Potatismos

Jag brukade koka potatis, tömma vattnet, tillsätta varm mjölk, smör och sedan krossa allt.
Mannen smuler först potatisen, tillsätter sedan mjölk och smör och blandar försiktigt med en sked. Det smakar bättre på det här sättet.

Idag blandade jag allt med en mixer (jag läste det någonstans på forumet), det smakade som pulveriserad potatis från matsalen. I samband med detta uppstod detta ämne.

Jag gör det som din make Och på bekostnad av mixern har någon redan skrivit att det visar sig vara smaklöst.

Jag mosar precis som din man!

Med en lång piskning med en mixer sker vissa strukturella förändringar i potatisen med stärkelsen i den (inte stark i kemi) och massan blir viskös och klibbig, precis som ett bord!

Så jag är på det gammaldags sättet: varm mjölk, smör.

Din man gör allt helt rätt!

Blandaren dödar potatisen och gör en oätlig pasta!
Min kärlek till potatis är gränslös, om det inte finns potatis finns det inget att laga Vodichka (buljong) kan lämnas lite. Mjölk eller grädde - varm / varm (i mikrovärme). Olja - personligen lägger jag vanligtvis inte till olja. Gräddfil - en mycket god puré visar sig. Om det finns byägg läggs rå potatis till potatisen som nästan är mosad med mjölk. Oftast gör jag potatismos lite tunn, det smakar inte bra för mig när det är torrt och nästan klumpar. Sekvensen är vanligtvis som följer: töm vattnet (lämna lite) - knåda lite - tillsätt lite mjölk / grädde / gräddfil och fortsätt att krossa - tillsätt ett ägg (om något) - slå lite med en sked eller krossa (om en som är vågig, det är obekvämt att piska en trä) eller en visp.

Åh, berätta inte för mig! Jag har ett munstycke för potatismos på mixern - det visar sig bara super !!!! mjölk, smör och du kan fortfarande riva kokta morötter där - du kan bita av fingrarna !!!
och ett annat alternativ: om jag fortfarande har sås från kött, blir det också en riktigt dålig maträtt
men min man gillar potatisbitar, så jag äter mestadels potatismos

[Lina]

Lina, du skrev så grundligt och bra om potatismos att du redan ville äta!

Frågan är bara, varför lämna vattnet om du lägger till mjölk senare?
Jag torkar även potatisen lite över elden i en kastrull innan jag krossar dem.

Och jag använder buljongen om det plötsligt inte finns någon mjölk ("lågbudgetalternativ")

[Luysia]

Luysia, det verkar för mig att med lite vatten blir purén mjukare. Återigen, tillsätt mindre mjölk och andra saker. Fettinnehållet är mindre (jag lägger inte smör). Vana. Det kan vara obekvämt att tömma allt vatten. Etc.

fugaska, och munstycket är så platt runt och på det spiralutsprång? I en sovjetisk mixer var det så fantastiskt!

Potatismos är ofta mikrokokta. Morötter, köttkorv (vilken som helst, med leverjurt är också utsökt) - rusar, knäck, stekt lök kan läggas till ... sprids med gräddfil, strö med ost och under grillen ... något kött och korv (om kvar) eller lök, morötter, lägg i en form, göra fördjupningar, bryta ett ägg i varje och baka. Tja, jag älskar potatis, det är obotligt !; D

Jag gör bara potatismos med en mixer, grädde vispar.

Först dränerar jag vattnet från potatisen, slår sedan potatisen tills det är jämnt och tillsätt sedan salt, varm mjölk (eller om det inte finns någon mjölk, sedan potatisbuljong) och mycket smör. Och vispa igen. Efter nedkylning "dubbar" inte sådana potatismos, och de är mycket välsmakande, ömma - ingen matsal!

Lina, jag har precis ett sådant munstycke (mer exakt, redan med min mamma). Tysk mixer köpt i sovjettiden.nu finns det sådana tillbehör, jag ville köpa för min nya mixer, men de finns bara i ekonomiversionen, utan en skål, men den här passar inte mig: Jag gillar att göra flera saker samtidigt, men jag har tillräckligt med händer för allt, så den här skålen hjälper mig mycket

Gräddfil - en mycket god puré visar sig.

Min man och jag gillar också potatismos med gräddfil :) Det är sant att vi av misstag upptäckte det för oss själva - min man föreslog en gång att prova, för det fanns inget smör hemma. Det blev utsökt!

