Aspic (Gök 1054)

[Multi-cook-läge, tid 90 minuter, temperatur 100 *.]

Aspic (Gök 1054)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Används en fläshov, en fläskskaft, en bitbröst av en inhemsk långspelande tupp
Från kryddor - morötter, lök, sellerirot, salt
Vatten	att belägga köttet i en kastrull 2 ​​fingrar ovanför köttet
Vitlök	1-2 kryddnejlika

Tillagningsmetod

• 
• Lägg kött, grönsaker, kryddor, vatten i stekpannan.
• Vi avslöjar Multi-cook-läge, tid 90 minuter, temperatur 100 *.
• Buljongen tillagade mycket bra, även om pannan var mycket full av vätska.
• Det har noterats att i Kuku avdunstar vätskan mycket långsammare än med den vanliga tillagningsmetoden, och en väldigt hög klibbighet av vätskan finns kvar, vilket är mycket viktigt för gelat kött.
• Under en och en halv timme kokade köttet till ett tillstånd av separation från benen.
• Det visade sig mycket snabbt att laga gelé kött, snabbt koka köttet, snabbt skära och snabbt hälla i en form.
• Hacka vitlök fint och lägg den direkt i formen för köttet och häll sedan buljongen.
• Geléköttet är täckt med ett tillräckligt fettlager på toppen, vilket är bra för att konservera och lagra geléköttet, men när jag serverar det till bordet tar jag till exempel bort fettlagret.
• God aptit alla

[Administration]

En bra manet, särskilt en fläsk, jag älskar det! Administration, men det finns en skillnad i smak från kuku - 1,5 timmars matlagning och från Panas - 6 timmars matlagning? Det finns en åsikt att gelé kött bör kokas på låg värme i minst 5-6 timmar. Eller ingen skillnad?

[Administration]

Administration! Det gelade köttet kom underbart bra ut!

Jag lagar gelékött endast från nötkött. För 1 kg kött - 1,3 liter vatten. Tillsätt lite vatten, räkna med avkokning. Det visar sig lite kött och mycket gelé, som jag gillar.

[Administration]

Tacka, Administration... Jag lagar nötkött i Multipovar vid 120 grader, 1,5 timmar, häller vatten inte mer än 8 mark, kyler ner i 1-2 timmar direkt i göken och skär sedan, det är vad som händer

[Tanyulya]

Tanyulya, gelé kött är bara fantastiskt, som ritat.

Finns det en skillnad i smak från kuku - 1,5 timmars matlagning och från Panas - 6 timmars matlagning? Det finns en åsikt att gelé kött bör kokas på låg värme i minst 5-6 timmar. Eller ingen skillnad?

Den här gången lade jag kryddorna på ett enklare sätt än vanligt, så själva smaken förändrades, den var inte så rik.
Men hon noterade att smaken är lätt, inte så "tillfredsställande" som det vanligtvis händer. I princip gillade jag det, det sätter inte press på magen. Men det här är inte en indikator, bara olika kryddor och hur mycket fett det visade sig!

För mig själv noterade jag att för att laga mat i Kuku under tryck måste du dela tillagningstiden på komforten med cirka 5 - så får vi tillagningstiden i Kuku på en multikock. Så det visar sig 6 timmar: 5 = 1,2 timmar.
Så att tillagningstiden respekteras - 6 timmar i en multikokare eller långkokare = 1,5 timmar i en kaka.

För 1 kg kött - 1,3 liter vatten. Tillsätt lite vatten, räkna med avkokning. Det visar sig lite kött och mycket gelé, som jag gillar.

Jag gick också från denna beräkning. 2 fingrar över köttnivån. Att koka över!
Men avkokningen fungerade inte! Under denna tid kokade inte vatten i kuku, det finns inte tillräckligt med tid för detta.
Så jag fick också mycket flytande gelé. Vad jag verkligen gillade!

Jag lagar nötkött i Multipovar vid 120 grader, 1,5 timmar, häller vatten inte mer än 8 mark, kyler ner i 1-2 timmar direkt i göken och skär sedan, det är vad som händer

Nötköttsbuljong har alltid högre transparens! Jag har fläsk och en bit cockerelbröst!
Jag slaktade köttet direkt efter tillagningen. Och jag blev förvånad över buljongens stora klibbighet!

