Moulinex. Tyskt bröd Linz

Och inget behov av att försöka, jag fick inget bra med dem. Gå live tryckt.

om jag visste hur man använder live skulle jag gå

[xpyct]

Och inget behov av att försöka, jag fick inget bra med dem.

Och på torrt är detta bröd väldigt bra för mig! Det är sant att jag bara bakade på "Fermipan", jag försökte inte andra ...

xpyct
Med levande jäst är allt enkelt. Vi smulade ned den erforderliga mängden jäst till botten av skopan, hällde sedan i vätskan och sedan alla ingredienserna på listan.

P.S.Igår bakade jag detta bröd med levande jäst, 15 gram räckte över taket.

[xpyct]

xpyct,
Förutom förhållandet mellan torr och levande jäst - 1 tsk. torr väger 3g, för att få vikten av den levande vi multiplicerar med 3, det vill säga 1 tsk. torr = 9 g levande. Detta innebär att detta tyska bröd behöver 2,75 tsk. torr x 3 g x 3 = ~ 25 g levande

Jag bakade i 15 gram, nog (vitrysk jäst).

Till slut kom jag till ett foto av mitt bröd.
Snittet var lite skrynkligt, trots allt var det fortfarande varmt inuti, och jag skär det.
Tre dagar senare smulnade mitt bröd dåligt. Jag gjorde barnens smörgåsar till skolan och de smulade dem i portföljerna
I allmänhet är brödet inte dåligt, jag ska prova det på torrjäst.
Limpa var nästan lika hög som en skopa Lzh "rysk kock", kanske två fingrar nådde inte toppen.



en närmare skärning

[Smula]

Smula, tack för det läckra brödet!
Så här fick jag det:

🔗

🔗

🔗

Jag räknade receptet på en mindre limpa och, kan motståndarna till tillsatser förlåta mig, lägg en matsked panifarin. Egentligen är här själva receptet:

Jäst - 1,9 h / l
Vetemjöl - 210g.
Rågmjöl - 210g.
Vatten + 2 ägg - 270 ml.
Salt - 2 tsk.
Olivolja - 1,5 msk / l.
Melass - 1,5 msk \ l.
Malt - 1 msk / l. (bryggt)
Vinäger - 1 tsk.
Panifarin - 1 msk / l.

I blandningsprocessen tillsatte jag lite vatten, det var svårt att störa ...

Bakningsläge:
1. Huvudprogrammet, "Dough" -läget helt (2t 20min). Efter huvudpartiet drog jag ut en spatel.
2. Bakning i 1 timme.

Coolt bröd !!! Och om du inte lägger panifari. Och tillsätt wort istället för malt. Får du samma bröd?

Och om du inte lägger panifari. Och tillsätt wort istället för malt. Får du samma bröd?

Förmodligen ... Jag har hittills bara provat det här

[Alxndr]

Alxndr du har blivit en sådan stilig man, älskar att titta på.

[Alxndr]

Alxndr
Det här är bröd, det yttre (och det inre också) utseendet är oklanderligt! Jag är mycket glad att du gillade brödet, ät det till din hälsa!
Tack för att du försökte uppskatta.

Tack för receptet. Jag bakade det här brödet, det är utsökt, lagrat bra, försvinner inte och försämras inte (det hände så att biten låg länge). Bakad i Panasonic. TACKA!

förvaras väl, försvinner inte och försämras inte

Jaja! Jag bekräftar! Kontrolleras i en vecka.

Jag ville göra livet enklare för brödmakaren (den här degen hamnar i vägen) och tillsatte mer vatten, vilket gjorde att jag blev ägare till ett rivet tak ...

🔗

Finns det förutom tillsats av vatten något sätt att göra det lättare att knåda? Eller måste vi acceptera det som en verklighet?

Idag, efter programmet "Dough", gav jag ytterligare en halvtimme för korrektur. Resultatet är uppenbart:

🔗

Här själv och svarade på frågan

Vatten har inget att göra med det, om det tillsätts så mycket som krävs för en vanlig deg, smula.

Det handlar om korrektur, deras kvantitet, korrekturtid, ingredienser, jäst etc.

