Mjölkkakor (GOST)

[Valeria 12]

Valeria 12kanske överexponerad i ugnen? Jag har ganska skonsam och mjuk!

[Valeria 12]

Valeria 12kanske överexponerad i ugnen? Jag har ganska skonsam och mjuk!

Nej, de är mjuka vid beröring och till och med bleka, jag försökte så hårt att inte torka ut. Jag skriver om smak - de är hårda mot tanden. De var ömma och smälte i munnen. Dessa är täta, intrycket är att det finns för mycket mjöl, degen är för rustikt bröd.

[Valeria 12]

Valeria 12,

Detta är ett recept från den officiellt godkända samlingen för offentliga cateringföretag, som användes för att styra produktionen av bakverk i verkstäder, matsalar, kaféer, dagis etc. Dessa är samma mejerikakor)). Receptet har praktiskt taget inte förändrats sedan 50-talet)). I varje samling (jag har 50-, 70-, 80- och 2000-talet), ge eller ta några ingredienser. Det finns lite mer socker överallt än i det här, som jag tog)). Om degen är rustik, där smör, ägg och mjölk normalt läggs i, till skillnad från matsalen, vet jag inte ... Förresten är originalet smörmargarin, inte smör. Det enda som vi inte kan reproducera är att de sedan bakade på ammoniak som bakpulver, vilket inte finns på marknaden. Professionella konditorer säger att det finns en skillnad i produktens färg och struktur.

Nej, jag insisterar inte, ja, smak och färg, förstås ... Det är synd att du inte hittade det du letade efter i detta recept. Så vi måste fortsätta sökningen.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Tack för svaret. Kanske handlar det verkligen om ammoniak, upprepar jag, produkten är väldigt god, och det faktum att jag skrev att jag hade olika känslor i motsats till de vänliga lovvärda recensionerna, hoppas jag, gjorde dig inte upprörd för mycket.
Jag älskar och kyssar alla😍

[Valeria 12]

Valeria 12,

Nej, nej, det är okej, egentligen. Det är i allmänhet otacksamt att argumentera om smaker.)) Ibland är det vanligtvis oförklarligt: ​​oavsett om du gillar det eller inte, det är allt. Jag försöker bara hjälpa till, så jag rapporterar definitivt alla finesser från receptsamlingen med säkerhet: där, i alla de omtryckta versionerna i dessa kex, finns det krämig margarin i receptet och ammonium som bakpulver.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och om det finns i din unika samling av gostovsky recept-kakor "Poleno", om du inte har lagt upp det på webbplatsen, dela det i en personlig. jag kommer vara väldigt tacksam

[Valeria 12]

Valeria 12,

exakt en kaka med det namnet? Inte en tårta, inte en tårta? Jag ska leta efter det nu.

Jag tittade igenom sex böcker - det finns inga "Log" -kakor. Jag har aldrig hört talas om något sådant. Det finns en kaka "Log". Han är liten.

[Valeria 12]

Valeria 12, Fågelskrämma, Jag bakade med ammonium, jag tyckte inte riktigt om det. Jag berättar varför, de var för porösa, så att säga frodiga. Och med bakpulver, så är det!

mina kex

[Jiri]

Jiri,

Vackert är inte rätt ord. Smakar du på det du behöver?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, har redan kyssat stacken av kex två gånger! Det kallas bakat till middag. Läcker, naturligtvis, ja, från bra produkter blir det inte gott, receptet är verifierat. Det är synd att du måste begränsa dig själv. Tack så mycket för kexen!

Flickor, anses dessa kex vara rika eller inte?

Smör, smör på samma plats

[Jiri]

Jiri,
Och om du byter ut det helt med grönsaker? Jag har redan lagt en pepparkaka på syltet) Är det definitivt inte rikt? Jag har faktiskt redan brutit hela mitt huvud med vad som kan glädja min son

[Antonovka]

Antonovka,

Vad är problemet? Vad är han förbjuden att göra?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Allt är förbjudet ///

Med en diet nummer 4b är följande tillåtna:
vetebröd av mjöl av högsta och första klass, gårdagens eller torkat. Torra kex och kex. Om det tolereras - 1-2 gånger i veckan (i små mängder) välbakade produkter med keso, kokt kött, äpplen, sylt;

Så jag tror) Jag tror att röra upp dina pajer utan mjölk och smör eller något ??

[Lena]

Lena, min svärmor gav mig ett recept på ostmassa, utsökt. Det finns keso, äggulor, gräddfil, socker och mjöl. Kommer detta att vara möjligt för honom?

[Anchic]

Anchic,
Men jag vet inte Men ge receptet ändå)) (personligen) - Jag kommer att vara mycket tacksam

[TACKA!]

Och jag ger en enorm författare TACKA!

Det är sant att jag inte kommer ihåg dessa kex i min barndom. Jag var bara nyfiken på att prova ett nytt recept som är berömt av så många människor.
För att vara ärlig var jag lite rädd - det verkade för mig att det inte skulle finnas tillräckligt med smör och ägg för en sådan mängd mjöl ...
Jag var förgäves orolig !!!
Det visade sig budgetmässigt, men mycket välsmakande mördegskakor
Definitivt kommer jag att baka lite mer!
Det är sant att nästa gång tar jag 10-15 gram mindre socker

Nata, fågelskrämma, Och du har inte av misstag recept på sovjetiska bagels och bagels? Detta är från kategorin bageriprodukter. Jag skulle vilja hitta

Och jag kom med min TACK!
Kakorna är riktigt underbara !!! Från denna degdos fick jag 18 kex med en diameter på 9 cm, arbetsstyckets tjocklek är 0,7 cm. Jag tog bara bort den från bakplåten och tog genast bort de hemma))) Mjuk, öm, mycket välsmakande !!!

