Bullar med kokt kondenserad mjölk

[Deg:]

Bullar med kokt kondenserad mjölk

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
torrjäst	3 g
vetemjöl c. från.	280 g
mjölk	120 g
kycklingägg	60 g
salt-	4 g
socker	30 g
Smör	30 g
Fyllning:
Smör	75 g
kokt kondenserad mjölk	200 g

Tillagningsmetod

• Blanda jäst med 260 gram mjöl, tillsätt mjölk, ägg, salt och socker. Knåda i 8-10 minuter.
• Tillsätt mjukt smör och kvarvarande mjöl. Knåda en mjuk, icke-klibbig deg.
• Låt jäsa i två timmar. Knåda degen en gång i mitten av jäsning.
• 
• Damma bordet med mjöl, lägg ut degen, knåda.
• Dela degen i 5 lika stora delar. Rulla var och en av delarna i en så tunn cirkel som möjligt.
• Vik i en stapel och borsta varje deglager med mjukt smör. Den sista, den översta, behöver inte oljas.
• Rulla den resulterande högen i en cirkel med en diameter på 45-50 cm. Skär i sex sektorer-trianglar.
• Rulla ut varje triangel lite och förläng den.
• Lägg påfyllningen vid basen av varje triangel, böj kanterna så att den kondenserade mjölken inte läcker ut under bakningen och rulla upp den.
• Lägg på ett bakplåt kantat med bakpapper, på ett betydande avstånd från varandra.
• Korrektur under folien i 1 timme.
• Baka i en ugn förvärmd till 230 ° C (konvektion 210 ° C) med ånga under de första 7-8 minuterna, sänk sedan temperaturen till 190 ° C (konvektion 170 ° C) och gör rullarna redo.
• 
• 
• Tunn krispig skorpa, flagnande smul som smälter i munnen och kokt kondenserad mjölk är ett måste. Jag rekommenderar att du gör en dubbel portion på en gång.

Skålen är designad för

6 artiklar

Tid för förberedelser:

3 timmar

Manechka, vilken smart tjej du är! Vi var nöjda med det nya receptet. Tack, jag vill försöka, det verkar inte särskilt svårt.

Så Manechka förför honom för natten med ett skarpt öga. Speciellt, va?
Jag ska äta kylskåpet!
Solen är väldigt vacker! Allt är vackert - receptet, presentationen och fotot!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bullarna är bara Super!
Bokmärkta, jag måste prova dem till helgen! Tack för receptet!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka är en skönhet! Jag kommer att göra en dubbel portion direkt! Ovanlig gjutning! Värt ett försök!
Hur finns det sådan skönhet?

Söta och läckra bullar!
De ser ut som croissanter i form!
Ett mycket intressant recept!

! Till bokmärken! Varför bestämde jag mig för att jag skulle baka två recept samtidigt, annars är bokmärkena redan icke-gummi !!!

[Manyunya,]

Manyunya, mycket aptitretande, vacker och flagnande. Men jag är inte vän med smördeg, till och med gjord på detta sätt.

[Manka]

Manka, Vilka foton! Jag känner direkt lukten av den krämiga doften av bullar och den känsliga smaken av en lagrad smula.

Manechka, bara titta på bakverk utan att läsa namnet, förstår du redan vems recept det är. Åh, vilken skiktad deg bullarna har. Hur många gånger gjorde jag det här, men jag fick aldrig ett sådant resultat. Jag betonar "LIKE", men inte så. Jag måste använda ditt recept.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Här är ledig dag, här är bullarna!


Fotoet är verkligen inte så bra, men detta påverkade inte smaken på bullarna och deras ätande!
Tack igen för receptet.

[Sonadora]

Sonadora, här är jag tack !!!!! Bullarna är utsökta !!! Jag har 8 stycken. medan jag gick till affären svalnade de ... Jag kom och det fanns totalt 4 rullar, sa min man, jag förstod inte ... hur jag åt ...

[Och vad händer om du inte alls lägger smör i fyllningen?]