En automatisk x / ugn kan inte ta hänsyn till alla dessa punkter, kan inte förlänga tiden, kan inte veta hur degen är klar för bakning etc.
X / spis fungerar strikt enligt ett visst program!
Bröd vill inte fungera så

Lycka till, bra och korrekta experiment för dig

Hallå!

Jag är helt ny på att baka hemlagat bröd.Din hjälp är mycket nödvändig!
Bakad för tredje gången. Först en vanlig vit (den steg bra, men smulan var lite fuktig), sedan försökte jag 100% råg (det visade sig vara hemskt alls, bakat med en låg tegelsten), och här igen en miss .. .
Här är vad jag fick med detta recept:

Jag förstår inte vad som är orsaken. Jag har HP Kenwood BM450. Bakad på det tredje programmet "Rågbröd", alla ingredienser - strikt enligt receptet, torrjäst "Voronezh". Degen steg över formen, men i början av bakningen föll den kraftigt i mitten. Skorpan är krispig, inte grov, men insidan är inte bakad till slutet. Smulan är fuktig.

Kan du snälla berätta för mig varför detta kan hända? Antingen växer händerna från fel plats, eller så är det något fel med HP ...

Minska mängden vätska och spåra bullen.

[Medeja]

Medeja
Välkommen till vårt forum!

men inuti bakades det inte till slutet. Smulan är fuktig.

Kan du snälla berätta för mig varför detta kan hända? Antingen växer händerna från fel plats, eller så är det något fel med HP ...

Jag skyndar mig att lugna dig , och med din HP och med dina handtag, full beställning! Anledningen är överdriven vätska. Detta händer, mjölet har varierande grad av fukt. Försök att minska mängden vätska och jag är säker på att du kommer att lyckas! Framgångsrikt bröd till dig !!!

[Avskedsord och önskemål om ett NYTT BAKERI]

Hallå!

Jag är helt ny på att baka hemlagat bröd. Din hjälp är mycket nödvändig!

Vi går hit och läser noggrant alla rekommendationer
Avskedsord och önskemål om ett NYTT BAKERI https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Färja, Krosh, Admin, tack så mycket för dina råd! Kommer att studera.

Tack så mycket för receptet! Igår bakade jag ett underbart bröd, men istället för honung lade jag 1 msk. l socker (vi gillar inte sött bröd) och vanlig solrosolja istället för olivolja. Jag bakade den i Rye-läget, bullen verkade lite spänd, men jag bestämde mig för att inte justera den och jag har ingen ånger.

Tack så mycket för Linz !!!
Brödet är fantastiskt. Det första rågvete-brödet från en brödmaskin som jag gillade. Allt är perfekt och skorpa och smula.
Honung känns inte alls och brödet är inte sött, men väldigt aromatiskt. Vi rökt det tillsammans i skinka, salt fisk, grönsaker och öl.

Och ingen kommer att berätta hur mycket socker du kan ersätta honung i detta recept? I allmänhet, deras förhållande till smak?

Och vem har redan gjort detta bröd, säg inte att smaken på brödet är tillräckligt salt? Inte söt? Jag älskar bara mer saltbröd (förstås inte till fanatism), men jag gillar definitivt inte sött bröd.

Och vem har redan gjort detta bröd, säg inte att smaken på brödet är tillräckligt salt? Inte söt?

Honung känns naturligtvis. Smaken är lite söt.

Och vem har redan gjort detta bröd, säg inte att smaken på brödet är tillräckligt salt? Inte söt? Jag älskar bara mer saltbröd (förstås inte till fanatism), men jag gillar definitivt inte sött bröd.

Och vad hindrar att minska mängden honung eller socker till 0,5-1 msk. l.?
Vete-rågbröd, skorpan förblir fortfarande mörk, kommer inte att lida - och smaken kommer att förändras för dig.

För mig ger honung inte sötma. men bara doften. Trots det faktum att hon inte lade till matskedar av HP, men vanliga (uppenbarligen mer). Om någon älskar saltning kan mängden salt ökas.
I allmänhet skulle jag inte minska volymen honung.

Om någon älskar saltning kan mängden salt ökas.

Salt måste också hanteras mycket noggrant!
Salt är nödvändigt för att jästen ska fungera, och till och med mer än socker, som du helt enkelt inte kan lägga till degen!
Salt tillsätts i mängden 2 viktprocent av mjölet, detta är optimalt!
Denna mängd räcker för att jäst ska fungera och för brödets smak - testad!

