Basque Cherry Custard Pie

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
300 g mjöl
150 g socker
125 g smör
1 ägg
1 äggula
2: a l. rom (I lila cognac)
Fyllning:
4 äggulor
40 g florsocker
40 g socker
40 g mjöl
400 ml mjölk
100 g malda mandlar
2 msk. l. rom
1 vaniljstång eller 1 påse vaniljssocker (en och en halv matsked vaniljssocker)
250 g körsbär, gropade
Dekor:
1 äggula

Tillagningsmetod

Denna kaka är liten i diameter, formen behövs 20-22 cm i diameter och inte hög. Chadeyka har 2-3 cm i höjd, jag har 4 cm.
Förvärm ugnen till 180 ° C.
Låt oss först laga vaniljsås.
1. Lägg 400 ml mjölk med vanilj och 40 g socker för att värma upp.
Mosa fyra äggulor med 40 g mjöl och 40 g pulveriserat socker i en homogen massa.
2. Ta bort den från värmen så snart mjölken kokar upp, vänta tills kokan slutar och häll den i äggulorna och rör om ibland.
3. Häll tillbaka blandningen i grytan och koka på låg värme tills den är tjock. Överhettning av denna kräm kommer att stoppa äggulorna, så var försiktig.
4. Tillsätt 100 g malda mandlar till den färdiga varma grädden.
5. Rör om och låt svalna, täckt med folie.
Låt oss börja testet.
1. Blanda 125 g smör med socker (150 g) till en krämig massa.
2. Tillsätt 1 ägg och 1 äggula, blanda ordentligt tills det är jämnt.
3. Häll i 300 g mjöl, tillsätt 2 msk. l. rom (konyaka) och knåda till en mjuk deg. Dela upp i två delar: en tredjedel och 2/3, platta dem till platta kakor och lägg i kylen i en halvtimme.
4. Tvätta 250 g körsbär, ta bort gropar.
5. Tillsätt 1 msk i den kylda grädden. l. rom.
6. Rulla ut det mesta av degen och lägg i en form på 20 cm så att degen hänger över kanterna.
Sprid ut grädden och sedan körsbären.
7. Rulla ut en mindre del av degen, lägg på fyllningen, skjut kavlen över toppen för att fästa degen och skär av kanterna. Punktera hålen med en ångpinne. Pensla med äggula blandad med en tesked vatten.
8. Baka vid 180 ° C i ungefär en timme i en förvärmd ugn.
Kyl den färdiga kakan helt och skär den först.
PS Som ett resultat visade sig min deg vara mer flytande än vad som krävs, och jag ville kategoriskt inte linda mig på en kavel. Jag distribuerade den bara i form med fingrarna, gjorde en slags korg med sidor. Jag lade på fyllningen. Jag smorde kanterna på "korgen" med äggula så att de skulle klibba fast. Hon satte på "locket" och lindade upp kanterna med en kant. Jag målade körsbären med körsbärsjuice. Först var det väldigt vackert och sedan mörknade saften !!!
Som ett resultat visade det sig att kakan var mycket god, men för mig var det en överraskning att grädden inuti förblir grädde och inte en frusen massa. Därför varnar jag dig i förväg.