Veteostbröd (ugn)

Veteostbröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	450 gram
Vatten	100 ml
Gammal keso	240 gram
Ägg	2 små
Smör	30 gram
Salt	1,5 tsk
Socker	2 msk. l.
Jäst SAF-ögonblick	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• 
• Lägg alla produkter i brödtillverkarens hink, ställ in läget Dough.
• I x \ n gör jag bara degknådning.
• Degens konsistens är mjuk kolobok.
• Den första korrekturen av degen i ugnen vid 30 * C tills degstycket fördubblas.
• Den andra korrekturen går snabbare - 30 minuter i tid.
• Innan den andra korrekturen knådade jag degen i en cirkel från kanterna till mitten. Sedan gör jag en liten cirkel av degen och bildar en bar. Jag gör ett längsgående snitt i mitten med en kniv.
• Smör arbetsstycket med ett visp ägg innan du bakar och strö över vallmofrön.
• Bageriprodukter.
• Jag satte arbetsstycket förvärmt till 220 * C och efter att ha satt degen i ugnen, sänk omedelbart temperaturen till 200 * C. Jag bakar på en keramisk spis.
• Efter 10-15 minuters bakning sänker jag temperaturen till 180 * C. Jag bakar i cirka 15-20 minuter och sänker sedan temperaturen till 165 * C och ger den beredskap.
• Jag kontrollerar beredskapen med en temperatursond.
• Det färdiga brödet växte 3-4 gånger mot en liten bit som väger 400 gram mjöl
• Du ser på brödet hur mycket det längsgående snittet som gjorts före bakningen har öppnat sig - och jag förväntade mig inte heller en sådan smidighet.
• 
• 
• 
• 

Notera

Skorpan är tunn och lite krispig, smular inte när den skivas.
Brödet är väldigt SMAKT! Han vill äta och äta

God aptit, alla!

Idag hittade jag så stora hål i brödet, så älskade av alla!



Brödet passade bra med rostat bröd - på morgonen är det bara rätt till frukost!

Baka detta bröd, du kommer inte ångra det!

[Romochka!]

Romochka! Jag har ingen keramikhäll. Får du bröd utan henne?

[Romochka!]

Romochka! Jag har ingen keramikhäll. Får du bröd utan henne?

Jag har inte heller. Är det här en speciell bakplatta? Vilken storlek är det?

Tjejer, jag har inte ens uppmärksammat den här keramiska plattan !!! Jag ska helt enkelt baka på ett bakplåt. Du behöver en spis (eller sten) för att bibehålla temperaturen i ugnen, om inte Admin kommer att korrigera rättigheterna. Och utan henne kommer allt att fungera. Du kan lägga en gjutjärnspanna för torkning!

Flickor, jag har en keramikplatta som är kvar från en mikrovågsugn med en pizza bakfunktion - den som har en kommer att presentera vad den handlar om.

Vad är en spis för?
När du värmer ugnen till 200 * C (till exempel!), När du sedan öppnar ugnsluckan sjunker temperaturen omedelbart med cirka 10-15 * C, och det visar sig att din temperatur för bakning redan har blivit cirka 190- 185 * C, och sedan tar det tid att återställa temperaturen till önskad 200 * C - och den här tiden är cirka 10 minuter, som kommer att tas bort vid det mest nödvändiga ögonblicket för bakning av bröd.

Den keramiska plattan hjälper till att bibehålla den inställda temperaturen i ugnen när dörren öppnas i de första stegen av bakning, för att minska temperaturförlusterna.

Det finns ett annat alternativ för att hålla temperaturen under de första minuterna av bakning.
Ställ in temperaturen för uppvärmning av ugnen till 220 * C (20 * C högre än vad vi behöver för bakning) och sänk sedan omedelbart temperaturen till 200 * C efter behov.
Således når vi omedelbart temperaturen 200 * C, som vi behöver för bakning, vilket tar bort temperaturförluster när dörren öppnas.

Det finns också ett alternativ för att hålla temperaturen.
Lägg en platt gjutjärnspanna i ugnen och värm ugnen med den till 200 * C - detta är istället för en keramisk tallrik.