Tack för receptet! Brödet visade sig vara underbart! De bakade i min mors HP Hitachi. Hon är redan gammal, hon är verkligen tio år gammal. Jag kunde inte knåda allt själv, vikten var för stor för henne ... Men efter att vi hjälpte henne lite med en spatel, blev allt bra! En av dessa dagar kommer jag att försöka baka detta bröd i min HP)))

Hallå!

Jag är helt ny på att baka hemlagat bröd. Din hjälp är mycket nödvändig!
Jag bakade för tredje gången.Först en vanlig vit (den steg bra, men smulan var lite fuktig), sedan försökte jag 100% råg (det visade sig vara hemskt alls, bakat med låg tegelsten), och här igen en miss .. .
Här är vad jag fick med detta recept:

Jag förstår inte vad som är orsaken. Jag har HP Kenwood BM450. Bakad på det tredje programmet "Rågbröd", alla ingredienser - strikt enligt receptet, torrjäst "Voronezh". Degen steg över formen, men i början av bakningen föll den kraftigt i mitten. Skorpan är krispig, inte grov, men insidan är inte bakad till slutet. Smulan är fuktig.

Kan du snälla berätta för mig varför detta kan hända? Antingen växer händerna från fel plats, eller så är det något fel med HP ...
Hallå! Jag vill lugna dig: dina händer växer dit du behöver. och brödmakaren är inte skyldig, troligen är det jästens kvalitet. Jag köpte på något sätt också Voronezh ... Det var sådan plåga! Brödet föll antingen eller höjde sig inte över halva skopan. I allmänhet skräck När jag insåg att jäst är skyldig. då blev många nerver och produkter bortskämda. Jag köpte SAF och ... OH JOY !!! Allt ordnat Det viktigaste, ge inte upp och allt kommer att ordna sig! : hleb: Lycka till!

Che ville kopiera offerten, men svaret kom med samma små skrift

Che ville kopiera offerten, men svaret kom med samma små skrift

Låt oss ta reda på det här Avskedsord och önskemål om NYTT BAKERI https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 och även här stiger brödet men faller inuti. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Framgång

Idag bakade jag detta magnifika bröd! Resultatet är bara super. Jag ändrade receptet: 1,5 tsk. farinsocker och tillsattes 30 g rågmalt ångad i 30 ml kokande vatten. För surhet. Det visade sig bra, doften är för hela lägenheten. Bakad i Panasonic, först Pizzaläge i 30 minuter, sedan rastoyka i 1 timme och Bakningsläge i 50 minuter. Brödet är vackert, på 1 timme steg det 2 gånger, men när du bakar från sidan tappade taket lite. Annars är allt bra. Smulan är bakad, porös och fjädrande som den ska. ... Tack så mycket för receptet!

Och för att vara ärlig gillade jag det inte riktigt. Även om det kan vara så att jag gjorde något fel ... För mig visade sig brödet vara för tätt, det är för tungt för magen ...

Och för att vara ärlig tyckte jag inte riktigt om det. Även om det kan vara så att jag gjorde något fel ... För mig visade sig brödet vara för tätt, det är för tungt för magen ...

Brödet är tungt eftersom degen är tung och tuff!
Gör degen mycket mjukare, tillsätt mer vatten så får du ett mjukt och gott bröd

Brödet visade sig vara bara dödlighet. Brödtillverkare Moulinext BAGUETTE OCH CO OW600230. Franskt brödprogram. Storlek 750 gr. Skorpan är medium. Receptet räknades under 750 gr. och det fungerade. Mätsked från brödtillverkarsatsen.

Skalat rågmjöl 250 g
Vetemjöl, premium 250 g
Vatten + 2 ägg (totalt) 320 ml
Salt 1,67 tsk
Olivolja 1,67 msk l.
Torrjäst 1,95 tsk
Honung 1,95 msk l.

[dimnk]

dimnk
Jag är mycket glad att brödet enligt det föreslagna receptet kom till din smak !!! Tack så mycket för att du provade brödet !!! För en recension, en separat merci !!!

P.S. Brödet är en stilig man !!!

Smula !!!!
Du ser kaminen som min moulinex 6002 Jag vill också ha sådant bröd, berätta vilket program du bakar?