Okej - det första köttet med pannkaka är inte klumpigt!
Nu ska jag laga mat bara för kuku! Snabbt behöver du inte följa avkokningen, och det finns ingen smuts!

[Administration]

AdministrationDitt, gelékött är inte klumpigt, men ser en elegant bit ut. Och du har rätt, min man äter nu gelékött endast från göken. Nu lagar jag mat och distribuerar till mina föräldrar och min mans föräldrar

[Romchka]

Romchka! Din gelé visade sig vara väldigt aptitlig. Han kom inte ut klumpig alls. Du har tre typer kött. Jag lagar också mat i 100 grader. Det kokade verkligen ganska bra för mig.

[Flickor]

Flickortack tackad

Admin underbart gelékött Jag kan bara inte bestämma mig för en sådan matlagning, skummet är väldigt irriterande: oFör att när jag lagar gelékött i en kastrull kokar jag det först, tömmer allt och sköljer innehållet väl, häller igen och koka det till slutet, lägg det vanligtvis över natten på mycket svag gas, så att det bara på vissa ställen flyter ibland upp och på morgonen skär jag upp dem. Och i tecknad film och din panna, som jag förstår det, kokar allt ganska våldsamt, men hur är det med skummet ??? Jag vill verkligen förenkla mitt liv

[Nöt]

Nöt, naturligtvis kokar det där ... du kan inte se det under locket, men vad som är intressant ... det finns nästan inget skum. Jag häller bara buljong genom en sil och det är det. Minsta manipulationer och utmärkta resultat.
Det är sant att för första gången mycket överflödig vätska hälldes ut ... nu häller jag mindre vatten, jag lägger göken över diskbänken, tar bort droppbrickan och överflödig vätska rinner fritt in i diskbänken genom gravitation

[Nöt]

Och i tecknad film och din panna, som jag förstår det, kokar allt ganska våldsamt, men hur är det med skummet

Nöt, och vad som förvirrar dig, öppna multilocket och ta bort skummet.

[Nöt]

Nöt, och vad som förvirrar dig, öppna multilocket och ta bort skummet.

Vår kastrull kan inte öppnas precis så, den fungerar under tryck i detta läge som en tryckkokare och är låst. Det är nödvändigt att avbryta processen, vilket inte är önskvärt.
Bättre än att sila buljongen, om det behövs, eller använda andra lägen

Tja, hon skriver om en tecknad film, men hennes, en multi, öppnar. Eller så kallade hon din CUCKOO-tecknad film. Då är det klart.

Jag pratade inte om Unitov tryckkokare och gök, och här och där förbereder den sig under tryck, du kan inte öppna den: (det var därför jag frågade hur jag skulle bli av med skummet

Flickor !!! Tro det eller ej, mitt köp av gök certifierades av MAPPEN !!!! Det är sant från Panassa, men om det inte vore för honom ... skulle vi inte ha känt till detta mirakel ..... eller fått reda på det senare .... så GLORY TILL KALDEN !!!!!!

Flickor, hur mycket ren tid tar matlagning, om 1,5 timmar för 120 (eller 100), jag fick det på det här sättet: du hade samma tid, temperaturerna är olika.
Köttet blötläggs och i morgon kommer vi att arbeta hela dagen. Jag måste ta reda på vilken tid jag ska laga mat

Idag tillagade jag ... och märkte inte ... en kråka ... 2 och en halv timme, eller ännu mer ... ungefär 3 timmar ... men det här är utan anledning

Tack för de snälla orden!




För gelat kött:
fläskben - 2st
nötkött - 2 små bitar
vattna upp till nivå 8
lök - 1st
svarta pepparkorn. -5-6st
morot-1pc (skuren i cirklar)
tillagas vid t-90 2h 15min
efter denna tid tillsatt salt-1: a. l
och lagerblad-1st
och kokt fortfarande vid t-100 45 minuter
med tiden blev det 3 timmar, men tjejerna skriver att du kan laga mat på 1 timme 30 minuter vid t = 120 grader. Måste prova!