Och i ett paket såg jag hur potatis gnuggades genom en sikt. Jag försökte det - utsökt! Jag gnuggar de heta kokta potatisarna genom en sil med en träkross. Sedan tillsätter jag varm mjölk och smör till den mosade. Jag blandar allt med en sked. Läcker och öm, utan klumpar

Jag gillade gräddfil - jag kommer definitivt att prova.

Tack för dina berättelser om potatis. Mycket välsmakande och aptitretande. Jag kommer att prova olika alternativ, men jag kommer definitivt inte att slå med en mixer längre.

Alla har redan skrivit om potatismos, det finns nog inget att lägga till. Tack för gräddfil, har inte provat det, det är värt ett försök.

Jag tror att alla kommer att gilla gräddfil :)
En gång i min barndom försökte jag potatismos med färskt kött och vitlök på en fest - det smakade bra :) Det är sant att det redan är sorter av potatismos ...

Under en lång tid, i ett "tidigare liv", tillagade jag hemma en slags Crumble-Potato: Jag bakade stora potatisar i folie, skar sedan var och en, en bit smör och en gaffel inuti varje halv utan att ta bort den - i potatismos och en generös handfull riven ost på toppen.

Och för alla i en tallrik för en så stor potatis på en gång och på bordet - gräddfil, hackade gröna, skivor av sill med lök, finhackade inlagda gurkor etc., för vilken fantasi och att det finns en lämplig på hem - alla kryddar själv vad han vill.

Inte precis mashed, men en sken

Åh, det är så härligt skrivet ... Tack, Alexandra, det är salivating!
Jag såg också till att potatismos tillagas på olika sätt i varje hem. Och vissa hemmafruar förstår inte alls att "krossad potatis" och "potatismos" är olika rätter.
I vår familj har potatismos gjorts enligt samma recept i många år:
Potatisen skalas, kokas tills den är öm, vattnet töms. Utan att tillåta kylning knackas potatisen med en träkross. Salt och en bit smör löses upp i mjölk (alltid mycket varmt, puréen blir grå från kall mjölk!). Hela denna blandning hälls i potatismos.
Vanliga grädde vispar sätts in i mixern och hela massan börjar blanda. Efter 1-2 minuter drivs 1-2 hela råa ägg i puréen. Blandaren slås på med högsta hastighet och hela massan piskas i flera minuter. framför dina ögon ökar purén lite i storlek, blir fluffig, blir VIT (detta är kriteriet för piskningen).
Allt. Fluffiga, ömma, homogena potatismos är färdiga. Kotletter i studion !!!!

Jag gör potatismos i en långsam spis.
Jag skalar potatisen, skär dem i fjärdedelar, lägger dem i en multi-ångkorg, i en tecknad film 2-3 mätkoppar kokande vatten,
Jag sätter in korgen och läget i ett par 20-30 minuter, beroende på potatisens kvantitet och kvalitet.
Efter signalen om beredskap stänger jag av tecknade filmer, tar på mig kökshandskar, tar ut en korg, skakar av droppar vatten och potatis i disken där jag ska knåda. Jag skrynklar, saltar, tillsätter mjölk och smör efter smak. Trunkerad ...
Enklare än ångad potatis ...
Ibland lagar jag potatismos, tillsammans med grytor, allt som beskrivs ovan,
endast korgen placeras 30-40 minuter innan stygningen är slut.

Och jag på tio minuter. tills slutet av tillagningen, lägg 1 lagerblad och en lök skuren i 2-4 delar i en kruka med potatis. Sedan tömmer jag vattnet, slänger tillsatserna, torkar potatisen och sedan varm mjölk eller grädde, smör, ägg och salt efter smak.
För skönhet kan du lägga till ketchup eller gurkmeja.

[inte]

Min man och jag gillar också potatismos med gräddfil :)

Och jag gör alltid min familj med gräddfil. Plus lite vitlök och olja. Och om du lägger till små potatisar under tillagningen inteskalad lök, som du slänger innan du knådar potatisen, blir den mer aromatisk och gyllene färgen visar sig.

[Boo Boo]

Boo Boo, vilken bra Temko du har öppnat!
När allt kommer omkring är det en grundläggande sak att göra potatis och hur många "chips" människor har! Nu ska jag prova med vitlök och med lagrar och med en oskalad lök
Jag är säker på att nya nyanser av smak kommer att ge en välbekant maträtt ett nytt utseende och smak!
Tack alla !!!

