Moulinex. Tyskt bröd Linz

[https://mcooker-svm.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866]

Moulinex. Tyskt bröd Linz

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	300 g
Vetemjöl, premium	300 g
Vatten + 2 ägg	380 ml
Salt	2 tsk
Olivolja	2 msk. l.
Torrjäst	2 3/4 tsk
Honung	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Limpa 900 g
• Bryt 2 ägg i ett mätglas, tillsätt vatten och häll i skopan på en brödmaskin till resten av ingredienserna. Sätt på Rågbrödsprogrammet. För ägare av bomull "Panasonic" leverera en spatel för att knåda rågbröd.
• 🔗

Notera

Källa här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Receptförfattare Yana... Stort tack till författaren för receptet!
Familjen är lycklig! Läckert bröd!

[Smula]

Smula Hej, jag vill verkligen prova receptet, bara det finns inget rågprogram som kan bytas ut. Tacka.

[Swetab]

Swetab
Jag har inte heller programmet "Rågbröd", men ändå bakar jag rågbröd regelbundet. Först satte jag på programmet "Jästdeg" (1 timme 25 minuter, varav 25 minuter knådades och 1 timme är korrektur)), i slutet av programmet lämnar jag brödet i ytterligare 20-30 minuter och bara sedan bakningsläge 1 timme-1 timme 10 minuter beroende på limpa.

Tack för din uppmärksamhet, jag ska baka, avsluta prenumerationen.

Här är resultatet. Visuellt är allt nra, smaken svalnar.

[Swetab]

Swetab
Wow, vilken snygg man !!! Jag hoppas att smaken inte kommer att svika heller!

[Smula]

Smula, tack för receptet!) mycket välsmakande bröd visade sig!) gjorde allt enligt receptet, ändrade ingenting
även om taket är plant ... borde jag nog ha tillsatt lite mer mjöl ...

[valushka]

valushka
Till din hälsa! Jag är mycket nöjd med att receptet kom till nytta / gillade det ... Och jag själv Linztaket var något skrynkligt när man skakade ur skopan ... ja, det är okej, det viktigaste är att "takets" tillstånd inte påverkar smaken ...

... ja, det är okej, det viktigaste är att "taket" inte påverkar smaken ...

här är det) Jag trodde det också)

men jag gick inte upp alls

[Pudoff]

men jag steg inte alls

Pudoff
Vad är du? En intressant film ... är du säker på din jäst? Jag bakar bara det här brödet, det har stigit över skopan under korrektur, men det är inte litet för mig ... Jag har redan bakat det många gånger, alltid ett utmärkt resultat!

P.S.Och du glömde inte att lägga jästen? Allt du vet händer ...

Jag bakar bara det här brödet, det har stigit över skopan under korrektur, men det är inte litet för mig ...

Fick för att visa gårdagens resultat:



Resultatet gläder då och då! Jag lägger mindre jäst i gårdagens jäst, den steg lika bra!

Jag har det också, alltid pompöst visar sig :)))))))))

Krosh, tack för receptet! Igår bakade jag det, jag ändrade ingenting i receptet - det steg över kanten på hinken, kupolen är konvex, jämn, vacker; rostigheten är enhetlig - som på ditt foto. Jag gillade smaken mycket - med en tunn krispig men inte hård skorpa

[natushka]

natushka
God hälsa! Jag är väldigt glad att du gillade brödet! Tack för att du försökte uppskatta!

varför kom det ut så för stekt och alla har en så vacker (((((((jag gjorde på rågbröd ... verkligen hälften av normen ... så ja? Jag skär det i morgon).

och det här är ett snitt ..... inuti gillade det väldigt mycket. Jag ska försöka fullt ut

Jag kastade ut mycket mjöl i sin helhet och skoporna i kaminen, efter knådning, var jag tvungen att dra ut skopan och torka allt inuti. Förhoppningsvis påverkar det inte brödet. Pepparkakamannen var på något sätt tät och till skillnad från föregående halvlek. Jag tillsatte cirka 10 ml vatten, annars kunde jag knappt förstå någonting (

Laksana, och du väger mjöl och på vilka skalor - om de är mekaniska, så ligger de starkt.Enligt detta recept har jag alltid underbart bröd, jag tittar inte ens på bullen. Och så att mjölet inte dammar från skopan till hk lägger jag en servett runt omkretsen mellan skopan och hk, och när den knådas rengör jag den (men ibland blir mjölet bara dammigt men kastas inte bort) . Lycka till med din bakning.

