Kefirdeg för perechek

Gör någon 255 kefirdeg till perechek i Panasonic? Det är ingen jakt att knåda med händerna, kanske någon redan har vant sig med receptet och tekniken?

För perepichki och pajer på kefir gör jag en mycket mjuk, heterogen deg som jag bara knådar lite med en sked.

Jag har ett traditionellt recept på perechek, men mängden mjöl (kefir 500 ml) anges inte där. Hur mycket mjöl tror du att du behöver lägga till (ungefär) för att göra en mjukt knådad deg?

[perepichki]

Jag har ett traditionellt recept på paprika ...

vad är perepichki? första gången jag hör ... presentera mig, pzhalsta

Jag har ett traditionellt recept på perechek, men mängden mjöl (kefir 500 ml) anges inte där. Hur mycket mjöl tror du att du behöver lägga till (ungefär) för att göra en mjukt knådad deg?

Skriv ditt recept, låt oss se vad och hur. Knådar du deg med eller utan ägg? För 500 ml kefir får du mycket perechek.

[perepichki]

vad är perepichki? första gången jag hör ... presentera mig, pzhalsta

Zhenechka, det här är ukrainska plattbröd som stekas i en kastrull.

Recept: 0,5 l kefir, 1 ägg, salt, socker, 1 tsk. läsk släcka. vinäger. Knåda försiktigt. Flickor! Mjöl behöver cirka 600 gr. Nu knådde jag det med händerna för att bestämma mängden mjöl och imorgon ska jag försöka knåda det i en brödmakare.

[Lenohka]

LenohkaJag skulle lägga läsket inte släckt. Kefir kommer att släcka det ändå. Mängden mjöl är bara för inte alltför mjuk men inte stark deg 550 - upp till 600 g mjöl.

Flickor ger någon en mästarklass. Och exponera receptet med fotot. Det här är första gången jag hör om perepichki

ja, om en person från Ukraina inte känner till dem, så är jag sibirisk, och ännu mer

Jungfru, svär du på vilket språk? Dumplings - Jag vet, dumplings - Jag vet, dumplings - också ... bakverk - jag vet inte

ja, om en person från Ukraina inte känner till dem, så är jag sibirisk, och ännu mer

Zhenya, vi kallar pajer med fyllning (något som vitkalk) som perepichka. Kanske tjejer under det här namnet har något annat. Det är därför jag ber dig visa mästerklassen.

Jungfru, svär du på vilket språk? Dumplings - Jag vet, dumplings - Jag vet, dumplings - också ... bakverk - jag vet inte

I Khokhlyatsky, som jag själv inte är särskilt förtrogen med

åh, tjejer, ja, de gjorde narr av mig ... Jag trodde inte ens att någon kanske inte skulle veta vad utsökt, krispigt, rodigt, perepichki är ... i affärer ... kasta det i en sökmotor, titta på bilden, kör dig själv för att göra perepichki !!! Idag ska jag göra det. avsluta prenumerationen med mängden mjöl.

... i affärer ... kasta in en sökmotor, titta på fotot, du själv springer för att göra perepichki !!! Idag ska jag göra det. avsluta prenumerationen med mängden mjöl.

Ja, jag kastade "korrespondenser" på Yandex, så han korrigerade "korrespondenser" för "korrespondens" och gav mig "korrespondens med en korv"
Hur som helst, jag hittade ett foto av perechek, nu satte jag mig på ett hörn och väntade på ett recept (eller bättre en mästarklass) från proffsen

Vi säljer dessa på Khreshchatyk.
🔗

På Khreshchatyk säljer de de vanligaste korvarna i jästdeg.

Vi säljer dessa på Khreshchatyk.

Är det de som är perepichki?

Men av någon anledning finns det alltid en lång svans i fönstret, även om de säljer korv i deg i nästan varje steg. Och det finns inga köer, ingenting.

Vi säljer dessa på Khreshchatyk.
🔗

Är det de som är perepichki?

Vår perepіchka är fluffiga kakor som stekas i olja i en stekpanna under locket.

Qween, du hade helt rätt med mängden mjöl! 600 gram är lite för mycket, men det visade sig fortfarande vara utmärkt! I morgon ska jag prova på samma sätt med mindre mjöl och knåda degen i en brödmaskin.

[natalisha_31]

Eftersom ämnet stod till mitt förfogande för nu är jag här självstyrande Jag ska ha kul ...

natalisha_31, det var nödvändigt att inte leta efter "perepichki" utan efter "perepichki", trots allt är ordet ukrainska (och vårt språk är inte Khokhlyatsky, utan ukrainska).

Lenohka, traditionellt "perepichki" framställdes av jästdeg, inte läsk. Endast jäsning var "snabb" och degen var väldigt mjuk. Perepichki var en ersättning för bröd när det var bristfälligt. Ganska ofta var de gjorda av knådad bröddeg. Vi tog en del av degen och bakade (stekt) tortillor utan att vänta på att degen skulle höjas.