Denna operation är bra så att det under de första tio minuterna av bakning av brödet sker en explosion av värme, som får degstycket att stiga kraftigt och därigenom få en hög, rund, stor form - då. vad försöker du uppnå
Titta, titta (2 bilder nedan) hur mitt bröd exploderade från varmt, vilken explosion av bröd känslor hände !!!! Som bröd sparkade ut i alla riktningar - men behöll sin form, sprickade inte !!!

[Administration]

Administration, SOS SOS SOS Jag kan inte vänta till morgonen !!!!



Jag vet inte hur det smakar och i sammanhanget (det är säkert imorgon), men det luktar fantastiskt !!!! Tack så mycket för receptet !!! Jag har alltid keso i kylen.

Py. sy. Jag glömde att säga om ändringarna i receptet: 1 stort ägg, 100 g. ZH av mjöl, smörjning med mjölk.

Här är en klippning:


Luftig smul !!! VÄLDIGT GOTT!!!

[Administration]

Administration
Jag förstod rätt, du måste linda en degcirkel med en rulle, eller hur?
Finns det en dold mening i längdsnittet? Eller så kan du klippa den som du vill, så länge klippningen har en plats att vara ...

Virka, som regel knäde jag degen från kanterna till mitten. Jag får en kolobok, sedan rullar jag den lite med händerna i en tjock kaka och sedan rullar jag kakan i en bar på 2-3 varv.

Och ... jag kom ihåg var jag såg filmen, jag ska visa dig hur du gör det https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

Snittet kan eller inte kan göras. Allt beror på degens styrka, i alla fall kan den spricka där den behöver det
Jag rekommenderar att du gör ett litet snitt strax innan du bakar och rakt in i ugnen.

[Administration]

Gjorde det - ditt bröd, Administration - i x \ n. Här är:



Skäret gjordes dock lite tidigt (de lät inte brödet svalna), men detta är av otålighet. Och jag valde storleken för stor (Gross), nästa gång fixar jag den, annars kom den rostad ut.
Allt enligt receptet valde jag program nr 4 (det fanns plågor: antingen nr 4 - söt eller nr 8 - yoghurt).
Smaskigt! Tack för receptet!

Jag vill prova tillsatser senare, som russin, kanske katrinplommon.

Tack Tatyana! Soulbröd visade sig, föll i kategorin nära och kära. Jag förmedlar från hela familjen

Det är så trevligt och underbart när hela familjen gillar bröd på en gång och till och med blev en favorit

Tack för dina vänliga ord, baka och äta för din hälsa!

[Administration]

Administration, tack för det underbara brödet!


Mjuk, med en tunn skorpa, välsmakande och aromatisk.

Tatyana, vad är mitt misstag - brödet från brödmaskinen visar sig vara luftigare än brödet som bakades i ugnen (enligt samma recept)?

[Administration]

Administration, tack för det underbara brödet!
Tatyana, vad är mitt misstag - brödet från brödmaskinen visar sig vara luftigare än brödet som bakades i ugnen (enligt samma recept)?

Baka och äta för hälsan

Om du bakar i en x / ugn och i en form i en ugn kanske det inte är någon skillnad, eftersom formens (hink) väggar hjälper till att hålla brödet i form, det faller inte av.

Men när du bakar på eldstaden finns det en möjlighet att brödet inte blir högt, det finns inga rekvisita! Speciellt om degen är väldigt mjuk!

[Administration]

Administration, bakade detta underbara bröd idag. Helvete i HP. Jag vågade inte baka i ugnen.

Alla gillade det. Tack så mycket för receptet.



Jag kan tyvärr inte tacka dig. De skriver att jag redan har gjort det här. Jag tror att detta inte är rättvist.

[laga mat]

laga mat, TACK !!!! Baka och äta för din hälsa !!!

djup båge, jag bakar andra gången, väldigt uppriktigt, luftig, spets och inte svår att arbeta med, jag kommer antagligen att sätta den, bilden ligger bakom

[Lantana]

Lantana, tack för dina vänliga ord - baka bröd för din hälsa!

🔗
Tatyana är DU

[Lantana]

🔗
Tatyana är DU

Åh, hur coolt, SUPER GRATTIS! Och huset är som jag gillar det, och tailed djur och trädet ... tyckte om det !!!!