Krosh, Tanyusha, berätta för mig hur man bakar detta bröd ??? I morgon kväll skulle jag prata med honom, på eftermiddagen åker jag till staden för mat

[Vindens dotter]

Vindens dotter
Jag har redan svarat på denna fråga i början av ämnet, här är du:

Jag har inte heller programmet "Rågbröd", men ändå bakar jag rågbröd regelbundet. Först satte jag på programmet "Jästdeg" (1 timme 25 minuter, varav 25 minuter knådades och 1 timme är korrektur)), i slutet av programmet lämnar jag brödet i ytterligare 20-30 minuter och bara sedan bakningsläge 1 timme-1 timme 10 minuter beroende på limpa.

Uuuu ... hur komplicerat är allt, jag trodde att jag kunde ta något slags program, ja, nu ska jag räkna ut det, tack !!!
Jag fotograferar resultatet och presenterar det om möjligt

[Vindens dotter]

Jag trodde att något slags program kunde tas

Kan. På "Whole Grain" -läget, eller i "White Bread" -läget, fungerar det bra, bara efter att jag knådat mixern från skopan tar jag ut den, så jag ger ett bröd, men en lång korrektur.

Förresten, jag försökte baka detta bröd i det vanliga läget, för att vara ärlig, bröd och i det här fallet blir det bra!

Vindens dotter, lycka till !!! Allt kommer att visa sig som det ska !!!

Ja, jag tänkte faktiskt det där ute, och där tar du också ut omrörarna? och degen kommer inte att sedimentera från sådan "barbarism"? När det gäller programmet "Helkorn" verkar jag förstå att det visar sig att det inte blir någon knådning under lyftcykeln? Ja?
Eh ... du laddade upp mig just nu ska jag dö och välja som en åsna från hunger mellan två höstackar ...

och där tar du också ut omrörarna?

och degen kommer inte att sedimentera från sådan "barbarism"?

När det gäller programmet "Helkorn" verkar jag förstå att det visar sig att det inte blir någon knådning under lyftcykeln? Ja?

Det är okej.

Jag bakade det ... Enligt min mening blev det stiligt
Krosh, där kastade jag ett brev i en personlig anteckning, se, jag vill inte krossa vatten i en mortel här.
Tack för allt! För receptet, för din hjälp, för din lojalitet mot nykomlingar!
Enligt min mening klippte jag det lite tidigt, det är fortfarande varmt inuti, ja, jag ville verkligen se
Jag försökte det, det smakar söt för mig, jag behöver prova mindre älskling, men i allmänhet utsökt, jag ska baka det igen!

Jag frågar alla som vill kommentera, jag ser att brödet inte är särskilt perfekt, men för mig är detta redan en stor framgång!

Jag frågar alla som vill kommentera, jag ser att brödet inte är särskilt perfekt, men för mig är detta redan en stor framgång!

Till att börja med visade sig brödet vara väldigt stiligt!

Och för att "hitta fel" noggrant med bakning, gör bilden större!

[Vindens dotter]

Till att börja med visade sig brödet vara väldigt stiligt!

PPKS !!!

Jag försökte det, det smakar söt för mig, jag behöver prova mindre älskling, men i allmänhet utsökt, jag ska baka det igen!

Vindens dotter
Irisha, åh hur glad jag är för dig !!! Mängden honung / socker kan naturligtvis ökas / minskas efter eget tycke.
Tack så mycket för din feedback !!!

Till att börja med visade sig brödet vara väldigt stiligt!

Och för att "hitta fel" noggrant med bakning, gör bilden större!

Tack så mycket för ditt stöd. Jag kommer att göra fler bilder nästa gång.

Krosh för dig också, och för en länk i en personlig, jag har inte varit där ännu nu kommer jag att läsa den!

Berätta om du till exempel gör dumplings på programmet. Du måste röra 2 gånger i rad. dvs. 2 gånger i 20 minuter? Ska jag pausa mellan dem eller inte? Och ändå - det är inte klart vad korrektur är. Att höja? Om du knådar med ett program och bakar med ett annat, blir höjningen utan uppvärmning? Det här är normalt? Det vill säga, efter knådningen sitter vi bara och väntar i en och en halv timme eller två? Har någon annan försökt hälla Narzan istället för vatten?