Jag har en burk kokt kondenserad mjölk i mitt kylskåp sedan urminnes tider (även om den har stått länge, minst två år). Jag tror att det kanske kan anpassas till sådana bullar? Tror du att buit är hälsosäkert? Eller är det bättre att köpa en ny burk?
Jo, det är det, jag tar råd.
Jag gick in, sobsno, för att klargöra:

Och vad händer om du inte alls lägger smör i fyllningen? Kommer fyllningen att ta slut?
Ledsen att jag har en sådan "dum" fråga, jag har bara aldrig gjort bakverk med kokt kondenserad mjölk och jag vet inte hur det kommer att fungera i en het ugnsdeg.

60 g ägg är cirka 2 ägg i den första kategorin?

om du inte lägger smör i fyllningen alls?

Du får inte lägga till.

60 g ägg är cirka 2 ägg i den första kategorin?

Första kategorin, märkning "1"
Ägg i skal 55-64.9
Ägg utan skal 50-59
Protein 30-36
Äggula 19-23

[Man och Man]

Man och Man- Jag är på något sätt mycket bekant med degen för dessa läckra bullar eller jag har fel. Bara superrr. Jag vill fråga dig något - när jag är i Ashan, beställer min man att köpa honom croissanter av deras bakverk - ja , han bara "drar med sig" från dem, och så vet du av någon slump hur de gör dem, vilken typ av deg? Kanske någon vet?
Under tiden gick jag för att lägga degen på dina rullar

[Flickor,]

Flickor, ledsen för att jag saknade och inte svarade på ämnet. Tack så mycket för ert besök, för era vänliga ord och stöd. Tack till er alla, jag vill skapa ytterligare.

Borisonok, Helen3097, Lenochka, tjejer, tack så mycket för att du försökte dela en sådan skönhet! Mycket aptitretande bullar. Det är synd att bara på bilden, så jag vill prova.

mängdJag vet inte ens om kondenserad mjölk. Om burken är normal, utan bucklor, svullnader, är kondenserad mjölk homogen - du kan förmodligen ta en chans.

Och vad händer om du inte alls fyller på smör i fyllningen? Kommer fyllningen att ta slut?

Oljan tillsätts inte i fyllningen (75 g). Den smörjer 4 delar av den rullade degen. Om det görs utan det, kommer smulan inte att lagras. Men då räcker det bara att rulla ut hela degen samtidigt i en cirkel och skära i trianglar.

60 g ägg är cirka 2 ägg i den första kategorin?

Jag får 1 ägg CO = 60 g (utan skal). Du kan ta lite mindre ägg + mjölk = 180 g

Jag är på något sätt mycket bekant med degen för dessa läckra bullar, eller tar jag fel

Irin, vilken typ av deg pratar du om? Lata croissanter var annorlunda. Eller pratar du inte om dem?
Men på allvar börjar jag redan bli förvirrad i recept själv. Här uppfann jag ett recept på smördeg till en rulle med vallmofrön, experimenterade med degen och sedan visade det sig att för ett och ett halvt år sedan var receptet praktiskt taget en-till-ett. Frågan är: varför led du?

när jag är i Auchan, beordrar min man att köpa honom croissanter av deras bakverk - ja, han "drar bara med sig" från dem, och så - vet du av någon chans hur de gör dem, vilken slags deg?

Jag vet inte. Kanske gör de vanlig croissantdeg där, enligt alla regler?

bokmärke så härligt) Tack!

Men jag bakade igen dessa bullar ... Jag bestämde mig för att göra dem mindre, delade degen i 6 delar .. och sedan gjorde jag 3 lager vardera och vridde ... Jag fick 16 bullar, som krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Jag blir glad om det kommer till nytta.

Helena, det här är vad smycken fungerar!

vilket smycken jobb!

: girl-swoon: ingenting komplicerat ... du vet!

Hon, jag skulle inte ha kunnat blinda 16 bitar från en sådan mängd deg, jag skulle inte ha haft tillräckligt med tålamod.

Hon, jag skulle inte ha kunnat förblinda 16 bitar från en sådan mängd test, jag skulle inte ha haft tillräckligt med tålamod.

skitaffärer !!!!!!!!!!

variation, jag vet inte ens om kondenserad mjölk. Om burken är normal, utan bucklor, svullnader, är kondenserad mjölk homogen - du kan förmodligen ta en chans.

