Engelsk julmuffin

[3 - 3,5 timmar]

Engelsk julmuffin

Kategori: Bageriprodukter

Kök: engelsk

Ingredienser
mjukt smör 82% fett	350 g
socker	350 g
melass (kan ersättas med mörk honung)	3 msk. l.
ägg (50 g varje ägg utan skal)	6 st
mjöl (sikt)	350 g
malda mandlar	75 g
bakpulver	1 msk. l. (9 g)
fruktfyllning	1 kg 400 g
brandy, cognac eller mörk rom (för smörjning av kakan efter bakning)

Tillagningsmetod

• En vecka innan kakan bakas bereds fruktfyllningen, förhållandet mellan deg och fyllning i kakan är 1: 1. Hur man lagar fruktfyllning ser vi ut HÄR
• Gör en muffin
• 1. Värm ugnen till 140^{handla om}C. Olja bakformen. Lägg botten och sidorna med ett lager bakpapper så att kanterna på papperet är minst 5 cm ovanför kanterna på pannan. Förbered ett bakplåt och en stapel gamla tidningar på vilka vi ska placera bakformen. För dem som har silikonbakmattor, lägg formar på mattor istället för tidningar.
• 2. Vispa smöret i 5 minuter tills det blir vitt och luftigt. Fortsätt att slå, tillsätt gradvis socker och tillsätt sedan melass (honung). Massan blir fluffig, krämig.
• Dela äggen i vita och äggulor. Fortsätt att slå, tillsätt äggulorna en i taget, tillsätt sedan de vita.
• 3. Häll kokande vatten över mandlarna i 10 minuter, skala dem, torka dem lite i en stekpanna och mala dem till mjöl i en mixer. Om du maler mandlarna våta får du våta smulor ... för marsipan, det är det! men det är inte lämpligt för en muffin (vissa lyckliga människor har mandelmjöl som säljs i butiken). Du kan använda mandelblad för detta ändamål.
• Rör i mjöl, bakpulver, malda mandlar och kryddor (om de inte ingår i fyllningen). Kan blandas med en mixer med lägsta hastighet i 30 sekunder. Rör försiktigt i smöret och äggkrämen. Lägg en del av den resulterande degen i en skål.
• 4. Tillsätt försiktigt fruktfyllningen i degen och blanda. Överför den färdiga degen med frukt i en form, tillsätt den uppskjutna degen utan frukt på toppen, slät på ytan (så att frukterna inte brinner under bakning).
• 5. Lägg en bunt med gamla tidningar (silikonmatta) på ett bakplåt, lägg en bakform och baka vid en temperatur på 140 ^{handla om}FRÅN 3 - 3,5 timmar tills den är gyllenbrun och tills pinnen som sitter fast i mitten kommer ut ren. Efter 1,5 timmar sveper du formen med folie så att kakan inte brinner och bakar under återstående tid.
• 6. Stryk den heta kakan med cognac utan att ta bort den från formen. Vik bakpapper över toppen av cupcaken, linda toppen med folie och låt cupcaken ligga i pannan över natten. På morgonen, ta kakan ur formen, linda den i rent bakpapper, linda den tätt i folie och linda den i cellofan.
• 7. Förvara på en torr, mörk plats vid rumstemperatur (20-25^{handla om}C) cirka 6 veckor (eller mindre, men minst 2). Du behöver inte lägga den i kylskåpet eller ta ut den på balkongen, den ska mogna vid rumstemperatur.
• Varje vecka, vik ut och borsta med cognac, packa sedan tätt igen.
• En mästarklass för att göra en muffin kan ses HÄR

Skålen är designad för

2 runda muffins i en form med en diameter på 17 cm (1 L) och 1 kaka i en form 28x9 cm (1,5 L) (totalt 3 st)

Tid för förberedelser:

3-3,5 timmar tills den är gyllenbrun

Matlagningsprogram:

140-150 ° C

Notera

Jag hittade receptet mycket länge på Internet, nu kommer jag inte ihåg var exakt ... Det här är en väldigt doftande och kryddig kaka fylld med nötter, kanderad frukt och torkad frukt med lätt isärgad med tung aromatisk kex. Mycket "engelsk" smak. Jag har gjort det i flera år nu, och varje gång gör det ett stänk.
Den kokas 6 veckor före jul, och sedan blötläggs den i alkohol en gång i veckan och mognar, så att den efter en och en halv månad efter tillagningen smakar ännu bättre. En vecka innan kakan bakas bereds fruktfyllningen, förhållandet mellan deg och fyllning i kakan är 1: 1.

om muffinen är starkt, direkt katastrofalt sönder, kan det här, som jag märkte, av flera skäl:

- antingen inte bakad - då sönderdelas den helt enkelt i våta bitar;
- antingen bakatorkat, då är allt litet och smuler omedelbart;
- antingen fyllningen stod inte i en vecka - då är den inte så mjuk och fet, och hela skärs inte med en kniv tillsammans med kakan;
- eller fyllningen är grovhackad - sedan faller en hel bit kaka ut bakom en stor bit frukt, eftersom frukten inte hade tid att mjukna på en vecka, som sina andra burkar;
- och ändå märkte jag att fyllningen med nötter smuler mer än utan dem - nötterna har inte tid att mjukna på något sätt en sådan cupcake måste skäras med en mycket skarp kniv, och det är fortfarande tillrådligt att låta den brygga för 6 veckor

och om det smuler något, så är det inte kritiskt, det kan ge lite smula ... men det påverkar inte smaken på något sätt

Det är svårt för mig att säga hur mycket cognac som behövs för impregnering under kakans mogning - det beror på dess storlek. Jag häller vanligtvis 50-70 ml i en kopp längst ner och borstar toppen och sidorna med en borste, jag smetar inte botten. Jag smetar ut som om jag målar ett föremål - applicera ett tunt lager vätska jämnt på ytan. hur du smörjer bullarna innan du bakar. igen, om du gillar alkohol i bakning kan du smörja den med lite våtare. om cognacen förblir i glaset efter att ha smetat hela kakan, häll den i burken (inte tillbaka i flaskan, eftersom slumpmässiga smulor faller från borsten till cognacen), stäng locket och tills nästa smet.

det faktum att kakan faller sönder är inte en fråga om mängden fyllning. detta recept är utformat för en sådan mängd fyllning, det här är ett sådant recept. och fyllningarna kan vara ännu mer nötter kan ge en extra, något större än vanligt, att smula, men kan inte på något sätt vara orsaken till att kakan kollapsar i bitar.

problemet är antingen testa (ingredienser, knådning) eller i bakverk.

