Kallrökt makrill i VES sk-a80 med flera kokare

Kallrökt makrill i VES sk-a80 med flera kokare

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Fryst makrill	upp till 4 st.

Tillagningsmetod

• God dag till alla :-) Detta är mitt första inlägg och jag hoppas verkligen att det kommer att vara användbart.
• Så hur förbereder vi vår makrill:
• 
• Först måste den fileteras och saltas. Du kan göra 2 filéer från en slaktkropp, men vi gjorde ett helt lager. Det saltas inuti \ "med ögat \" och ute i tjockare saltområden lite mer. Sedan stängs den som ett häfte och förpackas i en matpåse. Nästa i kylen för en dag. Det skulle vara trevligt att vända den en eller två gånger från sida till sida.
• När fisken är saltad sköljer vi den försiktigt från salt, torkar filén med en handduk och gör något slags distanser från tändstickor med skuret svavel. Det visar sig så här:
• 
• Vi lägger slaktkropparna snyggt på gallren med magen uppåt, med en nedskärning. Om fisken är mycket stor kanske den inte passar i höjden mellan gallren. Lägg sedan bara halvfiléerna på gallret så behöver du inte bry dig om tändstickor. Men vi vill få ut det mesta av fisken på en gång :-)
• 
• Vi försöker hålla filéerna från att röra vid väggarna.
• Nu till knep:
• Förbered is i förväg i frysen. Vi lägger den i en låg skål och lägger den här skålen på den övre risten.
• 
• Vi stänger locket och med en matpappersservett pluggar 2 hål, som på bilden.
• 
• Matlagningsläge - kallrökning. Tid - 35 minuter. Vi har alflis, plus några enbär. Flis ska inte blötläggas i vatten i 5 minuter.
• 
• Efter att ha stängt av fisken utan tecken på uppvärmning, kall. Isen kan smälta helt.
• 
• Därefter delade vi slaktkroppsfiléerna i två halva viner och hängde dem på balkongen en dag för att mogna.
• På något sätt hände det.
• 
• Det visar sig en fisk utan tecken på varmrökning och uppvärmning. Med en mycket trevlig smak och arom. Och det äts väldigt snabbt :-)

Skålen är designad för

4 saker.

Tid för förberedelser:

2 dagar

Matlagningsprogram:

35 minuter läge

Liknande recept

Makrill med "hemlig" bakad i airfryer (Shelena)

Varmrökt makrill i mikrovågsugn eller konvektionsugn (Olima)

Makrill fylld med krämig kaviarpate (Rusalca)

[Spline]

Splinevilken intressant idé med is! Tack, jag måste försöka

[Manna]

Manna, tack för tipset. Is är verkligen väldigt viktigt i detta recept och stäng ventilen och locklåset med en servett. Låt oss tänka på något annat

Tack så soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Jag har redan läst om is, men jag har inte provat det, jag kommer definitivt att prova det.

[Spline]

Spline, ett intressant recept. Men vad är temperaturen, trycket och tillagningstiden för detta läge? Jag frågar, eftersom jag vill göra detta i mitt huvudkontor och därför behövs detaljer.

Det finns en anledning att köpa makrill.

Och jag har inte en multi-cooker-rökare (det finns bara en långkokare och en multi-cooker-skrovarka). Vad ska man göra???

Om multikokaren inte har en rökhusfunktion, vet jag inte ens ... Det finns inget tryck under rökning, det röker bara ut genom ventilen. Vi försökte inte stänga ventilen och locklåset med en servett - vi rökt i mer än en timme, effekten var inte alls densamma. Han, skulle jag säga, var inte där. Det finns flera kokrökrökhus där "cigarettändaren" är längst ner på sidan, då är det nödvändigt att sätta en isbricka ovanför "cigarettändaren och sätta fisken på galler över isen. svalna först och gå sedan till fisken. I mitt rökhus, som du kan se, finns det Röken går upp från den, för den är varm, den svalnar från isen och sjunker mot fisken.Vänder väl upp och ner :-) Vi försökte mäta temperaturen i skålen, det var inte mer än 25 grader.

Åh, jag glömde, nu lägger jag till huvudreceptet: du måste blöta flisen i 5 minuter i vatten.

Kort sagt, jag satt utan makrill

[Rusalca]

Rusalca, inte i något fall!!! Makrill är en sådan produkt ... um ... det är vackert inte bara rökt

Saltad makrill är utmärkt för min man. Men jag ville ha något nytt!
Vi måste vilja ha mer!

Tjejer, jag är ledsen att störa! Kanske kommer någon att använda min erfarenhet)))) Jag gör makrill exakt i en sådan multirökare. För inlagd makrill lägger jag den i en tecknad film, häller flis, socker. Och vid 7 minuter. kallrökning. Jag lämnar den i 30-40 minuter. utan att öppna. Sedan öppnar jag den, vänder fisken, det är tillrådligt att byta flis och sedan slå på kallrökning igen i 5 minuter och tredje gången, exakt samma. Fisken kokas inte utan röks, som i butiken är bara färgen något annorlunda. Försök att inte ångra det. :) Och efter 3 dagar kommer han att ligga ner, i allmänhet kan du svälja tungan

Tre dagar i kylen? Är ett hån.

Vad ska man göra???

Vi måste ta ett rökhus.

Tre dagar i kylen? Är ett hån.

Du kan äta direkt Men när han ligger - Det här är något

Bliiin! Jag har en vanlig långkokare! Och fisken är så utsökt! Så här följer du med alla innovationer inom teknik? Jag köpte bara en, men något visas med ytterligare funktioner?! Fisken ser bara fantastisk ut, jag kommer att fråga vilken av mina vänner som har en sådan tecknad film, jag kommer att göra det ändå!

Åh tack så mycket för receptet. Jag bestämde mig för att uppdatera min mors multikokare, men någon ovanlig. Snubblat på den här modellen, nu letar jag efter recept.