Växlande knådning och lyftläge i Panasonic

Jag läste noggrant ämne 7. FORMATION OF A TEST PAPER - "KOLOBKA" from Admin.
Är tiden angiven i cykelstandarden för alla brödtillverkare? Panasonic-2502 i program 01 fungerar antingen i MODE MODE, sedan LIFT cykliskt, det vill säga under uppgången går det in i batchen, sedan från batch till stigning. Finns det något harmoniskt system i detta ??? Har någon gjort timing ??? :) När behöver du lägga till mjöl för att bilda en bulle?

Nej, tiden är inte standard för alla x / spisar! Jag filmade tid i Hitachis x / spis.

Men principen, programmet för faser är praktiskt taget detsamma. Jag skrev i detalj om betydelsen av cykler, faser här
HEMBAKAD BRÖDMANUAL # 2
när du förstår detta blir det lättare att navigera.

Mjöl måste tillsättas i tid i en cykel (knådning), eftersom det finns en grundlig knådning och glutenutveckling, detta är ett mycket viktigt ögonblick för högkvalitativ deg och bröd.

Baserat på mitt schema kan du skapa din egen för Panasonic, för vilken du behöver stå vid x / kaminen och göra tidpunkten under hela knådning och bakning.

Mjöl måste tillsättas i tid i en cykel (knådning), eftersom det finns en grundlig knådning och utveckling av gluten, detta är ett mycket viktigt ögonblick för deg och bröd av hög kvalitet.

Förlåt mig för noggrannheten, men under knådningen - DETTA HUR - under den preliminära knådningen (i början) eller senare, under huvudpartiet, om 5-10 minuter eller senare ???

Förlåt mig för noggrannheten, men under knådningen - DETTA HUR - under den preliminära knådningen (i början) eller senare, under huvudpartiet, om 5-10 minuter eller senare ???

Det är lämpligt att justera degen under den FÖRSTA knådningen. Sedan finns det en PAUS, det vill säga att degen får tid att svälla med mjöl, kombinera med vätskan så att jästen börjar fungera delvis - degen släpper ut - DETTA ÄR INTE EN SLAG!
Men då börjar det andra, viktigaste knäet! Vid denna tidpunkt börjar den verkliga knådningen av degen, bildandet av gluten, utvecklingen av glutentrådar, detta är ett mycket viktigt steg för deg och bröd av hög kvalitet.
Mjöl eller vatten kan bara tillsättas i början av huvudpartiet! Degen måste mogna, utveckla gluten, och om mjöl och vatten tillsätts ständigt till degen, kommer degen att bli en röra och degen kommer att visa sig vara av dålig kvalitet.

Jag beskrev allt detta i detalj i min MANUAL och de två avsnitten, länkarna som jag gav dig ovan.

Det är lämpligt att justera degen under den FÖRSTA knådningen. Sedan finns det en PAUS, det vill säga att degen får tid att svälla med mjöl, kombinera med vätskan så att jästen börjar fungera delvis - degen släpper ut - DETTA ÄR INTE EN SLAG!
Men då börjar det andra, viktigaste knäet! Vid denna tidpunkt börjar den verkliga knådningen av degen, bildandet av gluten, utvecklingen av glutentrådar, detta är ett mycket viktigt steg för deg och bröd av hög kvalitet.
Mjöl eller vatten kan bara tillsättas i början av huvudpartiet! Degen måste mogna, utveckla gluten, och om mjöl och vatten tillsätts ständigt i degen, kommer degen att visa sig vara icke-blandad och degen kommer att visa sig vara av dålig kvalitet.

Jag beskrev allt detta i detalj i min MANUAL och de två avsnitten, länkarna som jag gav dig ovan.

Första gången når inte. Jag skrev ner det och lärde mig

Jag vet inte var jag ska skriva min fråga. Vi bestämde oss för att köpa Panasonic, men jag har en sådan situation: Jag använder inte bakjäst, men jag gör en surdeg av humle. Är det möjligt att göra detta separat, lägg degen på egen hand och häll den sedan i brödmakaren? Dvs.som om utan blandning? Jag försökte göra detta i en multikokare kukko1054, men brödet blev rått inuti. Så vi bestämde oss för att köpa Panasonic. Jag skulle vara tacksam för svaret

Här är jag också intresserad av tidpunkten för batch-rise-notice-rise. Att ha tid att ta bort spateln innan du bakar. Jag vill inte lämna det i bröd. Vem tar ut skulderbladet när det är på program 01 huvud