, som redan säljs i form av kanderad frukt, kokt i sockersirap ... det smakar inte lika "kraftfullt" som färsk skal från citrusfrukter .. 110 g färsk skal, IMHO, det kommer att bli lite för mycket .. en i ett ord, du kan naturligtvis prova med färskt för ett experiment, men jag lade kanderad skal ...

här i det andra receptet för en fruktblandning står det direkt att "zest och juice av 0,5 apelsin" - det vill säga det är tydligt här att det är färskt .. och i det första fallet är det inte klart

[inte högre än 135C]

flickor, jag hittade också intressant information i nätet om att baka denna muffin.

det rekommenderas att baka vid temperatur inte högre än 135Cgenom att placera formen med degen på ett bakplåt på en bunt med gamla tidningar. tidningar - så att botten inte brinner.

i andra halvan av bakning linda toppen och sidorna med folieför att hålla toppen av.

Jag hittade detta i Ludmilas LiveJournal, hennes råd är alltid användbara och bevisade. som ska baka - ta i bruk

Gör du magi, muffins?

Jag bestämde mig äntligen för en stollen eller en kugel, så jag kommer att titta på dig från sidan.

[alla kommer ihåg att vi skär stora torkade frukter i bitar, maximalt 1-1,5 cm!]

alla kommer ihåg att vi skär stora torkade frukter i bitar, maximalt 1-1,5 cm!

min torkade frukt för den första muffin!

URAAAAAAA! Jag lyckades sätta in en bild !!!!!

P.S. Jag glömde att berätta. Jag klarade fortfarande hasselnötterna där! Här!

Jag tycker att det i glaset borde visa sig

Förra året bakade jag i rektangulärt Simax-glas, allt var bakat, inte bränt. Deras volym är ungefär en liter.

[Ekorre]

Ekorre, inget fel! det är möjligt på kvällen i frukt, det är möjligt under knådning i deg, det gör ingen skillnad, ärligt talat! Jag gjorde både detta och det - effekten är densamma, det påverkar inte smaken på något sätt. så oroa dig inte snälla!

[Celestine,]

Lisss, tror jag, är det möjligt att baka dem i pappersform? Har du provat det, är det skillnad?

Celestine, Jag är rädd att pappersarken inte är riktigt lämpliga, de är tunna ... Jag är rädd att en anständig skorpa kan bli stekt under så lång baktid ...

en sådan idé kom till mig, det kommer att bli nödvändigt att prova det på något sätt i pappersform, de är idealiskt portionerade, men tjockleken på dem förvirrar mig

Lisss Jag hittade inte kryddpeppar i vår butik (säljarna kommer att rycka på axlarna, de hörde det inte), kan du ersätta det med en vanlig?
Jag förstår inte att den kanderade frukten från citronen också behövs?

Tanya har förmodligen inget utslag, då får du inget tillbaka, om det inte finns doftande .. vanliga bör inte bytas ut.

Jag förstod inte frågan om kanderad frukt - vilken typ av fyllning gör du, den första eller den andra?

[Lisss]

Lisss Jag gör den andra fyllningen

Tatjanka_1, i den andra fyllningen finns det ingen smak i receptet, det är inte nödvändigt där. bara en instruktion för att göra fyllningen för båda recepten, eftersom zest anges där. men du behöver inte lägga den i den andra fyllningen

Kobeika, ingenting, lägg in det i morgon morgon, en halv dag är inte skrämmande, han har fortfarande en vecka att brygga och ta apelsinjuice

och jag blöt, hurra



Jag har alla mina favoritfrukter i år:
230 g lätta russin
230 g röda russin
230 g svarta russin
225g kanderade körsbär
150g kanderad kornved
150 g torkade tranbär
75g mandlar
75 g valnötter
50 g mandarin kumquat
och skalad färsk skal från 0,5 apelsin och 0,5 citron

paaaaahno ...

[leka, Celestina, Lyusi, sommarboende]

flickor, leka, Celestina, Lyusi, sommarboende, Jag är så glad att du är med nu, det viktigaste är att inte "smaka" frukten innan du bakar, annars har det förekommit prejudikat

Lyusi, mycket vackra frukter! och kör familjen! (se ovan )

Nu ska jag blötlägga frukten och vänta på den 22: e. Tror du att en natt inte kommer att förändra någonting?

leka, det är möjligt att baka en natt den 23, men det är bättre att låta den stå i en vecka och den 23 kommer tjejerna redan att dela med sig av sin bakningsupplevelse, förstår du något nytt och kommer att uppmana

Jag tror att fyllningen inte drabbades mycket över natten utan juice.

men det ser ut som - inte skadad? det betyder att det inte har lidit

många tillagda kumquats. Hur luktar de? Jag försökte ta det flera gånger - ja, det kan jag inte, de luktar någon form av köln för mig

lina, de har naturligtvis en specifik lukt. men i bakverk är det ok om det inte finns mycket av det. men om du inte gillar det, är det bättre att inte uttrycka det - då kommer du att höra det och förstöra allt ditt nöje

Men jag gillade inte de kanderade kiwifrukterna.

vitalinka_2, hålla med! kanderade kiwifrukter luktar som kemikalier

och jag har bra mandariner. Jag tvättade dem och klippte dem fint - på ett mirakulöst sätt satte jag dem bara på lite, så att det fanns en liten lapp ..

Mabut, jag ska prova dem till påsk, bara med ett neutralt mönster. åtminstone ett par bitar

Celestinochka, om du ska försöka i påsk - logga ut, snälla, vad hände, okej?

Jag undrar hur många "underjordiska koppälskare" vi har som har dränkt frukten men inte kommer ut ur tunnelbanan? Jag hittade en idag

Här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 det finns de första godisformarna och nedan finns pappersformarna.

[leka]

leka, hisnande skönhet !!!

NIZA, kom ut ur tunnelbanan, det är roligare för oss, men här beskrivs det i detalj, hur man sätter in ett foto

kryddor kan läggas till degen, så gör, verkligen, flera olika, knåda manuellt i den färdiga degen med frukt. Jag kommer att säga av min egen erfarenhet, de som i det vanliga livet inte gillar fyrtråden, de äter och slickar läpparna i denna muffin

Lyuyuyud, får du mycket deg?

Mashun, vad betyder det "mycket"? Försöker du bestämma blanketternas storlek?

och med storlek och kvantitet ....

från en sats gjorde jag två muffins i en liter form och en i en 1,5 liter. här är de

Hmm, jag smakade lite av "låset" idag. Cognac är väldigt specifik. Det är tydligt att alkoholen kommer att avdunsta under bakning, men den efterföljande regelbundna bearbetningen med cognac - hur känns det starkt? Kommer barnen att få lov, eller är det ett rent vuxen mellanmål?