degen här är buttery kex, det vill säga den hålls i ett smörskum (vispad från smör, socker och ägg). dessutom tillsätts ett bakpulver för samma ändamål.

följaktligen bör oljan vara den bästa tillgängliga. Jag bakar till 82% fett, även om jag bakade de första åren till 72% kvalitet, var det också bra. och vispen ska vara bra, inte bara blandad.

om du är säker på dina produkter är det definitivt en fråga om bakning.

som jag redan sa, bakas den här kakan inte bara tills den är kokt, men efter att den har kokats förblir den i ugnen. dvs. den bakas och försvinner sedan vid låg temperatur.

i fotot Michelle, Jag ser att en pinne från en sådan tårta kommer att komma ut torr, men det verkar för mig att den är underexponerad i ugnen ... det vill säga en låg bakningstemperatur och papper som smider formerna (och enligt receptet i Förutom papperssmide rekommenderas det också att VÄGGA formen till papper, men det gjorde jag inte, för det räcker att sprida i min ugn) - allt detta skapar en ytterligare möjlighet att simma kakan. annars händer det att toppen är stekt, börjar brinna, skapar en illusion av beredskap för oss, men kakan inuti smuler inte så mycket som den behöver, så mitten förblev så att säga våt.

flickor, jag hittade också intressant information i nätet om att baka denna muffin.
det rekommenderas att baka vid temperatur inte högre än 135Cgenom att placera formen med degen på ett bakplåt på en bunt med gamla tidningar. tidningar - så att botten inte brinner.
i andra halvan av bakning linda toppen och sidorna med folieför att hålla toppen av.
Jag hittade detta i Ludmilas LiveJournal, hennes råd är alltid användbara och bevisade. som ska baka - ta i bruk

från en hel portion, 4 muffins, formens volym är 16x6,5 och höjden är 4cm. Vikten av en kaka är cirka 730 g (vägd i förpackningen - 740)

muffin är klar om:

- bakar i minst två timmar;
- pinnen kommer ut ur mitten torr;
- cupcaken i sig är rosig och såååå vacker;
- om du trycker fingret på mitten är det inte "levande", går inte under fingret, som om fingret faller i ett vått nu, och mitten är elastisk vid beröring, fjädrar och fingret trycker tillbaka.

om ALLA ovanstående faktorer observeras kan vi anta att kakan är klar

om degen för denna kaka blandas med bakpulver kan den stå vid rumstemperatur från 8 till 12 timmar

Liknande recept

Engelska muffin (flerkokargök 1055) (Zvezda Askony)

Engelsk muffin (brödtillverkare) (AVZ)

Engelsk muffin (Mila007)

[Varianter av FRUIT FILLING och dess beredning]

Varianter av FRUIT FILLING och dess beredning

alternativ 1, med nötter
300 g lätta russin russin
300 g mörkbruna eller röda russin
300 g blå eller svarta russin
225g kanderade körsbär
110 g blandning av kanderad frukt av olika skal, hackad
75 g skalade mandlar, hackade
75 g valnötter, hackad
1,5 msk. l. mald kanel
1,5 msk. l. malda kryddnejlikor
1,5 citroner - finriven zest och juice

150 ml konjak / cognac
6 msk. l. ingefäravin eller apelsinjuice
alternativ 2, inga nötter
Jag tog receptet i LJ Ludmila från Toronto här 🔗
400 g svarta russin
400 g röda russin
200 g torkade fikon (fikon)
200 g katrinplommon
100 g kanderade körsbär
50 g torkade aprikoser
50g kanderad ananas eller torkad ananas

1/2 apelsin
80 ml konjak eller cognac

kryddblandning, blanda hela marken:
1,5 tsk ingefära
1,5 tsk kryddpeppar
1,5 tsk muskot
1,5 tsk nejlika
1,5 tsk kanel
1 tsk muskot
Denna blandning räcker för en deg gjord av 500 g mjöl. Om du bakar mindre mängder fruktkaka kan du använda den oanvända kryddblandningen för att baka pepparkakor och pepparkakor genom att lägga till lika vikt med koriander- och kardemommafrön. ( 🔗)
Kryddblandningen tillsätts tillsammans med mjölet när de knådas.
alternativ 3 (med datum)
200 g torra persikor (eller torkade aprikoser), hackade
200 g torra dadlar, hackade
200 g torkad frukt blandad
150 g torkade sötade tranbär
100 g torkade äpplen, hackade
75 g hasselnötter, lätt torkade och hackade
1 msk kanel
1/4 matsked vardera muskotnöt, riven ingefära och markklyftor
riven skal och juice av 1 apelsin
180 ml (6 fl oz) Marsalavin eller söt sherry
alternativ 4 med fikon, aprikoser, ingefära och valnötter ( 🔗)
320 g torkade fikon (fikon)
320 g torkade aprikoser
320 g russin quiche-mish
160 g torkade körsbär
80 g ingefära, hackad
80 g citrusskal mix
160 g valnötter
1,5 msk. l. mald kanel
1,5 msk. l. malda kryddnejlikor
fint riven skal och juice av 1 apelsin
6 msk. l. ingefära vin eller ingefära juice
6 msk. l. brandy

==============================
Kanderade och torkade frukter i fyllningen kan ersättas med dina favoriter, det viktigaste är att följa tre regler:
1. Den totala mängden fruktfyllning bör vara 1 kg 400 g;
2. Du kan ta kanderad frukt, kanderad frukt eller torkad frukt. Du kan inte ta färska eller frysta frukter, de har för mycket juice, vilket kommer att ändra degens fuktinnehåll;
3. Det är bättre att inte byta ut kryddor om du inte gillar en viss smak eller om du inte kunde hitta något från listan - lägg inte det här kryddan.
==============================
Tillagning av fyllningen
1. Lägg frukt, skal och kryddor (varianter av fyllningar där kryddblandningen inte tillsätts vid knådning av degen) i en stor skål. Skär stora frukter till storleken på russin. Alla komponenter i fyllningen bör vara 1 - 1,5 cm stora.

om man ska tvätta torkade frukter - om torkad frukt från en stormarknad, packad med sterila handskar av polacker eller turkar, kan du inte tvätta dem. men om torkad frukt, som min, från marknaden vägs upp ur påsarna - då - ja, tvätta! så mycket smuts rinner av dem, sand, till och med små stenar (trots att jag inte tog de billigaste), så tvätta i ett durkslag under rinnande vatten och torka på en handduk för att dränera väl. Naturligtvis är detta extra fukt, men det är bättre än att knäcka torkade frukter med sand på mitt foto tidigare i ämnet - tvättat. resultatet i cupcaken är bra.