[Ahtuba]

Ahtuba,

Och också klart perfekt i prestanda!))

Hälsa i hemmet))

Natasha, jag har ett stort TACK för receptet! Jag gjorde en halv portion, det visade sig vara en full maträtt av Pekla för mitt eget folk, för jag var på tjänst, men jag snusade från hjärtat. Jag kommer att göra en sak till otvetydigt
🔗

Tack så mycket för receptet. Jag bakade dem till frukost nu. Kämpade knappt bort barnen * JULLIGT * ville äta upp allt utan att vänta tills de svalnat
det är vad jag gjorde, de är naturligtvis inte så vackra som andra, men mycket välsmakande. Detta är bara en tredjedel av den totala volymen. Gjorde dem små, 7,5 cm i diameter. Det visade sig tre brickor, rullade ut lite, men min sååå gillade det. Nästa är ditt recept på Gostovsky gräddfilskakor
tacka

[Oxyk $]

Oxyk $,

Varför slå tillbaka?))) Du måste bara göra två gånger mer!)))

Jag bestämde mig för att baka kexen ... Och ... jag glömde att lägga i bakpulvret !!!



Nu tror jag att jag kommer ut ur ugnen? Är det i allmänhet ätbart ???



Jag provade hett, typ av ätbart, mjukt ... Kanske, när de svalnar, hårdnar de utan bakpulver ...

[Nastasya78]

Nastasya78när de svalnar - lägg dem i behållaren och skär äpplet i fyra delar - för dem blir de mjuka.

Tack ;-)

[Nastasya78]

Nastasya78,

Ätbar, ingenting. Det viktigaste är att inte låta det torka)).

Åh, Tanya är en riktig vän av oss, hon har redan sagt allt)).

Detta är nödvändigt, så blunder! Även när jag lade in den i ugnen smög tvivel in ... Jag tycker att receptet på något sätt är konstigt, det finns ingen läsk, inget bakpulver ... Jag lade det i ugnen och gick igenom receptet. Hur jag förbisett honom, älskling!



Jag lägger äpplet ... På morgonen rapporterar jag ... Spricka, al ätligt ...



Fotorapport

Fotorapport

täck med lock

[öga]

öga,

Detta är en syrnitsa tapper, den har ett lock, men togs bort för bilden))

Jag tog bort locket för att ta bilder. Jag stängde den förstås. Idag försökte vi kexen på morgonen. Urrrrrrra! Mjuk! Även utan bakpulver !!! Här är det - KRAFTEN att föryngra äpplen! ;-)



Tack för goda råd. Jag är en kex med ett äpple - en mycket välsmakande historia!

Jag kom för att säga tack så mycket för receptet. Jag har bakat länge, men jag glömde hur man sätter in fotot. Det är vad jag gjorde!

[Antonina 104]

Antonina 104,

Tja, bra, trots allt. I lådan))). Mycket enkla och bra kvalitet bakverk.

Och kexen, om än utan bakpulver, har redan ätit allt! Tacka!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tack för receptet! Kexen visade sig vara goda och lätta att laga.




Alla receptingredienser utom bakpulver, 1/3 tsk. ersatt med läsk definierade mannen mängden socker som "optimal" (c).

[Korsika]

Korsika,

Så det verkar för mig att mängden socker är optimal. I skolan verkade de nästan salta.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Hallå! Ändå finns det en speciell charm med smaken av bakning enligt GOST, receptet har tagit en stark position i vår meny, tack.

[Korsika]

Korsika,

De ser väldigt snygga ut.Hur. Du kan !!))

[Korsika]

Alla receptingredienser utom bakpulver, 1/3 tsk. ersatt med läsk

Korsika, Ilona, men kan du ge detaljer om ett sådant beslut? Ersatt 1/3 tsk. bakpulver i 1/3 tsk. soda? Introducerad var läsket?

Fågelskrämma, Nata, Du har väl inget emot?

[Sveta]

Ersatt 1/3 tsk. bakpulver i 1/3 tsk. soda? Introducerad var läsket?

Sveta, dikterades ersättningen av avsaknaden av den nödvändiga mängden bakpulver enligt receptet. Soda, som bakpulver, blandades med mjöl. Andra gången tillagade jag redan kexen helt i enlighet med receptet och utan tillsats av läsk.

Fågelskrämma, tack.

Tack. Underbara kex. Strö med jordnötter på toppen

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tack för det fantastiska receptet och smaken av barndomen. Jag älskar kex! Från hälften av normen visade sig åtta 10-centimeter kex 1 cm tjocka. Jag hoppas att barnen kommer att tycka om det, även om denna mat inte kommer från sin barndom, men jag är säker på att min man verkligen kommer att uppskatta det ...

[74]

74, Du kan omedelbart se att den tonas direkt!))

Du kan omedelbart se att den tonas direkt!))

Detta är ja). Även om jag inte lämnade ugnen och bakade vid 200. Så jag tror, ​​är det möjligt att sänka temperaturen ännu mer? ... Men det blir nödvändigt att öka tiden, torkar de inte ut då?

De kanske mycket väl ... Jag skulle inte. Slå inte på konvektion. Bara upp och ner.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och om du använder ammonium, hur mycket ska du lägga till? Och då behöver du fortfarande läsk? Jag tog med så många som 20 påsar från Bulgarien, men jag vet inte hur man använder det))

ammonium hur man använder - jag vet inte))

Den måste spädas i vatten och sedan tillsättas till degen.

[Fotina]

Fotina,

Och jag kommer inte ihåg det, jag måste titta i samlingen.

Medan du använder bakpulver)
12 st, 10 cm.