Inte heller riktigt potatismos, men så gott:

Koka smulna potatisar, dränera och lämna bara lite vatten. Kasta omedelbart in en bit smör och en stor mängd krossad vitlök - efter smak. Stäng locket, skaka kraftigt från topp till botten flera gånger och servera omedelbart. Lukten och smaken är gudomlig

[Alexandra]

Alexandra , och om det fortfarande finns finhackad dill och persilja, vaknar den mycket godare ...

[Pakat,]

Pakat,

Denna metod minns jag inte från Victoria Tokareva, i vilken historia jag spionerade. Där strössar hon brödsmulor på toppen med brödsmulor.

Och för mig (i ett tidigare liv för 27 kg sedan) - det här är en självförsörjande maträtt: potatis, smör och varm vitlök.

Tja, inget annat behövs, det bästa är det godas fiende

[Alexandra]

Alexandra, ja, om det bara var utsökt ...
Vem älskar prästen, vem älskar pappan och vem älskar prästens dotter ...
Smakerna är olika ...

[Pakat]

Pakat

Ja, jag älskar också gräs, jag kan bara äta det i en "armful". Och alltid läggs till mat. Det är bara detta recept som jag gillar mest. En kompromiss: du kan servera en färsk sallad separat med tomater, gurkor och stora mängder av samma gröna för sådana potatisar.

Jag är strömmen för kärleken till ren konst!
Min familj vägrade helt frivilligt potatis för ungefär ett år sedan, och det finns helt enkelt inte i vårt hus.

Jag tyckte inte om potatis med gräddfil, det smakade surt. Min dotter åt inte alls. Jag älskar verkligen potatis och gräddfil på toppen, kanske var det något fel i gräddfil?

Har du provat gräddfil separat? kanske var hon sur av sig själv

ja, det verkade vara normalt och jag lade ner det lite.

kanske var det inte särskilt friskt, men surt från de heta potatiserna ... du kan prova att lägga till grädde, men inte surt. men till exempel inspirerar inte potatis med gräddfil mig för mycket

Inte heller riktigt potatismos, men så gott:

Koka smulna potatisar, dränera och lämna bara lite vatten. Kasta omedelbart in en bit smör och en stor mängd krossad vitlök - efter smak. Stäng locket, skaka kraftigt från topp till botten flera gånger och servera omedelbart. Lukten och smaken är gudomlig

Som student lärde en judisk vän mig göra sådana potatisar.
Du behöver bara lägga till mer utan att spara den hackade dillen. Jag håller med om att lukten och smaken är gudomlig.

Detta recept är särskilt användbart på våren, när det redan finns en ny doftande trädgårdsdill, och potatisen är fortfarande förra året och är inte längre så god.

Det här är vad jag nu kallar denna maträtt "judiska potatisar" (jag vet verkligen inte, kanske är det inte så)

Och jag gör potatis med en sådan press som på bilden. Jag kokar, dränerar vattnet, räcker det i hälften av pannan, sätter en press över den andra halvan, pressar alla potatiserna, tillsätt kall mjölk (ingenting blir grått) och lite smör. Sedan slog jag allt med en mixer med vanliga vispar, purén blir vit, luftig, till och med stora bubblor dyker upp inne. Den mest utsökta purén!
Och innan malde jag potatis i en skördetröska, men att tvätta det är väldigt obehagligt. Men jag kan inte äta potatismos för hand, alla samma klumpar stöter på.

Du kan lägga stekt lök till den färdiga purén, den är välkommen i vår familj!

När jag lagar potatismos lägger jag alltid till lavrushka, lök, svartpeppar och vitlök, en sked vegetabilisk olja, salt när det kokar. Jag häller vattnet i en mugg, krossar det med en krossa, tillsätt en bit smör, späd med antingen buljong eller varm mjölk (från mikro).Tidigare, i stället för smör, tillsatte de lök stekt i smör, men sonen gillar inte stekt lök. Jag slänger ut lavrushka och kokt lök, vitlöksdrosslarna tillsammans med potatisen. Och istället för soppa kan jag röra upp kvarvarande buljong med örter med färsk lök och kefirchik.
Och outspädd potatismos går till kastor eller öppen potatispaj

Och jag gör det här:
- Jag lagar mat,
- Jag dränerar, men inte 100%, men så att den minsta mängden vatten finns kvar,
- Jag lägger till många ord. oljor,
- stäng locket, vänta tills smöret smälter
- använd en "crush" tills den är jämn, utan klumpar,
- Jag fyller den med bara kokt mjölk så att skummet ännu inte har "satt sig",
- rör om kraftigt.