2. Blanda saften med konjak och häll över frukten.Blanda noggrant så att varje fruktin täcks med ett tunt lager vätska. Det bör inte finnas någon vätska kvar längst ner, allt kommer att spenderas på att smörja frukten. Täck och låt infunderas i en vecka... Under en vecka kommer frukterna att blötläggas i alkoholångor och bli helt oljiga i konsistensen, så att vi senare inte skulle ha några problem när vi skivade kakan.



3. Under sin vikt komprimeras frukten och sätts ihop från socker och saften rinner gradvis till botten. Därför, en gång om dagen måste du skaka burken med frukt för att jämnt fördela vätskan igen och fluffa frukten mer försiktigt med att slicka en sked och ta ett prov - fruktfyllningen ska förbli 1 kg 400 g på en vecka

Efter en vecka är fyllningen klar.

[Lisss]

Lisss , Jag bakade en muffin enligt ditt recept i går kväll, och samtidigt - en dietversion utan smör på helmjöl.
Förresten, enligt receptet täckte jag formuläret med 2 lager papper och fixade det med tråd. Bakade i 3 timmar vid 150 ° C, tog ut det - det var inte garvat, utan GULD, och det fanns ingen skorpa, helt mjuk på toppen ...
Mycket vacker och doftande kom ut, jag är rädd att missa.

Berätta en mycket relevant fråga för mig: förvara i kylskåp eller vid rumstemperatur ???

Administratören rekommenderade:

- melass är en tjock viskös vätska med en sötaktig smak, gulaktig, transparent, har en ren söt smak. Låter dig använda den som ersättning för sackaros.
Melass kan ersättas med samma mängd honung, bränt socker (bränt socker)
- bränt socker (bränt socker) används för att färga produktens ytor och smulor i en mörkbrun färg. Du kan göra en bränd själv av vit sand (klump) och farinsocker.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489.0.html

Jag hade inget spår av melass. Jag ersatte den med honung (på ett infall), men lade i lite honung. Jag sitter och bakar. Jag menar, jag sitter och ugnen bakar.

[shuska]

shuska

Ja, inte nödvändigtvis körsbär, häng inte upp på kompositionen av torkade frukter! Tranbär, jordgubbar, russin, torkade aprikoser, katrinplommon, mångfärgad kanderad ananas och papaya, fikon, dadlar, persikor, päron, mandariner - allt kommer att fungera, observera bara den totala vikten av torkade frukter. Trevligt att vara färgstark.
Var noga med att lägga till zest. Det är allt

Lisss, tror du att det är möjligt i detta recept att ersätta 100% smör med vegetabilisk olja? Och hur kommer detta att påverka smaken?

Jag är inte Lisss, men om du inte bryr dig, svarar jag

Du kan byta ut det, men det kommer definitivt att påverka smak och lukt. Kakan har en stark, tydligt igenkännbar doft av krämiga, smörbakade varor.
Jag i Temka om hälsosam kost gav ett recept på en dietversion av den engelska kakan, utan olja alls. Kanske bättre än honom? Från att ersätta en stor mängd av en mala med en annan kommer det inte att bli mindre näringsrikt och mer kost. Och där är mjölet helt, och det finns inga äggulor, och det finns mycket mindre socker (fruktos). Det ser ut och luktar lika bra. Ligger också och väntar i vingarna, blöt i cognac

Författaren till receptet, från vilken jag började baka kakor utan smör, tror att impregnering med cognac under den färdiga kakans hållbarhet i princip är onödig. Det räcker att suga torkade frukter och 100 ml alkagol räcker för detta.

Om alkohol inte är tillåtet alls - tror jag att du kan lämna apelsin- och citronsaft. En sådan muffin kan göras inte i 3, men säg, en vecka före NG.

Ja, den har varit färdig länge, insvept i pergament och ligger i hushållshyllan och väntar i vingarna. (y) Jag kom nyligen upp och stakade fingret på honom - mjukt! Naturligtvis kan jag fortfarande inte föreställa mig smaken, eftersom vi kommer att äta på NG, så jag avstod från kommentarer.

Allt blev bra, brunt, bakat och vackert. Lukten var magisk. Jag tar en bild av det förmodligen när vi äter, så att det i sammanhanget. Då skriver jag mina intryck. Jag svällde alla typer av kryddor, lade i kanel, mald ingefära (torkad), bakade inte en kryddnejlika, eftersom det varnade mig, utan sprutade ut muskotnöt och vanilj. Jag gjorde hela portionen, men lade den i ett stort, långt, rektangulärt bakplåt. hände bara både i höjd och storlek.Medan de drog sig ur formen på pergament (i fyra händer) tappade min man nästan sin sida (eller snarare tappade den från en liten höjd på bordet, men framgångsrikt), för vilken det var nästan ett slag, och jag nästan fick ett slag! Men ingenting hände, kakan är trygg och sund.

Jag tänkte på hur jag ska suga det jämnt. Jag hällde rom i en ättika spruta och pshikal från toppen jämnt från denna spray. Bra på det.

Och jag bakade detta mirakel. Det faktum att det inte råder någon tvekan om miraklet, kanske. dofterna härstammade från honom .... Jag passar också allt på en 30x36 panna. Alla väntar på provningen. Jag minskade sockret till 250 gram, tillsatte vanilj, torkad mango och papaya, det vill säga tillsatt rött och grönt. Impregnerad (smord med en kulinarisk borste) med en blandning av canyac och apelsinjuice 1: 1. Vätskan absorberades mycket bra, det var inte ens nödvändigt att genomborra den. I allmänhet väntar vi, sir.

Flickor, äventyret är inte över ...

Vi har en uppfriskande renovering i två rum, så vi var tvungna att dra ut biografen från vardagsrummet igår (enorm förstärkare, högtalare, subwoofer och du). Min man drog allt detta in i hushållet, där min muffin vilar. På kvällen kom han plötsligt ihåg cupcaken och frågade om jag hade blötlagt den åtminstone en gång. Från vad han kom ihåg - han vet inte själv. Jag säger att det inte ännu, nu kommer jag att mätta. Jag gick ner till tvättstugan. Alla hyllor är fyllda med apparater och saker från vardagsrummet. På hyllan där muffin stod är det inte, jag ser med mina ögon var han flyttade den. Och efter tio minuters sökning förstår jag att han inte flyttade det någonstans. Förstärkaren är en rejäl och tung professionell skit - den sitter ovanpå min pergamentförpackade muffin. Endast närvaron av den mentalt omogna generationen i vår familj hindrade mig från trätaksmattan. Jag drog ut muffin därifrån, gick för att lägga upp den så att jag kunde se exakt vad jag skulle skjuta min man för.
Min man bad om ursäkt, bad om förlåtelse och ångrade sig medan jag ilskade pergamentet ilsket. När jag öppnade den fann jag att kakan är helt säker och sund !! ... Endast förstärkarens runda ben syns knappt på ytan. I allmänhet är allt bra.
Och då var jag väldigt stolt över mig själv, för jag svor inte alls på min man. Varken före eller efter. Jag har det väldigt bra, det är av misstag.