Jag får 1 ägg CO = 60 g (utan skal). Du kan ta lite mindre ägg + mjölk = 180 g

Tack för svar.

Jag bakade dina bullar idag. Det är sant att de inte är så vackra för mig som på ditt foto. Och mindre. Jag delade degen i två delar, rullade ut tre pannkakor från varje del, dvs. efter att ha fått två pannkakor i tre lager. Varje stack delades in i 9 delar. Så det fanns cirka 16 bullar totalt.
Degen knådades med pressad jäst 8 g. Eftersom jag alltid strävar efter att minska mängden fett i bakning så mycket som möjligt, gick bara lite olja för att smörja lagren: Jag lagrade dem med ett mycket tunt lager olja. Totalt högst 10-15 gram. oljor.
Mina bullar visade sig vara pottbukade, snarare av en rund triangulär form, och under korrektur strävade alla för att varva ner.Jag gjorde ett misstag, jag lämnade den övre spetsen av triangeln överst och inte längst ner, som på ditt foto, så under korrekturen slog den bakom toppen hela tiden, och jag var tvungen att nypa den till deg innan du bakar. Men det hjälpte inte riktigt, i början av bakning på några bullar lyfte detta tips fortfarande upp. Och två bullar till och med något "avlindade", men inte till fyllningen.
Och isho bullarna visade sig inte vara lika skiktade som dina. Nästan vanlig bagerikrumma.
Vad är det, varför fungerade det inte? Kanske rullade jag den skiktade pannkakan för hårt? Men när jag formade rullarna såg jag att skikten inte höll ihop, de separerade till och med lite från varandra.
Eller, kanske, har du spridit väldigt lite olja? Om du tar alla 75 g smör för spridning, kommer detta lager av smör ut som på ett smörbröd? Skikten går inte alls med när stacken rullas!
Det här är första gången jag gör puffjästdeg (och jag puffade inte jästdeg bara en gång, och det var under Tsar Pea), så jag har ingen aning om hur det ska göras korrekt. Så jag blir glad om du påpekar mitt misstag.

Jag lade ut den kondenserade mjölken nästan en tesked vardera, men det fanns väldigt lite av den i bullen. Hur mycket har du lagt till? Att döma av bilden, förhållandet mellan degfyllning hade jag ännu mer för att fylla, och det fanns ingenting i bullen!

PS Men även med mina misstag, visade sig bullarna fortfarande vara väldigt, mycket välsmakande, måttligt söta, men inte blid! Jag lade också till lite vanilj i degen för smak.

Tack för receptet!

[mängd]

mängd, om möjligt, till mig på "du".

Bullarna visade sig inte vara fläckiga bara på grund av att mindre olja användes i fyllningen. Vanligtvis tas mycket mer för puffjästdeg, även om tekniken att "lägga" till degen är annorlunda: smöret tas kallt, degen rullas ut, vikas och läggs i kylen i en timme. Denna procedur upprepas två till tre gånger till. Tack vare detta erhålls en lagrad smula.
Skikten (i detta recept) är inte anslutna när du rullar pålen, men du kan fortfarande rulla ut den ganska tunt. Jag gör den inte tunnare än 3 mm, sedan rullar jag ut varje triangel lite.
Jag lade på fyllningen med en matsked; för sex rullar kom en matsked ut.

[Sonadora]

Sonadora, Tack för svaret. Jag kommer fortfarande att träna för att uppnå förförisk skiktning.
Du kan också ringa mig till "du"

Tack för receptet!

[Sonadora]

SonadoraHej. Jag kan inte mäta 3 gram jäst på vågen, berätta för mig hur mycket det kommer att bli med en måttsked från HP (38 papegojor)

[Leonidovna]

Leonidovna, Jag är inte Sonadora, men plötsligt är du brådskande. 3 gram torrjäst är 1 tsk.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovnaTack.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, tack för hjälpen!

Leonidovna, Olya, jag hoppas att bullarna fungerar.