Lantana TACK MYCKET FÖR GÅVAN, SUPER!

Jag gratulerar DIG till NYTT ÅR, VARA LYCKLIG!

[Administration]

Administration, bakade detta underbara bröd idag. Helvete i HP. Jag vågade inte baka i ugnen.

Berätta för mig hur läget är i brödtillverkaren, pliz ...

Detta bröd kan bakas i en x / ugn i huvudläget, titta på balansen av mjöl / vätska. Till din hälsa!

tack, imorgon berättar jag om resultatet

ROMA tack så mycket för receptet !!! På nyårsafton vid bordet åt alla det
enligt min mening - efter dina bilder - stekt skorpa kom ut
mycket välsmakande och en så fin färg

Jag har en fråga - varför smaken av keso inte känns praktiskt? och DU lägger också till honung i många recept - vad är det bästa sättet att lägga till det?
Jag ska sätta en till

[Madina]

Madina, till din hälsa! Trevligt att höra att jag gav dig så mycket glädje på nyårsafton

Du kanske har märkt att jag ofta lägger till äldre keso, vilken typ fungerar som jäst och inte ger degen en sur smak.Och varför skulle keso kännas i det färdiga brödet, detta är inte en fyllning för en ostkaka.
Använda åldrig keso i bröddeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Jag lägger till honung för att betona smaken och lukten, särskilt i vanligt bröd eller med tillsats av rågmjöl, här är honung väldigt praktiskt. Om andra tillsatser med stark lukt och smak läggs till degen är honung värdelös, det kommer inte att kännas.

Jag önskar er framgång!

tack Tatiana
att du tar dig tid att svara omedelbart, dela din erfarenhet
nu dyker modet upp och du rör vid bullen, åtminstone förstår du vad som är var

tack Tatiana
att du tar dig tid att svara omedelbart, dela din erfarenhet
nu dyker modet upp och du rör vid bullen, åtminstone förstår du vad som är var

Till din hälsa! Mod är mycket bra, det betyder att du får bröd!

tack Tatiana
idag gjorde vi än en gång ett underbart bröd, alla gillar det så mycket

vad som gör mig glad - jag läser dina recept - och jag börjar experimentera - idag lägger de en fjärdedel fullkornsmjöl (även om jag bara fick mindre mjöl - bullen var som så bra)

Jag är nu mycket glad att ingenting fungerade för mig enligt recepten med HP - så jag skulle inte ha tittat, jag skulle inte ha hittat det här forumet, ditt råd - de är en referensbok för mig - jag läste också om beskrivningen av rågbulle - jag går med styrka för det)
och jag skulle bara göra det dumt enligt recepten - instruktionerna säger ett steg till höger - till vänster - skytte och ingen kreativitet

Tack så mycket - nu är jag inte ens rädd för eventuella misslyckanden om du redan hade bröd till fåglarna ett par gånger
Jag gör från det som är till hands och efter stämningen

låg båge för ditt arbete och stödord

Tack så mycket - nu är jag inte ens rädd för eventuella misslyckanden om du redan hade bröd till fåglarna ett par gånger
Jag gör från det som är till hands och efter stämningen

låg båge för ditt arbete och stödord

Och inte ett par gånger för fåglarna, men många gånger Och det händer fortfarande Men det hindrar mig inte från att leta efter nya recept, göra olika tillsatser till bröd

Tack för de snälla orden!

Tatyana, jag har en fråga - brödet är vackert, gott - men enligt min mening är det fuktigt och lätt hängande
Jag var tvungen att lämna omgående - och brödet var i KhP 5 timmar efter tillagningen

Jag räknar ut det med länken och laddar upp fotot

Detta är anledningen

Brödet måste tas bort från brödmaskinen omedelbart, annars blir det fuktigt eftersom det finns tillräckligt med fukt i det

tack Tatiana

Tatiana god eftermiddag
äntligen ser detta bröd nästan ut som ditt och gjorde en utmärkt skorpa igår kväll

tacka
nu tack vare dig finns det ett par recept som fungerar bra

nu, när jag kommer, lär jag mig att göra råg

[Madina]

Madina, bröd med erfarenhet kommer till hälsa!