Nu tänker jag: kommer denna cupcake att leva upp till NG alls? om saker fortsätter så här äter vi godis och det är det.

Jag dekorerade kakan med marsipan idag (tack till Lenusa för receptet). det fanns inga skalade mandlar, gjorda med skalet - det visade sig vara fläckigt

Här är min muffin. Vacker, doftande.



Jag kommer inte att säga att jag var mycket glad. Rent, välsmakande, men inte en uppenbarelse. Problemet är troligtvis hos mig. Jag är inte ett stort fan av kryddor. Speciellt kanel. Resten av gästerna gillade det väldigt mycket. Ät bara inte mycket. Han ger näring.

Jag var mycket mer nöjd med processen: en lång, med impregneringar och andra finesser, med roliga äventyr, i slutändan. Detta gör att du kan känna semesterens ankomst.

flickor, jag har redan blött frukten

blötlägg dem korrekt så här:

hacka all fyllning så att frukten blir lika stor som en russin



torka sedan av skalet från 1 apelsin och pressa ut saften, blanda med konjak och häll över frukten. blanda allt ordentligt - det vill säga du måste fukta dem så att de inte flyter i cognacen, utan bara är alla våta



vi lägger det hela i en burk, stänger det tätt med ett lock. du förstår, det finns inget fuktskikt längst ner - allt är på frukten



lämna en vecka i rumstemperatur. under denna tid närs frukterna och blir lika mjuka. när vi skär den färdiga kakan, snubblar inte kniven över dem och en jämn skiva skärs av.

tjejer, jag tror att otillräckligt dränkta frukter också kan vara orsaken till att de sönder förra året - trots allt har vi bara blötlagt dem över natten ... ja, vi kommer att kolla i år

Och jag har hälften från förra året kvar, ligger i kylen på hyllan där det är minst kallt
Testade det nyligen - smaken har inte försämrats

Och här är receptet på kakan, enligt vilken Tatyana Tolstaya bakar den 🔗

[shuska]

den här gången fyllde jag inte den som den förra - jag smurade den bara.så ta det enligt receptet från fyllningen (150 ml cognac + 6 msk apelsinjuice). när den står i en tätt tillsluten behållare ackumuleras doften där, och frukterna själva är gjorda som ... som smör eller något, så lätt att skära men behåller sin form. det är inte nödvändigt att det sväller - det är nödvändigt att det insisteras

shuska , Jag kommer också att göra hela normen

Och här är receptet på kakan, enligt vilken Tatyana Tolstaya bakar den 🔗

läs receptet. Jag blev lite generad av kokande frukt - trots allt en sådan tuff bearbetning ...

men intresserad - ugnen i en silikonform. Jag tror att det här är en tanke! trots allt, silikon kommer inte att brinna, och du kan baka så länge du vill .. en sak är pinsamt med silikon - det kommer inte att ge en skorpa ... och det ger doft, men i alla fall kommer jag att definitivt baka en i silikon, och en traditionellt, för att jämföra.

[tanya1962]

Lisss men du kan blöta frukten i dina tempel, annars finns det ingen cognac, och det finns ingen plats att lägga whisky, ingen dricker dem, och de ger alla och ger till min man.

tanya1962, Jag läste att du kan ta vilken cognac som helst med en alkoholhalt på 36-60%, inte nödvändigtvis baserat på druvor, du kan dricka baserat på plommon, körsbär etc., Cointreau, Kirschwasser och Calvados är också lämpliga.

Behöver du förresten blanda blöta torkade frukter i en vecka?

det är bättre att skaka burken en gång om dagen så att de inte komprimeras, men alla komponenter förvaras separat. och eftersom det redan är intressant vad som hände med dem, skakade jag när jag tittade

tjejer, ja, jag tror att jag är klar med julmuffins i år. den sista satsen bakas i ugnen!

Jag rapporterar i detalj hur och vad jag ska göra - i år tog jag många foton för att belysa varje steg

Förbereda blanketterna.
Vi tar alla former du har och täcker med smör
Täck med bakpapper. En rund form kan fodras med bakpapper så här: cirkel formens botten, klipp ut en cirkel, klipp sedan bandet med en höjd = formens sidor + 5 cm, längs formens omkrets och gör sneda snitt på ena sidan av bandet





Vi lägger tejpen i form, vi lägger en cirkel i mitten



Papperskanterna ska skjuta ut minst 5 cm ovanför sidan av pannan för att förhindra att muffinsen bränns under bakning.



1. Vi mäter och väger alla ingredienser enligt receptet.

Smöret och äggen ska ha rumstemperatur. Låt dem sitta på bordet i 2 timmar innan du börjar arbeta med dem. Jag lägger vanligtvis smör och ägg på fönsterbrädan dagen innan för att knåda degen på morgonen. Om ingredienserna är kallare kan degen splittras. I allmänhet är detta inte särskilt läskigt - det kommer tillbaka tillsammans med mjöl, ätare kommer inte att märka något

Vi behöver 6 ägg. 50 g vardera = 300 g ägg. Det är bättre att fokusera på äggvikt än kvantitet. Till exempel har jag stora ägg, en 70 g vardera (i skal). Om du tar 6 sådana ägg får du 61 * 6 = 366g ägg, vilket är 66g mer än vi behöver. Detta kan tunna degen och inte få den konsistens du vill ha. Mina stora ägg visade sig vara 5 stycken.

Dela äggen i äggulor och vita. Vi introducerar äggulorna separat åt gången och introducerar sedan proteinerna gradvis. Slå det bra.

Det är bättre att ta fint kristallint socker. Som jämförelse - på samma plats köpte jag en gång normalt socker, en annan gång - med sådana jättekristaller



Malade mandlar. Jag malde den i en mixer, så här blev kornen. Det är naturligtvis önskvärt ännu mindre - men min mixer ger ett sådant resultat



Efter att ha blandat äggen måste du kombinera mandlar, mjöl, bakpulver och kryddor. Jag gör detta: sikta mjölet i en bred skål, lägg resten av de torra ingredienserna och använd visp av en mixer vid första hastigheten i 30 sekunder, rör om dessa komponenter, de är redo att införas i smöräggskummet.

