Handknådat vete-rågbröd utan förbättringar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjöl (sikt) - vete	450 g
Mjöl (sikt) - skalad råg	300 g
Vatten (Jag tror nästa gång jag försöker byt ut en del av vattnet med kefir)	2,5 standard. Konst.
Salt
Socker	10 g
Vegetabilisk olja (faktiskt, det är för bättre förvaring av bröd, som jag förstår, så inte en nödvändig komponent)	1 msk. l. 30 g
Torrjäst (Tyska, "Dr. Oetker") (skriven, vilket motsvarar 25 g vanlig, rå)	packa. 7 g

Tillagningsmetod

(Jag lade också till en "gröt" -blandning av jordnötter och mjölktistel "för användbarhet och pikant," Jag ville bara ha det, bokstavligen 20 gram).
....
Blanda socker, jäst och 1 kopp varmt vatten, tillsätt 2/3 kopp mjöl och lägg på en varm plats i 20-30 minuter, låt det bubbla
Lägg sedan till allt och knåda det så långt du kan
MV med vegetabilisk olja, lägg degen (jag hade det lite besvärligt, inte en bulle, jag var för lat för att knåda länge), sätt på "Uppvärmning" i 15-20 minuter, stäng av den. Degen stod i 2 timmar, jag hällde den med en våt hand två gånger. Det var bra.
Har stigit efter den andra knådningen, aktiverat "Baking".
Enligt resultaten - en sådan komposition och en sådan mängd måste bakas i 80 minuter, sedan vändes mycket försiktigt och i ytterligare 20 minuter (jag gjorde 65 + 20 + 20, vred den, tittade)
ta bort det försiktigt, sätt på ett trådställ så att det kommer luft åtifrån, täck med en handduk och sval mycket gradvis.

Notera

Eftersom jag inte har en brödmakare knådade jag den för hand. Bättre att attrahera en man / vän, men jag var för mig själv. Knådades med måtta, inte alls som vanligt, för pajer, men överraskande (eller tack vare MV) stod allt perfekt, passade

ville medvetet inte lägga till glutenförbättrare och tog receptet från den gamla mormors hushållning (bakat i ugnen för det en gång), tillsatte smör och tog 1/3 rågmjöl.

resultatet överträffade alla förväntningar, ett stort tack till den som först trodde att bröd kan bakas i MV

barnet och hennes man munar nu middag med hemlagat bröd, tecknade filmen stekar en kalkon med grönsaker, och jag ska försöka lägga upp ett foto av brödet och jag ger redan receptet (med hänsyn till några justeringar, baserat resultatet av bakning):

fuuhhhh .......

Jag ber om ursäkt för kvaliteten på fotot, någon form av fel på telefonen.

julifera

fredag, bra!!!
Brödet ser bra ut
Och detta mirakel är gjord i en multikokare Great

Jag är inte heller en anhängare av några förbättringar, men jag anser inte att gluten är något vänster:

"Gluten (från lat. Gluten - lim), gluten är ett koncept som förenar en grupp lagringsproteiner som finns i frön från spannmålsväxter, särskilt vete, råg, havre och korn."

Ibland behövs gluten för att ändra strukturen på smulan, men i ditt fall, med 1/3 råg, var det definitivt inte nödvändigt

LaraN

Fredag, hur vänder du brödet? Bakar den inte utan att vända? Jag har bara inte provat det i tecknad film ännu ...

fredag

Tjejer, idag tittade jag på bröd, det är naturligtvis bättre att äta samma dag, så nästa gång ska jag baka 1/2 portion och göra det lite lättare, prova det utan smör och mindre mjöl. M. b., Lägg till katrinplommon / nötter / frön / kli.
kanske är det möjligt "för färg", till exempel tillsätt cikoria (vi har ett flytande koncentrat i kylen hela tiden).
Kort sagt, boom för att experimentera

Jag vände över det svartvita 60 minuter, men det var läskigt, jag var rädd för att det skulle lösa sig. Normalt övergick bara h / z 20 minuter på andra sidan igen till den första. Jag tror att om 1/2 degen är lättare kommer den att baka bra i läge 1 sida x 60 + 2 sida x 20.
utan att välta, kanske och bakat, bara den fula toppen (blek). VÄLJ väldigt snyggt!

men i allmänhet ... mmmm ... smörgås en av hemlagat bröd + hemlagad skinka från krage ....
Shl. Tack till moderatorn för att optimera inlägget!

fredag

Jag fortsätter att baka bröd i en tecknad film, jag är nöjd med resultatet
har redan nått scenen "från vad som finns i huset, men proportionerna" efter ögat ""

Tack, jag läste någon här om bockhornsklöver, jag lade bara till den i soppor tidigare och nu (i markform) - till bröd. Fantastisk nötig lukt i hela lägenheten ... mmm ..

Jag köpte kli, bakade det sista brödet på kefir och mjöl - 4 vete + 1 vetekli + 1 rågmjöl. Fin färg, bra konsistens. Jag lade lite jäst, jag fick bara vänta längre tills den kom upp. Men han knådades snyggt, nästan som en kolobok gick han till tecknad film för att komma upp.

"Jag gick hemskt" (c) till den här webbplatsen.
hur jag brukade leva utan CF ...

Smula

fredag
Kanske den här länken kommer att vara användbar för dig: 🔗, det finns nästan bröd bakat i MV, plötsligt hittar du något intressant för dig själv ...

fredag

Citat: Krosh

fredag
Kanske den här länken kommer att vara användbar för dig: 🔗, det finns nästan bröd bakat i MV, plötsligt hittar du något intressant för dig själv ...

hoppsan
... att det är jag, och verkligen, jag uppfinner hjulet ...
Ursäkta mig
ämnet kan tas bort