Jag skickar nu alla till dina länkar både från det här forumet och från resten

[Madina]

Madina, tack!

[Administration,]

Administration,, Jag gillar verkligen ditt bröd !!!!

Förstår jag rätt: bara två korrekturer?

sätta i hp på huvudläget
total tid 3:18, 750 g, medium skorpa

knådning 1 5 min (gjort två gånger)
vila 5
sats 2 20min
stigning 1 39min
utbening 10 sek
stiga 2 26min
bildar 15 sek
stigning 3 50 min
bakning 53 min

efter den andra korrekturen, avbryta och sätta på bakningen?

[nimart]

nimart, Tack för de snälla orden!

Det finns inget behov. Sätt på BASIC-programmet och låt det baka till slutet, låt oss se vad som händer. Den sista förlängningen är den längst nödvändiga.

naturligtvis har den andra uppgången redan börjat

Jag måste koppla bort, jag kommer att rapportera imorgon

[Administration]

Administration, tack för receptet
det visade sig att äntligen ta en bild.
Det var väldigt intressant att jobba och jag gillade verkligen bunken (jag gillar dem alla), men
men,
det är uppenbart att hon hade fel.
Även om det verkar ha vägt och erhållit nödvändiga siffror.
överraskande, både när det bakas och i färdig form, luktar brödet som gammal keso
smul, jag skulle säga att det ser ut som en muffin och inte ett bröd

måste försöka igen:
med keso yngre
kan baka i en långsam spis
Kan du skära en sådan deg i bullar?

[Administration]

Administration, tack för receptet

men det är tydligt att hon gjorde ett misstag.
Även om det verkar ha vägt och erhållit nödvändiga siffror.

Kan du skära en sådan deg i bullar?

Baka till din hälsa!

Siffrorna du vill ha är bra! Men degen kräver en egen beräkning, därför måste du förutom kontrollsiffrorna också prova degen med pennorna, stryka den, kontrollera konsistensen. Speciellt degen med keso, den är nyckfull. Att döma efter taket var det lite för mycket vatten (vätska), kanske ostmassan visade sig vara mjukare, men den hade också tillräckligt med vätska.

Det verkar för mig att bullar kan göras av en sådan deg, du måste försöka

Tack, det ska jag

Nu gjorde jag bullar:



mjöl-450g, keso 200g
vatten 50 ml
ägg 1 medium
smör, salt, socker
jäst - färsk, ca 8 g
knådade på ett uppvärmt program, två gånger, korrektur (jag kommer inte ihåg ungefär 40 minuter), bildade bullar, proofing bullar 30 minuter test
det visade sig att 11 bullar, bara 9 passade i pannan, gjorde pizza av resten

bakad i 30 minuter, vatten i en bricka

smulan ser redan ut som bröd, inte muffins. Lukten och smaken av keso är närvarande, de har inte vuxit mycket
bullen är mjuk (som jag förstår det), när bullarna bildades sträckte degen på något sätt konstigt, jag vet inte hur jag ska beskriva

Verkar som lite vatten
minskade både keso och vatten, men behövde du en sak?

Bullarna är små, så om det fanns mer vätska märks det inte

Väl upp, vacker smula! Bra!

Bullarna är små, så om det fanns mer vätska märks det inte

Väl upp, vacker smula! Bra!

tack för betyg

det vill säga det finns fortfarande överflödigt vatten?

[Tanyusha]

Tanyusha, Jag är väldigt tacksam för brödet! Tacka! Tacka! Tacka! : rose: Vilket doftande och läckert bröd! Nu "bor" min ugn på verandan, eftersom ugnen är varm hemma. Så en granne kom springande efter lukten av bröd. Och det var genom dammen som hon kände doften! Det var sant att vinden blåste i hennes riktning, men ändå. Jag var redo för detta - jag knådade en och en halv portion och bakade 2 bröd. En för oss, den andra för vår granne. Hon torkade inte ens händerna på manteln efter trädgårdsbädden - hon slet av sig en het bit bröd och åt en halv stafettpinne på fem minuter. Tja, för din hälsa! Jag förstör henne ofta med bröd.
Jag har en miniugn, så brödet i en form eller på en eldstad vilar mot taket på ugnen. Så jag anpassade mig - jag bakar nästan alla bröd i form av bröd.
Här är min brödbar! Min keso var förresten ungefär en och en halv månad - den låg i kylen. Var i en lufttät behållare, så inget annat såg ut!