2. Så allt vägdes och mättes. Slå nu smöret, 5-7 minuter, det blir så lättvitt
3. Tillsätt socker lite och lite medan du visper. Det visar sig en sådan kornig massa. Slå massan i 7-10 minuter.



4. Tillsätt melass. Jag hade älskling, hon tog den tjockare för att inte späda ut massan. Men det är detsamma, du kan också vätska.Du kan tjock glukos. Rör om med medelhastighet (2: a).



5. Nu börjar vi introducera ägg. Som ett resultat, efter införandet av alla ägg, fick vi en sådan krämig massa.
6. Tillsätt mjöl. Häll ut allt på en gång, blanda, och när blandningen blir homogen, knåda i ytterligare 1-2 minuter i låg hastighet.
Efter införandet av mjöl får vi en deg till ett smörkex, det är så här:
Min deg på bilden är mer flytande än du kommer att få, för jag slog smöret med socker under lång tid och det hade tid att värmas upp. Här är degen utan kryddor, din deg med kryddor blir mer rosa.

Vi lägger av en del av den färdiga degen i en separat skål, ca 6-7 msk. l.

7. Tillsätt fruktfyllningen enligt receptet, knåda med en spatel



8. Lägg degen i en form 2/3, max 3/4 av höjden.



Lägg ovanpå några matskedar av den uppskjutna degen utan att fylla, och planera med en spatel. Detta för att frukterna som sticker ut ovanifrån inte ska brinna.



9. Vi sätter på en hög med tidningar på ett bakplåt i förvärmt till 135-140⁰Ta av ugnen och baka i 3-3,5 timmar.



10. Den färdiga tårtan blir vackert rödaktig och kommer att ligga något bakom formens väggar



Smörj ytan omedelbart med cognac medan den fortfarande är varm. Vik in papperets kanter på en cupcake och linda toppen med folie





Och så åker vi till i morgon. Den kommer att svalna och vara redo att tas ut och packas för förvaring.

11. Nästa dag tar du kakan ur formen.
Vik in i bakpapper, sedan i folie och sedan i en plastpåse







Vi bär den till en sval plats. Kakan ska hållas vid rumstemperatur (20-25⁰C), men inte i en alltför varm eller fuktig miljö. Jag har en sval torr plats i skänk. Här är det, mitt lager



Om en vecka tar vi ut det, vikar ut det, smörjer det med konjak, packar in det och så vidare varje vecka fram till jul.

Jag visar dig hur du ordnar det till jul senare. Vi måste förbereda iskottar, aprikos sylt, marsipan och glasyr. Men du kan äta det så - det är väldigt aromatiskt och gott!

Ja, förresten, jag skär det under hushållets angrepp. Här är en skärare, hjälp dig själv!



Tjejer, jag försökte berätta allt. Plötsligt glömde jag något, eller så är det inte klart - fråga, tveka inte. Denna muffin är värt att baka!

[tanya1962]

Lisss, och cupcaken fuktar inte i Foma förrän den svalnar så eller inte.

tanya1962, efter en natt med stående kondenserar vattendroppar på papperet, men kakan är inte fuktig, elastisk, bra. detta är så att det "samlas" i en tårta och inte smuler när det skärs. Även jag utförde detta för första gången med rädsla - men allt är bra

Jag vill också säga separat - var noga med att klippa fyllningen tillräckligt fint - storleken på russin, körsbär i hälften. Jag märkte att där det finns stora bitar frukt tappar degen när de skärs. måla inte, nämligen kasta ut sådana bitar. Det är synd, men där det finns små bitar finns det till och med skivor.

[Lisss]

Lisss
Jag har en fråga, är det nödvändigt att lägga kryddor i degen eller kan jag ignorera denna punkt?
Har du någonsin provat att baka utan kryddor?
Frånvaron av dem i muffin kommer inte att påverka smaken för mycket, tror du?
Din åsikt är intressant.
... Jag insisterar också på torkad frukt, jag kunde inte motstå

[Lisss]

Den första fyllningen är mycket välsmakande, det finns fler citrusnoter, en hel citrusmelodi i den andra fyllningen av citrus räckte inte för mig på spåret. ett år för att dra tillbaka ditt recept

Lisss
Jag har en fråga, är det nödvändigt att lägga kryddor i degen eller kan jag ignorera denna punkt?
Har du någonsin provat att baka utan kryddor?

Anis, fyllningen, naturligtvis, kommer att göra sitt jobb i den övergripande buketten, men ... inte tillräckligt från fyllningen utan kryddorna med julsmaken. om du inte gillar mycket lukt, sätt bokstavligen 1 timme. l. - ändå skulle det vara nödvändigt, för en bukett .... Jag bakade till och med utan kryddor, då hörs honung tydligt. det smakar bättre för mig med kryddor, så att mer

tuskarora, vid 150 grader kommer det att vara klart tidigare - mina små muffins på bilden var klara på 2h15min vid 150, men vid 140 - exakt 3h. det blir mjukt när du tar ut det. du kan täcka ytan med papper eller folie för att inte brinna.

Tack och lov, jag är glad att allt lyckades, jag tänkte också på det, att jag måste baka små muffins. du kan dekorera dem så här ...



hur man dekorerar muffins som på bilden ovan. Den här bilden är från den engelska boken om dekorering av kakor The Home Guide to Cake Decorating av Jane Price

täck först cupcaken med en cirkel och linda dem sedan i en marsipan-rektangel



linda sedan i sockerpasta. dekorera sedan - ta en bit färgad sockerpasta (mastik) i ärtstorlek och dra ut den i form av en droppe. smörj droppens baksida med vodka eller vatten och fäst den på muffin



med ett smalt rör (nummer 2) cirklar alla droppar med glasyr och måla dem sedan med guldfärg



hur man gör en båge

Rulla ut det röda sockerpastaet tunt till ett 3 cm brett band. skär i två rektanglar. fukta ändarna och vik rektanglarna i öglor. placera på kakan och lämna ett litet avstånd mellan öglorna. lägg en pappershandduk inuti öglorna så att de torkar i form av öglor. skär en annan rektangel, klipp av ändarna i en vinkel, sätt försiktigt den andra änden mellan öglorna och nypa. klipp ut en kvadrat sockerpasta, gör en utbuktning i mitten. fäst i mitten av fören för att dölja alla ändar. För att lägga till gnistrande, dra en tunn linje av guld längs bågens ändar.