-

inte gummi alls, mer rik eller något, välsmakande. (Ledsen, störde mig, svarade för Kroshu)

[natushka]

natushka , allt är klart på elektroniska kök. Det är bara att bullen inte var fläckig och utan en pöl ...

-

Smulan är inte densamma som författarens, lite fritt flytande, men mjuk och välsmakande. Förmodligen klippa det tidigt. Eller på grund av vattnet?

Smaken är trevlig och lukten är fantastisk, men enligt min smak har jag mycket sötma i den. Jag kommer att minska

Och här är min:

Knåda på "pizza", 1 timmes täthet och 60 min. bakning. Nästa gång du behöver distansera lite längre - taket är sprickat.
Ja, 15 gram färsk jäst.

Stort tack till författaren! Jag har inte bakat med rågmjöl på länge, jag saknar det.

[Smula]

Smula Tack så mycket för receptet, jag bakade bröd i dubbel form för 1/2 av ingredienserna, det visade sig vara ett leksaksbröd, jag vet inte smaken ännu, det svalnar ... Din bakning teknik utan närvaro av ett läge för råg i HP är bara super. Tack igen!! I den andra skopan bakades franska och denna teknik hade en positiv effekt på den !! Jag kommer att fortsätta använda den !!

[Tatiasha]

Tatiasha
God hälsa ! Jag är väldigt glad att receptet var användbart för dig! Om det inte stör dig, vänligen avsluta prenumerationen, hur smakar du det här brödet?

[Smula]

SmulaDet kommer inte att göra det svårt, jag skriver i morgon, nu är det sent här: 23:30.

GOTT!! Jag sitter, slukar, torr mat, efter middagen, vid middagen glömde jag bort honom.

Krosh, har du ett beprövat Borodinsky-recept ??

Jag bakade den igår.
Taket är knäckt. Och lite mjöl dammiga sidor.
Botten är mycket solbränd
100 gram råg - ersatt med en blandning av Borodinsky från poods (ja, du måste sätta den någonstans!)
Jäst är också 3/4 pund.
Ganska anständigt bröd.
Under sillen är väldigt underbar !!!!!!!!!
Bra för smörgåsar.
Den skär bra, går inte sönder.
Tack för receptet!

: hej: God morgon bagare! Igår bakade jag bröd enligt detta recept, men med andra ingredienser, istället för rågmjöl, tog jag bovete och lade till en fitnessmix. Och till och med gjord med färsk jäst (15 g). Degen öppnade locket i HP och sa till mig: "Hej", det kom helt fint. Brödet är utsökt, bara bra för morgonsmörgåsar. Tack smula.

[Tatiasha]

Krosh, har du ett beprövat Borodinsky-recept ??

Tatiasha
Oftast bakar jag BORODINSKY FÖR LATEN och BORODINSKY BRÖD "DEN MEST", i min familj har dessa två recept rotat sig länge och länge!

Zvezda askony
pljshik
Tjejer, god hälsa, min kära ! Jag är väldigt glad att du gillade brödet !
Tack så mycket för din feedback och för att utvärdera receptet!

[Krosh, tack]

Krosh, tack Jag tar det andra receptet i bokmärken, det finns inga ingredienser för det första.

Brödet är mycket bra. Jag bakar nästan aldrig för 600g, men jag älskar den här för de mycket 600. Ibland bakar jag på "råg", ibland på "dumplings" två gånger följt av provning 1.30-1.50, som det passar min själ. Och igår stod han i allmänhet upp dispensern .... förmodligen "fullmånen" höjde honom ...
Jag gillar receptet !!! Krosh, tack så mycket !!!