[Luda]

Luda, ja, mycket vackert bröd !!!
Jag älskar också lukten av färskt bröd, medan det fortfarande bakas, och så det luktar hemma och komfort.

Luda, hur gillar du den gamla keso i brödet, hur beter sig smaken, lukten och själva degen? Jag skulle vilja veta din åsikt

[Tanya]

Luda, hur gillar du den gamla keso i bröd, hur fungerar smaken, lukten och själva degen? Jag skulle vilja veta din åsikt

Tanya, beter sig keso perfekt. Det är sant att jag har min egen - jag gör den av yoghurt (på Evitalia). Jag gör alltid keso mjuk, inte kornig - jag gillar det här mer. Lukten av åldrad keso är initialt lite pinsamt, men i degen förvandlas denna lukt och i bröd känns det inte alls. Men lukten av själva brödet - fantastisk, grannar, ute, lockar! Och jag gillade degen. Det verkade vara klibbigt först och ville riva. Men jag stoppade programmet "Dough" efter knådning, gav autolys i 30 minuter, sedan knådades allt perfekt - fibrerna för hela bullen var synliga. Och från den färdiga degen bildades limpa bra, suddades inte ut under provningen. Och vid bakning tog det fart på 5 minuter.
Förresten använder jag också mycket gammal yoghurt och vassle för bakning. Jag gillar det också. Bättre än färskt. Jag åldrar nu medvetet alla dessa produkter. Men jag bakade bröd från keso för första gången, och innan jag bara använde det för att baka kakor.
Men på kefir brukade jag göra deg till pajer.Om de är gjorda på färskt material var pajerna inte välsmakande, degen höjde sig inte bra. Därför hade jag alltid en påse yoghurt för en månad sedan i mitt kylskåp. Och sedan jag började göra min egen yoghurt köper jag inte kefir, men varhelst de ber om kefir enligt receptet lägger jag till yoghurt. Jag är alltid nöjd med resultatet.
Generellt, nu ska jag göra den här keso !!!! Och i hans kylskåp, låt honom bli gammal! Jag gillade verkligen det här brödet.
Förresten, Tanya, om den gamla sura mjölken, om dess egenskaper, läste jag från dig. Det här är vad jag använder. Så tack kvadrat - för teorin och för det ädla brödreceptet!

[Lyudok]

Lyudok, allt är klart, du är inte rädd för bakning och experiment, UNG MAN!
Och det är trevligt att se att du mår bra!

Åh, Tanyusha, tack! Jag blev generad av ditt beröm. Jag har bakat i ugnen i bara sex månader. Hur många misslyckanden det var, jag plågade dig och andra tjejer med frågor. Alla svarade så tålmodigt - tack till alla !!! Och jag studerar teorin varje dag igen. Din - varje dag, utan att misslyckas, återvänder flera gånger till samma sak ... Och jag gillar också att läsa Luda och Sergey från LJ. Så jag lär mig tyst från Masters. Och var rädd, var inte rädd, du måste baka. Du vet själv varför - det går inte att äta köpt bröd, och det finns inga butiker i vår by heller. Men inte ens på grund av detta. Jag gillar verkligen den här processen - baka bröd. Och innan jag äter en bit, kommer jag att undersöka den från alla håll, sniffa den och sedan njuta av den under lång, lång tid! Allt detta är spännande!

Tatyana vilken typ av bröd, mmmm, jag är inte intresserad om det kommer att vara detsamma på surdeg från ugnen. ? Jag bakar bara allt på surdeg från jäst vägrade. och min surdeg är lite annorlunda, inte som på forumet. Hopp. mata henne felaktigt

[Ira]

Ira, tack!
Nästan vilket bröd som helst kan bakas med surdeg, där bakar folk till och med surdegspannkakor

Du måste prova själv, välja alternativ och experimentera - du kommer definitivt att lyckas