Du kan också lägga utskrifter på mastiken med kapare för mastik, lämpliga för ämnet - träd, stjärnor, klockor etc. och sedan färga de resulterande bilderna.

[marsipan]

Vi kommer att dekorera muffins om sex veckor, när de är mogna och smetas med cognac 6 gånger.

Nedan följer ett recept på marsipan och sockerpasta för att dekorera muffins. recept från boken The Home Guide to Cake Decorating

marsipan

750g florsocker
200 g malda mandlar
2 äggulor
2: a l. söt sherry
2h l. glycerin
1 st. l. citron juice
några droppar mandelessens

utbyte - 1 kg

sikta florsocker i en stor skål. lägg åt en kopp pulver för att knåda. blanda de malda mandlarna i pulvret och gör en brunn i mitten. blanda äggulor, sherry, glycerin, citronsaft och mandelessens och häll i en brunn. blanda med en kniv tills den är fast.

pulverera ytan med det avsatta pulvret och knåda marsipanen på bordet i 3-5 minuter, tillsätt pulvret så att det inte fastnar. knåda tills den är jämn och smidig.

använd omedelbart, eller svep hermetiskt med plastfolie, lägg i en behållare och förvara på en sval plats (inte i kylskåpet) i upp till 3 dagar. rulla ut på en yta som är dammad med pulveriserat socker.

Jag gjorde marsipan enligt detta recept, det fungerar bra om du lägger mindre pulveriserat socker - 500 g. sedan är det som konsistens som konsistens. om det är mer, är det tuffare.

sockerpasta

5h l. gelatin
125 ml flytande glukos (eller stärkelse sirap)
1 st. l. glycerin
1 kg strösocker

effekt: 1 kg

strö gelatin på 3 msk. l. vatten i en liten skål. låt svälla. lös gelatin i ett vattenbad under omrörning ibland. tillsätt glukos och glycerin, rör om tills det smälter. låt svalna i 1 minut.

sikta pulvret i en stor skål. lägg åt knådkoppen. gör en brunn i mitten, häll gelatinblandningen i den. blanda med en träsked, blanda sedan med en torr hand tills blandningen är deglik i konsistens, tillsätt det avsatta pulvret lite åt gången, om det behövs. vänd ut den på en yta som är dammig med pulver och knåda tills den blir slät och plast, tillsätt pulver så att den inte klibbar fast.

använd omedelbart, eller svep hermetiskt med plastfolie, lägg i en behållare och förvara på en sval plats (inte i kylskåpet) i upp till 3 dagar. rulla ut på en yta som är dammad med pulveriserat socker.

[hes]

Och jag har också torkat skal från citron - jag tog av det med en speciell kniv, men det var inte användbart, det är det nu. Jag tror var jag ska låta henne

det verkar för mig som att torkat inte är helt lämpligt - det är inte mjukt och det finns inget socker i det ... om du kokar det i sockersirap, lägg det i en burk och häll det över med den här sirapen, kanske då kommer att vara vad du behöver, men jag är rädd att den kommer att förbli fast i muffin ...

En fråga. Du har skrivit att "cirkla alla droppar med glasyr, måla dem sedan med guldfärg." Berätta för mig vad du kan uppnå den gyllene färgen. Kandurin är inte till salu i vår Kharkov, och i Kiev till gruvor också.

Lena, jag gjorde översättningen från boken, så jag skrev som deras. Jag kan ärligt säga var jag ska få guldet, jag kan inte ens föreställa mig, men med guld ser det naturligtvis väldigt festligt ut ... hes använder kandurin, eller kanske han vet? Jag måste gå till henne i Temko och fråga ...

Jag räknade ut mängden fyllning - 1 kg. 350 gr. Är det den mängd mjöl som anges i det första inlägget? eller prozapas? På något sätt verkar det mycket eller så ??

Moster Besya, Välkommen!

fyllningar - ja, det stämmer, för 1400 deg - ca. 1400 pålägg är inte oroliga, på engelska helgkakor bör förhållandet mellan deg och fyllning vara minst 1: 1 och kanske 1: 4 - det vill säga frukt smord med ett tunt lager deg

RybkA, förra året gjorde jag marsipan med skinn - då visste jag inte hur jag skulle rengöra det, här är bilder av samma cupcake, i marsipan med skinn

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

mandlarna maldes i en mixer med korn - och en helt plastmassa kom ut. naturligtvis, om figurerna är skulpterade, är det bättre att sikta mandelmjölet från kornen, och för åtdragning är det normalt. Jag visste inte då att det behövde rullas ut, så jag tog bara en bit och limmade den på kakan med fingrarna

[Lisss]

Jag säger ärligt var du ska få guldet, jag vet inte ens, men med guld ser det naturligtvis väldigt snyggt ut ...

TD "Athena" 🔗 bra, mycket dyrt, men tillräckligt länge!
Lisss, Luda, jag köpte också frukt, gick för att suga dem!

[Lisss]

Lisss
Tack för det detaljerade svaret.
Och instruktionerna är också bra! Stor hjälp med matlagning!

Har redan packat om allt. Papperet, som kantade formen, var på vissa ställen med droppar av fukt, men själva kakan var överraskande inte blötläggd alls. Jag märkte att muffinsna är lite mörkare än jag tog dem ur ugnen igår. Uppenbarligen pågår processerna med "bakning" fortfarande när muffinsna svalnar.
Lisss, i långa former lyftes papperet bara från formuläret, och så är de helt jämna. Här är för tydlighetens skull:
rektangulär och minsta runda


packade:


Vi kommer att smaka på den lilla rundan först, så jag får min familj tillsammans och prova.
Jag kommer att försöka fotografera avsnittet, det mest intressanta är hur det finns där.
Det var en rolig process! Jag gillar det!
Tack, Lisss, för att upptäcka nya och intressanta saker för mig!

Jag bakade i en gasugn - förra året lade jag upp ett foto i denna Temko. Täckt med 2 lager papper och bundet med tråd ovanpå. Under papperet erhålls anmärkningsvärt en rödhårig ljus topp, mycket mjuk.

Den minsta elden var omkring 140 - 150C, skrev jag i den första delen av Temka

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

Tja, här är min muffin, det verkar för mig att den blev bra, den som jag kommer att prova den mindre i morgon.

[om man ska tvätta torkad frukt]

om man ska tvätta torkad frukt - om torkad frukt från en stormarknad, packad med sterila handskar av polacker eller turkar, kan du inte tvätta dem. men om torkad frukt, som min, från marknaden vägs upp ur påsarna - då - ja, tvätta! så mycket smuts rinner av dem, sand, till och med små stenar (trots att jag inte tog de billigaste), så tvätta i ett durkslag under rinnande vatten och torka på en handduk för att tömma väl. Naturligtvis är detta extra fukt, men det är bättre än att knäcka torkade frukter med sand på mitt foto tidigare i ämnet - tvättat. resultatet i muffin är bra.