Academic Dictionary of the Ukrainian Language
PEREPІCHKA, och, zhіn.

1. Skaka kakan i några minuter så att den är säker från den sura brödkakan och bakas i en stekpanna belagd med smör eller ister.
Från resten av borschen prickade [Gorpin] två perepichki, borscht och kartoplas tillagade (Boris Grinchenko, I, 1963, 251);
Cookies and Zats tog köken, cirkulerade deras korrespondens,., Läckert bakat i smör (Mykola Rud, Gomin .., 1959, 26);
* Just då. Efter att ha närmat mig Sashka sträckte jag mig bred, som en perepichka, drunknade jag (Spiridon Dobrovolsky, Ol. Soldiers, 1961, 32).
Perepichki bakades främst på lördag till frukost.

Surdejad deg.

Om du söker noggrant kan du också hitta den på kulinariska platser. Till exempel,
🔗

Flickorna som tog upp ämnet! Tack så mycket! Jag kom också för att se vad som är gömt under detta konstiga ord, även om jag är vän med språket.
Och då såg jag ljuset!
På dagis fick vi ibland mat med något otroligt gott, jag i mognad identifierade det som pannkakor gjorda av jästdeg. De vattnades med aprikosmarmelad och vi åt dem, böjde sig i hälften. Men när jag tittar på fotot från say7-forumet förstår jag att ingenting matades till oss med pannkakor, nämligen perepichki!
Så bilden är på första sidan och en detaljerad MK. Jag tror att många kommer ihåg smaken av sin barndom

Men av någon anledning finns det alltid en lång svans i fönstret, även om de säljer korv i deg i nästan varje steg. Och det finns inga köer, ingenting.

Ja ... bara på Khreshchatyk är de mest utsökta. Och överallt ...

(och vårt språk är inte ukrainska, utan ukrainska).

Och för dem som inte är särskilt kunniga klargör jag att det inte är ukrainska, men korrekt ukrainska. T. till ordet UkrAin nr. Och bara Ukraina. Det gör mig upprörd när ukrainare talar på TV ... stansning bi gadiv.

Zhenechka, det här är ukrainska plattbröd som stekas i en kastrull.

Anyut, dessa?

🔗

Anyut, dessa?

Jag vet inte om dessa finns på Khreshchatyk (eftersom degen är stekt gick dessa sötsaker förbi mig), men enligt din länk, precis vad som anses vara en klassisk perepichka - jästbröddeg (bara med mjölk) och stekt i en panorera.

Vi får alltid stekt perepichki, precis när det inte finns något bröd till frukost. Och min svärmor stänker dem med socker och kallar sockerflickorna.

Anyut, dessa?

🔗

Gashenka, i allmänhet, ungefär så, men på bilden där är de på något sätt snäva. Och de borde vara fylliga, porösa och stekta i tillräcklig mängd olja, och från detta är de så röda och vackra.

Det är väldigt gott att göra portionerade hack som på en tårta i förväg på en perepichka och sedan steka. Bryt sedan längs linjerna, häll vitlökssås (som för munkar) och äta upp allt detta smaskiga med varm borsjts. Jag rekomenderar.

Flickor, vi gör ofta perepichki på soda kefirdeg. Jag gjorde snabbt degen och stekte den direkt, och det finns ingen anledning att vänta lite.

Och pappa säger att när han bakade bröd i ugnen lämnade hans mormor alltid degen för att förbereda perepichki för alla barn. Barnen svepte bort dem direkt. Hur de väntade på tiden att baka bröd bara för perecheks skull.
PS: Det är intressant att när du äter en pepp så känner du inte att du äter pannkakor. Någon helt annan smak.

Och min mormor kallade dem PUSHKI

Och min mormor kallade dem PUSHKI

Munkar jag kallar (och inte bara jag) munkar (runda med ett hål), som är friterade.

Recept: 0,5 l kefir, 1 ägg, salt, socker, 1 tsk. läsk släcka. vinäger. Knåda försiktigt. Flickor! Mjöl behöver cirka 600 gr. Nu knådde jag det med händerna för att bestämma mängden mjöl och imorgon ska jag försöka knåda det i en brödmakare.

Hej, vår familj har en favoritdeg, vi gör pizza med den, pajer och bara platta kakor. Receptet är ungefär som följer: 0,5 l kefir, 2 ägg, 1 tsk. salt, socker efter smak (beroende på vilken fyllning jag lägger 3-5 tsk.), 100 gr. smält margarin eller smör, 1 p bakpulver, mjöl. Så här får du reda på hur mycket mjöl som behövs för att knåda en sådan deg i en brödtillverkare ???