[Sonadora]

Sonadora, här tittar jag på dina underbara bullar och stämningen stiger! Hur mycket jag älskar kokt kondenserad mjölk, och jag älskar det ännu mer, insvept i smördeg ...
Det är klart! En dubbel portion på en gång: en med kokt kondenserad mjölk, den andra halvan med chokladsmält ost och hemlagad ranetka sylt


Hur smakar det bra ... Tack så mycket för idén.
Bara det fanns ingen tid att "flaga" degen, så jag rullade bara ut cirklarna direkt och skar 3 cirklar i 6 delar och 1 i 8.
Slutsats: Jag kommer inte att göra mer med smält ost, allt läckte ut. Det verkade för mig väldigt sött med sylt, men med kokt kondenserad mjölk !!! Det är bara otroligt gott!

Sonadora, receptet låg i flikarna mycket länge, och ändå bakade jag dem. Mycket fin deg i arbetet och mycket trevliga bullar vid "utgången". Det är synd att jag inte läste alla flickors rapporter och gjorde ett misstag som alla andra - jag oljade inte mycket. Jag hade bråttom att baka till middag efter jobbet, så att smulan inte flagnar. Jag gjorde två portioner samtidigt, varför slösa tid på bagateller, dina recept, Sonadora, är alltid bra. Rullarna steg mycket bra under provning och ytterligare bakning. Jag har inte provat det ännu, men jag gillade det verkligen. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, eleganta rullar. Även från bilden, utan att bita, är det tydligt att vi lyckades. En bit är väldigt het. Avundsvärd för din familj.

De gillar det väldigt mycket, men klockan 23 kan du inte äta längre. Tack så mycket för receptet. Min man har redan tagit ett prov, säger han utsökt, vilket jag inte tvivlar på. Det är synd att de inte exfolierar. I det första partiet försökte jag rulla lagren från början till en stor diameter och det tog mycket tid att göra detta. Och i det andra partiet rullade jag inte stora lager utan någonstans med en diameter på 17-20 cm. Och när jag redan staplade alla fem i en hög rullade jag till en stor diameter. Och det gick mycket snabbare. Och när du rullar ut den i en hög ökar cirkeln lättare. Och när en efter en försöker degen bara samlas igen i en klump.

i den andra satsen rullade jag inte stora lager, men någonstans med en diameter på 17-20 cm. Och när jag redan hade vikit alla fem i en hög, rullade jag till en stor diameter

Natalya, ja, det är mycket lättare att rulla på det här sättet. Tyvärr kan jag inte längre redigera receptet.

Ja, det finns egentligen inget komplicerat, men gör du kondenserad mjölk själv?)

[Valya25]

Valya25, nej, jag köper kokt kondenserad mjölk, vitryska eller Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, tack så mycket för receptet! Läckra bullar! Även om inte särskilt bra, smaken
excellent!

Jag kommer att upprepa och tänka mer än en gång!

Ingenting för sig själv "i utseende inte särskilt". Väldigt vacker

[Natalia]

Natalia, tack. Men i själva verket är kurvorna sneda! Jag försökte inte bli så märkbar på bilden!

[Natasha * Kamomill]

Natasha * Kamomill, Natasha, jag vet inte smaken, men bullarna ser väldigt aptitretande ut. Mycket fluffiga och röda skönheter. Tack för att du försökte. Jag är mycket nöjd med att receptet kom till nytta.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, och smaken är väldigt, väldigt underbar! Detta bekräftar att de var borta igår kväll!
Jag trodde att jag skulle göra en dubbel portion på en gång, men det fanns inte en full burk kondenserad mjölk. Jag måste fortfarande laga mat!

[Sonadora]

Sonadora, Igår gjorde jag bullar som i receptet och smörde 5 kakor med den mängd smör som anges i receptet. Hur svårt det är att rulla ut hela kakstapeln. De gled väldigt starkt över varandra. Knappt rullat ut. Både kavel och kavel var alla täckta med olja. Manya, är det samma för dig? Och sedan trodde jag redan att jag skulle göra som första gången, med en liten mängd olja. Degen exfolierar inte, och det är bra. Eller det finns någon hemlighet hur man arbetar när man rullar.

[Natalia]

Natalia, när alla lager är staplade, innan jag rullar, trycker jag kraftigt på mitten med en kavel. Sedan rullar jag ut den från mitten.