[tanya1962]

Här är min cupcake i snitt, men den smakar bara bra, bara smula lite

tanya1962, mycket vacker i samband med en muffin! ledsen att smuler ...

om starkt, direkt katastrofalt smuler sönder, kan detta vara, som jag märkte, av flera skäl:

- antingen inte bakad - då sönderdelas den helt enkelt i våta bitar;
- antingen bakatorkat, då är allt litet och smuler omedelbart;
- antingen stod fyllningen inte i en vecka - då är den inte så mjuk och fet, och hela skärs inte med en kniv tillsammans med kakan;
- eller fyllningen är grovhackad - då faller en hel bit kaka ut bakom en stor bit frukt, eftersom frukten inte hade tid att mjukna på en vecka, som sina andra burkar;
- och ändå märkte jag att fyllningen med nötter smuler mer än utan dem - nötterna har inte tid att mjukna på något sätt, en sådan cupcake måste skäras med en mycket skarp kniv, och det är fortfarande tillrådligt att låta den brygga i 6 veckor

och om det smuler något, så är det inte kritiskt, det kan ge lite smula ... men det påverkar inte smaken på något sätt

[RybkA]

RybkA
Det kommer att absorberas.
Här i form av en tårta, men redan utan form. Bara en liten rund muffin. Endast baktiden reduceras. Det tar cirka 2 timmar. Och sedan tror jag att jag överexponerade.

[tanya1962]

... Flickor, du kan också baka i påskformar, är det okej om de är små och långa i diameter?

Jag bakade den tredje, en liten tårta i en tårta, alla resterna av degen som jag lyckades skrapa från mixerskålen låg där ute, det visade sig 1/3 av formens höjd. Det bryggdes perfekt! Och samma tid som stora muffins (3 timmar vid 140 ° C). I svar nr 196 på sidan 14 är hans snitt där, jag har det som en sond. Om jag fortfarande hade deg skulle jag inte lägga mer än halva höjden på en liknande form så att den säkert skulle bakas.

tanya1962 - ett vackert snitt! Gjorde du det med nötter? Det verkar som om det finns nötter som visar igenom?
Fågelskrämma - cupcakesna är bra!

[Lisss:]

Lisss:
Ledsen att jag är sen, men jag hoppas att jag fortfarande har gått på det jultåget?
Blötlägg det under helgen. Jag fick också lite vätska i botten. Och när den skakas upp, "lämnar" den också.
Ditt recept säger att du måste ta 110 g olika krydda.... men av någon anledning tycktes det alltid vara nödvändigt att sätta kanderad frukt..... hur är det rätt? För att säga sanningen var jag så orolig för detta att jag glömde att lägga citronsaft ... då var jag tvungen att vattna på toppen
körsbär i år kom jag inte över, istället för dem satte jag läckra kornved och kumquat - de ser väldigt snygga ut i fyllningen !!! Jag hoppas verkligen att kumquat ger denna cupcake en extra citrussmak !!!
Annars gjorde jag allt enligt dina detaljerade rekommendationer!
Ugnen kommer att vara i helgen!

[Michelle]

Michelle, du har naturligtvis, gå med

i den första fyllningen - exakt zest, och förra året satte jag också det du kallar kumquats - små citroner och mandariner. gå bra och i den andra fyllningen - kanderad frukt. men jag säger det Fågelskrämma tog helt sin egen fyllning, och jag tror att allt kommer att bli ok, du måste observera förhållandet mellan degfrukt.

RybkA, alla muffins har en jämn topp - den sväller inte upp som ett hus i mitten, som vanliga muffins, för vi lade ut formen med papper för att bromsa skorpans bakning på sidorna och fortsätta den enhetliga tillväxten av tårta och baka också vid låg T. så att du inte behöver klippa någonting.
Det finns ingen anledning att lägga ut silikonformen, silikon i sig leder värme värre än metall. täck bara överdelen så att den inte brinner och inte steker i förväg, och det är det.

linda sedan - linda den på toppen med det papper som var, och dessutom med folie, och det är det
Narru, frukt infunderas vid rumstemperatur, kan du lägga på en mörk plats. i kylskåpet behövs inte. Jag stod precis vid nattduksbordet i köket, men mitt kök är inte särskilt ljust, den skuggiga sidan.

verkar ha svarat på allt, om du missat något - fråga

och jag lade den andra delen att baka i små former. Fyra metallformer för pärlor och fyra pappersformer (av dem som Lilya gav oss) och nu sitter jag och oroar mig.
Medan hon lade ut blanketterna med papper kom hennes son fram och sa: "Åh - det kommer snart att finnas bakverk." Jag säger: "Nej, inte bakverk, utan en julmuffin." Och sonen med sådan förargelse: "Vad är du, mamma, de kommer att försämras !!!"
Och fyllningen den här gången har jag blivit bättre och blötlagt bättre.Jag rasade färsk ingefära, förutom konjak, jag lade till körsbärsvodka och jag kommer också att suga den. Och förutom stekt mandel hade jag ingen annan och jag malde den till deg, så degen fick en så trevlig nyans och smak ...

Det är vad vi har.
Utseendet är så som så, men det viktigaste är det interna innehållet

[Kobeika]

Lisss säger till mig, snälla, jag förstår på något sätt inte vad jag ska göra med mandlar i degen. Jag köpte torkade nötter och sitter och funderar på hur man skalar den, behöver jag steka den? Upplys den mörka, annars bakar jag imorgon

Kobeika , med mandlar gör vi detta:
lägg de skalade mandlarna i en skål, häll kokande vatten över mandlarna och vänta i 10 minuter. efter 10 minuter, töm det kokande vattnet och dra av det, det kan lätt tas bort. efter det torkar jag vanligtvis lite i ugnen - jag steker inte den, men bara för att inte bli våt. mala det sedan djärvt till mjöl i en mixer, lycka till med bakning, jag håller i nävarna åt dig! Jag kommer att vara upptagen på morgonen, och sedan går jag på luften, så fråga längs vägen, jag hjälper

Vi förstörde en muffin. Smuler som en infektion. Men det har aldrig varit obehandlat. Blötblötare och smulor mindre testade.