Om det finns någon speciell semester och det finns någon form av hjälpare "till hands", då:
- Jag slår 1 ägg, ger behållaren med det vispade ägget till "hjälpredan"
- Jag börjar röra mycket snabbt (nästan piska), just nu assistenten väldigt långsam häller i ett vispat ägg.
Det viktigaste är att potatisen fortfarande är varm och rör om mycket snabbt. Alla som gillade att laga mat ...

[endast]

Jag välkomnar också att lägga till lök och lavrushka när du lagar mat, smaken och aromen blir mer intressant. Jag tömmer buljongen och knådar de "tomma" potatisarna med en regelbunden krossning med hål tills den är jämn, och bara tillsätt smör, jag kan också olivolja och späda ut mest endast potatisbuljong. Från mjölken kallade potatiserna mig senare personligen och ingen vill äta dem, men av någon anledning är det inte utspätt med buljong

Och jag älskar också potatis med sur eller enkel, med andra ord, endast yoghurt ska göras av hemlagad mjölk och inte köpas och så att den skärs i bitar med en sked. Jag tror ...

Vilken läcker Temka om dina favoritpotatisar
Och hela tiden jag minns potatis med sprak, brukade min pappa laga mat som barn. Potatisarna kokades, dunkades med en förälskelse och sedan hälldes grevar med lök i den
medan jag skrev fick jag en hel mun av salivering

Moster Besya, min farfar brukade tillverka potatis på detta sätt (även om jag inte kommer ihåg lök ... jag var liten ...) Och sedan stod hon på den ryska spisen, i en vit emaljpanna ... och nu gör stoppning i dumplings så.

Vilken läcker Temka om dina favoritpotatisar
Och hela tiden jag minns potatis med sprak, brukade min pappa laga mat som barn. Potatisarna kokades, dunkades med en förälskelse och sedan hälldes grevar med lök i den
medan jag skrev fick jag en hel mun av salivering

Och jag älskar dumplings med denna fyllning, bara jag stekte lök i olja, (drömmande), jag unnar mig dessa hos min pappa (han gör med knakande), för min krångla äter inte lök.

Och istället för mjölk lägger jag till torr grädde, i stället för vätska, det finns ett avkok och jag gillar det också med lök stekt i vegetabilisk olja, men jag lägger det inte alltid. På grädde visar sig purén vara öm och inte fet.

Jag gillar att göra potatismos med smör och mjölk. Jag gillar potatismos med stekt lök, jag lägger ofta till vitlök.
Men jag är rädd för att driva råa ägg i potatismos.
Om jag gör potatismos med ägg, bakar jag dem i ugnen, och detta tillhör redan kategorin grytor.

Om jag gör potatismos med ägg, bakar jag dem i ugnen, och detta tillhör redan kategorin grytor.

Detta är en sådan rustik gryta. Det gjorde mormor alltid. Barn är mycket förtjust i det, toppen får en läcker skorpa om du lägger små bitar smör innan du bakar. Du kan till och med inte baka i ugnen utan på kaminen och stänga locket.

Jag gör en gryta för barnen med ägg. Tack för att du påminde!
Och i purén började jag nyligen lägga till lite ghee. Det visar sig väldigt doftande.

Tja, om vi började prata om potatismos som en maträtt, kommer jag att lägga till mina egna recept

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Laga mat med nöje, god aptit för alla!

Jag läste Temka från början till slut. Naturligtvis är det väldigt intressant hur en enkel maträtt vid första anblicken kan kompletteras med nyanser av smak - vitlök, lök, örter ... Jag ska prova allt

Det verkade som om de flesta människor krossade potatis med en metallkross, många slogs med en mixer och endast ett fåtal med en träkross.
Nyligen såg jag "Pekelnu kök" på "1 + 1" kanalen. Där slog kocken på händerna för att piska och röra potatismos med metallverktyg - skedar, vispar. Tyvärr förklarade han inte de kemiska processerna som äger rum. Men jag förstod att potatismos inte bör blandas / knasas med metall, utan bara med träverktyg.

Här är ett annat "exemplar" från potatis

🔗



Koka med nöje och god aptit!

Tortyzhechka, du och jag har samma smak - jag gör också potatis på samma sätt - bara jag kokar dem bra - och sedan räcker det bara att slå den i potatismos med en mixer - med smör smält i kokande mjölk (hemlagad!) Och rå HJÄMPLADE ägg. Och jag älskar också knäckningar - små kuber stekt bacon, men utan lök älskar alla hemma min potatismos - förutom min man - han gillar inte potatis