Jag glömde helt att klargöra!
Bakning i "RYE" -läget
Allt bakades perfekt.
Vi åt det på två dagar. Långsamt, omärkligt.
I morse var det en liten skorpa. Och sedan på kvällen lämnade hon bara för att du aldrig vet vad.
Slutligen kom "Rye" -läget till nytta !!!!!
Så läget är nödvändigt.
Och förresten!!!!!
Med samma 50/50 vete- och rågmjöl är det perfekt bakat, skorpan är mjuk, smulan är mjuk.
Till skillnad från den täta limpa "Borodinsky från Pudov"
Och taket är vackert!
Tack vare detta recept har ytterligare ett steg tagits på vägen till ren råg !!!!!
Och för Pudov-företaget är det vettigt att vara uppmärksam på detta recept vid beräkning av Borodino-bröd.
Övning har visat att det är möjligt även med ett sådant mjölförhållande att få ett vackert bröd med en bra kupol och elastisk smula!

[Krosh, tack]

Krosh, tack Jag tar det andra receptet i bokmärken, det finns inga ingredienser till det första.

Tatiasha
Om du saknar följande ingredienser:agram, extra-r, panifarin, då vågar jag försäkra dig att även utan dessa bröd får du ett utmärkt, ärligt ord, jag bakade det själv flera gånger! Om det inte finns någon malt kan du ta torr kvass eller ett koncentrat kvassurt. Och i avsaknad av agram, för surhet, lägg bara till äppelcidervinäger eller citronsaft (även citronsyra löst i en liten mängd vätska är lämplig).
När jag blev full ... nej, till en början, bara för att fråga,Tatiashaoch vilka ingredienser saknar du? Men nej ... ge mig råd först, och först sedan fråga ...

Teen_tinka
Och tyckte du om det? Howl och konstigt! Det är väldigt trevligt att läsa / lyssna på sådana recensioner ... Tack så mycket för att du bakade och provade detta bröd!

[Tatiasha]

Tatiasha
Om du saknar följande ingredienser:agram, extra-r, panifarin, då vågar jag försäkra er att även utan dessa bröd erhålls ett utmärkt, ärligt ord, bakade jag det själv flera gånger!

Jag bekräftar!
Utan agram, extra P och panifarin blir det bra !!!!!
Jag satte inte det första, resten gjorde det helt enkelt inte.

Krosh, dessa två ingredienser är det inte. Vinäger och malt. från. b .. är. Tack för förtydligandena. Och om tekniken för knådning och bakning, säg inte, säkert, baka med dina hemligheter? !!

Flickor, räknade någon och bakade ett recept på 400 g mjöl?
Jag satte det tidigt i går morgon .... i 3 timmar steg inte brödet praktiskt taget ... Jag tog 200 g mjöl vardera, 1,8 timmar. l jäst, flytande (ägg och öl 250), 1,5 msk socker, smör och 1,5 tsk. Jag salt) ..... kanske jag räknade något fel?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
Omräkningen är korrekt, det finns något annat här ... vad? Jäst kunde inte misslyckas, nej?

[Marusya29]

Och inte mycket jäst för 200 gram mjöl?

Marusya29
Varför 200? På samma plats talar vi om 400 gr. mjöl:

tog 200 g vardera mjöl

Det är 200 gr. vetemjöl + 200 gr. rågmjöl - totalt 400 gr.

[Virka,]

Virka, jäst är normal .... bara från ugnen fick "bagels för 6 kopeck" det - snyggt ... kanske var det nödvändigt att värma upp ägget lite och inte kasta det direkt från kylskåpet i satsen ... Programmet "dumplings" börjar omedelbart för att blanda.
Marusya29, Jag skrev mjöl "200g", inte bara 200g.

[Min slarv är orsakad]

Min slarv är orsakad samtidig läsning av forumet och coquetry med en man.

Marusya29
Åh, ja, det här är heligt !!! Detta (jag menar ouppmärksamhet) är förlåtligt!

[Virka,]

Virka, sätt en annan liten att knåda .... i slutet av knådningen suddades bullen ... ... vad ska jag göra? Fortsätta det rena experimentet, eller fortfarande lite mjöl och knåda i 5 minuter? Den här gången är alla ingredienser ljumma ..