[lenucha]

lenucha Mycket aptitretande Jag älskar gelékött

men jag tillagade den länge .... eftersom jag inte ställde in temperaturen korrekt, jag behövde 100 grader och en tid på 90 minuter, och jag ställde in 90 grader -1h30min (på grund av ouppmärksamhet), under denna tid jellied kött tillagades inte, jag lade till ytterligare 45 minuter och igen, maträtten tillagades inte, sedan tillsatte jag en temperatur på 100 grader och igen i 45 minuter ... efter det lade jag köttet i brickor, men det verkar för mig att det kunde fortfarande tillagas eftersom gelén visade sig vara mycket öm, och vi älskar att det är "svalare" ....

[lenucha]

lenucha Jag lagar mat på en flerkokare vid 120 * 1 timme och 20 minuter.

[lenucha !!!]

lenucha !!! Utmärkt gelé !!! Och jag har alltid problem med gelékött - jag verkar försöka hälla vätskan anständigt. men ändå har jag mycket kött, men inte tillräckligt med gelé ... Men jag älskar gelé så mycket, mmm !!! Även om min man gillar det tvärtom säger han: "Varför smuttar buljong, det finns så mycket kött!"

ja, inte tillräckligt med vatten ingår .... :) Jag har inte fulla brickor (för gelat kött) visat sig

Jag tillagade gelékött från fläskskaft och ben. Står på balkongen. Nu tittade jag - jag var redan frusen. Hur bekvämt det är att laga mat i en gök. Inga kroppsrörelser eller lång väntan. Jag gillar till och med att det blev lite gelé kött. Och sedan lagar du mycket, det är tråkigt att äta. Tack till Admin för receptet. Tja, inte för receptet i sig självklart, utan för beskrivningen av processen. Det hjälper mig en nybörjare mycket.

En sked är vägen till middag, en semester! Det är fantastiskt att det finns vart man ska leta, att fråga - super! Att lära av varandra!

Och idag tillagade jag gelékött från två små fläskklyftor, en kalkonvinge och en liten bit nötkött - det visade sig vara en liten bricka, som också passar mig!

Ha ett trevligt festbord!

Berätta för mig hur det är bättre att få ut det ur skålen (jag har aldrig gjort gelékött, allt frös och jag vet inte vad jag ska göra nästa gång).

Berätta för mig hur det är bättre att få ut det ur skålen (jag har aldrig gjort gelékött, allt frös och jag vet inte vad jag ska göra nästa gång).

Det beror på vilken skål som är i storlek och i vilket syfte du förbereder den.

Om du äter hemma när som helst på dagen, så skär jag bara av en bit gelé i en stor skål och lägger alla på en tallrik, resten i kylen.

Om du behöver lägga på gästbordet, då:
- i en liten portionerad kopp räcker det att bända geléköttet med en skarp lång kniv och geléköttet flyger ut ur koppen.
- om formen är stor räcker det att värma upp disken med gelé kött från utsidan under mycket kort tid (på ånga, i ett vattenbad, över ånga från en vattenkokare och så vidare) och omedelbart välta på en tallrik. Sedan kan du skära i portioner och servera.

Något sådant

Tack för effektiviteten!

Jag tar rot selleri för första gången på gelé kött och tunga. Jag har en stor rot med en diameter på 8 cm, hur mycket jag ska lägga på geléköttet. hel eller halv?

Jag tar rot selleri för första gången på gelé kött och tunga. Jag har en stor rot med en diameter på 8 cm, hur mycket jag ska lägga på geléköttet. hel eller halv?

Helheten kommer kanske att bli mycket. Jag skulle lägga in en tredje eller till och med en fjärde. Det kommer att finnas lite vätska i göken

Jag tar rot selleri för första gången på gelé kött och tunga. Jag har en stor rot med en diameter på 8 cm, hur mycket jag ska lägga på geléköttet. hel eller halv?

Hur många? En tunn tallrik 0,5 cm tjock räcker. Ännu tunnare

Tack så mycket. Gott nytt år. Jag önskar er all lycka till på det nya året.

Tack så mycket. Gott nytt år. Jag önskar er all lycka till på det nya året.

Olesya, tack! Gott nytt år!