Till skillnad från mig själv lade jag kryddor i det och ångrade aldrig det. Och samma kryddnejlika och kanel, som jag inte gillar i bakverk. I år försökte jag det och började fånga någon form av surr i detta krydda. Nej, en sådan tårta kan inte bakas ofta. Det borde vara exakt nyår. Att alltid associera NG med honom. Det är som om vi har ett stekt kalkonhus.

[RybkA]

RybkA ,Lisss ! Mandeln blöts perfekt under ståtiden (liksom hasselnötterna), vilket noterades genom upprepade tester (det är bra att fyllningen har blötlagt en full burk). Och hon klippte muffinsna med en tunn, skarp kniv. Smulade något, och det beror på bristen på impregnering efter bakning. Återigen, djupa bågar!

Lisss har det bra här är jag med min muffin
kvar till morgon

missat rom

packade


Lisss's Jag frågade dig också hur mycket rom som ska smetas på en muffin i taget, och jag förstod inte heller att det är nödvändigt att belägga muffin på alla sidor.

om hur mycket rom som behövs för att en muffin i taget ska smetas och ändå förstod jag inte att det är nödvändigt att smörja muffin på alla sidor.

Det är svårt för mig att säga hur mycket som behövs - det beror på kakans storlek. Jag häller vanligtvis 50-70 ml i en kopp längst ner och borstar toppen och sidorna med en borste, jag smetar inte botten. Jag smetar ut som om jag målar ett föremål - applicera ett tunt lager vätska jämnt på ytan. hur du smörjer bullarna innan du bakar. igen, om du gillar alkohol i bakning kan du smörja den med lite våtare. om cognacen förblir i glaset efter att ha smetat hela kakan, häll den i burken (inte tillbaka i flaskan, eftersom slumpmässiga smulor faller från borsten till cognacen), stäng locket och tills nästa smet.

Och idag ska jag baka, igår försökte jag fyllningen, ja, mycket bra
Jag vill fråga, och om du slår in en muffins med mastik, vilken typ av grädde ska den jämnas ut eller inte? Jag har redan skapat ämnen för en båge av mastik, och nu vill jag förstå varför den ska fästas?

dessa muffins är belagda med uppvärmd aprikos sylt, sedan förseglas alla oegentligheter med marsipan, täcks sedan med marsipan, och därefter - med mastix. om enligt reglerna

I Wilton-temat lade jag upp ett urval av hur du kan ordna en sådan muffin - med frukt eller med sockerpasta

från det här inlägget Vintersaga, och sedan finns alla fruktmuffins inuti

Mina muffins är bakade. Först täckte jag över det med bakpapper, sedan insåg jag att under det fortfarande skulle de rodna kraftigt och bytte till folie. De växande bubblorna krossas av papperet.
Jag fick de långa på 2,5 timmar. Rund bakning 3,15 min. Blött i cognac, alla ivrigt "drack", lindade dem i folie.
Det här är resultaten. I morgon kommer jag att ta reda på vilka sidor som kom ut.

[Lisss]

Lisss, vänligen svara personen som verkligen vill baka den här muffin, men som inte kan läsa så mycket information -
om jag tänker knåda degen i 350 gr.mjöl (frukt 1,4 kg. -? redan en fråga) - hur mycket bakplåt behöver jag? Jag förstår att det kommer att finnas tre muffins (för oss, mamma, barn). Om den delas lika, vilken förskjutning av formuläret ska vi förvänta oss?

[RybkA]

RybkA, vilka vackra muffins du har visat! och hur korrekt de ligger bakom formens väggar! bra gjort

Viki, ja, för en deg gjord av 350 g mjöl används 1,4 kg fruktfyllning. Enligt detta recept bakade jag i två runda former med en volym på 1 liter och i en rektangulär, med en volym på 1,5 liter. det visade sig 3 muffins

AntonovkaGrattis! Jag är glad att allt fungerade och att du inte kunde visa muffins från silikonformen - vi har inget foto av silikon här än

MichelleHurra !!! Hur glad jag är att det i år blev bättre - det var inte förgäves att jag försökte ta bilder, jag väntar på dina foton - det är intressant att se hur det är i silikon!

Jag bakade en i vinterpalatset, men han kom inte bra ut med den här teckningen, jag tog inte ens på den

Narru, bra !!! kommer du att visa fotot? vad bakade du i?

tjejer, för dem som är oroliga för att inget kommer att hända med muffins om 6 veckor

blöt ihop muffinsna idag och fotograferade samtidigt. det här är partiet som jag bakade den 25 november. det är så vått det är (missade det bara med cognac), vackert, mjukt och doftande, efter 3 veckor!

[Lisss]

Chief, trunkerad är borta (c)
Lisss,
Ja, oroa dig inte, det luktade ändå gott. Jag föreställer mig hur det skulle vara med hela blandningen (det är troligt att lukten blir för stark)
Och det här är min silikonformkaka

[Antonovka]

Tjejer, du är så snygg från sidorna, men jag har fasta russin som visar igenom. Det finns praktiskt taget inget test jag kommer att behöva skulptera mastik ändå
Antonovka, du har så vackra skenor! Är det silikon? Var det botten?
Och jag var uppriktigt sagt inte särskilt nöjd med silikonformen, om hon redan hade bakat sitt eget, om ... jag vet inte ens vad ... väggarna har flyttat, naturligtvis, så är degen finns kvar på formen, precis som jag saknar. Jag tog en spatel och skrapade bort det som fastnade, och sedan stack jag tillbaka det som plasticine. Även om de rektangulära visade sig vara desamma utan deg, och det inte fanns något på väggarna ...
Återigen berömde hon sig själv för att ge upp låset, hur skulle jag välja det? I allmänhet insåg jag att för denna cupcake är former med små detaljer inte lämpliga. Du behöver något enkelt.

Här är de mina hasselrosor ...

[Lisss]

Lisss
och vi försökte en 9 dagar gammal muffin! Jag har inte bestämt vilken som smakar bättre för mig själv, nästa dag efter bakning eller den här - båda är utsökta! Jag tar med dig en skärare för kontroll, faktiskt blir kakan "homogen", i den meningen att den skärs jämnt på samma sätt, kniven "snubblar" inte på torkade frukter och det finns inga smulor. Och i allmänhet ska jag baka den andra delen, det verkar som om det redan är för några godsaker (jag hittade en ursäkt för ytterligare bakning).

[Gaffel]

Och hur länge kan du hålla den redan knådda degen? Håller det 3, 5 timmar?
Faktum är att jag har en liten ugn och bara en form passar in i den.

Gaffel, denna deg är i grunden ett smörkex, det kan inte hållas alls, det bakas omedelbart. Jag tror att du hellre skulle dela receptet på mitten och knåda på mitten och baka ett i taget.