Rapportera: räknat ut vad som är fallet ...
Jag lade till en sked vetemjöl i en liten portion, knådde i 2 minuter, lämnade i 2,5 timmar - det steg inte särskilt högt, men bara i två. Kokt bra.
Jag hittade mitt misstag ... en muddlehead ... för 600 g mjöl kan du knåda det två gånger på dumplings, men för 400 - bara en gång en dumpling, då var bullen bara normal ...
Jag experimenterade, hittade en bekväm "liten" andel för mig själv, nu kommer jag att växla: litet bröd, stort bröd ... nästan som att fånga en fisk, stor och liten ...

hej jag är ny här
Jag har en clatronik-brödtillverkare och det finns ingen hw-funktion där. brödbröd av någon anledning brände och höjde sig inte bra
hjälp pliz

Jag avslutade just brödet, jag försökte råg för första gången, även om jag inte har funktionen som rågbröd, men enligt forumanvändarnas råd visade sig allt perfekt. Tack för receptet

God dag.
Jag gjorde vitt bröd, allt fungerade (även om degen var väldigt bra). Detta recept fungerade inte (det steg inte som det borde, formuläret är vanligt). Jag har HP Mulinex 6002, det går inte att baka rågbröd, instruktionerna säger att vete-råg ska kokas med funktionen "franskt bröd", men jag tillagade det med funktionen "enkelt bröd", kanske på grund av detta? (det finns en skillnad i att knåda deg på en enkel 2:17 på franska 2:24) ...

Och en annan fråga, är fyllningen av detta recept detsamma som alla andra? (det vill säga först vätska och sedan mjöl?)

Jag lägger på det här brödet, det stiger bra, det är fortfarande 25 minuter kvar innan du bakar. Ändringar i receptet: Jag bytte ut vattnet med ostmjölk från hemmagjord mjölk, levande Lviv-jäst 20g (jag vet inte, det kommer kanske att bli mycket), det fanns ingen olivolja - jag lade till den vanliga raffinerade solrosen, havssaltet jodiserad med kelp - (detta är för hälsan - min dotter har sköldkörtelproblem, bytte till havsjodiserad) och tillsatte 1 tesked Khmeli-suneli kryddor för en kryddig lukt. Baka och lägg sedan till ett foto av bröd.

Gjord. Brödet visade sig, men formen var inte lika (å ena sidan låg). Jag kom fram till att ingredienserna måste ökas med cirka 25%, eftersom min HP-hink är stor. Det smakar gott.

Skåda

[skillnad i knådning av deg]

instruktionerna säger att vete-råg ska tillagas för "franskt bröd" -funktionen, jag lagade mat för "enkelt bröd" -funktionen, kanske på grund av detta? (där skillnad i knådning av deg i enkla 2:17 på franska 2:24) ...

xpyct
Skillnaden är inte alls i satsen. I läget "franskt bröd" tar den första korrekturen längre tid än i läget "Enkelt bröd". Jag förstår inte alls en korrektur som varar 30 minuter, enligt min mening är detta väldigt lite, på så kort tid har degen helt enkelt inte tid att höja / distansera.

Och en annan fråga, är fyllningen av detta recept detsamma som alla andra? (det vill säga först vätska och sedan mjöl?)

Ja, exakt mjöl till vätska.

Jag kom fram till att ingredienserna måste ökas med cirka 25%, eftersom min HP-hink är stor.

xpyct
Så vi har samma hinkar med dig, höjden på mitt bröd passar mig perfekt. Och på vilken jäst bakade du bröd? Kanske har jag bara starkare jäst ...

levande jäst Lviv 20g (jag vet inte, kanske det kommer att bli mycket

SeredaG
Jag lägger 15 gram. Det är sant att min jäst är reaktiv.

Baka och lägg sedan till ett foto av bröd.

Vi väntar !

Min jäst, vad jag hittade i Vitebsk. Det finns också "torkad bakjäst" av Oshmyany jästplantan på hyllan. - Jag har inte använt dessa ännu